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LIFE BEEF CARBON :
CONNAITRE ET PROMOUVOIR LES
SYSTÈMES ALLAITANTS BAS CARBONE
Josselin Andurand  ‐ Institut de l’Elevage ‐ josselin.andurand@idele.fr
Plan
• Contexte
• Objectifs
• Valorisation par la filière
•Point d'avancement
Contexte
Contexte
Contexte
Agriculture ≈ 20 % des GES totaux
dont Elevage ≈ 15 %
dont Elevage ruminants ≈ 10 %
dont Elevage bovins viande ≈ 5 %
dont Elevage bovins lait ≈ 4 %
Des services rendus variés
dont notamment
Séquestration du carbone dans les sols agricoles ≈ 90% du
potentiel de réduction GES agricole (IPCC, 2007, FAO 2010)
MAIS !
Contexte
Peu d’outils de conseils adaptés à la réduction des 
émissions de GES
Peu de moyens de communication
Certaines techniques identifiées mais sans dissémination
Leviers : Limiter animaux improductifs / gestion alimentation /
gestion cultures et des prairies / ajustement de la fertilisation…
 Pas de solution standard nécessité de faire du cas par cas
 Lancement de BEEF CARBONLancement de LIFE BEEF CARBON
On ne peut influer et agir
que sur ce que l’on 
connait
Objectifs
• Connaître et réduire l’empreinte carbone de la viande bovine et assurer la durabilité de la filière
• Sensibiliser éleveurs et techniciens, développer les outils et méthodes pour appréhender cette 
problématique
• Identifier, tester et promouvoir les systèmes/pratiques bas carbone dans un réseau de fermes 
innovantes
• Construire le plan carbone de la production de viande bovine : 
‐ 15% de l’impact carbone en 10 ans, 120 000 tonnes de CO2 évités
• Lancer une dynamique nationale partenariale bas carbone associant les éleveurs, les conseillers 
agricoles, les entreprises, ainsi que toute la filière
Principes de calcul 
Emissions brutes de GES - Stockage de carbone = Empreinte carbone nette
kg éq. CO2/kgvv
12,017,6 5,6
(± 4,0) (± 3,4) (± 4,7)
Objectifs
Réduire l’empreinte carbone de la production 
de viande de 15% à échéance de 10 ans 
…2 000 ELEVEURS
PLAN DE PERFORMANCE TECHNIQUE, ECONOMIQUE 
ET ENVIRONNEMENTAL 
de la production de viande bovine
Valorisation par la filière
Acquisition de données et d’outils indispensables pour pouvoir travailler sur les
émissions de GES en production de viande bovine
Création d’une dynamique professionnelle et d’un noyau d’éleveurs et de
techniciens experts pour décider
Identification du gisement d’amélioration et du coût de sa mobilisation
Amélioration de la compétitivité vis‐à‐vis de produits importés
Amélioration des performances techniques et économiques des élevages, via
l’entrée carbone
Partenariat
12
Instituts 
techniques 
de l’élevage
‐
‐
‐
Éleveurs 
bovins viande 
UE
2000
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de viande européenne
Un engagement européen sur la période 2016‐2020
Et des partenaires européens
FRANCE
Demonstrative
farms
Innovative
farms
1680 125
IRELAND
Demonstrative
farms
Innovative
farms
100 20
SPAIN
Demonstrative
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Demonstrative
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Innovative
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100 20
13
AINTA
Asesoria Integral Agroalimentaria SL
13
Life beef carbon connaitre et promouvoir les systèmes allaitants bas carbone
Fermes de démonstration
1600 fermes à diagnostiquer avant décembre 2018
1400 fermes recrutées :
‐ Représentatif des territoires concernés (répartition par typologie d'atelier)
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‐ 100% diagnostic en 2017/2018 + 50% avec diagnostic en 2020
Exemple de restitution
Principes de calcul 
Emissions brutes de GES - Stockage de carbone = Empreinte carbone nette
kg éq. CO2/kgvv
12,017,6 5,6
(± 4,0) (± 3,4) (± 4,7)
Répartition des émissions
Tous systèmes confondus
La fermentation entérique représente plus de 50% des émissions totales 
de GES
55%
24%
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Fermentation entérique
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10,5
0,4
10,1
18,3
6,6
11,8
18,2
7,4
10,8
12,4
1,8
10,6
15,4
3,2
12,2
22,1
7
15,1
0
5
10
15
20
25
Emissions brutes Stockage de carbone Emissions nettes
Eng de JB à partir de broutards Naisseur NE de bœufs
NE de JB avec achats NE de JB sans achats NE de veaux
(± 3,6)
(± 1,8)
(± 2,3)
(± 4,1)
(± 0,4)
(± 2)(± 3,5)
(± 5,2)
(± 2)
(± 3,4)
(± 1,8)
(± 1,3)
(± 3,3) (± 2,4)
(± 5,1)
(± 3)
kg éq CO2/kgvv
(± 2,1)
(± 3,8)
Fermes innovantes
125 fermes innovantes 
‐ 100% diagnostic en 2017/2018 + 100% avec diagnostic en 2020
‐ Suivi des évolutions sur 2017/2018/2019/2020
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Pellerin et al., 2013
Economique
< 0 € / t eq.CO2 évité
Intermédiaire
0‐25 € / t eq.CO2 évité 
Coûteux
> 25 € / t eq.CO2 évité
Améliorer l’empreinte carbone 
de la viande bovine
Améliorer l’empreinte carbone 
de la viande bovine
Merci de votre attention
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