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Boucherie Charcuterie Traiteur
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(Lundi, vendredi, samedi)
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Fax : 02 97 75 29 58
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• Médaillon de foie gras sur plat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
(Pain d’épices et purée d’oignons)
• Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00e
(Crème ciboulette & aneth)
• Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Médaillon de saumon printanier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90e
• Demi-langouste Bellevue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours
• Médaillon de colin à la parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
(Colin, macédoine, langoustine)
• Assiette festive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e
(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)
• Assiette belle époque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90e
(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)
• Assiette du pêcheur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e
(Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)
• Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90e
(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)
• Délice périgourdin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e
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• Tartine (pâté ou rillettes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
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• Tartine mousse de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce
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• Verrines garnies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20e Pièce
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Charcuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50e Pièce
Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce
Charcuterie & poisson. . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce
• Plateau apéro (6 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50e
(2 canapés, 1 tartine, 1 verrine, 2 réductions à chauffer)
pour l’apéro
nos entrées froides (la part)
Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes
sur plat ou
sur assiette
• Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e
• Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20e
• Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50e
• Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e
• Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95e
• Ballottine de saumon et Saint-Jacques
sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.95e
• Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80e
• Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e
• Cassolette de Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50e
• Brochette de Saint-Jacques
aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.95e
• Filet de cabillaud à la Bretonne . . . . . . . . . 6.50e
• Filet de turbo et son jus safrané . . . . . . . . 8.95e
• Filet de lotte à l’Américaine. . . . . . . . . . . . . . 8.95e
• Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80e la douzaine
• Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours
Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron
• Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e
• Civet de cerf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55e
• Magret de canard aux cèpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80e
(Cuisse de canette légèrement farcie et sans os)
• Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
• Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes. . . . . 6.95e
• Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85e
• Noisette de veau sauce forestière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e
Tarif : 3.20e deux garnitures
• Fagot d’haricots verts
• Fagot d’asperges
• Salsifis braisé
• Tomate provençale
• Riz pilaf
• Poêlée forestière
• Gratin dauphinois
• Rosana (carottes, poireaux)
• Gratin de courgettes
Le Saxo
a partir de 10 menus : 15.40e
Entrée au choix :
• Médaillon de saumon à la Parisienne
(Saumon cuit, langoustines, macédoine)
• Médaillon de foie gras sur plat
(Pain d’épices et purée d’oignons)
• Assiette festive
(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)
• Filet de cabillaud à la Bretonne
Plat au choix :
• Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot
d’haricots verts
• Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale
• Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot
d’haricots verts
• Noisette de veau sauce forestière
Le Violoncelle
a partir de 10 menus : 25.80e
Entrée au choix :
• Assiette belle époque
(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)
• Assiette gourmande
(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de
Saint-Jacques et gambas)
• Demi-Langouste (supplément 10 e)
Poisson au choix :
• Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux,
julienne de légumes et riz pilaf
• Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière
• Filet de turbo et son jus safrané
Plat au choix :
• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois
et salsifis braisé
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles,
gratin dauphinois et poêlée forestière
• Gigue de chevreuil sauce grand veneur, gratin dauphinois
et salsifis braisé
• Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois
et fagot d’asperges
nos entrées chaudes (la part)
nos menus de fêtes
Le Piano
a partir de 10 menus : 16.40e
Entrée au choix :
• Assiette périgourdine
(Foie gras, magret fumé, pommes de terre tièdes, lardons)
• Assiette du pêcheur
(2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé,
terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)
• Cassolette de Saint-Jacques
sauce champagne, cocotte de légumes
Plat au choix :
• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et
salsifis braisé
• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles,
gratin dauphinois et poêlée forestière
• Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et
fagot d’haricots verts
nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures
16.40
le menu
e 26.80
le menu
e17.40
le menu
e
• Saumon fumé maison
• Boudin blanc nature
• Boudin blanc truffé
• Boudin blanc au foie gras
• Pâté en croûte au saumon
• Pâté en croûte volaille
• Galantine
Nos volailles et gibiers
• Suprême de chapon
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• Pintade fermière
• Suprême de pintade
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• Cuisse de canette
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• Farce fine pour volaille
Nos spécialités bouchères crues
• Filet de chapon farci aux pleurotes
• Pintade farcie :
raisins, pommes, pruneaux, abricots
• Canette farcie :
raisins, pommes, pruneaux, abricots
• Suprême de canette aux pommes et foie gras
• Canette farcie au boudin blanc
• Caille farcie (s/os) aux raisins
• Caille farcie (s/os), tomates confites et pleurotes
• Rôti de veau façon orloff
• Rôti de veau du verger
• Rôti de veau farci aux fruits
• Rôti de veau périgourdin (foie gras et magret fumé)
• Délice d’agneau (carré d’agneau s/os, foie gras et épinards)
• Carré d’agneau
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Les Guillardises
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Malestroit : les menus de fête de la Maison Guihard

  • 1. Maison Guihard Boucherie Charcuterie Traiteur Halles de redon (Lundi, vendredi, samedi) 02 97 75 20 17 Fax : 02 97 75 29 58 22, place du docteur Queinnec 56140 Malestroit 02 97 75 20 17 Mail : j.f.guihard@wanadoo.fr www.maisonguihard.fr Les GuILLardIses 22, pl. du docteur Queinnec 56140 Malestroit 02 97 75 27 42
  • 2. • Médaillon de foie gras sur plat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e (Pain d’épices et purée d’oignons) • Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00e (Crème ciboulette & aneth) • Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e • Médaillon de saumon printanier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90e • Demi-langouste Bellevue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours • Médaillon de colin à la parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e (Colin, macédoine, langoustine) • Assiette festive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90e (Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte) • Assiette belle époque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90e (Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette du pêcheur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e (Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette) • Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90e (Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas) • Délice périgourdin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90e (Foie gras de canard, magret fumé, pommes de terre et lardons à tiédir) • Canapés variés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.90e Pièce • Tartine (pâté ou rillettes). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Tartine (mousse de saumon). . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Tartine mousse de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Réductions chaudes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Verrines garnies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20e Pièce • Brochette saumon & légumes . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Brochette jambon & légumes. . . . . . . . . . . . . . 0.85e Pièce • Pain surprise Charcuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50e Pièce Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce Charcuterie & poisson. . . . . . . . . . . . . . . 32.50e Pièce • Plateau apéro (6 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50e (2 canapés, 1 tartine, 1 verrine, 2 réductions à chauffer) pour l’apéro nos entrées froides (la part) Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes sur plat ou sur assiette
  • 3. • Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20e • Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e • Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20e • Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50e • Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50e • Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95e • Ballottine de saumon et Saint-Jacques sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.95e • Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80e • Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20e • Cassolette de Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . 6.95e • Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50e • Brochette de Saint-Jacques aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.95e • Filet de cabillaud à la Bretonne . . . . . . . . . 6.50e • Filet de turbo et son jus safrané . . . . . . . . 8.95e • Filet de lotte à l’Américaine. . . . . . . . . . . . . . 8.95e • Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80e la douzaine • Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron • Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e • Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55e • Civet de cerf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55e • Magret de canard aux cèpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80e (Cuisse de canette légèrement farcie et sans os) • Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e • Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes. . . . . 6.95e • Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85e • Noisette de veau sauce forestière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95e Tarif : 3.20e deux garnitures • Fagot d’haricots verts • Fagot d’asperges • Salsifis braisé • Tomate provençale • Riz pilaf • Poêlée forestière • Gratin dauphinois • Rosana (carottes, poireaux) • Gratin de courgettes Le Saxo a partir de 10 menus : 15.40e Entrée au choix : • Médaillon de saumon à la Parisienne (Saumon cuit, langoustines, macédoine) • Médaillon de foie gras sur plat (Pain d’épices et purée d’oignons) • Assiette festive (Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte) • Filet de cabillaud à la Bretonne Plat au choix : • Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts • Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale • Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts • Noisette de veau sauce forestière Le Violoncelle a partir de 10 menus : 25.80e Entrée au choix : • Assiette belle époque (Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette gourmande (Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas) • Demi-Langouste (supplément 10 e) Poisson au choix : • Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux, julienne de légumes et riz pilaf • Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière • Filet de turbo et son jus safrané Plat au choix : • Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et salsifis braisé • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière • Gigue de chevreuil sauce grand veneur, gratin dauphinois et salsifis braisé • Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois et fagot d’asperges nos entrées chaudes (la part) nos menus de fêtes Le Piano a partir de 10 menus : 16.40e Entrée au choix : • Assiette périgourdine (Foie gras, magret fumé, pommes de terre tièdes, lardons) • Assiette du pêcheur (2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette) • Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de légumes Plat au choix : • Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et salsifis braisé • Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière • Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures 16.40 le menu e 26.80 le menu e17.40 le menu e
  • 4. • Saumon fumé maison • Boudin blanc nature • Boudin blanc truffé • Boudin blanc au foie gras • Pâté en croûte au saumon • Pâté en croûte volaille • Galantine Nos volailles et gibiers • Suprême de chapon • Demi chapon • Chapon fermier • Poularde fermière • Chapon de pintade • Dinde fermière • Poulet fermier • Pintade fermière • Suprême de pintade • Cuisse de pintade • Cuisse de canette • Biche • Sanglier • Faisan • Caille • Magret de canard • Farce fine pour volaille Nos spécialités bouchères crues • Filet de chapon farci aux pleurotes • Pintade farcie : raisins, pommes, pruneaux, abricots • Canette farcie : raisins, pommes, pruneaux, abricots • Suprême de canette aux pommes et foie gras • Canette farcie au boudin blanc • Caille farcie (s/os) aux raisins • Caille farcie (s/os), tomates confites et pleurotes • Rôti de veau façon orloff • Rôti de veau du verger • Rôti de veau farci aux fruits • Rôti de veau périgourdin (foie gras et magret fumé) • Délice d’agneau (carré d’agneau s/os, foie gras et épinards) • Carré d’agneau • Couronne d’agneau • Gigot et épaule d’agneau • Rôti de porc savoyard • Côte de bœuf • Tournedos • Pierrade • Fondue Maison GuihardLes Guillardises ConceptionetImpressionImprimerieSt-Gilles-Malestroit-©Photos:123rf.com-Fotolia « au rayon traiteur et charcuterie » au rayon boucherie Bœuf pour fondue 1 kg = 1 kg 100 2 kg = 2 kg 200
  • 5. Epicerie fine : Biscuit, chocolat, thé, café, etc... Les Guillardises Cave 120 référenCes Grand choix de whiskies, rhums, armagnacs, cognacs Coffrets Cadeaux L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération