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La carte gourmande du week-end
             de Pâques
                29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
L’Omelette Pascale aux œufs Bio, oignons tendres, fouet et boudin noir (suppl. 4.50 €)

La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes
                                                  au boudin noir et à la menthe (suppl. 5.50 €)
Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangue
Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline
Le tartare de bœuf Charolais aux herbes, mesclun de jeunes pousses au Parmesan
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano, pan amb tomaquet
Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €)
La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €)




Les Poissons du Jour
Le dos de cabillaud en aïoli
Les filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartare
Le Saint-Pierre grillé à la plancha,
                           croustillant de pommes cerdanes au beurre de truffes (suppl. 5.50 €)
Le filet d’esturgeon grillé, crème d’épinards et pommes vapeurs (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
                    (turbot, merluchon, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)




                                   Chefs de cuisine :
                        Michel Védrines et Alain Ferrer


             Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
Nos Viandes et leur préparation régionale
Le tournedos de magret de canard au miel et 4 épices
Les joues de porc confites aux petits légumes, sauce Banyuls
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)

L’agneau de lait Pascal et son gratin d’aubergines (suppl. 5.50 €)




Les fromages ou desserts
Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing

Pour la saison des Garriguettes du pays :
   Le vacherin aux garriguettes et glace vanille Bourbon
   la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges

Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille
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Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarine




                         Horaires de service de notre restaurant :
                                        déjeuner 12h – 14h
                                         dîner 20h – 23h



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Menu gourmand du weekend d7 6 au 9 avril 2012 pâques

  • 1. La carte gourmande du week-end de Pâques 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert Les Entrées L’Omelette Pascale aux œufs Bio, oignons tendres, fouet et boudin noir (suppl. 4.50 €) La poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes au boudin noir et à la menthe (suppl. 5.50 €) Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangue Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline Le tartare de bœuf Charolais aux herbes, mesclun de jeunes pousses au Parmesan L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Serrano, pan amb tomaquet Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €) La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €) Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €) Les Poissons du Jour Le dos de cabillaud en aïoli Les filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartare Le Saint-Pierre grillé à la plancha, croustillant de pommes cerdanes au beurre de truffes (suppl. 5.50 €) Le filet d’esturgeon grillé, crème d’épinards et pommes vapeurs (suppl. 5.50 €) La parillade de poissons du jour (turbot, merluchon, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionale Le tournedos de magret de canard au miel et 4 épices Les joues de porc confites aux petits légumes, sauce Banyuls Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €) L’agneau de lait Pascal et son gratin d’aubergines (suppl. 5.50 €) Les fromages ou desserts Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing Pour la saison des Garriguettes du pays :  Le vacherin aux garriguettes et glace vanille Bourbon  la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €) La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarine Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot