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La carte gourmande du week-end
                29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline
Le croustillant de pieds de porc aux morilles
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Ibérico, pan amb tomaquet (suppl. 4.50 €)
Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €)
La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €)




Les Poissons du Jour
Le dos de cabillaud grillé, pommes de Terre à l’ancienne et huile verte
Le filet de merluchon , risotto au pistil de safran, sauce romesco
Le pavé de thon rouge aux pointes d’asperges, sauce tartare (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
                   (turbot, merluchon, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)




                                   Chefs de cuisine :
                        Michel Védrines et Alain Ferrer


             Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
Nos Viandes et leur préparation régionale
Le tournedos de magret de canard aux poires caramélisées,
                                                             pommes fondantes à la graisse d’oie
La bavette de « Pata Negra », tomate concassée au poivre vert
                                                        et beignets d’aubergines
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux fraises garriguettes (suppl. 5.50 €)
La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)




Les fromages ou desserts
Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix
L’assiette de fromages fermiers affinés

Pour la saison des Garriguettes du pays :
   les garriguettes au Muscat de Rivesaltes et bougnette maison
   la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges

Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille
La tarte au citron meringuée, sorbet citron
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
Le gâteau croustillant au chocolat ‘Grand Cru’, sorbet mandarine (suppl. 2.00 €)




                         Horaires de service de notre restaurant :
                                        déjeuner 12h – 14h
                                         dîner 20h – 23h



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Menu gourmand du weekend du 30 mars au 1er avril 2012

  • 1. La carte gourmande du week-end 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert Les Entrées Le feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline Le croustillant de pieds de porc aux morilles L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Ibérico, pan amb tomaquet (suppl. 4.50 €) Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €) La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €) Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €) Les Poissons du Jour Le dos de cabillaud grillé, pommes de Terre à l’ancienne et huile verte Le filet de merluchon , risotto au pistil de safran, sauce romesco Le pavé de thon rouge aux pointes d’asperges, sauce tartare (suppl. 5.50 €) La parillade de poissons du jour (turbot, merluchon, loup, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionale Le tournedos de magret de canard aux poires caramélisées, pommes fondantes à la graisse d’oie La bavette de « Pata Negra », tomate concassée au poivre vert et beignets d’aubergines Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie frais de canard poêlé aux fraises garriguettes (suppl. 5.50 €) La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €) Les fromages ou desserts Le Roquefort et sa salade d’endives aux noix L’assiette de fromages fermiers affinés Pour la saison des Garriguettes du pays :  les garriguettes au Muscat de Rivesaltes et bougnette maison  la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rouges Le flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanille La tarte au citron meringuée, sorbet citron Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €) Le gâteau croustillant au chocolat ‘Grand Cru’, sorbet mandarine (suppl. 2.00 €) Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot