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La carte gourmande du week-end
                30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le petit pavé de cabillaud, salade de pois chiches à la coriandre
La cassolette de chèvre frais au caviar d‘aubergines et au miel
Les cannellonis de volaille fermière aux morilles (suppl. 4.50 €)
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano aux figues
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)
Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 €)
Le gratin d’huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 €)
La tarte fine aux cèpes, escalopine de foie frais de canard poêlé (suppl. 6.50 €)




Les Poissons du Jour
Les filets de daurade royale grillés aux pieds, oreilles de porc et lentilles
Le tournedos de colin au lard fumé, pommes de Terre à l’ancienne, tomate et citron confits
Le pavé de thon rouge du pays aux girolles (suppl. 6.50 €)
La parillade de poissons du jour
                        (daurade, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Le pavé de loup sauvage grillé, sauce au Champagne,
                                            pommes de terre et Granny Smith (suppl. 10.50 €)




                              Chefs de cuisine :
                        Michel Védrines et Alain Ferrer



             Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
Nos Viandes et leur préparation régionale
Le confit de canard, pommes persillées et girolles
Les joues de porc aux petits légumes sauce Banyuls
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie de canard frais poêlé aux pommes, sauce aigre douce (suppl. 5.50 €)
Le foie de veau à l’ail rose du Tarn, purée de pommes de terre au Jabugo (suppl. 5.50 €)




Les fromages ou desserts
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun
Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne

La crème brûlée au foie gras, croûtons de pain d’épices
Le chausson aux pommes et pistaches caramélisées, glace caramel fleur de sel
Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 €)
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de glaces catalanes à la rousquille, au croquant et à la bougnette (suppl. 2.00 €)
La Poire Belle Hélène
Le gratin de figues au Banyuls, glace touron
Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly




                            Michel VEDRINES membre de




                         Horaires de service de notre restaurant :
                                        déjeuner 12h – 14h
                                         dîner 20h – 23h



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Animations mai
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Menu gourmand du weekend du 5 au 7 octobre

  • 1. La carte gourmande du week-end 30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert Les Entrées Le petit pavé de cabillaud, salade de pois chiches à la coriandre La cassolette de chèvre frais au caviar d‘aubergines et au miel Les cannellonis de volaille fermière aux morilles (suppl. 4.50 €) L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Serrano aux figues Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €) Les anchois de « La Escala » pain grillé et tapenade (suppl. 4.50 €) Le gratin d’huîtres chaudes à la fondue de poireaux et Muscat sec (suppl. 5.50 €) La tarte fine aux cèpes, escalopine de foie frais de canard poêlé (suppl. 6.50 €) Les Poissons du Jour Les filets de daurade royale grillés aux pieds, oreilles de porc et lentilles Le tournedos de colin au lard fumé, pommes de Terre à l’ancienne, tomate et citron confits Le pavé de thon rouge du pays aux girolles (suppl. 6.50 €) La parillade de poissons du jour (daurade, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Le pavé de loup sauvage grillé, sauce au Champagne, pommes de terre et Granny Smith (suppl. 10.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionale Le confit de canard, pommes persillées et girolles Les joues de porc aux petits légumes sauce Banyuls Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie de canard frais poêlé aux pommes, sauce aigre douce (suppl. 5.50 €) Le foie de veau à l’ail rose du Tarn, purée de pommes de terre au Jabugo (suppl. 5.50 €) Les fromages ou desserts Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade de mesclun Le Comté affiné, tartare de poires à la vanille et granité au Champagne La crème brûlée au foie gras, croûtons de pain d’épices Le chausson aux pommes et pistaches caramélisées, glace caramel fleur de sel Le gâteau au chocolat « grand cru », sorbet mandarine (suppl. 2.00 €) Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de glaces catalanes à la rousquille, au croquant et à la bougnette (suppl. 2.00 €) La Poire Belle Hélène Le gratin de figues au Banyuls, glace touron Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly Michel VEDRINES membre de Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot