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Les Spécialités Culinaires à Haïti sont variées, mais en générale, ils ont beaucoup d’épices comme le thym,  et l’origan. Les haïtiens sont très bien avec la viande comme le porc et le poulet.  Mais ils ne sont pas les cuisiniers  très différents que les autres gens caraïbes. Les repas à Haïti sont inspirés par les européennes.  Poulet, le porc  Le porc  Du riz avec djon djon

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  • 41. Les Spécialités Culinaires à Haïti sont variées, mais en générale, ils ont beaucoup d’épices comme le thym, et l’origan. Les haïtiens sont très bien avec la viande comme le porc et le poulet. Mais ils ne sont pas les cuisiniers très différents que les autres gens caraïbes. Les repas à Haïti sont inspirés par les européennes. Poulet, le porc Le porc Du riz avec djon djon

Notes de l'éditeur

  1. Haïti est l'un des pays les plus pauvres du monde et une partie importante de sa population survit dans des conditions très précaires. En 1994, le produit national brut (PNB) ne dépassait pas 1,75 milliard de dollars, soit 250 dollars par habitant (contre 21 740 dollars pour la France). Le chômage touche plus de la moitié de la population. Les envois pécuniaires de la diaspora haïtienne représentent environ 1,5 milliard de dollars, soit trois fois le budget de l'État. Ils contribuent pour une grande part à l'économie de survie du pays.
  2. L’agriculture représente plus de 30% du PIB (1998) et emploie environ 61% de la population active. Les terres cultivées manquent, et le quart de la population rurale ne possède pas de terre. Les productions de base sont: riz, bananes, patates douces, maïs, sorgho, haricots secs, oranges, sisal et cacao. Le riz, le maïs et les patates douces sont récoltés deux fois par an. La plupart de ces productions ne suffisent pas à satisfaire la demande intérieure. Les 4/5 de la nourriture doivent être importés. On pratique la culture de rapport: café, mangues, canne à sucre, cacao et bois. Le cheptel se compose de bovins, chèvres et porcs. On note l'insuffisance de farine de blé.
  3. L'industrie haïtienne est presque inexistante. Elle se limite aux domaines du textile, de l'alimentation et de la construction, avec le ciment. Le pays n'a pratiquement plus de minerais. Par exemple, la mine de bauxite de Reynolds a été fermée par le groupe multinational, faute de rentabilité. Les industries sont concentrées autour de Port-au-Prince et sont spécialisées dans l'assemblage de produits importés concernant le baseball, les chaussures et les vêtements. Les produits manufacturés entrent pour environ 12% du PIB et emploient 20% de la population active. Sucre raffiné, textiles, farine, cigarettes, produits métalliques et machines, huiles essentielles, ciment, articles assemblés pour la réexportation, notamment les vêtements, équipements sportifs, jouets, composants électroniques, bagages.
  4. Le vaudou haitien est sans contexte le résultat de croyances des divers peuples d’infortune qui ont traversé les mers pour cultiver, au prix d’atroces souffrances les sols d’Haiti. Le vaudou intègre également certaines pratiques des premiers habitants de l’île et emprunte beaucoup au catholicisme. Victime de persécution de la part des maîtres esclavagistes qui ne voyaient dans ses pratiques barbares des survivances des peuples non civilisés d’où sont tirés les esclaves, pratiques menaçantes pour la sécurité même du système en place. Persécuté par les divers personnages qui vont se succéder à la tête du nouvel état noir, qui voulaient “ blanchir ” la culture haitienne, objet de railleries de la part des observateurs extérieurs, le vaudou, non seulement à subsisté mais s'est mêlé à tous les aspects culturel, économique et politique du pays.
  5. De tous moyen d’expression, la peinture reste la plus utilisée en Haiti Elle s’expose partout ; dans les ruelles encombrées de la capitale, le long des plages, dans les provinces…Les haitiens semblent tous être peintre ou en passe de le devenir. Le quotidien fait de peines et d’espoirs prend vie sur la toile en un merveilleux mouvement de couleurs sous la main habile de l’haitien.
  6. La musique constitue une partie importante de la vie des Haïtiens. Les formes de cadences musicales sont variées. Le Kompa, la musique messagère, le Twoubadou, le zouk et le rythme racine forment le quatuor de base de la culture propre à l'île. Ces musiques connaissent des évolutions pour s'allier harmonieusement à des rythmes de rumba, de jazz ou de rock. le Compas et la Musique Racine. Le premier, dont on attribue la paternité à Jean Baptiste NEMOURS, a été élaboré au début des années soixante. Plus lent que les danses latinos ( salsa, merengue ), il s’est répandu dans la Caraïbe, surtout aux Antilles Françaises où il a connu un grand succès. TABOU COMBO, Tropicana ont encore de chauds partisans et de nouveaux groupes ont pris la relève ( compas « nouvelle génération »). Pendant une vingtaine d’années, le compas à occupé le devant de la scène musicale au détriment de rythmes plus anciens et plus riches. Au début des années 80, des musiciens se sont à nouveau penchés sur les musiques rurales, imprégnées de vaudou. Ils y ont puisé une partie de leur inspiration et donné naissance à la Musique Racine qui fait la part belle aux instruments traditionnels, en particulier aux tambours. Les textes, en créole, s’élèvent sans peine au dessus des platitudes débitées par certains chanteurs de Compas. En marge de ces deux genres, de jeunes musiciens explorent des voies nouvelles, souvent influencées par la mode (ragga, rap, etc..).