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Conférence
Grand Angle Lait
Appréhender les enjeux du secteur laitier
pour préparer l’avenir
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
©CHELSLY_CNIEL
#GALait2018
Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
J. Pavie & M. Blanc - Institut de l’Elevage
C. Experton – ITAB
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Production laitière biologique
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Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
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Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
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Prix du lait
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…avec une diversité de structures
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2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
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Filière laitière biologique en France et en Europe 17
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
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Filière laitière biologique en France et en Europe 18
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
Les signaux sont au vert !
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
Merci pour votre attention !
Contacts :
 J. Pavie – IDELE – jerome.pavie@idele.fr
 C. Experton – ITAB – catherine.experton@itab.asso.fr
 J. De Castro – CNIEL – jdecastro@cniel.com
En collaboration avec :
Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018
#GALait2018
jdecastro@cniel.com
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Production laitière biologique : dynamique des filières en France et en Europe et performances technico-économiques des exploitations françaises

  • 1. Conférence Grand Angle Lait Appréhender les enjeux du secteur laitier pour préparer l’avenir 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : ©CHELSLY_CNIEL #GALait2018
  • 2. Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 J. Pavie & M. Blanc - Institut de l’Elevage C. Experton – ITAB J. De Castro - Cniel Production laitière biologique Dynamique des filières en France et en Europe et performances technico-économiques des exploitations françaises En collaboration avec :
  • 3. Filière laitière biologique en France et en Europe 3 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 La France laitière biologique • 2 792 exploitations laitières (01/2018, 5%, +11%/2015) • 152 473 vaches laitières (4,2%, +15%/2015) • 95 ha de SAU – 2,2 UMO/exploitation • 49 VL/exploitation – 5 800 l/VL • 284 000 L/exploitation • 2,6 % du lait produit en France (2017) • 645 millions de litres de lait (2017) • 16 conversions par semaine (nov. 2015 -> 2016)
  • 4. Filière laitière biologique en France et en Europe 4 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Histoire de l’agriculture biologique en France… ESB 1 ESB 1 Prix du lait Prix du lait Grenelle Env. Sources : Agence Bio Demande
  • 5. Filière laitière biologique en France et en Europe 5 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Perspectives filière lait de vache bio France Source : Cniel
  • 6. Filière laitière biologique en France et en Europe 6 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Les chiffres clefs de l’Europe laitière • 4,6 millions de tonnes de lait biologique collectées en Europe en 2017 • 3% de la collecte lait européenne • UE à 28 : 2ème producteur mondial derrière les USA • France 2ème producteur européen de lait bio après l’Allemagne
  • 7. Filière laitière biologique en France et en Europe 7 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Une volonté de développer le lait biologique très partagée… 795 516 565 466 371 407 223 Part du lait bio dans la collecte nationale (2017) Allemagne 3% France 2,6% Danemark 10% Autriche 17% R.U. 2-3% Suède 13% Italie 3% Belgique 1% Espagne < 1% En Millions de litres et pour 2016 309 50 Sources : RESILAIT/GEB Exportations
  • 8. Filière laitière biologique en France et en Europe 8 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 …avec une diversité de structures d’exploitations Chiffres 2016 Allemagne Danemark Autriche Royaume Uni France SAU moyenne par exploitation (ha) 64 206 23 152 95 Cheptel moyen par exploitation (VL) 41 169 17 130 49 Productivité moyenne par vache (kg/VL/an) 5 960 9 138 6 200 6 100 5 800 Productivité moyenne par ferme (kg/expl.) 250 000 1 200 000 86 000 871 000 284 000 Ecart de prix AB/AC (€/1000 l) +220 +172 +132 +177 +137 Sources : RESILAIT/GEB
  • 9. Filière laitière biologique en France et en Europe 9 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 …et des dynamiques d’évolution variables selon les pays Doublement de la production UE entre 2007 et 2015 Forte progression en Allemagne et en France Sources : RESILAIT/GEB
  • 10. Filière laitière biologique en France et en Europe 10 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Forte progression attendue à court terme de la collecte européenne… * Prévisions, ** Estimations +31,1% +57,3% +31,8% +18,0% +15,2% +14,6% + 0% +14% +12% Var. 2018/2016 Sources : RESILAIT/GEB
  • 11. Filière laitière biologique en France et en Europe 11 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 …en réponse à un marché européen en expansion Marché en progression avec de fortes variations selon les pays La consommation se développe principalement dans les pays producteurs : Marché allemand = 1,1 milliard € en 2015 (+15%) Marché français = 711 millions € en 2015 (+9%) Danemark 30% Suède 19% Allemagne 16% Autriche 14% France 11% Royaume- Uni 2,5% Part du lait de consommation biologique dans le marché du lait des principaux pays producteurs biologique Prix de vente consommateur du lait conditionné bio en France Source : Cniel Sources : RESILAIT/GEB
  • 12. Filière laitière biologique en France et en Europe 12 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Source : FranceAgriMer d’après Kantar Worldpanel En France, les achats des ménages français toujours à la hausse
  • 13. Filière laitière biologique en France et en Europe 13 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Un marché en expansion Source : Cniel
  • 14. Filière laitière biologique en France et en Europe 14 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Ecarts de prix maintenus… 200 € 250 € 300 € 350 € 400 € 450 € 500 € Evolution des prix AB vs AC Lait Bio Lait Conventionnel Source : Cniel
  • 15. Filière laitière biologique en France et en Europe 15 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Bonne performance économique des élevages biologiques en 2017 (selon estimations) Source: GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys - Réseaux d’Elevage - AFOCG RC/UMO
  • 16. Filière laitière biologique en France et en Europe 16 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 …associée à bonne stabilité et efficacité des facteurs de production 0 € 5 000 € 10 000 € 15 000 € 20 000 € 25 000 € 30 000 € 35 000 € 40 000 € 45 000 € 50 000 € 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Lait biologique de plaine Lait spécialisé de plaine Lait + Cultures Lait + Viande bovine 168 000 - 5800 254 000 - 8500 297 000 - 7700 239 000 - 7200 Lait/UMO - L/VL RC/UMO Source: GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys - Réseaux d’Elevage - AFOCG
  • 17. Filière laitière biologique en France et en Europe 17 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 3 facteurs clefs de la réussite Efficacité EBE/PB 38% vs 30% RD/UMO 32 K€ vs 23 K€ Economie des charges (Chop/PB) 21% vs 38 % Prix (€/l) 446 vs 311 Aides (% du PB) 19% vs 18% Bio Conv. 115 SAU 108 2,3 UMO 2,2 363 000 Lait vendu 636 000 74 5 000 VL et L/VL 80 7 700 1,1 UGB (ha SFP) 1,6 97 (84%) SFP (Ha et % SAU) 80 (74% 5 Maïs E. (% SFP) 32 Source : Inosys-Réseaux d’Elevage
  • 18. Filière laitière biologique en France et en Europe 18 Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 Les signaux sont au vert ! • Un développement des volumes dans tous les pays européens ! • Une consommation en hausse mais qui doit poursuivre sa progression car l’enjeu est de faire coïncider l’offre à la demande et de maintenir de la valeur • Un prix « producteur » stable au fil des ans et un différentiel AB/AC qui reste élevé • Des systèmes biologiques qui offrent une bonne rémunération de la main-d'œuvre • Une dynamique positive de conversions qui se poursuit, un potentiel de développement de la collecte bio élevé • Une stratégie de développement affirmée par les industriels français… avec de nouveaux acteurs • Interrogation sur les aides au maintien à l’AB et les impacts des autres signes de différenciation du lait
  • 19. Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 Merci pour votre attention ! Contacts :  J. Pavie – IDELE – jerome.pavie@idele.fr  C. Experton – ITAB – catherine.experton@itab.asso.fr  J. De Castro – CNIEL – jdecastro@cniel.com En collaboration avec : Conférence Grand Angle Lait - Mercredi 4 avril 2018 #GALait2018 jdecastro@cniel.com jdecastro@cniel.com jdecastro@cniel.com