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Produire et valoriser
la luzerne
Février 2023
La luzerne : du sol à l’animal
Agronomie : une espèce exigeante aux multiples
atouts…
Récolte : une question de feuilles
Valorisation : des lots prioritaires
La luzerne, la légumineuse fourragère aux nombreux atouts
 Excellente tête de rotation,
 Bonne résistance à la sécheresse et
aux fortes températures et effet
structurant sur le sol grâce à son
système racinaire pivotant puissant et
très développé.
 Sécurisation du système fourrager
(potentiel de rendement, résistance
sécheresse).
 Contribue au renforcement de
l’autonomie protéique et alimentaire
de l’exploitation. Surface cumulée de luzerne : 353 381 .4 ha, soit
15,7 %
100% en valeur relative =
65% en valeur absolue
Source RPG
La luzerne : un gisement de protéines
Production de protéine à l’hectare :
Luzerne : 1,8 à 2,4 T de protéines / ha
La luzerne s’adapte de conditions extrêmes
Elle accepte les fortes chaleurs :
 Fixation symbiotique possible jusqu’à 30 °C
 Arrêt de la croissance au-delà de 40 °C
 Des conditions qui impactent le rendement et la pérennité
Avec une bonne résistance au froid :
 au-dessous de 10 °C, tous les types ont une croissance fortement réduite
 altération de la vigueur et de la production ultérieure au-dessous de - 20 °C
pour les types Flamands
 destruction des types Provence au-dessous de - 10 °C
Peut-on semer la luzerne en sol acide ?
Un essai conduit à la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou (49)
sols profonds, non hydromorphes
limons sableux acides (pH5,5)
inoculation à l’installation
fertilisation : chaulage + compost
Les rendements mesurés (t MS/ha)
La luzerne s’adapte à la majorité des sols
en dehors des situations hydromorphes
En grande parcelle, 9,8 TMS/ha stockées de
luzerne pure avec 4 sécheresses consécutives.
Source : Idele
Source : Idele
Une source d’azote bénéfique à la rotation
Les variétés de luzerne se classent en trois grands groupes
Type Provence : proche de Medicago sativa, résistante au sec, aux
coupes fréquentes mais sensible au froid (zone méditerranéenne)
Type Flamand : Medicago media proche de Medicago falcata, résistante
au froid, très productive
Type Marais de l’ouest : proche de Medicago varia, port plus étalé, assez
sensible au froid
Distinction possible avec l’échelle de dormance (1 à 12)
1 : variété très dormante, repos végétatif marqué en hiver, très grande résistance
au froid
12 : variété non dormante, pas d’arrêt de végétation en hiver, très sensible aux
basses températures
La luzerne : faire les bons choix de variétés
 Le rendement et sa répartition : il existe des différences de l’ordre
de 6 à 9 % sur la production totale annuelle,
 La teneur en MAT : il existe des différences de 6 à 8 % de teneur en
protéines entre les variétés,
 La résistance à la verse : la verse de la luzerne s’accompagne d’une
perte de feuilles et donc de valeur alimentaire,
 La résistance à la verticilliose, aux nématodes,
 La finesse des tiges : les luzernes à tige fine sont plus faciles à
consommer par les animaux. Elles limitent le risque de perçage des
bâches d’enrubannage.
Avec quelles variétés ?
Propositions de variétés type Flamand (catalogue français)
 La dormance est notée de 1 = très dormante à 12 = non dormante.
 Choisir des variétés autour de 3 ou 4.
 La grosseur des tiges est notée de 1 = très fine à 9 = très grosse.
Salsa (06) Semences Vertes 3.9 ++ + +++ - ++
Timbale (03)* Jouffray-Drillaud 4.4 ++ + + + +++ 6.1
Artémis (10) Barenbrug France 4.3 +++ + +++ + +
Cannelle (98) RAGT 3.9 ++ + - + ++ 4.4
Comète (96)
Galaxie (07) Jouffray-Drillaud 4.2 +++ + ++ - +++
Neptune (08) Florimond Desprez
et Carneau
3.8 ++ + +++ - ++
Variété (année
d’inscription)
Marque
commerciale
Dormance
Rendement
annuel
Résistance Qualité
Verse
Nématodes
Verticilliose
Teneur
en
protéines
Grosseur
des
tiges
Arpège (04) LG 3.8 + + +++ ++ +++ 5.9
Semences Vertes 4.0 ++ + ++ + +
Concerto (03) Florimond
Desprez/AtoutSem
3.9 ++ + ++ + +++ 6.2
Daphné (96)* Florimond Desprez
et Carneau
3.6 +++ ++ ++ ++ ++ 5.1
Exquise (07) Caussade
Semences
4.5 ++ + + ++ +++
Félicia (09) Semunion ++ + ++ - +++
d’après source GEVES
Quand et comment implanter la luzerne ?
Comment ?
 Avec ou sans labour suivant l’état structural et le précédent. L’objectif est
d’obtenir une préparation de sol fine et émiettée en surface.
 Profondeur : 1 cm maximum.
 Semoir à céréales (en relevant si possible les bottes pour limiter le salissement).
 Vitesse d’avancement 3 à 4 km/h (meilleure régularité de semis).
 Tassement énergique.
 Dose de semis : 25 kg/ha en fin d’été, 20 kg/ha au printemps
Quand ?
 Semis de fin d’été : mi-août à fin août.
 Semis de printemps : en plein ou sous couvert d’une céréale de printemps (15
mars - 15 avril)
Quelles solutions pour limiter le salissement ?
 Semis sous couvert au printemps (avoine de printemps, orge de
printemps)
 Mélanges d’espèces :
 Luzerne + TV, TB (1ère année)
 Luzerne + Dactyle, FE (années suivantes)
 Intervenir mécaniquement avec des outils à dents sur des luzernes
installées
Quelles solutions pour limiter le salissement ?
Quelles solutions pour limiter le salissement ?
Quelles solutions pour limiter le salissement ?
Quelles solutions pour limiter le salissement ?
Avec quel entretien ?
 La luzerne fixe l’azote de l’air
 Exportation forte, exigence moyenne en K
 Exportation faible, exigence forte en P
 Besoin élevé en Ca0
(500 U / an, export + lessivage)
 Possibilité de valoriser 15 t/ha de fumier vieilli
à l’automne et réduire les apports minéraux
Source : Idele
Comment bien faire vieillir une luzernière ?
 Laisser fleurir la luzerne au moins
une fois par an (mobilisation des
réserves).
 Respecter un délai minimum de 4 à
5 semaines.
 Dernière coupe avant les gelées.
 Eviter le tassement par le matériel
de récolte.
 Eviter un pâturage trop ras par les
animaux ou des fauches trop rases.
Influence de la hauteur de coupe sur la repousse
Récolte de la luzerne : une histoire de feuilles…
Récolte de la luzerne : une histoire de feuilles…
 Importance du rapport feuille/tige : il détermine la teneur en
protéines et la valeur énergétique.
 Stade précoce : les feuilles représentent + 50 % de la matière sèche
contre 1/3 au vieillissement.
 La composition des feuilles est stable : MAT = 25 à 30 % de la MS.
 La composition des tiges évolue par contre fortement : 19 à 10 %
MAT suivant le stade.
 Evolution de la nature des parois cellulaires au fur et à mesure que le
rapport feuille/tige diminue.
Récolte de la luzerne : une histoire de stades…
Source Arvalis
FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ?
FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les
étapes de la récolte
Sources : Arvalis Institut du végétal
FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les
étapes de la récolte
LA FAUCHE :
 Faucher le matin, accélère la vitesse de
dessiccation (stomates ouverts), conditionneur à
rouleaux (éclatement des tiges).
 Avec une faucheuse classique ou a rouleaux avec
régime lent du conditionneur
 Si possible, utiliser le système d’éparpillement
 Hauteur de coupe 6 à 8 cm
Sources : Arvalis Institut du végétal
FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les
étapes de la récolte
Fanage : Opération responsable de la plus grande partie des
pertes
 A raisonner en fonction de la quantité de fourrage
 Non nécessaire sur la coupe est bien étalée le premier jour
 Avec une Faneuse équipée de boîtier réducteur = réduire
de moitié la vitesse de rotation des toupies,
 Un fanage sur des chaumes hauts (6-7 cm) permet une
ventilation naturelle du fourrage.
Sources : Arvalis Institut du végétal
FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ?
Andainage :
 Le matin avant la disparition de la rosée
 Dès 65 % de MS
 Andaineur à soleils pour le débit de chantier
 Réaliser un regroupement maximum des
andains pour un pressage rapide
Sources : Arvalis Institut du végétal
FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ?
Pressage :
 En fin de matinée dès que la rosée s’est retirée ou tard le soir
 En balles ronds avec une chambre variable
 Liage filet indispensable
 Avec de gros andain pour limiter le temps de rotation dans la
chambre
 En évitant les ameneurs rotatifs
L’enrubannage de luzerne
 Une particularité de l’espèce : la luzerne est pauvre en sucres. Ces
sucres se transforment en acide lactique dans l’ensilage, nécessaire à
la conservation. Son pouvoir tampon à l’acidification est élevé.
 Procéder à un préfanage entre 50 et 60 % MS, améliore la qualité de
la première coupe et la qualité des repousses, opter pour des variétés
à tiges fines.
Les mélanges avec des graminées permettent
de meilleures conversations.
Pour quels coûts ?
www.perel.autonomie-fourragere-des-elevages.fr
Valeurs alimentaires
Valeurs énergétiques et protéiques de luzerne en 1er cycle au stade début
bourgeonnement, selon le stade de récolte et le mode de conservation.
De la luzerne en stocks :
enrubannage ou foin ?
Pour quels lots en priorité?
Type d’animaux de XXX (prioritaire)
à X
Allaitantes XXX
Fin de gestation XX
Entretien X
En lutte X
Agneaux en finition XXX
Agnelles de renouvellement X
Exemples de rations avec du foin de légumineuses
pures distribué à volonté
En brut par brebis
Source : Idele
Exemples de rations avec de l’enrubannage de
légumineuses pures distribué à volonté
Source : Idele
En brut par brebis
** : pierre à lécher
Les mêmes précautions qu’avec tous les enrubannages
Minéral avec B1
 Si les conditions de récolte et de conservation sont bonnes, 100 mg de
vitamine B1 par kg d’aliment minéral vitaminé suffisent,
 En cas de doute sur la qualité, il est préconisé de sécuriser avec 1000 mg/kg.
Attention aux agneaux
Des agneaux finis avec du
foin de luzerne
Du fourrage de légumineuses + une céréale
 Du foin ou de l’enrubannage de luzerne ou trèfle violet purs
 Une céréale : orge, triticale…
 Un aliment minéral équilibré en phosphore et calcium
Le même indice de consommation en concentré
Pour un agneau sevré à 70 j et
commercialisé à 18 kg de carcasse,
compter :
50 à 60 kg de céréale après le
sevrage
Une durée de finition majorée
Croissances : - 30 %
 + 10 à 15 jours de finition
De la luzerne au pâturage
Le pâturage : avec précautions…
 Pâturer des repousses vieillies (5 semaines minimum plus riches en
tiges),
 Ne pas faire pâturer les animaux à jeun,
 Les mélanges avec des graminées réduisent les risques,
 Eviter le piétinement en conditions humides,
 Faucher les refus après une pâture pour une repousse rapide,
 Attention aux phyto oestrogènes pour les brebis en lutte et en fin de
gestation.
Pour en savoir plus :
Les Cahiers du projet 4AgeProd :
la luzerne
CIIRPO/Idele.fr

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  • 1. Produire et valoriser la luzerne Février 2023
  • 2. La luzerne : du sol à l’animal Agronomie : une espèce exigeante aux multiples atouts… Récolte : une question de feuilles Valorisation : des lots prioritaires
  • 3. La luzerne, la légumineuse fourragère aux nombreux atouts  Excellente tête de rotation,  Bonne résistance à la sécheresse et aux fortes températures et effet structurant sur le sol grâce à son système racinaire pivotant puissant et très développé.  Sécurisation du système fourrager (potentiel de rendement, résistance sécheresse).  Contribue au renforcement de l’autonomie protéique et alimentaire de l’exploitation. Surface cumulée de luzerne : 353 381 .4 ha, soit 15,7 % 100% en valeur relative = 65% en valeur absolue Source RPG
  • 4. La luzerne : un gisement de protéines Production de protéine à l’hectare : Luzerne : 1,8 à 2,4 T de protéines / ha
  • 5. La luzerne s’adapte de conditions extrêmes Elle accepte les fortes chaleurs :  Fixation symbiotique possible jusqu’à 30 °C  Arrêt de la croissance au-delà de 40 °C  Des conditions qui impactent le rendement et la pérennité Avec une bonne résistance au froid :  au-dessous de 10 °C, tous les types ont une croissance fortement réduite  altération de la vigueur et de la production ultérieure au-dessous de - 20 °C pour les types Flamands  destruction des types Provence au-dessous de - 10 °C
  • 6. Peut-on semer la luzerne en sol acide ? Un essai conduit à la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou (49) sols profonds, non hydromorphes limons sableux acides (pH5,5) inoculation à l’installation fertilisation : chaulage + compost Les rendements mesurés (t MS/ha) La luzerne s’adapte à la majorité des sols en dehors des situations hydromorphes En grande parcelle, 9,8 TMS/ha stockées de luzerne pure avec 4 sécheresses consécutives. Source : Idele Source : Idele
  • 7. Une source d’azote bénéfique à la rotation
  • 8. Les variétés de luzerne se classent en trois grands groupes Type Provence : proche de Medicago sativa, résistante au sec, aux coupes fréquentes mais sensible au froid (zone méditerranéenne) Type Flamand : Medicago media proche de Medicago falcata, résistante au froid, très productive Type Marais de l’ouest : proche de Medicago varia, port plus étalé, assez sensible au froid Distinction possible avec l’échelle de dormance (1 à 12) 1 : variété très dormante, repos végétatif marqué en hiver, très grande résistance au froid 12 : variété non dormante, pas d’arrêt de végétation en hiver, très sensible aux basses températures
  • 9. La luzerne : faire les bons choix de variétés  Le rendement et sa répartition : il existe des différences de l’ordre de 6 à 9 % sur la production totale annuelle,  La teneur en MAT : il existe des différences de 6 à 8 % de teneur en protéines entre les variétés,  La résistance à la verse : la verse de la luzerne s’accompagne d’une perte de feuilles et donc de valeur alimentaire,  La résistance à la verticilliose, aux nématodes,  La finesse des tiges : les luzernes à tige fine sont plus faciles à consommer par les animaux. Elles limitent le risque de perçage des bâches d’enrubannage.
  • 10. Avec quelles variétés ? Propositions de variétés type Flamand (catalogue français)  La dormance est notée de 1 = très dormante à 12 = non dormante.  Choisir des variétés autour de 3 ou 4.  La grosseur des tiges est notée de 1 = très fine à 9 = très grosse. Salsa (06) Semences Vertes 3.9 ++ + +++ - ++ Timbale (03)* Jouffray-Drillaud 4.4 ++ + + + +++ 6.1 Artémis (10) Barenbrug France 4.3 +++ + +++ + + Cannelle (98) RAGT 3.9 ++ + - + ++ 4.4 Comète (96) Galaxie (07) Jouffray-Drillaud 4.2 +++ + ++ - +++ Neptune (08) Florimond Desprez et Carneau 3.8 ++ + +++ - ++ Variété (année d’inscription) Marque commerciale Dormance Rendement annuel Résistance Qualité Verse Nématodes Verticilliose Teneur en protéines Grosseur des tiges Arpège (04) LG 3.8 + + +++ ++ +++ 5.9 Semences Vertes 4.0 ++ + ++ + + Concerto (03) Florimond Desprez/AtoutSem 3.9 ++ + ++ + +++ 6.2 Daphné (96)* Florimond Desprez et Carneau 3.6 +++ ++ ++ ++ ++ 5.1 Exquise (07) Caussade Semences 4.5 ++ + + ++ +++ Félicia (09) Semunion ++ + ++ - +++ d’après source GEVES
  • 11. Quand et comment implanter la luzerne ? Comment ?  Avec ou sans labour suivant l’état structural et le précédent. L’objectif est d’obtenir une préparation de sol fine et émiettée en surface.  Profondeur : 1 cm maximum.  Semoir à céréales (en relevant si possible les bottes pour limiter le salissement).  Vitesse d’avancement 3 à 4 km/h (meilleure régularité de semis).  Tassement énergique.  Dose de semis : 25 kg/ha en fin d’été, 20 kg/ha au printemps Quand ?  Semis de fin d’été : mi-août à fin août.  Semis de printemps : en plein ou sous couvert d’une céréale de printemps (15 mars - 15 avril)
  • 12. Quelles solutions pour limiter le salissement ?  Semis sous couvert au printemps (avoine de printemps, orge de printemps)  Mélanges d’espèces :  Luzerne + TV, TB (1ère année)  Luzerne + Dactyle, FE (années suivantes)  Intervenir mécaniquement avec des outils à dents sur des luzernes installées
  • 13. Quelles solutions pour limiter le salissement ?
  • 14. Quelles solutions pour limiter le salissement ?
  • 15. Quelles solutions pour limiter le salissement ?
  • 16. Quelles solutions pour limiter le salissement ?
  • 17. Avec quel entretien ?  La luzerne fixe l’azote de l’air  Exportation forte, exigence moyenne en K  Exportation faible, exigence forte en P  Besoin élevé en Ca0 (500 U / an, export + lessivage)  Possibilité de valoriser 15 t/ha de fumier vieilli à l’automne et réduire les apports minéraux Source : Idele
  • 18. Comment bien faire vieillir une luzernière ?  Laisser fleurir la luzerne au moins une fois par an (mobilisation des réserves).  Respecter un délai minimum de 4 à 5 semaines.  Dernière coupe avant les gelées.  Eviter le tassement par le matériel de récolte.  Eviter un pâturage trop ras par les animaux ou des fauches trop rases. Influence de la hauteur de coupe sur la repousse
  • 19. Récolte de la luzerne : une histoire de feuilles…
  • 20. Récolte de la luzerne : une histoire de feuilles…  Importance du rapport feuille/tige : il détermine la teneur en protéines et la valeur énergétique.  Stade précoce : les feuilles représentent + 50 % de la matière sèche contre 1/3 au vieillissement.  La composition des feuilles est stable : MAT = 25 à 30 % de la MS.  La composition des tiges évolue par contre fortement : 19 à 10 % MAT suivant le stade.  Evolution de la nature des parois cellulaires au fur et à mesure que le rapport feuille/tige diminue.
  • 21. Récolte de la luzerne : une histoire de stades… Source Arvalis
  • 22. FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ?
  • 23. FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les étapes de la récolte Sources : Arvalis Institut du végétal
  • 24. FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les étapes de la récolte LA FAUCHE :  Faucher le matin, accélère la vitesse de dessiccation (stomates ouverts), conditionneur à rouleaux (éclatement des tiges).  Avec une faucheuse classique ou a rouleaux avec régime lent du conditionneur  Si possible, utiliser le système d’éparpillement  Hauteur de coupe 6 à 8 cm Sources : Arvalis Institut du végétal
  • 25. FOIN : des pertes en feuilles potentielles à toutes les étapes de la récolte Fanage : Opération responsable de la plus grande partie des pertes  A raisonner en fonction de la quantité de fourrage  Non nécessaire sur la coupe est bien étalée le premier jour  Avec une Faneuse équipée de boîtier réducteur = réduire de moitié la vitesse de rotation des toupies,  Un fanage sur des chaumes hauts (6-7 cm) permet une ventilation naturelle du fourrage. Sources : Arvalis Institut du végétal
  • 26. FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ? Andainage :  Le matin avant la disparition de la rosée  Dès 65 % de MS  Andaineur à soleils pour le débit de chantier  Réaliser un regroupement maximum des andains pour un pressage rapide Sources : Arvalis Institut du végétal
  • 27. FOIN : comment conserver les feuilles lors de la récolte ? Pressage :  En fin de matinée dès que la rosée s’est retirée ou tard le soir  En balles ronds avec une chambre variable  Liage filet indispensable  Avec de gros andain pour limiter le temps de rotation dans la chambre  En évitant les ameneurs rotatifs
  • 28. L’enrubannage de luzerne  Une particularité de l’espèce : la luzerne est pauvre en sucres. Ces sucres se transforment en acide lactique dans l’ensilage, nécessaire à la conservation. Son pouvoir tampon à l’acidification est élevé.  Procéder à un préfanage entre 50 et 60 % MS, améliore la qualité de la première coupe et la qualité des repousses, opter pour des variétés à tiges fines. Les mélanges avec des graminées permettent de meilleures conversations.
  • 29. Pour quels coûts ? www.perel.autonomie-fourragere-des-elevages.fr
  • 30. Valeurs alimentaires Valeurs énergétiques et protéiques de luzerne en 1er cycle au stade début bourgeonnement, selon le stade de récolte et le mode de conservation.
  • 31. De la luzerne en stocks : enrubannage ou foin ?
  • 32. Pour quels lots en priorité? Type d’animaux de XXX (prioritaire) à X Allaitantes XXX Fin de gestation XX Entretien X En lutte X Agneaux en finition XXX Agnelles de renouvellement X
  • 33. Exemples de rations avec du foin de légumineuses pures distribué à volonté En brut par brebis Source : Idele
  • 34. Exemples de rations avec de l’enrubannage de légumineuses pures distribué à volonté Source : Idele En brut par brebis ** : pierre à lécher
  • 35. Les mêmes précautions qu’avec tous les enrubannages Minéral avec B1  Si les conditions de récolte et de conservation sont bonnes, 100 mg de vitamine B1 par kg d’aliment minéral vitaminé suffisent,  En cas de doute sur la qualité, il est préconisé de sécuriser avec 1000 mg/kg. Attention aux agneaux
  • 36. Des agneaux finis avec du foin de luzerne
  • 37. Du fourrage de légumineuses + une céréale  Du foin ou de l’enrubannage de luzerne ou trèfle violet purs  Une céréale : orge, triticale…  Un aliment minéral équilibré en phosphore et calcium
  • 38. Le même indice de consommation en concentré Pour un agneau sevré à 70 j et commercialisé à 18 kg de carcasse, compter : 50 à 60 kg de céréale après le sevrage
  • 39. Une durée de finition majorée Croissances : - 30 %  + 10 à 15 jours de finition
  • 40. De la luzerne au pâturage
  • 41. Le pâturage : avec précautions…  Pâturer des repousses vieillies (5 semaines minimum plus riches en tiges),  Ne pas faire pâturer les animaux à jeun,  Les mélanges avec des graminées réduisent les risques,  Eviter le piétinement en conditions humides,  Faucher les refus après une pâture pour une repousse rapide,  Attention aux phyto oestrogènes pour les brebis en lutte et en fin de gestation.
  • 42. Pour en savoir plus : Les Cahiers du projet 4AgeProd : la luzerne CIIRPO/Idele.fr