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/RECETTE DE “L´AYUYAS”/
Ingrédients:
500 grammes de farine sans poudre à pâte
275-290 ml d'eau chaude
1 enveloppe de levure (7 grammes)
1 cuillères à café de sucre cristallisé
2 cuillères à café de sel fin
50 grammes de shortening ou de beurre à température ambiante
Préparation:
Recueillir la farine, la levure, le sel et le sucre, ajouter l'eau peu à peu jusqu'à ce qu'elle
forme une pâte. Pétrissez pendant 5 minutes avec la machine à pain ou le mélangeurou
pendant 10 minutes à la main, enfrottant.
Ajouter le beurre, pétrirjusqu'àcomplète incorporation dans la pâtSe, pétrir 10 minutes de
plus avec la machine ou 20 minutes à la main jusqu'àobtentiond'unepâtemolleetmolle.
Laisserreposercouvert 10 minutes.
Étaler avec la fourchette sur uneplanchefarinéejusqu'àuneépaisseur de 1 cm, plier endeux et
étirer à nouveau, répéterl'étirementet plier 4 fois au total. Saupoudrer de farine si
nécessaire.
Retourner la pâte jusqu'à 5-7mm d'épaisseur, couper avec un moule rond de 10cm de
diamètre. Mettez une canette de beurre ou de papier siliconé.
Laisser lever, monter dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'ils
doublent de taille.
Préchauffez le four à 400F ou 200C.
Cuire les hallullas jusqu'à ce qu'ils soient très dorés, environ 16-18 minutes.
Retirer, laisser refroidir sur une grille et manger!

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