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Mini-conférence 2 :
Ré-enchanter la vie à la ferme
Résumé
Mini-conférence 2 - Ré-enchanter la vie à la ferme


L'offre touristique actuelle proposée sur les exploitations agricoles évolue et se diversifie... Vous
découvrirez des approches originales qui renouvellent l'intérêt de l'accueil à la ferme et qui
permettent aux agriculteurs de développer leur activité.

Animateur : François Moinet, la France Agricole ;
Rapporteur : Adeline Brunet, Syndicat mixte de développement du Bassin de Bourg-en-Bresse Cap3B ;
Secrétaire de séance : Marie-France Maupomé, Source.


Bienvenue à la Ferme... Etre bien, chez nous, c'est naturel !

Intervenants :
Laurent Remillieux, coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre
régionale d'Agriculture de Rhône-Alpes ;
Pascale Thomasson, agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la ferme Haute-Savoie;
Gilles Tonnaire, touristiculteur, adhérent Bienvenue à la ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura).

En accueillant leurs hôtes au cœur de leur ferme, les 6 000 agriculteurs du réseau Bienvenue à la
ferme ont choisi de privilégier un tourisme d'échange et de proximité. Ils les invitent à partager la
passion de leur métier d'agriculteurs, leur patrimoine et leurs savoir-faire.
Contempler les paysages, se ressourcer loin de l'agitation des villes ? Mais aussi savourer des plats
mitonnés à partir de produits fermiers, découvrir et participer à des activités qui sortent de
l'ordinaire : Bienvenue à la ferme répond à ces nouvelles attentes des clientèles en terme
d'authenticité, de ressourcement, d'exigences environnementales et d'expérimentation, et s'engage
pour toujours mieux construire cette promesse, dans une offre qualifiée et segmentée.
Située en milieu péri-urbain, l'exploitation de Pascale Thomasson, au sein d'un GAEC de sept
personnes, a développé l'activité agricole en accueillant sur la ferme une clientèle de proximité, au
travers de deux activités : la ferme pédagogique, la transformation et la vente de produits fermiers.
Située en milieu rural, l'exploitation agricole de Gilles Tonnaire lui sert de support pour le
développement de son activité touristique d'accueil de clients français et étrangers.

Pour en savoir plus : www.bienvenue-a-la-ferme.com


Projet SYTALP (Synergies Tourisme - Agriculture - Artisanat dans les Alpes)

Intervenant : Francis Kornprobst, responsable service Tourisme, CCI de la Drôme.

Deux constats :
- 4 réseaux de professionnels : Bienvenue à la Ferme, Circuits des Métiers d’Arts de la Drôme,
Bistrots de Pays, Secrets de Terroir, qui cohabitent sur le Pays Une Autre Provence (Sud Drôme, Nord
Vaucluse). Ce territoire bénéficie majoritairement de l’image et de la notoriété de la Drôme
Provençale.
- Les 3 compagnies consulaires ont une antériorité de travail en commun sur la Drôme Provençale.
Ces 3 structures adhèrent et participent aux actions du Comité de Développement Touristique de la
Drôme Provençale, structure porteuse de l’Opération « Secrets de Terroir ».
Deux enjeux :
- Comment rapprocher, faire travailler ensemble et apporter au final une valeur ajoutée aux
entreprises et au territoire ?
- Comment associer et impliquer ces professionnels dans les nombreuses fêtes « terroirs »
existantes ?
Deux besoins :
 - Veille
- Accompagnement méthodologique.

Pour en savoir plus : pro.rhonealpes-tourisme.com ou www.drome.cci.fr/
Bienvenue à la Ferme…
              Etre bien, chez nous, c’est naturel !
                                              Laurent Remillieux
Coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d’Agriculture de Rhône-Alpes

                                              Pascale Thomasson
                        Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme Haute-Savoie

                                                 Gilles Tonnaire
                      Touristiculteur, adhérent Bienvenue à la Ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura)
Bienvenue à la ferme
Ré-enchanter la vie de la ferme
Mini-conférence
Laurent Remillieux, animateur Rhône-Alpes
Pascale Thomasson, présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes
Gilles Tonnaire, adhérent Bienvenue à la ferme Jura



Université d’été du Tourisme Rural
Bourg en Bresse
Septembre 2010
Quelques données sur l’agritourisme

 Des filières économiques incontournables au
 niveau agricole en France
  ● Près de 18 000 exploitations pratiquent l'agritourisme
  ● Plus de 80 000 exploitations pratiquent la vente directe
  ● Plus de 50 000 exploitations pratiquent la vente directe de
     produits transformés

 Des exploitations agricoles qui emploient
 davantage *
  ● 2,1 UTA/exploitation contre 1,3 UTA pour les autres exploitations
  * Source : Agreste
LaEvolution du nombre d'exploitations pratiquant la vente directeet 2005
         production fermière entre 1988 et la
     transformation de produits agricoles en Rhône-Alpes
    en Rhône-Alpes   7 081

SCEES 2005                   12 977

                                                                     45 868
                                                                                  - 5,1 %
                                                                                                         - 5,7 %
                     7 461                                                                                                    - 19,5 %
  RGA 2000                   13 754

                                                                                   56 962




  RGA 1988                                            33 363

                                                                                                                     86 201



             0      10 000       20 000      30 000       40 000      50 000       60 000      70 000       80 000   90 000      100 000

        Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité transformation de produits agricoles pour la vente
        Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité de vente directe au consommateur de produits agricoles (transformés ou non)
        Nombre total d'exploitations agricoles
Bienvenue à la ferme
Leader de l’accueil à la ferme en France
 Une marque des Chambres
 d’agriculture depuis 1988
 Plus de 6 000 agriculteurs,
 professionnels du tourisme, répartis
 sur tout le territoire… (2% des
 exploitations)
 (DOM TOM compris)
  ●   Une croissance de 61 % par rapport à 2001
                                                  88 à 190   (18)

 … qui proposent près de 7 400                    71 à 88
                                                  49 à 71
                                                             (16)
                                                             (19)

 prestations d'accueil et de vente à la           37 à 49
                                                   6 à 37
                                                             (18)
                                                             (18)


 ferme
  ● 16 prestations regroupées sous 4 grandes
      thématiques : hébergement, gastronomie,
      loisirs, services
  ● encadrées par une "charte éthique" et des
      cahiers des charges spécifiques
Bienvenue à la ferme
 Les 16 formules Bienvenue à la ferme
 (détail du nombre d’agriculteurs adhérents au réseau proposant la prestation)
   ● Gastronomie
 Ferme auberge : 432                         Traiteur : 22
 Goûter/Casse-croûte à la ferme : 169        Apéritif fermier chez le vigneron : 33
 Produits de la ferme : 3226                 Sac pique-nique : 28
   ● Hébergement
 Chambre d’hôtes à la ferme : 708            Camping à la ferme : 395
                                             Accueil de camping-cars : 79
 Gîte à la ferme : 914

   ● Loisirs/Découverte

 Vacances d’enfants à la ferme : 97          Ferme équestre : 225
 Ferme de découverte : 561                   Chasse à la ferme : 12
 Ferme pédagogique : 383
   ● Services
 Salle d’accueil à la ferme : 55
L’éthique de Bienvenue à la
ferme
 Démarche
  ●   économique et professionnelle
  ●   de développement local

 Éthique du réseau
  ●   Satisfaire aux attentes des consommateurs,
  ●   Faire connaître le métier d'agriculteur
  ●   Valoriser les produits de l'exploitation et les savoir-faire des agriculteurs
  ●   Préserver le patrimoine agricole et rural

 Engagement des agriculteurs Bienvenue à la ferme
  ●   Proposer des prestations d'accueil ou de service en lien avec l'activité agricole,
  ●   Offrir un accueil personnalisé et professionnel dans un environnement soigné
  ●   Être les ambassadeurs d'une agriculture durable et responsable, enracinée
      dans les territoires
Evolutions de ces dernières
années
 Professionnalisation de la production
 fermière
     « L’atelier fermier devient une production
     principale, voire unique de l’exploitation »

     « Aujourd’hui, la transformation à la ferme et
     la vente directe relèvent davantage d’une
     spécialisation que d’une diversification »

     « La demande des consommateurs ne cesse
     de croître »
La demande pour des «produits
fermiers» est en plein boom.
 Le consommateur souhaite des produits bio,
 durables, équitables, naturels…..
 Les consommateurs recherchent le contact avec
 l’agriculteur
 Les consommateurs souhaitent des services
 adaptés à leur mode de vie
 Les collectivités locales veulent des produits
 locaux pour leurs cantines scolaires, hôpitaux,
 des points de ventes collectifs….
Evolutions de ces dernières
années

Évolutions moins forte de l’Agritourisme
    « L’agritourisme reste une activité secondaire qui
    apporte un revenu complémentaire»

    « La demande de visites et d’activités de loisir
    progresse, mais la « rentabilité financière reste
    difficile à trouver»

    « L’hébergement stagne »
Bienvenue à la ferme,
toujours plus à l’écoute du consommateur
  Depuis 2008, une réflexion pour la mise en place d’une
  offre d’hébergements thématique
  ●   Pour mieux répondre aux attentes des différentes clientèles et faciliter
      la recherche de la ferme idéale
         Ex : Z’anifermes pour les familles avec jeunes enfants
         Ex : Fermes gourmandes pour les seniors Britaniques,…
  ●   Pour faire d’avantage émerger la spécificité de l’hébergement « made
      in ferme »
         Un accompagnement au service des agriculteurs
  ●   Pour permettre à nos partenaires de disposer d’offres qualifiées
         OT, CDT, CRT,….

  Un projet testé en Bretagne et Normandie en 2009 qui
  remporte l’adhésion des clients et adhérents
  ●   Déployé sur le reste du territoire en 2010/2011
Pascale Thomasson
Rhône Alpes

Présidente Bienvenue à la ferme
Rhône-Alpes
Agricultrice en Haute Savoie
Une explosion de l’offre des circuits

 Tout le monde souhaite développer « son circuit
 court » :

  ● Les consommateurs (Amap, alter-conso…)
  ● Les élus (marchés, PVC, paniers, la restauration collective ….)
  ● Des entrepreneurs privés (e-commerce, paniers…)
  ● Et un peu la profession (PVC, Marché; saveurs du coin….).
Les questions que cette évolution
pose :
L’évolution de la demande impose de toujours produire plus:

 ●   Des exploitations vont faire le choix de grossir => de l’investissement et de l’emploi.
 ●   Il faudra augmenter le nombre d’exploitations qui proposent ce type de produit.
 ●   Mais il faudra également inventer de nouvelles organisations qui nous permettent de
     répondre à cette demande (plates formes, partenariat avec des structures
     extérieures, repartager les savoir-faire…) !!!




          Dans tous les cas c’est la diversité des solutions qui nous
              permettront de répondre à cette nouvelle demande.
Quelques données sur le tourisme rural
  Le tourisme en France : un poids économique important
   ●   6,5 % du PIB
   ●   Près d'1 million d'emploi
   ●   En France le tourisme rural génère 20 milliards d'euros de CA (36 % des recettes globales
       du Tourisme)
   ●   En Europe le tourisme rural génère un revenu de plus de 150 milliards d’euros pour les
       zones rurales (57% des recettes globales du tourisme en Europe) – source Eurostat

  L'espace rural est 1er espace touristique fréquenté par les français
   ●   35 % des séjours
   ●   32 % des nuitées

  Bilan de saison touristique 2010
   ●   La fréquentation hôtelière est en hausse de 3.6% par rapport à 2009 en France
   ●   Les gîtes et chambres d'hôtes enregistrent une augmentation de 4%
Bienvenue à la ferme,
des clientèles multiples, une offre complète
  La clientèle touristique
   ●   75 % de Français (dont 32 % de franciliens, les autres étant le plus souvent urbains)
   ●   25 % d’étrangers (dont 69 % provenant de 4 pays européens : Royaume Uni, Allemagne,
       Belgique et Pays Bas).
       Découvrir une région, un territoire, des savoir-faire en famille ou entre amis
            Une offre d’hébergements, de gastronomie, de loisirs

  La clientèle locale
       S’approvisionner en produits locaux, déguster un repas fermier, passer une journée à la
       ferme le week-end
            Une offre de gastronomie, de loisirs

  La clientèle scolaire
       Découvrir et comprendre la vie de la ferme avec sa classe
            Une offre pédagogique
Une marque à haute valeur ajoutée
Notoriété grandissante et évocations porteuses *
 ● Bienvenue à la ferme : une marque connue par plus d’1 français sur 2
 ● Des valeurs positives : accueil chaleureux, retour aux sources,
      découverte,…

Des outils et des opérations de communication
 ● Salons, Marchés, Portes ouvertes
 ● Guides, brochures, sites internet,…
             www.bienvenue-a-la-ferme.com : un outil grand public de promotion de la
             marque, des adhérents et des Chambres d’agriculture
                 – Un site portail national présentant l’intégralité de l’offre du réseau – entre 150
                   000 et 300 000 visites par mois.
                 – Plus de 30 sites départementaux ou régionaux mettant en avant les actions,
                   les spécificités locales (tourisme, productions, …) et les partenaires

 * Enquête de notoriété et d’évocation – Été 2009
Une marque à haute valeur ajoutée

 Une richesse d’expériences, le partage avec
 d’autres agriculteurs
  ● Le congrès Bienvenue à la ferme, temps fort de la vie du réseau
       850 congressistes en 2009 pour la 3ème édition en Rhône-Alpes

 Un revenu supplémentaire
  ● Ex : Étude Midi-Pyrénées – 2009
       Pour 24% des exploitations diversifiées, l’activité de diversification
       représente plus de la moitié du CA de l’exploitation
       L’activité d’agritourisme représente 23% en moyenne du CA de
       l’exploitation
       L’activité « circuits courts » représente 64% en moyenne du CA de
       l’exploitation
2 : Les évolutions
récentes:
Projet SYTALP (Synergies Tourisme-Agriculture-
           Artisanat dans les Alpes)
                Francis Kornprobst
          Responsable Service Tourisme, CCI de la Drôme
Les 20èmes
    Universités du
    Tourisme Rural

 Le 29/09/2010 à Bourg-en-Bresse

Francis Kornprobst CCI de la Drôme
Une Géographie « Pays
Une Autre Provence »

(contrat de développement de Pays
Rhône-Alpes) appuyée sur 2 territoires
touristiques :

 La Drôme Provençale
 Le Haut Vaucluse, Provence des Papes.
Des Acteurs et des Points
d’Entrée :
         Bienvenue à la Ferme
        Circuit des Métiers d’Art
           Secrets de Terroir
            Bistrots de Pays

    Soit environ 120 professionnels
    Soit environ 120 lieux d’accueil.
Bistrots de Pays


Obligation de présenter des produits de
terroir dans un mobilier adéquat
Obligation d’intégrer des menus de terroir
dans les menus
« de la convivialité sans modération ».
Des Structures Porteuses :

         Chambre d’Agriculture
           Chambre de Métiers
   Chambre de Commerce et d’Industrie
     Association de Développement
      Touristique du Haut Vaucluse
   Comité d’Expansion Touristique de la
           Drôme Provençale.
Une Antériorité

 Depuis les années 80/90, toutes ces
   structures mènent des dossiers
communs ou se concertent au minimum
             avant d’agir.
Un Outil :


Programme Leader sur la thématique du
               Goût.
Une coexistence de produits
de terroirs emblématiques :
                   Truffe
              Olive de Nyons
   Vins AOC dont un cru « VINSOBRES »
   Plantes Aromatiques, Médicinales et à
         Parfum, dont la Lavande,

    Tous portés par des manifestations
               Populaires.
Des Questionnements :
Comment dynamiser ces réseaux?
Certainement en les rapprochant.
Comment « profiter » des manifestations
terroirs? Certainement en devenant acteur.

Une première réponse :
Edition d’une carte positionnant tous les
points d’accueil, et présentant le calendrier
des principales manifestations terroir.
Des Besoins :
Consolider les échanges inter réseaux
Organiser une veille sur d’autres
expériences
Partager ce projet avec les partenaires :
ADT, OT, Pays et les organisations des
fêtes terroir pour renouveler,
professionnaliser, amplifier.
Construire de « l’humain ».
CONCLUSION

Passer d’une action habituelle (édition de
 carte, calendrier…) à une action de
 développement :

               des entreprises
                     et
                du territoire.
Compte-rendu
(rédigé par le secrétaire de séance)
Mini Conférence 2
                                    Ré enchanter la vie à la ferme
      Animateur de séance : François Moinet, La France Agricole

      Rapporteur : Adeline Brunet, CAP3B

      Secrétaire de séance : Mari-France Maupomé, Source

      Intervenants :

      - Laurent Remillieux, Chef de projets diversification et circuits courts à la CRA de Rhône Alpes
      – Pascale Thomasson, Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme

      - Gilles Tonnaire, Touristiculteur, adhérent de Bienvenue à la ferme, les Chalets à la ferme (Jura).



       En préambule, le groupe est interpellé par le terme « ré-enchanter » : S’il faut ré-enchanter , cela
signifie-t-il que l’on a perdu quelque chose ? Est-ce la technique qui est en perte de vitesse ? Que se passe –
t-il au regard des définitions du mot « enchanté »qui signifie : « être sous le charme, être satisfait… » ?

      Il faut donc que le client soit enchanté et ce ré- enchantement va-t-il se traduire en termes
d’innovation ? Quel peut-être le poids de l’émotion dans ce ré-enchantement … ?



         • TEMPS D’ECHANGE


       Le débat qui fait suite à ces exposés met en évidence quelques aspects fondamentaux pour
favoriser « un enchantement » du client à la ferme : la nécessité de préserver des moments de convivialité et
d’échanges comme les repas à la ferme. D’ailleurs les normes actuelles inquiètent certains participants car
elles pourraient mettre en péril ces moments conviviaux. L’importance du contact direct, la notion de
PARTAGE, la place de LA PEDAGOGIE, la création du LIEN. Il faut aussi savoir répondre aux attentes de
la clientèle et lui proposer un mariage entre la modernité et la tradition.

      L’agriculture semble être actuellement dans une phase d’évolution dans ses rapports avec la société,
son rôle change par rapport au Territoire, les agriculteurs deviennent des médiateurs dans la construction du
sens et du partage qui devient une nécessité sur le Territoire.

      Le débat insiste à nouveau sur l’importance d’une organisation collective.

      EN CONCLUSION : « on avait tendance à tout opposer et aujourd’hui on est dans la
complémentarité. Il ne faut plus de segments… ». Il faut remettre la personne au centre, redonner du
sens à l’acte d’achat. Se pose aussi la question de la suite, de la génération suivante pour transmettre les
savoirs… et dans ce domaine il faut accepter de transmettre à d’autres …

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Ré-inventer la vie à la ferme - UE2010

  • 3. Mini-conférence 2 - Ré-enchanter la vie à la ferme L'offre touristique actuelle proposée sur les exploitations agricoles évolue et se diversifie... Vous découvrirez des approches originales qui renouvellent l'intérêt de l'accueil à la ferme et qui permettent aux agriculteurs de développer leur activité. Animateur : François Moinet, la France Agricole ; Rapporteur : Adeline Brunet, Syndicat mixte de développement du Bassin de Bourg-en-Bresse Cap3B ; Secrétaire de séance : Marie-France Maupomé, Source. Bienvenue à la Ferme... Etre bien, chez nous, c'est naturel ! Intervenants : Laurent Remillieux, coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d'Agriculture de Rhône-Alpes ; Pascale Thomasson, agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la ferme Haute-Savoie; Gilles Tonnaire, touristiculteur, adhérent Bienvenue à la ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura). En accueillant leurs hôtes au cœur de leur ferme, les 6 000 agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme ont choisi de privilégier un tourisme d'échange et de proximité. Ils les invitent à partager la passion de leur métier d'agriculteurs, leur patrimoine et leurs savoir-faire. Contempler les paysages, se ressourcer loin de l'agitation des villes ? Mais aussi savourer des plats mitonnés à partir de produits fermiers, découvrir et participer à des activités qui sortent de l'ordinaire : Bienvenue à la ferme répond à ces nouvelles attentes des clientèles en terme d'authenticité, de ressourcement, d'exigences environnementales et d'expérimentation, et s'engage pour toujours mieux construire cette promesse, dans une offre qualifiée et segmentée. Située en milieu péri-urbain, l'exploitation de Pascale Thomasson, au sein d'un GAEC de sept personnes, a développé l'activité agricole en accueillant sur la ferme une clientèle de proximité, au travers de deux activités : la ferme pédagogique, la transformation et la vente de produits fermiers. Située en milieu rural, l'exploitation agricole de Gilles Tonnaire lui sert de support pour le développement de son activité touristique d'accueil de clients français et étrangers. Pour en savoir plus : www.bienvenue-a-la-ferme.com Projet SYTALP (Synergies Tourisme - Agriculture - Artisanat dans les Alpes) Intervenant : Francis Kornprobst, responsable service Tourisme, CCI de la Drôme. Deux constats : - 4 réseaux de professionnels : Bienvenue à la Ferme, Circuits des Métiers d’Arts de la Drôme, Bistrots de Pays, Secrets de Terroir, qui cohabitent sur le Pays Une Autre Provence (Sud Drôme, Nord Vaucluse). Ce territoire bénéficie majoritairement de l’image et de la notoriété de la Drôme Provençale. - Les 3 compagnies consulaires ont une antériorité de travail en commun sur la Drôme Provençale. Ces 3 structures adhèrent et participent aux actions du Comité de Développement Touristique de la Drôme Provençale, structure porteuse de l’Opération « Secrets de Terroir ». Deux enjeux :
  • 4. - Comment rapprocher, faire travailler ensemble et apporter au final une valeur ajoutée aux entreprises et au territoire ? - Comment associer et impliquer ces professionnels dans les nombreuses fêtes « terroirs » existantes ? Deux besoins : - Veille - Accompagnement méthodologique. Pour en savoir plus : pro.rhonealpes-tourisme.com ou www.drome.cci.fr/
  • 5. Bienvenue à la Ferme… Etre bien, chez nous, c’est naturel ! Laurent Remillieux Coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d’Agriculture de Rhône-Alpes Pascale Thomasson Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme Haute-Savoie Gilles Tonnaire Touristiculteur, adhérent Bienvenue à la Ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura)
  • 6. Bienvenue à la ferme Ré-enchanter la vie de la ferme Mini-conférence Laurent Remillieux, animateur Rhône-Alpes Pascale Thomasson, présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes Gilles Tonnaire, adhérent Bienvenue à la ferme Jura Université d’été du Tourisme Rural Bourg en Bresse Septembre 2010
  • 7. Quelques données sur l’agritourisme Des filières économiques incontournables au niveau agricole en France ● Près de 18 000 exploitations pratiquent l'agritourisme ● Plus de 80 000 exploitations pratiquent la vente directe ● Plus de 50 000 exploitations pratiquent la vente directe de produits transformés Des exploitations agricoles qui emploient davantage * ● 2,1 UTA/exploitation contre 1,3 UTA pour les autres exploitations * Source : Agreste
  • 8. LaEvolution du nombre d'exploitations pratiquant la vente directeet 2005 production fermière entre 1988 et la transformation de produits agricoles en Rhône-Alpes en Rhône-Alpes 7 081 SCEES 2005 12 977 45 868 - 5,1 % - 5,7 % 7 461 - 19,5 % RGA 2000 13 754 56 962 RGA 1988 33 363 86 201 0 10 000 20 000 30 000 40 000 50 000 60 000 70 000 80 000 90 000 100 000 Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité transformation de produits agricoles pour la vente Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité de vente directe au consommateur de produits agricoles (transformés ou non) Nombre total d'exploitations agricoles
  • 9. Bienvenue à la ferme Leader de l’accueil à la ferme en France Une marque des Chambres d’agriculture depuis 1988 Plus de 6 000 agriculteurs, professionnels du tourisme, répartis sur tout le territoire… (2% des exploitations) (DOM TOM compris) ● Une croissance de 61 % par rapport à 2001 88 à 190 (18) … qui proposent près de 7 400 71 à 88 49 à 71 (16) (19) prestations d'accueil et de vente à la 37 à 49 6 à 37 (18) (18) ferme ● 16 prestations regroupées sous 4 grandes thématiques : hébergement, gastronomie, loisirs, services ● encadrées par une "charte éthique" et des cahiers des charges spécifiques
  • 10. Bienvenue à la ferme Les 16 formules Bienvenue à la ferme (détail du nombre d’agriculteurs adhérents au réseau proposant la prestation) ● Gastronomie Ferme auberge : 432 Traiteur : 22 Goûter/Casse-croûte à la ferme : 169 Apéritif fermier chez le vigneron : 33 Produits de la ferme : 3226 Sac pique-nique : 28 ● Hébergement Chambre d’hôtes à la ferme : 708 Camping à la ferme : 395 Accueil de camping-cars : 79 Gîte à la ferme : 914 ● Loisirs/Découverte Vacances d’enfants à la ferme : 97 Ferme équestre : 225 Ferme de découverte : 561 Chasse à la ferme : 12 Ferme pédagogique : 383 ● Services Salle d’accueil à la ferme : 55
  • 11. L’éthique de Bienvenue à la ferme Démarche ● économique et professionnelle ● de développement local Éthique du réseau ● Satisfaire aux attentes des consommateurs, ● Faire connaître le métier d'agriculteur ● Valoriser les produits de l'exploitation et les savoir-faire des agriculteurs ● Préserver le patrimoine agricole et rural Engagement des agriculteurs Bienvenue à la ferme ● Proposer des prestations d'accueil ou de service en lien avec l'activité agricole, ● Offrir un accueil personnalisé et professionnel dans un environnement soigné ● Être les ambassadeurs d'une agriculture durable et responsable, enracinée dans les territoires
  • 12. Evolutions de ces dernières années Professionnalisation de la production fermière « L’atelier fermier devient une production principale, voire unique de l’exploitation » « Aujourd’hui, la transformation à la ferme et la vente directe relèvent davantage d’une spécialisation que d’une diversification » « La demande des consommateurs ne cesse de croître »
  • 13. La demande pour des «produits fermiers» est en plein boom. Le consommateur souhaite des produits bio, durables, équitables, naturels….. Les consommateurs recherchent le contact avec l’agriculteur Les consommateurs souhaitent des services adaptés à leur mode de vie Les collectivités locales veulent des produits locaux pour leurs cantines scolaires, hôpitaux, des points de ventes collectifs….
  • 14. Evolutions de ces dernières années Évolutions moins forte de l’Agritourisme « L’agritourisme reste une activité secondaire qui apporte un revenu complémentaire» « La demande de visites et d’activités de loisir progresse, mais la « rentabilité financière reste difficile à trouver» « L’hébergement stagne »
  • 15. Bienvenue à la ferme, toujours plus à l’écoute du consommateur Depuis 2008, une réflexion pour la mise en place d’une offre d’hébergements thématique ● Pour mieux répondre aux attentes des différentes clientèles et faciliter la recherche de la ferme idéale Ex : Z’anifermes pour les familles avec jeunes enfants Ex : Fermes gourmandes pour les seniors Britaniques,… ● Pour faire d’avantage émerger la spécificité de l’hébergement « made in ferme » Un accompagnement au service des agriculteurs ● Pour permettre à nos partenaires de disposer d’offres qualifiées OT, CDT, CRT,…. Un projet testé en Bretagne et Normandie en 2009 qui remporte l’adhésion des clients et adhérents ● Déployé sur le reste du territoire en 2010/2011
  • 16. Pascale Thomasson Rhône Alpes Présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes Agricultrice en Haute Savoie
  • 17. Une explosion de l’offre des circuits Tout le monde souhaite développer « son circuit court » : ● Les consommateurs (Amap, alter-conso…) ● Les élus (marchés, PVC, paniers, la restauration collective ….) ● Des entrepreneurs privés (e-commerce, paniers…) ● Et un peu la profession (PVC, Marché; saveurs du coin….).
  • 18. Les questions que cette évolution pose : L’évolution de la demande impose de toujours produire plus: ● Des exploitations vont faire le choix de grossir => de l’investissement et de l’emploi. ● Il faudra augmenter le nombre d’exploitations qui proposent ce type de produit. ● Mais il faudra également inventer de nouvelles organisations qui nous permettent de répondre à cette demande (plates formes, partenariat avec des structures extérieures, repartager les savoir-faire…) !!! Dans tous les cas c’est la diversité des solutions qui nous permettront de répondre à cette nouvelle demande.
  • 19. Quelques données sur le tourisme rural Le tourisme en France : un poids économique important ● 6,5 % du PIB ● Près d'1 million d'emploi ● En France le tourisme rural génère 20 milliards d'euros de CA (36 % des recettes globales du Tourisme) ● En Europe le tourisme rural génère un revenu de plus de 150 milliards d’euros pour les zones rurales (57% des recettes globales du tourisme en Europe) – source Eurostat L'espace rural est 1er espace touristique fréquenté par les français ● 35 % des séjours ● 32 % des nuitées Bilan de saison touristique 2010 ● La fréquentation hôtelière est en hausse de 3.6% par rapport à 2009 en France ● Les gîtes et chambres d'hôtes enregistrent une augmentation de 4%
  • 20. Bienvenue à la ferme, des clientèles multiples, une offre complète La clientèle touristique ● 75 % de Français (dont 32 % de franciliens, les autres étant le plus souvent urbains) ● 25 % d’étrangers (dont 69 % provenant de 4 pays européens : Royaume Uni, Allemagne, Belgique et Pays Bas). Découvrir une région, un territoire, des savoir-faire en famille ou entre amis Une offre d’hébergements, de gastronomie, de loisirs La clientèle locale S’approvisionner en produits locaux, déguster un repas fermier, passer une journée à la ferme le week-end Une offre de gastronomie, de loisirs La clientèle scolaire Découvrir et comprendre la vie de la ferme avec sa classe Une offre pédagogique
  • 21. Une marque à haute valeur ajoutée Notoriété grandissante et évocations porteuses * ● Bienvenue à la ferme : une marque connue par plus d’1 français sur 2 ● Des valeurs positives : accueil chaleureux, retour aux sources, découverte,… Des outils et des opérations de communication ● Salons, Marchés, Portes ouvertes ● Guides, brochures, sites internet,… www.bienvenue-a-la-ferme.com : un outil grand public de promotion de la marque, des adhérents et des Chambres d’agriculture – Un site portail national présentant l’intégralité de l’offre du réseau – entre 150 000 et 300 000 visites par mois. – Plus de 30 sites départementaux ou régionaux mettant en avant les actions, les spécificités locales (tourisme, productions, …) et les partenaires * Enquête de notoriété et d’évocation – Été 2009
  • 22. Une marque à haute valeur ajoutée Une richesse d’expériences, le partage avec d’autres agriculteurs ● Le congrès Bienvenue à la ferme, temps fort de la vie du réseau 850 congressistes en 2009 pour la 3ème édition en Rhône-Alpes Un revenu supplémentaire ● Ex : Étude Midi-Pyrénées – 2009 Pour 24% des exploitations diversifiées, l’activité de diversification représente plus de la moitié du CA de l’exploitation L’activité d’agritourisme représente 23% en moyenne du CA de l’exploitation L’activité « circuits courts » représente 64% en moyenne du CA de l’exploitation
  • 23. 2 : Les évolutions récentes:
  • 24. Projet SYTALP (Synergies Tourisme-Agriculture- Artisanat dans les Alpes) Francis Kornprobst Responsable Service Tourisme, CCI de la Drôme
  • 25. Les 20èmes Universités du Tourisme Rural Le 29/09/2010 à Bourg-en-Bresse Francis Kornprobst CCI de la Drôme
  • 26. Une Géographie « Pays Une Autre Provence » (contrat de développement de Pays Rhône-Alpes) appuyée sur 2 territoires touristiques : La Drôme Provençale Le Haut Vaucluse, Provence des Papes.
  • 27. Des Acteurs et des Points d’Entrée : Bienvenue à la Ferme Circuit des Métiers d’Art Secrets de Terroir Bistrots de Pays Soit environ 120 professionnels Soit environ 120 lieux d’accueil.
  • 28. Bistrots de Pays Obligation de présenter des produits de terroir dans un mobilier adéquat Obligation d’intégrer des menus de terroir dans les menus « de la convivialité sans modération ».
  • 29. Des Structures Porteuses : Chambre d’Agriculture Chambre de Métiers Chambre de Commerce et d’Industrie Association de Développement Touristique du Haut Vaucluse Comité d’Expansion Touristique de la Drôme Provençale.
  • 30. Une Antériorité Depuis les années 80/90, toutes ces structures mènent des dossiers communs ou se concertent au minimum avant d’agir.
  • 31. Un Outil : Programme Leader sur la thématique du Goût.
  • 32. Une coexistence de produits de terroirs emblématiques : Truffe Olive de Nyons Vins AOC dont un cru « VINSOBRES » Plantes Aromatiques, Médicinales et à Parfum, dont la Lavande, Tous portés par des manifestations Populaires.
  • 33. Des Questionnements : Comment dynamiser ces réseaux? Certainement en les rapprochant. Comment « profiter » des manifestations terroirs? Certainement en devenant acteur. Une première réponse : Edition d’une carte positionnant tous les points d’accueil, et présentant le calendrier des principales manifestations terroir.
  • 34. Des Besoins : Consolider les échanges inter réseaux Organiser une veille sur d’autres expériences Partager ce projet avec les partenaires : ADT, OT, Pays et les organisations des fêtes terroir pour renouveler, professionnaliser, amplifier. Construire de « l’humain ».
  • 35. CONCLUSION Passer d’une action habituelle (édition de carte, calendrier…) à une action de développement : des entreprises et du territoire.
  • 36. Compte-rendu (rédigé par le secrétaire de séance)
  • 37. Mini Conférence 2 Ré enchanter la vie à la ferme Animateur de séance : François Moinet, La France Agricole Rapporteur : Adeline Brunet, CAP3B Secrétaire de séance : Mari-France Maupomé, Source Intervenants : - Laurent Remillieux, Chef de projets diversification et circuits courts à la CRA de Rhône Alpes – Pascale Thomasson, Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme - Gilles Tonnaire, Touristiculteur, adhérent de Bienvenue à la ferme, les Chalets à la ferme (Jura). En préambule, le groupe est interpellé par le terme « ré-enchanter » : S’il faut ré-enchanter , cela signifie-t-il que l’on a perdu quelque chose ? Est-ce la technique qui est en perte de vitesse ? Que se passe – t-il au regard des définitions du mot « enchanté »qui signifie : « être sous le charme, être satisfait… » ? Il faut donc que le client soit enchanté et ce ré- enchantement va-t-il se traduire en termes d’innovation ? Quel peut-être le poids de l’émotion dans ce ré-enchantement … ? • TEMPS D’ECHANGE Le débat qui fait suite à ces exposés met en évidence quelques aspects fondamentaux pour favoriser « un enchantement » du client à la ferme : la nécessité de préserver des moments de convivialité et d’échanges comme les repas à la ferme. D’ailleurs les normes actuelles inquiètent certains participants car elles pourraient mettre en péril ces moments conviviaux. L’importance du contact direct, la notion de PARTAGE, la place de LA PEDAGOGIE, la création du LIEN. Il faut aussi savoir répondre aux attentes de la clientèle et lui proposer un mariage entre la modernité et la tradition. L’agriculture semble être actuellement dans une phase d’évolution dans ses rapports avec la société, son rôle change par rapport au Territoire, les agriculteurs deviennent des médiateurs dans la construction du sens et du partage qui devient une nécessité sur le Territoire. Le débat insiste à nouveau sur l’importance d’une organisation collective. EN CONCLUSION : « on avait tendance à tout opposer et aujourd’hui on est dans la complémentarité. Il ne faut plus de segments… ». Il faut remettre la personne au centre, redonner du sens à l’acte d’achat. Se pose aussi la question de la suite, de la génération suivante pour transmettre les savoirs… et dans ce domaine il faut accepter de transmettre à d’autres …