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Salade de pousses d'épinards aux crevettes


                                                       Astuce du Chef :

                                                       Remplacez les pousses d’épinards par de la roquette, du
                                                       mesclun ou du cœur de laitue.
                                                       On peut rehausser la vinaigrette avec une pointe de
                                                       moutarde aromatisée (herbes, épices, miel …)




Recette pour 10 personnes                                      Temps de préparation               15 minutes



Ingrédients :
                                                   Pour la vinaigrette :
Base :                                             2 cuillères à soupe de crème de vinaigre
1 kg de crevettes de Madagascar (Bio)              balsamique blanc(ou jus de citron ou sauce soja)
1 pièce de concombre                               4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pièce de tomate                                  Sel, poivre, fleur de sel de Guérande
1 pièce d’avocat
1 pièce de pomme « Pink lady »                     Décoration :
1 pièce de mangue                                  1 botte de coriandre fraîche
200 g de pousses d’épinards                        100 g de pignons de pin

 Descriptif détaillé :

 - Lavez les pousses d’épinards et les essorer.
 - Réalisez la vinaigrette, réservez.
 - Faites dorer les pignons de pin au four, réservez.
 - Décortiquez les crevettes.
 - Lavez, épépinez la pomme, dénoyautez la mangue, découpez en dés de 1 cm. Idem pour les
 différentes crudités, attention pour éviter l’oxydation de la pomme et de l’avocat utilisez du jus de
 citron.
 - Ciselez la coriandre finement.
 - Dans le fond d’un grand saladier disposer les pousses d’épinards, parsemez de dés de fruits, de
 légumes, de crevettes.
 - Arrosez de vinaigrette au moment de servir.
 - Enfin ajoutez la coriandre et les pignons de pin dorés pour agrémenter le tout.

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