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Engraisser ou alourdir pour créer plus de valeur
ajoutée en élevages, à quelles conditions ?
Christèle PINEAU (IDELE) - Guillaume LOUSTAU (CA15/46)
Et l’Equipe des Conseillers Réseaux INOSYS Sud Massif Central
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Des prix des intrants : vers une légère redescente des
prix et des cours des animaux qui se maintiennent à
un haut niveau en raison d’une offre faible
Septembre 2023 : Le prix des broutards croisés
R de 300 kg vif s’est effrité de -1 ct en quatre
semaines, à 3,17 €/kg vif en semaine 27 (+5% ou
+14 cts /2022, +31% /2021).
2
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Face au contexte changeant, un jeu d’hypothèses
basses et hautes pour éclairer les choix de repousse
ou de finition des animaux (1/3)
Hypothèse basse Hypothèse haute
Animaux conventionnels -5 % 10%
Femelles Label Rouge -5 % 10%
kg
Hypo basse
(prix au kg)
Hypo haute
(prix au kilo)
Vaches R Aubrac 370 4,70 € 5,45 €
Vaches R Salers 400 4,66 € 5,39 €
Vaches R Limousin 425 4,89 € 5,67 €
Broutard Aubrac
Croisé 10 m
400 3,33 € 3,85 €
Broutard Salers croisé
10 mois
400 3,04 € 3,52 €
Broutard Limousin
Repoussé 10 m
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Prix de vente des animaux
Jeu d’hypothèses
3
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Jeu d’hypothèses
Face au contexte changeant, un jeu d’hypothèses
basses et hautes pour éclairer les choix de repousse
ou de finition des animaux (2/3)
Concentrés et
aliments en 2023
Hypothèse
basse
Hypothèse
haute
Evolution
hypothèse
€/T brute €/T brute basse haute
Céréales autoconsommées 228 257 -7% 5%
Céréales achetées (grain) 319 394 -15% 5%
Tourteau de soja (par 5 t) 551 638 -5% 10%
Tourteau colza 380 412 -5% 3%
Concentré engraissement BV 16 MAT 380 432 -5% 8%
Concentré complément azoté BV 35 480 546 -5% 8%
CMV 941 1 030 -5% 4%
Pulpe déshydratée 309 384 -5% 18%
Luzerne déshydratée 18 285 351 -5% 17%
Foin 143 165 -5% 10%
Paille 120 132 0% 10%
Coût
des fourrages
Autoconsommation Hypothèse
€/TMS €/TMS basse haute
Foin 90 € 99 € 0% 10%
Maïs 100 € 110 € 0% 10%
Pâture 35 € 39 € 0% 10%
Ensilage herbe 100 € 110 € 0% 10%
Enrubannage
herbe
90 € 99 € 0% 10%
Concentrés et aliments : de -7 % à +18 %
Coût des fourrages :
de 0 % à +10 %
4
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Jeu d’hypothèses Charges de structure : de -7 % à +18 %
Hypothèse
basse
Hypothèse
haute
Frais financiers
Matériel (distribution) 32 € 35 €
Evolution du SMIC 2023
h/UGB 7
Hypothèse
basse
Hypothèse
haute
hypothèse basse hypothèse haute
rémunération
€/h
13,59 € 14,12 € 3% 7%
Coût de main-d’œuvre salariée : de 3 à 7%
Charges Elevage : de 0 à 10 %
Charges véto, Minéraux
Charges d’élevages Bovins viande
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basses et hautes pour éclairer les choix de repousse
ou de finition des animaux (3/3)
5
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Méthode prix équilibre
A l’échelle de l’animal, hors main-d'œuvre
6
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Méthode prix équilibre
A l’échelle de l’animal, hors main-d'œuvre
Si prix d’équilibre est inférieur au prix de vente et que la marge dégagée
permet de rémunérer le temps de travail
Si prix d’équilibre est inférieur au prix de vente et que la marge est positive
Si prix d’équilibre est supérieur au prix de vente et la marge est négative
7
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
•Race rustique (croisé) en bâtiment
Broutards de 8 à 10 mois : 3 exemples de conduite de repousse
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓ Marges :
+ 40 à 100 €/tête 
Rémunération du
temps passé estimé : 
Dates
Poids vifs
15 oct. 15 déc.
400 kg
320 kg
GMQ g/j 1 311 Nb de jours 61
•Race rustique (croisé) au pré, sous la mère
Marges :
+ 140 à 210 €/tête 
Rémunération du
temps passé estimé : 
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Dates
Poids vifs
15 sept. 16 nov.
405 kg
320 kg
GMQ g/j 1 371 Nb de jours 62
186 kg
concentrés
achetés
•Race rustique (pur), sevré en bâtiment
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Marges :
+ 0 à 80 €/tête 
Rémunération du
temps passé estimé : 
sauf Hypo CH/PB
Dates
Poids vifs
1 mai 15 juil.
410 kg
310 kg
GMQ g/j 1 333 Nb de jours 75
488 kg
concentrés
achetés
183 kg
concentrés
achetés
8
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Vaches : les signes de qualité et les conduites économes sortent
leur épingle du jeu
•Vache de réforme R race rustique (100% foin)
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Marges :
- 38 à 114 €/tête 
Rémunération du
temps passé estimé : 
sauf PB/CH
Dates
Poids vifs
15 oct. 15 fév.
770 kg
650 kg
GMQ g/j 976 Nb de jours 123
738 kg
concentrés
achetés
•Vache de réforme Limousine ration sèche
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Marges :
+ 0 à 80 €/tête 
Rémunération du
temps passé estimé : 
sauf CH/PB
Dates
Poids vifs
1er mai 1er juin
710 kg
680 kg
GMQ g/j 968 Nb de jrs 31
1er sept.
825 kg
GMQ g/j 1 250 Nb de jrs 92
907 kg céréales
•Vache de réforme R race rustique (enrubannage, foin )
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Marges :
Pénalisées 
moins en LABEL Rouge
Rémunération du
temps passé estimé : 
Dates
Poids vifs
1er nov. 13 mars
720 kg
600 kg
GMQ g/j 909 Nb de jours 132
594 kg
concentrés
achetés
9
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Génisses : 3 exemples de conduite de repousse
•Génisse de Lyon abattue entre 19 et 21 mois à 300 kg carcasse
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓ Marges :
positives 
Rémunération du
temps passé estimé : 
Dates
Poids vifs
1er mai 15 nov.
375 kg
280 kg
GMQ g/j 480 Nb de jrs 198
15 avril
530 kg
GMQ g/j 1 026 Nb de jrs 151
755 kg céréales
et tourteau colza
•Génisse Race rustique croisée de 27 mois, en bâtiment (ensilage d’herbe, foin)
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓
Marges :
positives 
Rémunération du
temps passé estimé : 
si CBPH
Dates
Poids vifs
1er nov. 1er mai
410 kg
300 kg
GMQ g/j
608
Nb jrs
181
1er nov.
520 kg
GMQ g/j
598
Nb jrs
184
GMQ g/j
912
Nb jrs
181
1er mai
685 kg
766 kg céréales
et tourteau colza
•Génisses Race rustique croisée de 30 mois engraissées à la pâture, foin
Prix ↓ et
charge ↓
Prix ↓ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↑
Prix ↑ et
charge ↓ Marges :
positives 
Rémunération du
temps passé estimé : 
Dates
Poids vifs
15 oct. 1er mai
420 kg
320 kg
GMQ g/j
505
Nb jrs
198
15 nov.
520 kg
GMQ g/j
505
Nb jrs
198
GMQ g/j
509
Nb jrs
167
1er mai
605 kg
15 oct.
740 kg
GMQ g/j
808
Nb jrs
167
965 kg
concentrés
achetés
10
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
Conclusion: Impact de l’itinéraire de finition
Males maigres : les itinéraires proposés permettent une rémunération du travail de l’exploitant
dans la plupart des cas. Ils sont reproductibles et accessibles à l’ensemble des éleveurs.
Dès que l’on intègre de l’herbe pâturée dans les rations, si cela est possible, cela s’avère gagnant.
Femelles finies :
Lorsque les écarts de prix entre le maigre et le gras sont réduits, il sera plus difficile de dégager une
marge intéressante. Sur du plus long terme, la filière label Rouge a permis de rendre cet acte de
finition intéressant pour les éleveurs qui ont engagé des animaux grâce à une stabilité des prix dans
le temps.
Quand les charges sont élevées, essayer d’aller vers des itinéraires économes (fourrages de qualité,
concentrés issus des matières premières (orge, colza) et intégrer le maximum de pâturage.
Chaque cas est unique, donc À vos calculatrices !
Prix du maigre à la mise en lot pour engraissement (€/kg vif)
2,32 € 2,37 € 2,42 € 2,47 € 2,52 € 2,57 € 2,62 € 2,67 € 2,72 €
Prix d’équilibre en
€/kg carcasse vendu
5,44 € 5,52 € 5,60 € 5,68 € 5,76 € 5,84 € 5,92 € 6,00 € 6,08 €
Prix d’équilibre maigre/fini pour plusieurs niveaux de prix du maigre
ATTENTION, prix d’équilibre calculé avec coût de bâtiment toujours plein
11
SOMMET DE L'ELEVAGE 2023

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SOMMET 2023 Engraisser ou alourdir pour créer plus de valeur ajoutée en élevages, à quelles conditions .pdf

  • 1. 1 Engraisser ou alourdir pour créer plus de valeur ajoutée en élevages, à quelles conditions ? Christèle PINEAU (IDELE) - Guillaume LOUSTAU (CA15/46) Et l’Equipe des Conseillers Réseaux INOSYS Sud Massif Central SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 2. Des prix des intrants : vers une légère redescente des prix et des cours des animaux qui se maintiennent à un haut niveau en raison d’une offre faible Septembre 2023 : Le prix des broutards croisés R de 300 kg vif s’est effrité de -1 ct en quatre semaines, à 3,17 €/kg vif en semaine 27 (+5% ou +14 cts /2022, +31% /2021). 2 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 3. Face au contexte changeant, un jeu d’hypothèses basses et hautes pour éclairer les choix de repousse ou de finition des animaux (1/3) Hypothèse basse Hypothèse haute Animaux conventionnels -5 % 10% Femelles Label Rouge -5 % 10% kg Hypo basse (prix au kg) Hypo haute (prix au kilo) Vaches R Aubrac 370 4,70 € 5,45 € Vaches R Salers 400 4,66 € 5,39 € Vaches R Limousin 425 4,89 € 5,67 € Broutard Aubrac Croisé 10 m 400 3,33 € 3,85 € Broutard Salers croisé 10 mois 400 3,04 € 3,52 € Broutard Limousin Repoussé 10 m 400 3,28 € 3,80 € Prix de vente des animaux Jeu d’hypothèses 3 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 4. Jeu d’hypothèses Face au contexte changeant, un jeu d’hypothèses basses et hautes pour éclairer les choix de repousse ou de finition des animaux (2/3) Concentrés et aliments en 2023 Hypothèse basse Hypothèse haute Evolution hypothèse €/T brute €/T brute basse haute Céréales autoconsommées 228 257 -7% 5% Céréales achetées (grain) 319 394 -15% 5% Tourteau de soja (par 5 t) 551 638 -5% 10% Tourteau colza 380 412 -5% 3% Concentré engraissement BV 16 MAT 380 432 -5% 8% Concentré complément azoté BV 35 480 546 -5% 8% CMV 941 1 030 -5% 4% Pulpe déshydratée 309 384 -5% 18% Luzerne déshydratée 18 285 351 -5% 17% Foin 143 165 -5% 10% Paille 120 132 0% 10% Coût des fourrages Autoconsommation Hypothèse €/TMS €/TMS basse haute Foin 90 € 99 € 0% 10% Maïs 100 € 110 € 0% 10% Pâture 35 € 39 € 0% 10% Ensilage herbe 100 € 110 € 0% 10% Enrubannage herbe 90 € 99 € 0% 10% Concentrés et aliments : de -7 % à +18 % Coût des fourrages : de 0 % à +10 % 4 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 5. Jeu d’hypothèses Charges de structure : de -7 % à +18 % Hypothèse basse Hypothèse haute Frais financiers Matériel (distribution) 32 € 35 € Evolution du SMIC 2023 h/UGB 7 Hypothèse basse Hypothèse haute hypothèse basse hypothèse haute rémunération €/h 13,59 € 14,12 € 3% 7% Coût de main-d’œuvre salariée : de 3 à 7% Charges Elevage : de 0 à 10 % Charges véto, Minéraux Charges d’élevages Bovins viande Face au contexte changeant, un jeu d’hypothèses basses et hautes pour éclairer les choix de repousse ou de finition des animaux (3/3) 5 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 6. Méthode prix équilibre A l’échelle de l’animal, hors main-d'œuvre 6 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 7. Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Méthode prix équilibre A l’échelle de l’animal, hors main-d'œuvre Si prix d’équilibre est inférieur au prix de vente et que la marge dégagée permet de rémunérer le temps de travail Si prix d’équilibre est inférieur au prix de vente et que la marge est positive Si prix d’équilibre est supérieur au prix de vente et la marge est négative 7 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 8. •Race rustique (croisé) en bâtiment Broutards de 8 à 10 mois : 3 exemples de conduite de repousse Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : + 40 à 100 €/tête  Rémunération du temps passé estimé :  Dates Poids vifs 15 oct. 15 déc. 400 kg 320 kg GMQ g/j 1 311 Nb de jours 61 •Race rustique (croisé) au pré, sous la mère Marges : + 140 à 210 €/tête  Rémunération du temps passé estimé :  Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Dates Poids vifs 15 sept. 16 nov. 405 kg 320 kg GMQ g/j 1 371 Nb de jours 62 186 kg concentrés achetés •Race rustique (pur), sevré en bâtiment Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : + 0 à 80 €/tête  Rémunération du temps passé estimé :  sauf Hypo CH/PB Dates Poids vifs 1 mai 15 juil. 410 kg 310 kg GMQ g/j 1 333 Nb de jours 75 488 kg concentrés achetés 183 kg concentrés achetés 8 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 9. Vaches : les signes de qualité et les conduites économes sortent leur épingle du jeu •Vache de réforme R race rustique (100% foin) Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : - 38 à 114 €/tête  Rémunération du temps passé estimé :  sauf PB/CH Dates Poids vifs 15 oct. 15 fév. 770 kg 650 kg GMQ g/j 976 Nb de jours 123 738 kg concentrés achetés •Vache de réforme Limousine ration sèche Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : + 0 à 80 €/tête  Rémunération du temps passé estimé :  sauf CH/PB Dates Poids vifs 1er mai 1er juin 710 kg 680 kg GMQ g/j 968 Nb de jrs 31 1er sept. 825 kg GMQ g/j 1 250 Nb de jrs 92 907 kg céréales •Vache de réforme R race rustique (enrubannage, foin ) Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : Pénalisées  moins en LABEL Rouge Rémunération du temps passé estimé :  Dates Poids vifs 1er nov. 13 mars 720 kg 600 kg GMQ g/j 909 Nb de jours 132 594 kg concentrés achetés 9 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 10. Génisses : 3 exemples de conduite de repousse •Génisse de Lyon abattue entre 19 et 21 mois à 300 kg carcasse Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : positives  Rémunération du temps passé estimé :  Dates Poids vifs 1er mai 15 nov. 375 kg 280 kg GMQ g/j 480 Nb de jrs 198 15 avril 530 kg GMQ g/j 1 026 Nb de jrs 151 755 kg céréales et tourteau colza •Génisse Race rustique croisée de 27 mois, en bâtiment (ensilage d’herbe, foin) Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : positives  Rémunération du temps passé estimé :  si CBPH Dates Poids vifs 1er nov. 1er mai 410 kg 300 kg GMQ g/j 608 Nb jrs 181 1er nov. 520 kg GMQ g/j 598 Nb jrs 184 GMQ g/j 912 Nb jrs 181 1er mai 685 kg 766 kg céréales et tourteau colza •Génisses Race rustique croisée de 30 mois engraissées à la pâture, foin Prix ↓ et charge ↓ Prix ↓ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↑ Prix ↑ et charge ↓ Marges : positives  Rémunération du temps passé estimé :  Dates Poids vifs 15 oct. 1er mai 420 kg 320 kg GMQ g/j 505 Nb jrs 198 15 nov. 520 kg GMQ g/j 505 Nb jrs 198 GMQ g/j 509 Nb jrs 167 1er mai 605 kg 15 oct. 740 kg GMQ g/j 808 Nb jrs 167 965 kg concentrés achetés 10 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023
  • 11. Conclusion: Impact de l’itinéraire de finition Males maigres : les itinéraires proposés permettent une rémunération du travail de l’exploitant dans la plupart des cas. Ils sont reproductibles et accessibles à l’ensemble des éleveurs. Dès que l’on intègre de l’herbe pâturée dans les rations, si cela est possible, cela s’avère gagnant. Femelles finies : Lorsque les écarts de prix entre le maigre et le gras sont réduits, il sera plus difficile de dégager une marge intéressante. Sur du plus long terme, la filière label Rouge a permis de rendre cet acte de finition intéressant pour les éleveurs qui ont engagé des animaux grâce à une stabilité des prix dans le temps. Quand les charges sont élevées, essayer d’aller vers des itinéraires économes (fourrages de qualité, concentrés issus des matières premières (orge, colza) et intégrer le maximum de pâturage. Chaque cas est unique, donc À vos calculatrices ! Prix du maigre à la mise en lot pour engraissement (€/kg vif) 2,32 € 2,37 € 2,42 € 2,47 € 2,52 € 2,57 € 2,62 € 2,67 € 2,72 € Prix d’équilibre en €/kg carcasse vendu 5,44 € 5,52 € 5,60 € 5,68 € 5,76 € 5,84 € 5,92 € 6,00 € 6,08 € Prix d’équilibre maigre/fini pour plusieurs niveaux de prix du maigre ATTENTION, prix d’équilibre calculé avec coût de bâtiment toujours plein 11 SOMMET DE L'ELEVAGE 2023