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L’élevage bovin
biologique en France :
des éclairages de la recherche
et des références
Co-organisés par : Avec le soutien financier de :
06 octobre 2016
Références systèmes en
production de viande bovine
biologique
Christèle PINEAU
• Suivis des exploitations et contribution à la rédaction :
– Clarisse AMIOTTE, Chambre d’agriculture de la Creuse
– Jean Louis BALME, CA Languedoc-Rousillon Midi Pyrénées
– Marie-Line BARJOU, Chambre d’agriculture de la Haute-Vienne
– Aurélie BILLON, SEDARB
– Dominique DELTROY, Chambre d’agriculture de la Haute-Loire
– Johan Kévin GALTIER, APABA
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16 exploitations bovins viande suivies
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VSLM sans vente directe (VD) INT. sans VD BŒUFS sans VD
VSLM avec vente directe (VD) INT. Avec VD BŒUFS avec VD
Détail des charges opérationnelles
bovines
CHARGES OPERATIONNELLES VSLM Intermédiaire Bœufs
Total Charges Bovins viande 275 414 301€/UGB
Coût du concentré 116 153 122€/UGB
Quantité de concentré 1,07 1,23 1,29kg/kv
Prix moyen du concentré 332 371 324€/t
Frais vétérinaires 47 42 22€/UGB
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Frais Reproduction 23 29 10€/UGB
Autre frais d'élevage bovins 76 142 104€/UGB
LES MARGES VSLM Intermédiaire Bœufs
MB Bovin viande sans aide 564 592 525€/UGB
MB Bovin viande avec PMTVA 938 1 007 766€/UGB
Résultats d’exploitation des éleveurs
VSLM…
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
Disponible € / UMO
exploitant
Vente
directe
sans Vente
directe
Résultats d’exploitation des éleveurs
Inter…
0
20000
40000
60000
80000
Disponible € /
UMO
exploitant
Résultats d’exploitation des éleveurs
élevant des Bœufs
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
Disponible € / UMO
exploitant
Vente
directe
sans Vente
directe
Coûts de production et Produits totaux
(€/100kgv)
195
141
107
99 99
66
254 213
166
381 375
306
280 240
169
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
Alimentation achetée (€/100kgvv)
Approvisionnement des surfaces
(€/100kgvv)
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Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique

  • 1. L’élevage bovin biologique en France : des éclairages de la recherche et des références Co-organisés par : Avec le soutien financier de : 06 octobre 2016
  • 2. Références systèmes en production de viande bovine biologique Christèle PINEAU
  • 3. • Suivis des exploitations et contribution à la rédaction : – Clarisse AMIOTTE, Chambre d’agriculture de la Creuse – Jean Louis BALME, CA Languedoc-Rousillon Midi Pyrénées – Marie-Line BARJOU, Chambre d’agriculture de la Haute-Vienne – Aurélie BILLON, SEDARB – Dominique DELTROY, Chambre d’agriculture de la Haute-Loire – Johan Kévin GALTIER, APABA – Daniel LAFAYE, Chambre d’agriculture de l’Allier – Guillaume MATHIEU, Chambre d’agriculture de Corrèze – Guy MURON, Chambre d’agriculture de la Loire – Marie-Claire PAILLEUX, Chambre d’agriculture du Puy de Dôme – Christophe TROQUIER, INRA de Clermont-Theix – Vincent VIGIER, Chambre d’agriculture du Cantal • Synthèse des données et rédaction : – Christèle PINEAU, Institut de l’élevage Suivi des exploitations et synthèse
  • 4. 16 exploitations bovins viande suivies Naisseurs engraisseurs de mâles Veaux sous la mère Mixte Boeufs Nombre d’exploitations 5 4 7 Main d’œuvre totale (UMO) 1,4 2,0 2,3 Surface Agricole utile (ha) 84 89 144 Surface en herbe (ha) 81 85 114 Nombre de vêlages 57 51 60 Nombre d’UGB 77 87 125 Kg vif de viande vive produit 18370 23800 35460 Production de viande vive/UGB 239 287 286 Vente directe 2/5 3/4 3/7
  • 5. Une grande variabilité au sein des groupes PBVV/UMO Vêlages et SAU VSLM INT. BOEUFS VSLM INT. BOEUFS VSLM INT. BOEUFS PBVV/UGBv
  • 6. Gestion des surfaces Chargement UGB/ha SFP VSLM INT. BOEUFS % ha 1 ere coupe min -max inf 1,5 59 41 à 72% intermédiaire 61 49 à 85% sup 1,8 46 28% à 68% • 100% d’autonomie en fourrages pour les éleveurs VSLM • ¾ sont autonomes pour les intermédiaires • ½ le sont pour les éleveurs produisant des bœufs % ha en 1 ere coupe
  • 7. Cohérence des systèmes : lien sol, éléments structurels/ résultats surfaces Kilo de concentrés/kg vif VSLM INT. BOEUFS VSLM INT. BOEUFS % de concentrés auto-produits VSLM INT. BOEUFS Coût du concentré par kilo vif Soja auto-produit : Pas de concentré acheté Céréales immatures…
  • 8. Du prix du kilo vendu à la marge brute de l’atelier (1/2) Trois différents circuits de commercialisation se cotoient chez les éleveurs : – Des produits en vente conventionnelle : 3 éleveurs commercialisent des broutards et/ou broutardes – Des produits vendu via une OP – Des produits en vente directe Prix moyen du kilo vif vendu VSLM Intermédiaire Boeufs Sans vente directe 3,47 €/kgv 2,76 €/kgv 3,19 €/kgv Avec vente directe 4,06 €/kgv 4,19 €/kgv 3,23 €/kgv
  • 9. Du prix du kilo vendu à la marge brute de l’atelier (2/2) Prix moyen kilo vendu (€/100kgv) VSLM sans vente directe (VD) INT. sans VD BŒUFS sans VD VSLM avec vente directe (VD) INT. Avec VD BŒUFS avec VD
  • 10. Détail des charges opérationnelles bovines CHARGES OPERATIONNELLES VSLM Intermédiaire Bœufs Total Charges Bovins viande 275 414 301€/UGB Coût du concentré 116 153 122€/UGB Quantité de concentré 1,07 1,23 1,29kg/kv Prix moyen du concentré 332 371 324€/t Frais vétérinaires 47 42 22€/UGB Achat Paille 42 28 30€/UGB Frais Reproduction 23 29 10€/UGB Autre frais d'élevage bovins 76 142 104€/UGB LES MARGES VSLM Intermédiaire Bœufs MB Bovin viande sans aide 564 592 525€/UGB MB Bovin viande avec PMTVA 938 1 007 766€/UGB
  • 11. Résultats d’exploitation des éleveurs VSLM… 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 Disponible € / UMO exploitant Vente directe sans Vente directe
  • 12. Résultats d’exploitation des éleveurs Inter… 0 20000 40000 60000 80000 Disponible € / UMO exploitant
  • 13. Résultats d’exploitation des éleveurs élevant des Bœufs 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 Disponible € / UMO exploitant Vente directe sans Vente directe
  • 14. Coûts de production et Produits totaux (€/100kgv) 195 141 107 99 99 66 254 213 166 381 375 306 280 240 169 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 Alimentation achetée (€/100kgvv) Approvisionnement des surfaces (€/100kgvv) Frais d'elevage (€/100kgvv) Frais divers de gestion (€/100kgvv) Bâtiments et installations (€/100kgvv) Mécanisation (€/100kgvv) Foncier et Capital (€/100kgvv) Travail (€/100kgvv) Produit viande (€/100kgvv) Autres produits (€/100kgvv) Aides (€/100kgvv) 772 662 741 624 500 479 Produits Charges ChargesProduits ProduitsCharges VSLM INT. BOEUFS
  • 15. Merci pour votre attention Co-organisés par : Avec le soutien financier de :