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與人體的酸鹼性 (With music & animation)

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與人體的酸鹼性 (With music & animation)
许多人在讨论养生时,常会提到人体的酸碱性的问题。人体的酸碱性,已是一个传播很广的话题。
遗憾的是这些传播中却有着一些概念混乱的并非科学的说法,还有一些不实的以讹传讹的甚至是忽悠人的说法。

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與人體的酸鹼性 (With music & animation)

  1. 1. 漫谈食品和人体的酸性碱一 . 食品的酸 性碱ZWS 撰文E-mail 文化传播网www.52e-mail.com
  2. 2. 多人在 生 ,常会许 讨论养 时提到人体的酸 性的 。人碱 问题体的酸 性,已是一个 播很碱 传广的 。话题憾的是 些遗 这 传播中却有着一些概念混乱的并非科学的说法, 有一些不 的还 实以 的甚至是忽讹传讹悠人的 法。说
  3. 3. 要 食品和人体的酸 性,当讲 碱然首先就 知道:什 是应该 么 酸、什 是么 碱?
  4. 4.  早在中世 ,那 的化学家就 酸味的物纪 时 对带 质特 感 趣了。他 酸味物 能侵 多金别 兴 们发现 质 蚀许属,以后又 了一些更 烈的如 酸 一 的发现 强 盐 类化学物 ,金属会更迅速地被 些酸溶解。因此质 这就把所有 化合物都叫做“酸”,因 它 最这类 为 们主要的特点就是有酸味、能腐 金属。化学家蚀 还把来源于有机体中的酸称 “为 有机酸”如 果汁;来源于非生命物 的酸称 “质 为 无机酸”如 硫酸。
  5. 5.  人 的 要更早, 了 性们对碱 认识还 发现 碱 强的物 能腐 皮 、 会与油脂起反 ,可以质 蚀 肤 还 应制肥 。皂 考古学家在意大利的 古城 址中就庞贝 遗 发现了制肥 的作坊。 明 人早在公元皂 说 罗马 2 世已 始了原始的肥 生 。 ,纪 经开 皂 产 传说 罗马人在祭神 , 的牛羊油滴落在草木灰时 烧烤( 性物 )里,形成了 “油脂球”。 女碱 质 妇们洗衣 ,沾了 “油脂球”的衣服更易洗时发现干
  6. 6.  在人 酸和 化学物 的概们对 碱这两类 质念初 形成之后,一直到了步 20 世纪,化学家 算才 酸 物 有了总 对 碱 质 较为完 的 ,并提出了备 认识 酸 子理碱质 论(布朗斯特 - 里酸 理 )来解劳 碱 论 释什 是酸和 。么 碱
  7. 7. 个理 是丹麦化学家布朗斯特和这 论英国化学家 士汤马 · 丁马 · 里于劳1923 年各自独立提出的。理 :该 论认为 凡是可以 放 子释 质(即 子,氢离 H+)的分子或 子离 为酸(布朗斯特酸),凡是能接受氢子的分子或 子离 离 则为碱(布朗斯特 )。碱
  8. 8.  酸 子理 的就是:碱质 论说 凡是可以在水溶液中提供 子(即质 氢离子, H+)的物 一般被称质 为酸,可以在水溶液中吸收 子的物 一般被称质 质 为碱。 个理 告 我 :这 论 诉 们凡是酸首先就必 要有 原子,其次 要能在须 氢 还水溶液中 出(提供出) 子。电离 氢离酸和 之 可以 生中和反 。酸可以被 中碱 间还 发 应 碱和掉。
  9. 9.  化学上采用酸 度来表示溶液的酸性碱或 性的 弱程度,一般用碱 强 pH 来值表示。 pH 是表示溶液酸性或 性 弱程度值 碱 强的数 ,即所含 子活度( 度值 氢离 浓 )的常用 数的 。 个概念是对 负值 这 1909年由丹麦生物化学家 Soren PeterLauritz Sorensen 提出的。
  10. 10. • 个概念告 我这 诉 们 : 溶液 子的 度氢离 浓越高,即 子越多,氢离 pH 也就越小值,甚至可 。为负值pH 越 向于值 趋 0 ,表示溶液酸性越强,即 pH 愈小,溶液的酸性愈 ;反值 强之,越 向于趋 14, 表示溶液 性越 ,碱 强即 pH 愈大,溶液的 性也就愈 。值 碱 强pH=7 的溶液 中性溶液。为
  11. 11. pH 的 定方法测用 pH 试纸测试用法:用玻璃棒 溶液,点在蘸 pH 上,半分试纸 钟后与比色 比色卡P H 计或 用 pH 量计测
  12. 12. 根据酸 理 ,碱 论如食品的 pH < 7 的就 酸为性,pH > 7 的就为碱性,pH = 7 的就是中性。没有其它的 准。标
  13. 13. 看下面的一些食品的请 pH : 就可以知道人 大值 你 类多数食物都是弱酸性的。味道越酸,酸性也就越 。强
  14. 14. 根据前面的表可知,天然的食品大多都是酸性或弱酸性的,表中只有蛋是弱碱性的, 干及 用水是从酸性到 性都饼 饮 碱有的。一些面制品之所以是 性的,那是因碱 为生 人工地添加了 所致,例如产时 碱 馒、面条。头
  15. 15. 人 ,从娘胎中一生类下来所吃的母乳就是弱酸性的,一生中所 食的饮 绝大多数的食品也都是酸性或弱酸性的。
  16. 16. 天然食品中 什 是酸性的居多?那是因为 么食品中存在着 多有机酸,它 大多数为 许 们都是弱酸 :抗坏血酸( 生素维 C ) - 可在水果中找到乙酸(醋酸) - 可在醋中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到檬酸柠 - 可在橙和 檬中找到柠甲酸苯 - 可在 油中找到蚝 .
  17. 17. 无机 是什 味道 ?有一些勇敢的人也碱 么 呢了无机 的味道, 后的一致描 是尝试 碱 尝 绘: 、辣、苦, 吃。涩 难如果 也想你 尝尝,那就一定要注意, 是应少量的,更不能吃下去,因 的极 为较浓 碱皮 和器官是有腐 性的, 是因对 肤 蚀 这 为浓会和 胞膜的脂 会 生 化反 而使碱 细 质 发 皂 应胞被破坏。细如 不小心地落 眼内, 会 致失明浓碱 进 还 导。
  18. 18. 也正因 如此,所以人 普遍吃的食品中为 类是很少有 味重的的或是 度高的食品的碱 碱。少数 性高的 味的食品也往往是人碱 带碱 类往食品中添加无机 所造成的,例如食碱 碱加得 多的面制品( 、面条、 干过 馒头 饼等)、皮蛋等, 外也有在烹 食品 加另 调 时小 打的。苏再 性大的食品 会中和胃酸,是不利说碱 还于消化的。
  19. 19. 看了前面的内容,肯定会有不少人要提出“ 是否你了”的疑 ?说错 问因 “蔬菜和水果都是为性食品”已是人人皆知了碱。
  20. 20. 其 蔬菜和水果因 含有有机酸实 为,大部分都是弱酸性的, 是毫无这疑 的。之所以会流行 蔬菜和水问 说果是“ 性食品碱 ”, 完全是一个这概念被混淆、被 的 法。偷换 说
  21. 21. 原来, 学家 ,蔬菜和水果中营养 们发现富含有 、 、 、 、 等金属钾 钠 钙 镁 铁 离子,它 在人体内能形成 性化合物。们 碱而肉 和米面一 的食品 富含 、硫类 类 则 磷、 等非金属元素,它 在体内会形成氯 们酸性化合物。
  22. 22. 蔬菜和水果中的 些金属 子都是这 离 阳离子, 正 荷。 示酸性的 子也是带 电 显 氢离 阳子。在人体的体液内 些金属 子会在离 这 离荷平衡中取代掉同 正 荷的 子电 样带 电 氢离,而生成 酸 或 酸 等 性化碳 氢盐 磷 氢盐 碱合物,从而表 出 性,特 是在人体的现 碱 别血液内,起到 助 血液酸 性的作用辅 调节 碱。
  23. 23.  正 的 法 是:蔬菜和水果在人体中的确 说 应该部分代 物会生成少量的 性化合物。谢 碱 一 法可以是:蔬菜和水果中含 性的换 种说 碱金属 子相 其它食品 多,因此是“含离 对 较 碱性金属 子离 多的食品”。较 略些,可以 是:能在体内生成简 说 少量 性碱化合物的食品。但 不是 性食品。绝 碱
  24. 24.  但不知什 原因,“么 含有 性金属 子碱 离的食品” 成了“变 性食品碱 ”, 就是概这念混淆了。 也使得 多多学 化学的人感到被这 许许 过糊 了。搞 涂
  25. 25. 日本科学家 早地研究了食品在 化后的较 氧酸 性。 的做法是,在 室内将碱 实际 实验食物 行燃 理,并将得到的灰分溶于进 烧处水中,根据溶液所呈 的酸 性来 分。现 碱 划一般 来,谷 (如大米、面包、面说 类粉)、肉 (如牛肉、猪肉、 肉)、类 鸡(如 子、牡蛎)、蛋黄、 酒鱼贝类 鱼 啤等,均得到酸性的溶液;蔬菜、牛 、水奶果等,是得到 性的溶液。碱
  26. 26. 下面是根据日本的 家西崎弘太郎博士专 测定的一 食物灰分的酸 度的 告,他取份 碱 报100 克食物的灰分溶于水中,然后再用已知度的 或酸去中和它,得到的所需 或浓 碱 碱酸的量即 食品灰分的“酸 度”。为 碱
  27. 27.  从日本学者的 定中可以知道:蔬菜和水果测灰分的 度都很高,而肉 、米面灰分的酸碱 类度也大多很高, 研究 果以后 某些人所这 结 为用,也就成了“ 性食品”和“酸性食品”碱分的依据。划
  28. 28.  其 植物的灰分是 性的,中国古代的实 碱 农民早就知道了。 期施以有机肥的土地会长逐 酸化, 了解决 个 , 民 通渐 为 这 问题 农 们常是将麦 成灰,然后 土地施以草木秸烧 给灰肥来改善土 。质 什 植物的灰分是 性的 ?因 植物为 么 碱 呢 为中的有机酸在燃 中形成了二 化 和水烧 氧 碳,从灰分中被排除了,剩下的灰分中 留则下了植物中的金属 子的 化物,它 都离 氧 们是 性 化物,一旦溶于水就生成了 。碱 氧 碱
  29. 29.  正是由于以上的研究,才有了食物酸 性碱的 法, 法其 混淆了概念,下面说 这种说 实看网上的 酸性食品和 性食品的请 这类对 碱介 :绍 何 酸性或 性食物 ,所 酸性食物或 性食物谓 碱 谓 碱,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物经过消化吸收和代 后 生的 子或 子占谢 产 阳离 阴离 优势的食物。也就是 ,某 食物如 代 后 生的说 种 经 谢 产、 、 、 等钾 钠 钙 镁 子占阳离 优势的 属 性食则 碱物;而代 后 生 、 、硫等 子占 的谢 产 磷 氯 阴离 优势食物属酸性食物。
  30. 30.  在酸 性的概念上, 段 的混淆在于,食碱 这 话物的酸 性在体外是不根据它的“碱 化学性”来定的,它明明是酸,也不能 是酸性。那说到了体内 ? 果却 是要根据它 之中么 呢 结 还 们的 小一部分代 物的“化学性”极 谢 来定的。 部分这 微量极 的代 物能代表食物本身 ?谢 吗它 根本没有 ,它 又何必要用自相矛们 优势 们盾的“酸 性”来 分 ?碱 划 呢
  31. 31.  在于,我 在 的“酸性食品”和“ 性问题 们现 说 碱食品”并不是食品本身的酸 性,而是它在人体碱内的 少一部分“代 物”的酸 性,可是那极 谢 碱 时候它已 不是原来的食物了,它已 是参与了人经 经体内的 多多的化学反 的 物了,它 的代许许 应 产 们物也不 只是剩下谢 仅仅 、 、 、 等钾 钠 钙 镁 阳离子和 、 、硫等 子……,而且也磷 氯 阴离 不可能占优势,因为其它部分会 生比它 更多的二 化产 们 氧和水碳 ,而二 化 在人体内却正是 生酸性的氧 碳 产来源,也就是其它部分 生的酸 比 生的 多产 远 产 碱。 那我 又如何去 它 的酸 性 ?们 讨论 们 碱 呢
  32. 32.  某些 学家将食物灰分的酸 性用来 分食营养 碱 划物的酸 性, 就是食物酸 性分 的来源。碱 这 碱 类 于化学家来 直是不可思 的, 可以这对 说简 议 你是食物灰分的酸 度,但 不是食物本身说 碱 绝对的酸 度,灰分只是食物的一部分而已。碱 更何况食物在体外的燃 化 能完全代表它烧氧 岂在体内的新 代 ?最起 食物不可能在人们 陈 谢 码体内 成灰!即使 成灰,二 化 也 不掉烧 烧 氧 碳 跑,它 会在人体内形成酸!还
  33. 33.  所以 切的 法只能是:较确 说 蔬菜和水果等食物在 消化吸收和代经过 谢后 生的金属 子相 多, 些金属产 阳离 对较 这子会形成 性化合物,所以 食物阳离 碱 这类可叫做“能在体内生成少量 性化合物的碱食物”。 既然如此,它 又怎 能叫“ 性食品”们 么 碱?呢
  34. 34.  如此 来 道只是个名 之争? 是说 这问题难 词 岂如此! 在于有人利用 混淆概念的问题 这种 说法 一 地炮制了还进 步 食物的酸 性可以 控碱 调人体的酸 性碱 以及“酸性体质”的 不种种 实之辞!漫 食品和人体的酸 性谈 碱 之二将 一 告 于“人体酸 性”的进 步 诉你关 碱 科学真相。
  35. 35. 漫谈食品和人体的酸性碱二 . 人体的酸 性碱ZWS 撰文
  36. 36.  人体有酸 性 ?我 先来看看人体碱 吗 们的 成。组 人体是由 胞 成的, 胞内是由各 元细 组 细 种素 成的化合物,包括无机物和有机物组 两大 。类 无机物包括水和无机盐,其中无机 占盐约胞干重的细 2 ~ 5 %。在机体内通常以离子状 存在,常 的 子有态 见 阳离 K+、 Na+、Ca2+、 Mg2+等,它 主要依靠蔬菜和水果们来提供。 有机物包括糖 、脂 、蛋白 、核酸和类 类 质生素等。维
  37. 37. 人体的各部分都含有 多的水较 在 胞中,按重量来 ,水的含量最多,细 说占 65 ~ 95 %,水是 胞的重要成分之一细,人体的各部分因此都含有 多的水。较 例如, 髓含水脑 68 ~ 84 % ,血液含水80% ,肌肉含水 73% ,肝 含水脏 76% ,眼球含水 99% , 硬的骨骼里也含水连坚22% ,牙 含水齿 10% 。
  38. 38. 人体内有着 20 多 体液种 人体内 有各 体液, 共 有还 种 总 约 20 多,包括有: 脊液、血液、淋巴液、种 脑乳汁、汗液、唾液、胃液、胆液、 液胰、大 液、小 液、前列腺液、精液、肠 肠液、羊水、胸水、腹水、 腔宫颈 关节滑液、眼球前房水、眼球后房水、泪水、鼻涕、尿液等。 其中最主要的是:胞内液, 液,血液和淋巴液细 组织。
  39. 39. 各 体液有着不同的酸 性种 碱 既然人体的各部分含有 多的水,根据酸较理 ,人体的各部分包括体液在内,自碱 论然都 具有酸 性。应 碱 由于各 体液的 分不同,所以它 的酸种 组 们性也就各有不同。碱
  40. 40. 重要体液如血液等始 保持在中性略偏终性碱 人体的体液 然酸 度不同,但它 又大多有着虽 碱 们自己 定不 的稳 变 PH 范值 围,之所以会保持一定的 PH 值 , 那是因为一切生命活 都 不 ,动 离 开酶而 只能在一定的酶 PH 范 内起作用,没有 的围 酶作用也就没有生命。 人体的体液中,主要的体液大多都是中性略偏碱性的,例如:血浆 7.35 ~ 7.45 、 液组织 7.4 、脊液脑 7.35 ~ 7.45 。 人体自身有着很 的 能力来保 以上 些重强 调节 证 这要体液始 保持在中性略偏 性。它 不可能终 碱 们 变成酸性。若真的 成了酸性,那生命也就停止了变脚 。步
  41. 41. 就 胞而言,人体本来就是弱酸性的。细 人体中当然也有酸性的体液,而且很重要,例如:胃液, pH 在约 0.9 ~ 1.5 ;乳汁, pH6.3 ;胞内液,细 pH6.8 ~ 7.0 ;汗液, pH 为 4.5 ~5.5. 其中胃液,那可是一定要保 酸性的,不是酸证强性,我 也就无法消化食物了。们 更重要的是:人体 是由 胞 成的,而 胞组织 细 组 细内液就是弱酸性的, pH6.8 ~ 7.0 , 是不容改这的,因此我 完全也可以 :变 们 说 人体本来就是弱酸性的。 所 的要避免“酸性体 ”的 法,恐怕只是忽谓 质 说悠人而已。提出“酸性体 ” 法的人,也 根质 说 许本就 不清他 所 的是人体的那一部分的酸搞 们 说 碱性。
  42. 42. 皮 也是弱酸性的,可有效地抑制 菌肤 细的活动正常皮 由于汗腺分泌乳酸,也呈酸性,其肤pH 值为 5.2 ~ 5.8 。 于弱酸性的皮 可处 肤有效地抑制 菌的活 ,是皮 作 体表细 动 肤 为屏障的一支重要防御力量。 老年人皮 的肤 pH 均超值 过 6.5 ,有些已接近中性 7.0 , 是因 随着年 ,老这 为 龄增长年人皮 的汗腺数目 少,汗液和皮脂分肤 减泌下降,微循 功能 弱。乳酸分泌不足环 减,最 也就基本 失了 皮 的保 作用终 丧 对 肤 护。
  43. 43.  生物的肌肉大都是偏弱酸性近中性 生物体一旦机体死亡后,它就很快会分解 放出释 氢子,从而 成酸性。通常,猪、牛、羊等哺乳离 变 动物被屠宰后, 物体内的糖原在缺 条件下 糖酵动 氧 经解,生成乳酸,肉体的酸 度碱 (pH 值 ) 就 生 化发 变,会很快降低到 限极 pH 值 5.4 ~ 5.5 . 如在 一 期,不采取保 措施,微生物 染和繁这 时 鲜 污殖会引起肉 直至腐 .类变质 败 pH 会 逐 上值 继续 渐升, 肉的变质 pH 可值 达 6.7 以上。
  44. 44. 畜肉、 肉鱼 pH 一旦 成 性,就值 变 碱 变了质 新 程度不同的畜肉、 肉鲜 鱼 pH 的范 如下:值 围 新 肉:鲜 pH5.8 ~ 6.2 次 肉:鲜 pH6.3 ~ 6.6肉:变质 pH6.7 以上 新 :鲜鱼 pH6.5 ~ 6.8 次 :鲜鱼 pH6.9 ~ 7.0:变质鱼 pH7.1 以上 由此可知,近 性的肉反而是 肉了, 明生碱 变质 这说命体一旦 成 性,就表明它已不能 放酸,意味变 碱 释着它早就失去了生命力。
  45. 45. 人体的体液中, 有一部分的体液具有可还的酸 性变 碱有一部分体液具有着 大范 的较 围 pH 化以至变于可以从酸性 性的:变为碱 例如唾液 分泌 是酸性,刚 时 pH 是在 4 ~6.06 ,分泌后失去 CO2 就会 成 性,在变 碱精神受到刺激 会升到时还 7.8 ,此 嘴巴就时会 苦。发 尿液的 PH 也会随着 酸 含量的 化而碳 氢盐 变改 ,在变 5 ~ 8 之 化。因此唯有尿液是间变可以通 食物或 品来改 它的酸 度的。过 药 变 碱
  46. 46. 既然 , 什 会有人 :“从这样 为 么还 说 总体上看,人体是偏 性的”碱 呢 ? 原来有人 : 是因 流 全身心的血液认为 这 为 经呈 的是微弱的 性,而且在血液的“流现 碱域”内,大多数体液也因此表 程度不同的现性。如 液碱 组织 7.4 、 脊液脑 7.35 ~7.45 。眼球内液 pH 值为 7.2 ;胆汁是7.4 ;小 液肠 为 7.6 ; 液胰 为 8 ,有 高时 达8.4 。
  47. 47. 血液会像某些宣 那 成“酸性”传 样变 吗? 按照人体是“ 性”的 点,有人就提出来要避免碱 观它 成“酸性”。让 变 其 是一 貌似正 的“神 ”,人体的血液能这 实 种 确 话成“酸性” ?变 吗 人体的血液在自身 格的控制下,严 pH 定地在值稳控在调 7.35 ~ 7.45 之 ,一旦偏 个弱 性,间 离这 碱那就会造成 生命的 大威 , 怕只是到了中性对 极 胁 哪7.0 ,生命也就岌岌可危,又何从 起会 成酸性谈 变的 ?呢
  48. 48. 机体有着能使 pH 定在一定范 内稳 围的 控能力调人体 胞代 会 生 多酸性物细 谢 产 许 质 , 如碳酸等 , 人吃的食物在消化吸收后 代 也经 谢会 生一些酸性或 性物产 碱 质 , 些酸性或这性物 均会以不同方式、受控有序地碱 质 进入体内的内 境。环•在一般情况下,机体的内 境是不会因环它 的加入使们 pH 生偏 正常范 ,因发 离 围机体有着能使为 pH 定在一定范 内的稳 围控能力。调
  49. 49. 人体体液的酸 性究竟是靠什 来碱 么和控制?调节 事 上,人体全身性的酸 平衡,主要依靠实 碱的是血 中的 冲系 —— 酸 和 酸浆 缓 统 碳 氢钠 碳来 (血液是内 境中最主要的体液)。调节 环同 肺 和 在 酸 平衡上也起着重时 脏 肾脏 调节 碱要作用。 血浆 pH 如出 正常范 外的任何偏 都值 现 围 离会使人迅速致病。已知最大的耐受 限极 为7.00 -7.80 。 在不正常的情况下,当酸或 的量超出人体碱代 能力 ,那就需要医生 用 物,以使偿 时 动 药血液保持在 7.35 ~ 7.45 的 pH 状 之中值 态。
  50. 50. 人体的正常代 会在 胞中不断地 生谢 细 产酸 人体平均 天要 生相当于每 产 10 ~ 20 摩 的 酸尔 碳, 些酸必 从 胞里加以清除这 须 细 , 并通 血液过 输送到排泄器官去。由 胞中的糖和脂肪 化 生细 氧 产的 子 入血液后氢离 进 , 即会 行以下的反进 应 : 子和血液中的 酸 根 子反 会生成 酸氢离 碳 氢 离 应 碳和水。 H++HCO3-→ H2CO3 + H2O 生的 酸分解后放出二 化 ,由肺部排出。产 碳 氧 碳 H2CO3 → H2O + CO2
  51. 51. 人体有着三个 冲 可以保 血液缓 剂 证 pH的恒定 可以看出 , H2CO3 / HCO3–个 冲系 就起到了这 缓 统助除掉血液中多余的酸的作用。同帮 样 HCO3–也能起到除去多余的 的作用, 就保 了血液的碱 这 证pH 的恒定 ,值 成人体 冲系 的第二个 冲系 是 血液中的组 缓 统 缓 统酸 冲 。磷 盐缓 剂 H2PO4-/ HPO42- 第三个 冲 是蛋白 。缓 剂则 质
  52. 52.  正是由于以 H2CO3 / HCO3–主要的三个 冲系为 缓 统的存在,所以机体有着能使 pH 定在一定范稳 围内的 控能力。除非是大量的酸和 入,在一调 碱进般情况下大量的不受控制的 入也是不可能的。进 血液中的 冲系 在 定血液缓 统 发挥稳 pH 的同值 时,肺和 也在不断地排出体内 多的酸(二 化肾 过 氧)和 ( 酸 )以 保人体内 境的正常碳 碱 碳 氢盐 确 环的 pH 。值
  53. 53. HH+++HCO+HCO33--HH22COCO33血浆血浆 pHpH 的调节的调节 ::冲物 :缓 质 HH22 COCO33 /NaHCO/NaHCO33 NaH2PO4/Na2HPO4血液流 肺部经血液流 肺部经HH22O+O+COCO22(由肺将(由肺将 COCO22 排出)排出)血中血中 HCOHCO33--血液流经肾脏血液流经肾脏(由 排出)肾脏(由 排出)肾脏解决碱性物质解决酸性物质(弱酸(弱酸 // 相 )应强碱盐相 )应强碱盐
  54. 54.  人体 原子的 能力是非常 人的对氢 调节 惊 已知人体里的 原子大体上在氢 1 ~ 2 个月内就要更新 50% 。在没有医生 可的情况下,人 自行许 们 尝改 其体液和尿液的相 酸度或 度是不可行的。试 变 对 碱在正常的 冲体系及肺、 器官的作用下,食品中缓 肾的微量 性物 是影 不了血液等主要体液的酸碱 质 响 碱度的。 主宰血液酸 度的是二 化 ,是二 化 溶入血碱 氧 碳 氧 碳液中所 生的 酸和 酸 。产 碳 碳 氢盐
  55. 55.  些因素会引起血中哪 pH 的降低?值 已 知道人体中有着一些因素都会引起血中经pH 的降低而偏向酸性。值 其中最主要的有肺部 气的不足 致二 化换 导 氧在血液和体内的 累引起酸的 加; 有碳 积 增 还一系列疾病如心力衰竭、支气管炎、糖尿病、 功能衰竭等都会引起代 酸的 加;食肾 谢 增用高脂肪低糖 化合物也会引起酸的 加;类 增重腹 引起 酸 的 失, 的严 泻则 碳 氢盐 丧 碱 损失也就引起酸的 加。增
  56. 56.  影 人体内二 化 存在的多少是与呼吸响 氧 碳有着密切 系的:关 如呼吸 度, 气 急(如 症性 度呼吸者);或过 换 过 癔 过 长而呼吸方法又不正 ,就会从血中除去二 化时间跑步 确 氧多,血液中碳过 H2CO3 ( 子)含量大大 少,此氢离 减 时就会 生发 呼吸性 中毒碱 ,甚至于死亡。 反之,有 的高速代 太 ,使得 多的二氧运动 谢时间 长 过 氧化 入血液,碳进 H2CO3 ( 子)含量 多,就会 生氢离 增 发呼吸性酸中毒,如是 烈 ,在缺 条件下,也会促剧 运动 氧烈 ,在缺 条件下,也会促剧 运动 氧使血 中乳酸 多 致浆 增 导使血 中乳酸 多 致浆 增 导 pHpH 偏低。值偏低。值 通常,人体会: 1. 通 肺部加快呼吸(包括打呼欠)以过排除体内 多的二 化过 氧 碳 2. 通 生酸性尿加速过肾脏产 氢子的排泄。此外人体的 ,会使身体大量出汗,也离 运动走体内大量的酸性物带 质 ( 如尿酸, CO2 ) 来 整酸 平调 碱衡。
  57. 57.  要指出的是,人体肺部排出二 化 的功能氧 碳是随着年 的 加而 弱的,从龄 增 减 20 起,岁每 10 年 少约减 10% ,到 70 青壮年岁仅为的一半。因此 老年人如果活 量不 ,时 说 动 够是容易 致体内酸 不平衡的。导 碱
  58. 58. 某些病 也会引起酸中毒或 中毒变 碱 如人体 生了代 排泄机制的病 以及服用 物发 谢 变 药而 致体内 重的酸 不平衡,那就可能 生导 严 碱 发 代性酸中毒谢 或代 性 中毒谢 碱 , 重者可 致死亡严 导。 肝硬化、 重 吐或大量服用阿司匹林的人容易严 呕代 性 中毒谢 碱 ,会出 心悸、大汗、面色 白、现 苍全身抽 等症状;搐 腹膜炎 、休克、高 ,或糖尿病、 功能不全、热 肾腹 、服用利尿 等,或 期不能 食,脂肪分泻 剂 长 进解 多, 体 累等, 些有代 疾病的人容易过 酮 积 这 谢生发 代 性酸中毒谢 。
  59. 59.  不 是呼吸性 是代 性酸中毒,都是人体论 还 谢血液中的一 酸 平衡紊乱,其表 原种 碱 现为 发性 酸 降低(<碳 氢盐 21mmol/L )和 PH 值降低(< 7.35 ) 特征。为 不管是酸中毒 是 中毒都只是指偏 了人还 碱 离体 血液所能 的正常调节 pH 范 :围 7.35 ~7.45 ,并不是 血液的说 pH 成了酸性值变 。而是向酸的方向偏 (离 pH 小),在医值变学上即 酸中毒。谓
  60. 60. 在人体正常情况下,是没有必要去注意食物中的成分是酸性的或是 性的碱 按照“血液会 成酸性”的 法,似乎人变 说就 来 控自己的血液的们 应该 调 pH 了,值因此就出 了 多如何改 自己“酸性体现 许 变”的建 ,例如多吃 性食品以及多喝质 议 碱性水等等, 些 法当然是忽悠人的。碱 这 说 其 ,人 只要注意食物的多 化,实 们 样 营养的均衡性就可以了。因 血液的为 pH 是值由正常的机体来 和 持的。调节 维
  61. 61.  只有在当患有 石病肾结 或 功能受肾 损 ,时才可能有必要 特定的食品以使尿液呈选择酸性、 性或中性。因 尿液本身就具有碱 为可 、可 的的酸 性。变 调 碱 使尿液呈酸性就可以 少在 性条件下形减 碱成 酸 、 酸 和草酸 成的 石。磷 盐 碳 盐 盐组 肾结如 石是尿酸和胱 酸 石,与上面肾结 氨 结 结石不同,是在酸性情况下生成的,因此,在 状况下 食治 使尿液保持 性。这种 饮 疗应 碱
  62. 62. 一条不 的实 传说 有 食品 致酸性体 的 法,近年来 行一关 导 质 说 风 时,互 网及 刊上 流 着 一条消息,“日联 报 还 传 这样本著名医学博士柳 文正曾做 一个 :找泽 过 实验 100个癌症患者抽血 , 果检查 结 100 个癌症患者的血液,都呈酸性。”其 消息不正 。实这 确 可靠的消息 是:应该 “日本 京都立 生 所东 卫 试验的柳 文正博士曾自百名癌症患者抽血 ,泽 检查 发现这 100 个癌症患者的血液都是呈 大量 少现钙 减的酸性反 ,同 又 , 明血液及骨骼应 时镁 剧增 这说中的 了中和酸性而被消耗, 因此从 胞内钙为 镁 细流出。”
  63. 63.  可 ,柳 文正博士 的只是血液中 、见 泽 说 钙 镁等 金属 子 生了 重的 化,因 它碱 离 发 严 变 为 们参与了 血液调节 pH 的酸 反 。他并未值 碱 应癌症患者的血液 成了酸性,因 是完说 变 为这全不可能的,若真是血液 成了酸性,那就变会酸中毒而死亡了。
  64. 64. 某些人却以 地提出了讹传讹 “酸性体质”, 常 食大 大肉,会使体内论 说经 过 鱼的酸性物 聚,血液就会偏酸性,人质积体的内 境就 始 化,便出 了 不环 开 恶 现 极健康的“酸性体 ”,可出 、焦质 现头晕躁、便秘、失眠、疲 、抵抗力下降,劳易患上呼吸道感染…等等。
  65. 65.  什 “酸性体 ”会引起 些疾病?宣为 么 质 这传者没有解 ,是血液酸性造成的 ?事 上释 吗 实用“酸性”根本无法解 些病的病理。所释这说的所 “酸性体 ”的疾病,其 都 有原谓 质 实 另因。 用“酸性”来解 , 在是糊弄人的。释 实
  66. 66.  任何 、植物食品在人体里代 后都会 生动 谢 产酸。 植物都是生命体,都是由生命元素 成的动 组,其中 、 、 、 、 、硫等元素要占碳 氢 氧 氮 磷到 88% , 些主量元素 入到人体内,最这 进 终的代 物就一定是酸性的。从 个意 上谢产 这 义来 ,人体本来就是个“说 制造酸的化工厂”。
  67. 67.  蔬菜和水果中的微量的 金属 子在人体内是根碱 离本抗衡不了人体所制造出来的酸的。 所以制造多吃“ 性食品”来改善酸性体 在碱 质实是个神 。话 以蔬菜中的菠菜 例为 : 100 克的 成如下组 水分 91.2 克,蛋白质 2.8 ,脂肪 0.5 , 素纤维1.7 , 水化合物碳 2.8 ,各 生素种维 0.04 ,各种金属元素 0.6. 可 其中的 性的金属元素的量是微乎其微的,见 碱它都无法与蔬菜水果自身的有机化合物所代 出谢的酸 抗, 有什 能力去中和 物蛋白及脂肪对 还 么 动的代 物 ?谢 呢
  68. 68. 什 我 要提倡多吃蔬菜和水果?为 么 们还 医学和 学告 我 :人的食物如以营养 诉 们 动物性食品和米面 食品 主,那就会 入类 为 摄多的蛋白 、脂肪、糖 而“富过 质 类 营养化”,最 很容易患上“富 病”,其中终 贵最 害的是心血管疾病(高血脂、高血厉 压、高血糖)、糖尿病(糖代 障碍)、肥谢胖病等,当然 些疾病是“富 ”引起这 营养的,并不是什 “酸性” 惹的 。么 祸
  69. 69.  多吃蔬菜和水果,一方面自然可以 少蛋白 、脂减 质肪、糖 的吸收, 一方面我 要从蔬菜和水果类 另 们还中 取人体所需要的其它 ,那就是:获 营养 生素、维素、多糖、 物 ( 、 、 、 、 、纤维 矿 质 钙 镁 钠 钾 铜、 、 等金属 子),铁 硒 钴 离 些 物这 营养都是人体所必需的,而在 物性食品中又缺少的质 动。 事情本来很 ,却偏偏有人要用“酸和 ”来简单 碱 唬弄人。
  70. 70. 很清楚,“酸性体 ”只是某些人问题 质了 到推 品的目的而制造出来的为 达 销产一个概念,并把很多人都忽悠了。善良的人 ,可千万 忽悠了 !们啊 别给 啊
  71. 71. 最后 要 充一点的是:蔬菜和水果中富含的还 补金属 子在血液中 能参与离 确实 体液的酸 平衡碱,但它 并不是主力 ,它 有更重要的生们 军 们还理作用,那就是 持血 透 、保 神 和维 浆渗 压 证 经肌肉 的 性、保 心肌 胞的活组织 兴奋 证 细 动等等所以,在我 的食品中,一定要多吃蔬菜和水果。们但是,我 也不得不指出,如今的蔬菜由于 多们 较来自于大棚,它 本身也已 患上了们 经 “金属缺乏症”,与其相比,恐怕水果要相 好一点。对
  72. 72.  千万不要 信那些“ 生”的“秘 ”,尤轻 养 诀其是那些“ 洋 海”来的 “神 ”。飘 过 话 只要合理 , 持活 ,平衡心营养 坚 动 态,就足以 天年。颐养
  73. 73. 全集完ZWS 制作更多欣賞请点击这里访问 http://www.52e- mail.com

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