food safety part 4 ,construction and building -arabic

1. ‫الغذاء‬ ‫سالمة‬–FOOD SAFETY
‫الحلقة‬4
‫حسن‬ ‫خالد‬ ‫طالل‬–TALAL KHALID HASAN
‫األغذية‬ ‫جودة‬ ‫خبير‬–FOOD QUALITY EXPERT
‫الغذاء‬ ‫وتصنيع‬ ‫وتحضير‬ ‫إلعداد‬ ‫المالئمة‬ ‫االنشاءات‬
SUITABLE CONSRUCTION FOR FOOD PREPRATION,SERVICES AND MANUFACTURING

2. ‫عامة‬ ‫نظرة‬
1
‫م‬ ‫يريده‬ ‫وما‬ ‫المكان‬ ‫اختيار‬ ‫موضوع‬ ‫الى‬ ‫كبرى‬ ‫بأهمية‬ ‫الى‬ ‫ينظر‬ ‫سوف‬ ‫تصنيعها‬ ‫او‬ ‫األطعمة‬ ‫أعاد‬ ‫بمجال‬ ‫يستثمر‬ ‫ان‬ ‫يريد‬ ‫من‬ ‫عادة‬‫ن‬
‫والتصميم‬ ‫المكان‬ ‫في‬ ‫مواصفات‬.‫ان‬ ‫فالبد‬ ، ‫المستثمر‬ ‫هو‬ ‫على‬ ‫الموضوع‬ ‫تترك‬ ‫لن‬ ‫الوطن‬ ‫صحة‬ ‫المتخصصة‬ ‫الجهات‬ ‫معظم‬ ‫أن‬ ‫اال‬‫تلزمه‬
‫البشري‬ ‫لالستهالك‬ ‫صالح‬ ‫طعام‬ ‫او‬ ‫غذاء‬ ‫إلنتاج‬ ‫الالزمة‬ ‫الحماية‬ ‫لتضمن‬ ‫وضعتها‬ ‫بمتطلبات‬.‫المست‬ ‫بها‬ ‫يهتم‬ ‫التي‬ ‫األمور‬ ‫من‬‫ثمر‬:
‫المنطقة‬ ‫جمالية‬.
‫والمستقر‬ ‫الثابت‬ ‫والكهرباء‬ ‫النظيف‬ ‫الماء‬ ‫خدمات‬ ‫وجود‬.
‫المعبدة‬ ‫الطرق‬ ‫خدمات‬ ‫ووجود‬ ‫المواصالت‬ ‫نقاط‬ ‫من‬ ‫قربها‬.
‫اخر‬ ‫نظام‬ ‫أي‬ ‫او‬ ‫المجاري‬ ‫مياه‬ ‫تصريف‬ ‫قنوات‬ ‫وجود‬.
‫القمامة‬ ‫تصريف‬ ‫خدمات‬ ‫وجود‬.
‫منتجاته‬ ‫الى‬ ‫تنتقل‬ ‫قد‬ ‫كريهة‬ ‫وروائح‬ ‫ادخنه‬ ‫ووجود‬ ‫والقوارض‬ ‫بالحشرات‬ ‫ملوثه‬ ‫أماكن‬ ‫عن‬ ‫بعدها‬.
‫مقبولة‬ ‫واسعار‬ ‫مناسبه‬ ‫بأعداد‬ ‫عماله‬ ‫وجود‬ ‫مناطق‬ ‫من‬ ‫قربها‬.
‫التصنيعية‬ ‫او‬ ‫الخدمية‬ ‫او‬ ‫التحضيرية‬ ‫مهامه‬ ‫لتنفيذ‬ ‫ومناسبة‬ ‫كافية‬ ‫مساحة‬.
‫شراء‬ ‫او‬ ‫كإيجار‬ ‫المكان‬ ‫هذا‬ ‫سعر‬ ‫مقبولية‬

3. ‫عامة‬ ‫نظرة‬
2
‫مل‬ ‫فهي‬ ‫البلدان‬ ‫معظم‬ ‫في‬ ‫والصحية‬ ‫الرقابية‬ ‫الجهات‬ ‫تطلبها‬ ‫التي‬ ‫الرسمية‬ ‫المتطلبات‬ ‫اما‬‫خصه‬
‫الدولية‬ ‫الصحة‬ ‫منظمة‬ ‫من‬ ‫المنبثقة‬ ‫الدولية‬ ‫األغذية‬ ‫دستور‬ ‫لجنة‬ ‫بمطبوع‬WHO‫الغذاء‬ ‫ومنظمة‬
‫الدولية‬ ‫والزراعة‬FAO
‫منظمة‬ ‫إصدارات‬ ‫سلسلة‬ ‫في‬ ‫ذكر‬ ‫مما‬ ‫جزء‬ ‫وهي‬ ، ‫الالحقة‬ ‫الشرائح‬ ‫في‬ ‫سنستعرضه‬ ‫الذي‬
‫التقييس‬‫الدوليه‬‫المواصفات‬ ‫عن‬ ‫االيزو‬22000‫بعدها‬ ‫وما‬

14. ‫للجميع‬ ‫عامة‬ ‫فكرة‬
‫االتي‬ ‫عن‬ ‫اسأل‬ ‫مبنى‬ ‫أي‬ ‫تصميم‬ ‫أي‬ ‫لك‬ ‫يقدم‬ ‫عندما‬:
.1‫والمخازن‬ ‫والصاالت‬ ‫للقاعات‬ ‫واالرضية‬ ‫الداخلية‬ ‫االسطح‬ ‫في‬ ‫المستعملة‬ ‫المواد‬ ‫ماهي‬
‫الغذائي‬ ‫والتصنيع‬ ‫التحضير‬ ‫لعمليات‬ ‫مناسبه‬ ‫هي‬ ‫وهل‬ ‫والغرف‬.
.2‫النهاية‬ ‫الى‬ ‫البداية‬ ‫من‬ ‫الغذاء‬ ‫انتاج‬ ‫او‬ ‫واعداد‬ ‫تحضير‬ ‫عملية‬ ‫مسار‬ ‫يخدم‬ ‫التصميم‬ ‫ان‬ ‫هل‬‫وفق‬
‫سابقا‬ ‫ذكرت‬ ‫التي‬ ‫المتطلبات‬.
.3‫رطوبة‬ ‫على‬ ‫يحافظ‬ ‫التصميم‬ ‫ان‬ ‫هل‬50-60%‫وحرارة‬‫مابين‬8-29‫أنظمة‬ ‫وهنالك‬ ‫مئوي‬
‫الهواء‬ ‫الستبدال‬.
.4‫الدخول‬ ‫من‬ ‫واالتربة‬ ‫والطيور‬ ‫والقوارض‬ ‫الحشرات‬ ‫يمنع‬ ‫التصميم‬ ‫ان‬ ‫هل‬.
.5‫كلمات‬ ‫استعمل‬ ‫دائما‬(‫ومن‬ ، ‫متى‬ ‫،و‬ ‫أين‬ ‫و‬ ،‫بماذا‬ ‫،و‬ ‫كيف‬...‫الخ‬)‫أعاله‬ ‫االستفهامات‬ ‫في‬
‫ذكره‬ ‫تم‬ ‫ما‬ ‫كل‬ ‫عن‬ ‫االستفسار‬ ‫وفي‬