Mermelada de frutilla

Universidad Privada Boliviana
PPRROOGGRRAAMMAA DDEE DDIIPPLLOOMMAADDOO EENN SSEERRVVIICCIIOOSS DDEE
DDEESSAARRRROOLLLLOO EEMMPPRREESSAARRIIAALL RRUURRAALL
Tema: Informe comercial sobre la oferta de mermelada
de frutilla en los principales centros de abastecimiento
de Santa Cruz de la Sierra
Elaborado por Moira Peña Jiménez
Santa Cruz de la Sierra, Febrero del 2008

1
Tabla de contenido
1. Introducción ............................................................................................ 2
1.1 Planteamiento del problema ................................................................... 2
1.2 Pregunta general de investigación ........................................................... 3
1.3 Justificación.......................................................................................... 3
2. Objetivos ................................................................................................ 3
3. Diseño metodológico................................................................................. 3
4. Consideraciones sobre las muestras de la oferta de mermelada de frutilla ....... 5
5. Resultados............................................................................................... 6
5.1 Análisis de los precios de la mermelada de frutilla, según el peso del producto8
5.1.1 Mermeladas en frascos de 200 gramos.............................................. 8
5.1.2 Mermeladas en sachet de 250 gramos............................................... 8
5.1.3 Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos.............................. 9
5.1.4 Mermeladas en frascos de 454 gramos.............................................. 9
5.1.5 Mermeladas en envases de 500 gramos .......................................... 10
5.1.6 Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo............................................ 10
5.2 Análisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta ............. 11
5.3 Análisis de los precios de las mermeladas de frutilla más populares en los
puntos de venta ............................................................................................ 11
5.4 Características de las etiquetas de las mermeladas.................................. 13
5.5 Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabético. ..................... 14
6. Conclusiones y recomendaciones .............................................................. 27

2
1. Introducción
El presente informe comercial surgió de la necesidad de contar con información
actual sobre los precios y oferta de la mermelada de frutilla en la zona urbana
de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra para contribuir al desarrollo de las
ventas de las micro y pequeñas empresas formadas en este rubro, en
diferentes regiones rurales del Departamento y del país, que desean ingresar
su oferta de forma eficaz a este mercado.
El informe se basa en el enfoque estudiado en el Diplomado en Desarrollo
Empresarial Rural de la orientación de mercado: ‘producir lo que se vende’,
para lo cual es básico contar con la información actual de la competencia en el
mercado para mejorar la toma de decisiones y por ende para lograr obtener
resultados concretos de las acciones llevadas a cabo para incrementar el
desarrollo tecnológico, modernización e innovación en las empresas del sector
rural de la región.
El estudio parte del concepto que la información del mercado constituye el
insumo más importante de la que deben valerse los propietarios de una
empresa comercializadora y/o productora de productos masivos para
insertarse en el negocio exitosamente; información con la cual actualmente no
se cuenta en nuestra sociedad.
1.1 Planteamiento del problema
El tema surge de la necesidad de ofrecer información fiable y adecuada a las
empresas rurales micro, pequeñas, medianas y grandes que producen
mermeladas y necesitan posicionar sus productos en la ciudad. Estas empresas
rurales actualmente tienen productos de buena calidad y precios atractivos,
resultado de un fortalecimiento de su cadena productiva, ayudada por diversos
programas de la Cooperación Internacional como el CASDER y que a través de
la información recabada podrán también fortalecer su comercialización.
En este sentido, lo que se busca es unir la oferta producida en la zona de los
Valles de Santa Cruz específicamente con la realidad de los mercados de la
ciudad, para lo cual se deben identificar de forma precisa precios y
características de la oferta actual; de manera tal que las empresas productoras
de mermeladas puedan delinear mejor sus sistemas de costeo, estrategias de
inserción y/o posicionamiento en el mercado cruceño a base de información
reciente, así como también conocer los márgenes de precios y los beneficios
que su negocio pueda redituar.
Con enfoque eminentemente práctico, se presentan los precios al consumidor
final de mermelada de frutilla, dando especial interés a las características del
envase. De esta manera, las empresas podrán adaptar o mejorar la

presentación de sus productos para que calcen con las preferencias y
someterse a los precios del mercado.
3
1.2 Pregunta general de investigación
¿Cuáles son las franjas de precios y competencia a las cual deben someterse
los productores rurales de mermeladas de frutilla?
1.3 Justificación
Se espera que este informe permita a los productores rurales de mermeladas
asentar sus expectativas sobre los márgenes de precios de la mermelada de
frutilla que se manejan en los principales centros de abastecimiento de la
ciudad, de forma tal que puedan insertarse de forma competitiva en la oferta
local de este producto y fortalecer su gestión de comercialización y ventas.
Se eligió el sabor de mermelada frutilla (a veces denominada fresa) ya que
además que es una fruta incluida en las cadenas priorizadas por las
Fundaciones para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario (FDTA) Valles, es
también la variedad que se oferta en la mayoría de los puntos de venta
consultados tanto en supermercados como en mercados informales.
Igualmente se seleccionaron 8 centros de abastecimiento, los que se considera
abarcan los compradores de los diferentes estratos sociales de la zona urbana
de la ciudad.
2. Objetivos
Objetivo general
- Determinar los precios al consumidor final de mermelada de frutilla
comercializada en los principales centros de abastecimientos de la zona
urbana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Objetivos específicos
- Comparar las franjas de precios de la mermelada de frutilla según el tipo
del producto y mercados principales.
- Cuantificar el número de marcas y la competencia de mermelada tanto
extranjeras como de producción local que se comercializan en la ciudad.
3. Diseño metodológico
En cuanto al enfoque utilizado, se trata de una investigación del tipo
descriptiva, en la cual las unidades de análisis son 3 hipermercados
(Hipermaxi, Fidalga e Hiper Plaza) y 5 mercados informales de la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra (Abasto, 7 Calles, Mutualista, Los Pozos y Nueva

Feria), que se consideran los principales centros de abastecimiento y puntos de
compra más visitados por el nicho de mercado al cual apuntan las
microempresas productoras de mermelada de frutilla.
La principal variable de interés de análisis es el precio de la mermelada de
frutilla de acuerdo al peso y lugar de expendio del producto.
El método utilizado para la recolección y registro de datos fue la observación
en campo de las mermeladas de frutilla expedidas en los hipermercados y en el
caso de los mercados informales se realizó un cuasi censo de los puestos de
venta que ofrecían este sabor de mermelada.
Se utilizaron como instrumentos una planilla de observación previamente
diseñada la cual se fue adaptando según los datos encontrados y cámara
fotográfica con los cuales se entrevistó a los comercializadores de los mercados
y se registraron los precios de las góndolas de los hipermercados analizados.
4
La fecha de relevamiento de información fue de 21 al 23 de Enero de 2008.
Imagen 1
Ubicación de las unidades de análisis seleccionadas
1.
2.
Hipermaxi
Hipermercados
Plaza
Mutualista Nueva Feria
Los Pozos
Super Sur
Fidalga
Abasto
7 Calles
Fuente: www.santacruzvirtual.com

5
4. Consideraciones sobre las muestras tomadas de la oferta de
mermelada de frutilla
a. A fin de no sesgar los datos, el informe se ha limitado únicamente a la
oferta de mermeladas sabor frutilla, que tienen un precio
aproximadamente un 15 % mayor al de los demás sabores de
mermeladas.
b. Las marcas de mermeladas de las cuales no se obtuvo precios en sabor
frutilla, se listan en anexo para referencia de los interesados en
determinar el número de marcas competidoras en el mercado de las
mermeladas, calculadas en 22 actualmente; en más de 40 diferentes
tipos de presentaciones.
c. En los gráficos detallados arriba, en el caso de precios de los mercados
informales, se ha tomado el precio más bajo entre los dados por los
venteros.

6
5. Resultados
Tabla 1
Planilla de observación
Precios en Bolivianos
Marca
Peso
Neto
(Gramos)
Tipo de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga 7 Calles Abasto Los Pozos Mutualista
Nueva
Feria
1 Alco 330 Tetra Brick Argentina 5,75
2 Arcor 454 Vidrio Argentina 12,80 12,50 12,50 9 10 y 12 10 12 y 13 9 11 y 13 11 11 12 y 13
3 Canale 454 Vidrio Argentina 11,99 12,00 12,20 12,00 8,50 10,00
4 Candy 200 Vidrio La Guardia 4,80 4,90 4,65 4 y 5 4,50 4,50 y 5
5 Candy 320 Vidrio La Guardia 6,50 6,40 6,65 8,00 6 y 7 6 7 8 y 9 7,00 7 y 8
6 Candy 1000 Plástico La Guardia 16,50 18,80 17,00 13,00 14,00
7 DJ 450 Plástico Santa Cruz 15,00
8 Dilmann 470 Vidrio Cochabamba 13,20 13,00 13,20 12,00 9,00 12,00 12 13 y 14 14,00
9 Dulciora 500 Plástico Argentina 9,50 8,99 8,85 7,00 8,00 7,00
10 Dulcor 454 Plástico Argentina 8,50 9,00 9 y 10 8 9 y 10
11 Fragata 340 Vidrio España 18,99
12 Gigante 200 Vidrio Perú 4,50 5,00
13 Gigante 340 Vidrio Perú 7,80 7,78 7 y 8 7 y 8 8,00
14 Gigante 1000 Plástico Perú 14,50 14,95 14 y 15 14 y 15 15,00
15 Gigante 1000 Vidrio Perú 15 16 17 y 18 17,00 15 16 17 y 18
16 Hero 454 Vidrio Argentina 11,20 12,00
17 Hipermaxi 500 Plástico Santa Cruz 10,00
18 Hogar 210 Vidrio Cochabamba 4,90 4,20 4,99 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00
19 Hogar 350 Vidrio Cochabamba 7,40 7 y 8 8,00 7 8 9 y 10 7 8 y 10 7 y 8
20 Hogar 454 Vidrio Cochabamba 8,99 9,99 9,38 10 y 12 8 9 y 10 9 y 10
21 Knott's 454 Vidrio EEUU 24,00
22 La Campagnola 454 Vidrio Argentina 14,99 14,50 14,75
23 Noel 454 Vidrio Argentina 11,80 11,20 11,60 9 10 y 12 9 y 10 12,00
24 Orieta 500 Plástico Argentina 6 y 7 6 y 7
25 Orieta Selección 400 Vidrio Argentina 8,50

26 Perelló 250 Sachet Chile 4,50
27 Ricafrut 450 Vidrio La Paz 9,20
28 Rikito 250 Sachet La Paz 4,50
29 Rivero 200 Vidrio Comarapa 7,30
32 Sin marca 454 Vidrio Santa Cruz 8,00
33 Sin marca 1000 Vidrio Santa Cruz 15,00 15,00
34 Wasil 250 Sachet Chile 6,50
7
Otras mermeladas en distinto sabor al de frutilla
35 Alco (durazno) 454 Plástico Argentina 9 y 10
36 Clementina (frambuesa) 480 Vidrio Bolivia 15,69
37 Eckart (ciruela) 250 Sachet Chile 5,60
38 De la Selva (camu camu) 750 Vidrio Bolivia 17,00
39 Nieto (pera) 454 Vidrio Argentina 6,99
40 Yacobs (naranja) 465 Vidrio Argentina 8,99
Fuente: Elaboración propia
Notas:
1. En el caso de los mercados, se listan todos los precios obtenidos de diferentes puestos de venta.
2. Los precios remarcados con negrilla son los que se repiten más de 2 veces en el mercado de referencia.
A continuación, se realiza el análisis de la oferta de mermelada de frutilla existente en los centros de abastecimiento
seleccionados entre el 21 y 30 de enero, relacionando la variable precios con:
A) Peso del producto
B) Puntos de venta
C) Productos más populares o con mayor presencia.
A pesar que una gran dificultad en la recopilación de los datos es el hecho que en un mercado informal se pueden obtener hasta
4 diferentes precios del mismo producto, dependiendo de la calle o pasillo en que se pregunte, para registrar los precios lo más
exacto posible, se toma aquel que fue más veces respondido (marcado con negrilla en la planilla de observación; cuando hubo
más de 1 respondido más veces se toma el bajo en aquel mercado).

8
5.1 Análisis de los precios de la mermelada de frutilla, según el peso
del producto
5.1.1 Mermeladas en frascos de 200 gramos
Todas las mermeladas de 200 gramos se presentan en frascos de vidrios
tipo vaso pequeño. La producción es peruana (Gigante) y nacional: de
fábricas en La Guardia y Comarapa en Santa Cruz y Cordill en
Cochabamba.
Su precio oscila entre los 4 Bs. y 5 Bs.
Las 3 marcas nacionales (Candy, Gigante y Hogar), tienen las mismas
características en cuanto a envase y tapas.
La mermelada Rivero aunque es de 200 gramos tiene otro tipo de
envase de vidrio y se encuentra a la venta en sólo uno de los centros de
abastecimiento analizados.
Tabla 2
Precios: mermeladas en frascos de 200 g.
Marca
Tipo de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga
7
Calles
Abasto
Los
Pozos
Mutualista
Nueva
Feria
1 Candy Vidrio La Guardia 4,80 4,90 4,65 4 4,50 4,50 y 5
2 Gigante Vidrio Perú 4,50 5,00
3 Hogar Vidrio Cochabamba 4,90 4,20 4,99 5,00 5,00 5 5,00
4 Rivero Vidrio Comarapa 7,30
5.1.2 Mermeladas en sachet de 250 gramos
Las mermeladas de este peso únicamente se presentan en sachet de
papel de aluminio. La oferta está concentrada en las cadenas de
hipermercados de la ciudad (no se venden en mercados).
Su precio oscila entre los 4,50 y 6,50 Bs.
La oferta extranjera es chilena.
Tabla 3
Precios: mermeladas en sachet de 250 g.
Marca
Tipo de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga
1 Perelló Sachet Chile 4,50
2 Rikito Sachet La Paz 4,50
3 Wasil Sachet Chile 6,50
4 Eckart (ciruela) Sachet Chile 5,60

9
5.1.3 Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos
Tabla 4
Precios: mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 g.
Marca
Peso
Neto
(Gramos)
Tipo de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga
7
Calles
Abasto Los Pozos Mutualista
Nueva
Feria
1 Candy 320 Vidrio La Guardia 6,50 6,40 6,65 8,00 6 y 7 6 7 8 y 9 7,00 7 y 8
2 Fragata 340 Vidrio España 18,99
3 Gigante 340 Vidrio Perú 7,80 7,78 7 y 8 7 y 8 8,00
4 Hogar 350 Vidrio Cochabamba 7,40 7 y 8 8,00 7 8 9 y 10 7 8 y 10 7 y 8
La mermelada Candy de 320 gramos es una de las pocas que se oferta
en todos los puntos de venta analizados, siendo así una de las más
populares. Su precio oscila entre los 6 Bs. (mercado Abasto y Los Pozos)
y 9 Bs. (mercado Los Pozos).
La mermelada española Fragata tiene un precio mucho más alto y se
oferta en un solo hipermercado.
La mermelada peruana Gigante es la principal competencia de las
nacionales Candy y Hogar que tienen una presentación similar, aunque
la Candy tiene 20 gramos menos. Su precio varía entre 7 y 8 Bs.
La mermelada Hogar se vende entre 7 y 10 Bs. en los mercados.
5.1.4 Mermeladas en frascos de 454 gramos
Tabla 5
Precios: mermeladas en frascos de 454 g.
Marca
Tipo
de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga 7 Calles Abasto Los Pozos Mutualista
Nueva
Feria
1 Arcor Vidrio Argentina 12,80 12,50 12,50 10 y 12 10 12 y 13 11 11 11
2 Canale Vidrio Argentina 11,99 12,00 12,20 12,00 8 y 8,50 10,00
3 DJ Plástico Santa Cruz 15,00
4 Dulcor Plástico Argentina 8,50 9,00 9 y 10 8 9 y 10
5 Hero Vidrio Argentina 11,20 12,00
6 Hogar Vidrio Cochabamba 8,99 9,99 9,38 10 y 12 8 9 y 10 9 y 10
7 Knott's Vidrio EEUU 24,00
8 La Campagnola Vidrio Argentina 14,99 14,50 14,75
9 Noel Vidrio Argentina 11,80 11,20 11,60 9 10 y 12 9 y 10 12,00
10 Ricafrut Vidrio La Paz 9,20
11 Sin marca Vidrio Santa Cruz 8,00
12 Alco (durazno) Plástico Argentina 9 y 10
13 Nieto (pera) Vidrio Argentina 6,99

La presentación de 454 gramos (o 1 Libra) es una de las más
estandarizadas y su oferta está concentrada por productos argentinos.
La mejor posicionada es la mermelada argentina Arcor con un precio en
los mercados entre 10 y 13 Bs. Otras marcas argentinas que igualmente
tienen buena colocación en los puntos de venta son Canale y Noel, con
precios un poco más bajos que la Arcor.
La marca nacional Hogar tiene precios entre 8 y 10 Bs. Entre la oferta
local se encuentran mermeladas caseras (sin marca) que reutilizan los
envases de Arcor con un precio de 8 Bs.
10
5.1.5 Mermeladas en envases de 500 gramos
Tabla 6
Precios: mermeladas envases de 500 g.
La mermelada Dillamann es otra mermelada nacional con mejor
posicionamiento en los puntos de venta. Su precio se encuentra entre
los 12 y 14 Bs.
La mermelada argentina Dulciora que se presenta en envase de plástico
de 500 gramos tiene precios entre 7 y 9.50 Bs. La Orieta, también
argentina, varía entre 6 y 7 Bs., sin embargo solo se vende en el Abasto
y Los Pozos.
El Hipermaxi vende mermelada propia a 20 Bs./Kg. en envase de
plástico resistente de aproximadamente 500 gramos cada uno.
5.1.6 Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo
Tabla 7
Precios: mermeladas envases frascos de 1 Kilogramo
Marca
Peso
Neto
(Gramos)
Tipo
de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga
7
Calles
Abasto
Los
Pozos
Mutualista
Nueva
Feria
1 Dilmann 470 Vidrio Cochabamba 13,20 13,00 13,20 12,00 9,00 12,00 12 13 y 14 14,00
2 Dulciora 500 Plástico Argentina 9,50 8,99 8,85 7,00 8,00 7,00
3 Hipermaxi 500 Plástico Santa Cruz 10,00
4 Orieta 500 Plástico Argentina 6 y 7 6 y 7
Marca
Tipo de
envase
Origen
Hipermaxi
Hiper
Plaza
Fidalga
7
Calles
Abasto
Los
Pozos
Mutualista
Nueva
Feria
1 Candy Plástico La Guardia 16,50 18,80 17,00 13,00 14,00
2 Gigante Plástico Perú 14,50 14,95 14 y 15 14 y 15 15,00
3 Gigante Vidrio Perú 15 16 17 y 18 17,00 15 16 17 y 18
4 Sin marca Vidrio Santa Cruz 15,00 15,00

Las mermeladas de 1 Kg. de Candy (Industrias Alimenta) en bandeja de
plástico tienen un precio entre los 13 y 18,80 Bs.
La fábrica peruana Gigante tiene dos presentaciones del producto de 1
Kg. de peso: la bandeja de plástico que varía entre 14 y 15 Bs. y la jarra
de vidrio que se venden en los mercados entre 15 y 18 Bs.
Igualmente en los mercados Los Pozos y 7 Calles se vende mermelada
de 1 Kg. en frasco de café Nestlé reutilizados sin etiqueta. El precio es
de 15 Bs.
5.2 Análisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta
o Comparando los 8 puntos de venta analizados, se puede concluir
que los hipermercados de la ciudad tienen mayor variedad de
mermeladas de frutillas.
o El Hipermaxi es el punto de venta más surtido con alrededor de
22 mermeladas en diferentes marcas y presentaciones; seguido
por el Fidalga con 19 tipos diferentes. Además es la única que
vende una mermelada con marca propia.
o Entre los mercados, Los Pozos y el Abasto son los más surtidos,
con 16 tipos de mermeladas, al contrario de la Nueva Feria, el 7
Calles y la Mutualista con 8, 10 y 12 tipos respectivamente.
o En cuanto a precios, el Hiper Plaza en el momento de la
recopilación de datos, tenía más productos relativamente más
baratos que los otros dos principales hipermercados, sin embargo,
se denota que en general los 3 hipermercados tienen políticas de
precios muy competitivas entre sí.
o En el caso de los mercados, el Abasto es el que tiene mayor
número de productos con los precios más bajos; y en general de
todos los puntos de venta analizados.
5.3 Análisis de los precios de las mermeladas de frutilla más
11
populares en los puntos de venta
A continuación, se presentan gráficamente los precios de las mermeladas que
se expenden en todos los hipermercados y mercados analizados.
Como se podrá observar, dependiendo de la procedencia del producto, tiende a
ser más o menos baratos en los mercados de la ciudad.
La mermelada Arcor es la única que es más cara en el mercado
Abasto, siendo el 7 Calles donde la consigue 3 bolivianos más barato.

Puede deberse a que no es la más ofertada en el Abasto, que tiene
mayor oferta de mermeladas Gigante y de las marcas nacionales y por
kilo. Su franja de precios está entre 10 y 13 Bs.
La mermelada Candy envase tipo vaso es más barata en el mercado
Los Pozos, en los hipermercados la diferencia es mínima, siendo más
cara en el 7 calles. Su franja de precios está entre 6 y 8 Bs.
La mermelada Dillmann se ofrece más barata en el Abasto y el precio
más alto lo tiene en la Nueva Feria. Los demás mercados tienen casi
un mismo precio y los hipermercados precios un poco más altos. Su
franja de precios está entre 9 y 14 Bs.
La mermelada Hogar en envase de 210 gramos tipo vaso pequeñito se
ofrece más barata en el Hiper Plaza, teniendo en los demás mercados
e hipermercados analizados el mismo precio: 5 Bs.
12
Gráfico 1
Precios: Mermelada Arcor 454 gramos (Argentina)
Gráfico 2
Precios: Mermelada Candy 320 gramos (Santa Cruz)

13
Gráfico 3
Precios: Mermelada Dillmann 470 gramos (Cochabamba)
Gráfico 4
Precios:Mermelada Hogar 210 gramos (Cochabamba)
5.4 Características de las etiquetas de las mermeladas
Los principales elementos que se observan en las etiquetas de las mermeladas
ofertadas en los centros de abastecimiento son:
1. Especificación de lugar de producción
2. Registro Sanitario SENASAG
3. Fecha de vencimiento
4. Cuadro de información nutricional por porción
5. Ingredientes
6. Código de barras
Solamente se encontraron en 2 puntos de venta (en el mercado 7 Calles y Los
Pozos), que venden mermeladas caseras en frascos reutilizados sin etiquetas.

14
5.5 Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabético.
1. Alco
Producido en Argentina
Tipo de envase Tetra Brik
Peso neto 330 g.
La mermelada Alco de 330 gramos es la única que tiene envase Tetra Brik
Aseptic. Sólo se encuentra en una cadena de supermercados de la ciudad.
2. Arcor
Precios
Fidalga 5,75 Bs.
Tipo de envase Vidrio
Peso neto 454 g.
Precios
Hipermaxi 12,80 Bs.
Fidalga 12,50 Bs.
Hiper Plaza 12,50 Bs.
Mutualista 11 Bs.
7 Calles 10 Bs.
Los Pozos 11 Bs.
Nueva Feria 11 Bs.
Abasto 13 Bs.
La mermelada Arcor está posicionada en todos los puntos de venta analizados,
tanto en los hipermercados como en los mercados de la ciudad. Es uno de los
productos con precio más elevado.

La mermelada Canale al igual que las demás producidas en Argentina tiene
una presentación de 454 g. de peso neto, con tapa rosca de aluminio.
15
3. Canale
Peso neto 454 g.
4. Candy
Precios
Hipermaxi 11,99 Bs.
Fidalga 12,20 Bs.
Mutualista 10,00 Bs.
7 Calles 12,00 Bs.
Abasto 8,50 Bs.
Producido en Bolivia
Peso neto 200 g.
Precios
Hipermaxi 4,80 Bs.
Fidalga 4,65 Bs.
Mutualista 4,50 Bs.
Los Pozos 4,50 Bs.
Abasto 4 Bs.
Peso neto 320 g.
Precios
Hipermaxi 6,50 Bs.
Fidalga 6,65 Bs.
Mutualista 7,00 Bs.
7 Calles 8,00 Bs.
Los Pozos 6,00 Bs.
Nueva Feria 7,00 Bs.
Abasto 7,00 Bs..

16
Tipo de envase Plástico
Peso neto 1000 g.
Las mermeladas Candy tienen 3 presentaciones: 200 y 320 gramos con
envase de vidrio (tipo vaso) y tapa de plástico y la presentación de 1
kilogramo que tiene envase y tapa de de plástico; este envase además
presenta una cinta de seguridad de plástico y es útil para reutilizarse como
bandeja. Candy tiene su centro de producción en la localidad de La Guardia
– Departamento Santa Cruz.
5. DJ
Precios
Hipermaxi 16,50 Bs.
Fidalga 17,00 Bs.
Los Pozos 14,00 Bs.
Abasto 13,00 Bs.
Peso neto 500 g.
Precios
La mermelada DJ ‘Producto artesnal del Bosque’ se encontró en un puesto de
la Nueva Feria. Su envase es de plástico con tapa rosca. En su etiqueta
solamente tiene un número de celular para pedidos.

La mermelada Dillmann presenta envase de vidrio, tapa rosca de aluminio con
cinta plástica de seguridad. Su etiqueta está escrita en español e inglés. Estas
mermeladas son producidas por la Corporación Dillman CORDILL SA en
Cochabamba, al igual que las mermeladas Hogar, que tienen precios más
económicos dirigidos a otro segmento de mercado de menor poder adquisitivo,
ya que Dillamnn es la de precio más elevado entre las nacionales.
17
6. Dillmann
Peso neto 470 g.
Precios
Hipermaxi 13,20 Bs.
Fidalga 13,20 Bs.
7 Calles 12,00 Bs.
Los Pozos 12,00 Bs.
Abasto 9 Bs.
7. Dulciora
Peso neto 500 g.
Precios
Hipermaxi 9,50 Bs.
Fidalga 8,85 Bs.
Mutualista 8,00 Bs.
Los Pozos 7,00 Bs.
Dulciora presenta envase de plástico liviano, lo cual le hace aparentar ser
un producto más accesible en cuanto a precio.

Dulcor es una línea de mermeladas importadas directamente por una cadena
de hipermercados de la ciudad, que distribuye a tres mercados.
La mermelada Fragata es importada de España. Tiene muy buena
presentación. A excepción de una estadounidense, es la de precio más
elevada entre todas las encontradas. Sólo está disponible en una cadena de
hipermercados.
18
8. Dulcor
Peso neto 454 g.
Precios
Fidalga 8,50 Bs.
Los Pozos 8,00 Bs.
7 Calles 9,00 Bs.
Abasto 9,00 Bs.
9. Fragata
Producido en España
Peso neto 340 g.
10. Gigante
Precios
Hipermaxi 18,99 Bs.
Producido en Perú
Peso neto 200 g.
Precios
Hipermaxi 4,50 Bs.
Los Pozos 5,00 Bs.

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Producido en Perú
Peso neto 340 g.
Precios
Hipermaxi 7,80 Bs.
Fidalga 7,78 Bs.
Mutualista 8,00 Bs.
Los Pozos 7,00 Bs.
Abasto 7,00 Bs.
Producido en Perú
Peso neto 1000 g.
Precios
Hipermaxi 14,50 Bs.
Fidalga 14,95 Bs.
Abasto 14,00 Bs.
Producido en Perú
Peso neto 1000 g.
Precios
Los Pozos 17,00 Bs.
Abasto 15,00 Bs.
Las mermeladas Gigante tienen 4 presentaciones: de 200 y 454 gramos de
vidrio y tapa de plástico, (tipo potero y vaso) y las nuevas de 1 kilogramo en
envase y tapa de plástico que puede reutilizarse como bandeja y en envase
de jarra de vidrio con tapa de plástico que puede reutilizarse como jarra. Es
la única marca peruana, sin embargo, tiene bastante presencia sobre todo
en los puntos de venta de los mercados Abasto, Los Pozos y Mutualista.

La mermelada Hero tiene buena presencia en los mercados e hipermercados,
pero del sabor frutilla sólo se encontró en un hipermercado y en un mercado.
Tiene una excelente presentación en envase de vidrio con tapa de aluminio.
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11. Hero
Peso neto 454 g.
Precios
Abasto 12,00 Bs.
12. Hipermaxi
Tipo de envase Plástico duro
Peso neto 500 g. aprox.
Precios
Hipermaxi 10 Bs.
El Hipermaxi dentro de lo que es su política
de colocación de productos con marca
propia, presenta su mermelada con un
precio fijo de 20 Bs. por kilogramo. En
función a esto, varía el precio del contenido
del producto el cual tiene un envase
plástico de buen espesor.
En su etiqueta adhesiva (la misma que se
utiliza para pesar verduras, frutas y pan)
tiene el código de barras y la fecha de
elaboración y vencimiento: este producto
tiene vigencia solo por 1 mes.
El producto no está colocado en la góndola de las demás mermeladas, sino en
anaquel para productos frescos y refrigerados al lado de verduras procesadas.

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13. Hogar
Peso neto 210 g.
Precios
Hipermaxi 4,90 Bs.
Fidalga 4,99 Bs.
Mutualista 5,00 Bs.
7 Calles 5,00 Bs.
Los Pozos 5,00 Bs.
Abasto 5,00 Bs.
Peso neto 350 g.
Precios
Mutualista 8,00 Bs.
7 Calles 7,00 Bs.
Los Pozos 7,00 Bs.
Abasto 8,00 Bs.
Peso neto 454 g.
Precios
Hipermaxi 8,99 Bs.
Fidalga 9,38 Bs.
Mutualista 10 Bs.
7 Calles 10 Bs.
Abasto 10 Bs.

Las mermeladas HOGAR son producidas por CORDILL S.A. en la ciudad de
Cochabamba. Actualmente se venden en 3 presentaciones: 210 y 350 gramos
en envases de vidrio tipo vaso con tapa plástica y de 454 gramos.
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14. Knott’s
Producido en EEUU
Peso neto 454 g.
Precios
Hiper Plaza 24 Bs.
Knott’s es la mermelada de más alto precio encontrada en los hipermercados.
Su etiqueta está en inglés únicamente y se vende en un solo hipermercado de
la ciudad.
15. La Campagnola
Peso neto 454 g.
Precios
Hipermaxi 14,99 Bs.
Fidalga 14,75 Bs.
Las mermeladas argentinas La Campagnola únicamente se comercializan en los
hipermercados de la ciudad. Su precio es similar entre ellos.

Las mermeladas Noel en envase de vidrio tienen un rango de precios entre los
10 y 12 Bs.
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16. Noel
Peso neto 454 g.
Precios
Hipermaxi 11,80 Bs.
Fidalga 11,60 Bs.
Mutualista 12 Bs.
7 Calles 10 Bs.
Los Pozos 10 Bs.
17. Orieta
Peso neto 500 g.
Precios
Los Pozos 6 Bs.
Abasto 6 Bs.
Peso neto 400 g.
Precios

Las mermeladas Orieta tienen 2 presentaciones: envase de 500 gramos de
plástico (que tienen un papel aluminio de seguridad antes de la tapa) bastante
económica aunque solo se encuentra en 2 mercados y el envase de 400
gramos de envase de vidrio con un precio más elevado y que se oferta en sólo
un hipermercado.
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18. Perelló
Producido en Chile
Tipo de envase Sachet
Peso neto 250 g.
Precios
Fidalga 4,50 Bs.
Esta mermelada, una de las pocas que siguen en oferta en envases de sachet
se encuentra por el momento en sólo un hipermercado de la ciudad. Años atrás
la oferta de mermeladas en sachet era mayor, especialmente mermeladas
argentinas que resultaban significativamente más económicas en esta
presentación, sin embargo, si se compara el peso de este producto en sachet
con uno de envase de vidrio de 200 gramos actualmente es casi el mismo.
19. RICAFRUT
Peso neto 454 g.
Precios
Fidalga 9,20 Bs.
Tipo de envase Sachet
Peso neto g.
Precios
Fidalga 4,50 Bs.

RICAFRUT es una nueva productora asentada en La Paz, que paulatinamente
está introduciendo mermeladas sabores novedosos (aunque también los
tradicionales como el de frutilla) en dos presentaciones: envase de vidrio de
454 gramos (reutilizando envases de mermeladas argentinas) y en sachét de
papel aluminio con la marca RIKITO.
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20. RIVERO
Peso neto 200 g.
Precios
Hipermaxi 7,30 Bs.
Peso neto 365 g.
Precios
Hipermaxi 10,50 Bs.
Peso neto 750 g.
Precios
Hipermaxi 16,50 Bs.
Rivero es una nueva marca de mermeladas que se produce en Comarapa –
Departamento de Santa Cruz. Tiene 3 diferentes tamaños y por el momento
solo se ha encontrado en una cadena de supermercados de la ciudad. Tienen
buena presentación, diseño de etiqueta y cinta plástica de seguridad para el
tamaño más grande.

En los mercados de Los Pozos y 7 Calles se encontraron mermeladas de
frutilla casera, sin etiquetas, reutilizando envases de otros productos. Los
precios como se pueden ver son iguales a los precios de productos con marca
local, nacional e inclusive extranjera.
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21. Sin marca
Peso neto 454 g.
Precios
Los Pozos 8 Bs.
Tipo de envase Envase
Peso neto 1000 g.
Precios
7 Calles 15 Bs.
Los Pozos 15 Bs.
22. WASIL
Producido en Chile
Tipo de envase Sachét
Peso neto 250 g.
Precios
Hipermaxi 6,50 Bs
Wasil es otra de las pocas mermeladas en envase de sachet que se oferta en
los hipermercados. Su precio es mas alto que las demás.

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6. Conclusiones y recomendaciones
El mercado de consumo de mermeladas está en plena evolución a nivel local.
Se puede observar que a diferencia de años atrás, cuando la mayor parte de la
oferta de este producto, eran mermeladas importadas de Argentina y Chile,
actualmente se tienen nuevos productos bolivianos de fábricas de Cochabamba
y Santa Cruz en los anaqueles de los hipermercados y mercados informales,
con envases novedosos y de buena calidad, teniendo gran cobertura por los
vendedores. En este sentido, se han afianzado tanto las
Respondiendo a la demanda potencial existente en el mercado cruceño, una
marca de mermeladas peruanas ha insertado su oferta de forma muy
competitiva, restando ventas sobre todo a las marcas nacionales.
Adicionalmente continúa la gran variedad de mermeladas argentinas, con
precios moderados, lo cual hace bastante surtido la oferta en todos los centros
de ventas.
La oferta local y nacional del producto se ha adaptado a los estándares
impuestos por los productos argentinos, y actualmente tienen una
presentación, calidad y precios acordes con las condiciones que impone la
amplia oferta.
Se puede observar igualmente que las mermeladas caseras están
desapareciendo de la oferta en los principales mercados, así como también las
mermeladas envasadas en sachet; siendo el envase de vidrio con tapa de
plástico o rosca de aluminio los más utilizados.
La producción de mermeladas tiene un potencial importante, sin embargo,
continuamente la oferta se está incrementado, sobre todo en los
hipermercados de la ciudad; se recomienda que los micro y pequeños
empresarios del rubro realicen contactos con los venteros de los mercados
informales; que les permita apuntar a otro segmento de mercado, sin
descartar relaciones con los hipermercados de la ciudad, que actualmente
tienen políticas de precios que les permiten competir con los productos de los
mercados informales de la ciudad, sin contar su gran capacidad de órdenes de
pedido.
Se recomienda también evaluar opciones de fabricación de mermeladas en
sabores alternativos a los tradicionales, ya que los últimos tienen precios muy
moderados por el amplio surtido existente. Sin embargo, los productores
podrían probar la elaboración de mermeladas de frutas de los valles y trópico,
de las cuales no existe una oferta importante aún, y para lo cual igualmente
será importante evaluar la presentación final del producto.

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