Meningkatkan Ketahanan Industri Garam di Madura
•
6 j'aime•3,835 vues
Tiga poin utama dari dokumen tersebut adalah: 1. Produksi garam di Indonesia sangat bergantung pada Madura, terutama Pamekasan, meskipun potensi lahan garam masih belum dimanfaatkan sepenuhnya. 2. Kendala utama industri garam Indonesia adalah cuaca yang tidak menentu dan ketergantungan pada teknologi tradisional. 3. Diperlukan peningkatan kualitas, produktivitas, dan integrasi rantai pasok untuk menc
Recommandé
Contenu connexe
Tendances
Tendances (20)
Similaire à Meningkatkan Ketahanan Industri Garam di Madura
Similaire à Meningkatkan Ketahanan Industri Garam di Madura (20)
Plus de Teguh Andoria
Plus de Teguh Andoria (20)
Meningkatkan Ketahanan Industri Garam di Madura
- 1. Kristal Putih (Garam) di Madura Kresnayana Yahya, M. Sc
- 3. LUAS TAMBAK GARAM 60% 14% 9% -1% 1% 16% JAWA TIMUR (khususnya Madura) JAWA TENGAH JAWA BARAT NTB SULAWESI SELATAN NTT DAN SULAWESI TENGAH
- 4. 2030 tahun di mana pemerintah pusat menargetkan SWASEMBADA GARAM NASIONAL. Namun, target di 2030 tidak akan tercapai tanpa upaya di 2013, 2014, 2015, dan seterusnya.
- 5. Kenyataan berbanding terbalik dengan geografis Indonesia yang 70 % adalah lautan dengan potensi lahan garam yang cukup luas yang mencapai 68.754,16 Ha. Produksi garam dalam negeri sebesar 1,2 juta ton (2009) nyatanya tidak mampu memenuhi kebutuhan konsumsi yang mencapai 2,8 juta ton.Data Disperindag tahun 2009 produksi garam dalam negeri sekitar 1,2 juta ton sementara kebutuhan mencapai 2,8 juta ton. Selebihnya, sebagian besar kebutuhan industri, dipenuhi lewat impor dari sejumlah Negara seperti Australia, Cina dan India. Justru, Negara seperti Cina dan India yang geografisnya kurang mendukung, menjadi penghasil garam terbesar di dunia.
- 6. Permasalahan dalam Industri Garam ü Pemanfaatan lahan garam potensial belum 100 %. Dari total 68.754,16 ha. lahan garam potensial, pada tahun 2009 baru sekitar 25.702,06 ha yang dimanfaatkan ü Lemahnya para petani garam dalam upaya mengahasilkan garam kualitas unggul seperti yang dihasilkan oleh PT. Garam (persero) Indonesia ü Harga garam impor yang relatif murah menyebabkan garam lokal terpaksa mengikuti harga. Murahnya harga garam membuat petani garam rakyat kian menjerit, mengingat kualitasnya yang masih dinomor sekiankan
- 7. Di antara garam impor yang masuk Indonesia, yang terbesar berasal dari Australia, yaitu sebesar 1,2 juta ton dengan nilai 65,2 juta dolar AS. Sedangkan Singapura menyumbang angka impor garam sebesar 24 ribu ton dengan nilai 1,4 juta dolar AS. Sungguh Ironis, kita mengimpor garam asal Singapura, negeri yang bahkan luas pantainya tak lebih besar dari Madura.
- 8. Data Kementerian Kelautan dan Perikanan (KPP) tahun 2012 menyebutkan, kebutuhan garam di dalam negeri sebanyak 1,44 juta ton. Adapun total produksi garam nasional 2,97 juta ton. Meski surplus, Indonesia masih mengimpor garam, lantaran produksi lokal tidak terserap sempurna. Cuaca menyebabkan panen garam petani tidak menentu. Selain itu, hasil panen petambak tradisional dinilai tidak memenuhi syarat untuk masuk ke pabrik besar.
- 9. Lahan-lahan produksi garam yang terdapat di Pulau Madura secara keseluruhan adalah 15.347 ha dengan jumlah produksi sebesar 10.000 ton/tahun. Sementara dari segi tenaga kerja, yang terserap di pekerjaan ini, petani garam Madura mencapai 12.567 orang atau 62 % dari jumlah petani garam Jatim. ( http.cetak.kompas.com) Di Pamekasan: Di sektor usaha produksi garam saja jumlah tenaga kerja yang terserap di bidang ini berdasarkan data Komisi Garam Pamekasan sebanyak 50.412 orang tenaga kerja setiap tahunnya dengan asumsi sebanyak 6 tenaga kerja dalam satu hektare lahan tambak garam. Ke-50.412 tenaga kerja yang terserap itu meliputi sebanyak 39.012 tenaga kerja terserap pada pengelolaan produksi garam rakyat, sedang 11.400 tenaga kerja sisanya pada pengelolaan tambak garam milik PT garam. Ketenaga kerjaan Industri Garam
- 10. 888 1414 4200 Pamekasan Sumenep Sampang Luas Tambak Garam (ha) di Madura Pamekasan Sumenep Sampang
- 11. Sumber: Global Burden of Diseases St Angka Kematian Akibat Konsumsi Garam Berlebihan 44% 38% 18% Tingkat kematian tertinggi (per satu juta orang dewasa) karena konsumsi garam berlebihan Ukraina Rusia Yunani 60% 40% laki-laki perempuan 26% 27% 47% Tingkat kematian terendah per satu juta orang dewasa) karena konsumsi garam berlebihan Qatar Kenya Uni Emirat Arab
- 12. “Tujuannya untuk meningkatkan kualitas produksi garam, serta sebagai lembaga yang nantinya akan bergerak dalam melakukan penelitian peningkatan kualitas petani garam di Madura," Pemerintah berencana mendirikan "Institut Garam" di Pamekasan, Madura
- 15. Sejak 1998, Indonesia terpaksa mengimpor garam untuk kebutuhan konsumsi dan industri. Padahal, pada 1997, produksi garam dalam negeri mencapai 1,2 juta ton, dan tercatat masih surplus. Tahun berikutnya, produksi anjok menjadi hanya 240 ton. KOK BISA negeri tropis yang kaya air laut dan sinar matahari harus impor garam ke negeri empat musim? Kok bisa negeri dengan garis pantai terpanjang keempat di dunia kekurangan pasokan garam dalam negeri?
- 17. Kepastian kebutuhan jangka panjang Kemampuan menghadapi kebutuhan nyata Kepastian tidak ada yang mau sekedar menjadi pemasok barang jelak / tidak berkualitas Tidak menjual lahan secara sembarangan/ untuk kepentingan bukan garam
- 18. Proses dan pengembangan Teknologi pembuatan garam • Pengenalan dan peningkatan produktivitas produksi hanya bisa kalau ada peningkatan pemanfaatan Teknologi • Integrasi dengan oeningkatan jumlah adalah peningkatan kualitas dan menjamin kualitas yang sesuai dengan pemakai garam secara keseluruhan. Dari sisi kandungan natrium sekaligus dari sisi jaminan kebersihan
- 19. PROSES PRODUKSI GARAM AIR LAUT (KOLAM PENAMPUNGAN/WADUK/BOZEM) 3,5 °Be; Kedalaman 50 cm; 10-12 hari KOLAM PENGUAPAN I/PEMINIHAN I 5 ° 7 ° Be; Kedalaman 30 cm; 3-4 hari KOLAM PENGUAPAN II/PEMINIHAN II 7 ° 10 ° Be; Kedalaman 20 cm; 2 hari KOLAM PENGUAPAN III/PEMINIHAN III 10 ° 12 ° Be; Kedalaman 15 cm; 2 hari KOLAM PENGUAPAN IV/PEMINIHAN IV 12 ° 17 ° Be; Kedalaman 15 cm; 2 hari KOLAM PENGUAPAN IV/PEMINIHAN V 17 ° 23 ° Be; Kedalaman 10 cm; 1 hari KOLAM PENGKRISTALAN/MEJA GARAM 24,5 ° 29,5 ° Be; Kadar NaCl>90%; 1-2 P E N C U C I A N P E N G E R I N G A N P E N G E M A S A N
- 20. PROSES PEMBUATAN GARAM Air Laut Tertinggi 3 – 3,5 ° Be Air Laut Angin Garam ± 25 ° Be ± 29 ° Be Air Bittern > ± 29 ° Be, dibuang Peminihan Meja Garam Gudang Penyimpanan Peminihan dengan penguapan Dimana terjadi pula pengendapan Fe2O3, CaCO3 dan CaSO4.2H2O Meja kristalisasi NaCl Timbunan garam
- 21. TEKNOLOGI PRODUKSI GARAM Keunggulan n Mampu meningkatkan produksi hingga 50-60% (PT GARAM) n Menghasilkan kualitas garam putih lebih bagus n Garam yang dihasilkan tidak bercampur dengan tanah seperti yang terjadi selama ini n Waktu yang dibutuhkan untuk produksi lebih cepat, jika menggunakan teknologi tradisional dibutuhkan waktu selama 40 hari, namun dengan geo membran hanya membutuhkan waktu 5-10 hari sesuai dengan kebutuhan. Untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga dibutuhkan waktu 5 hari, sedangkan dibutuhkan waktu 10 hari Tantangan n Untuk menutupi satu hektare ladang garam, dibutuhkan dana sekitar Rp 20 juta yang bagi petani sebuah angka yang sangat tinggi n Geo membran merupakan barang impor yang didatangkan dari Thailand. Geo Membran Geo membran adalah teknologi baru, berwujud plastik warna hitam. Alat tersebut dibentangkan di atas lahan ladang garam untuk menampung air agar tidak bercampur dengan tanah maupun sebagai penahan agar air tidak terserap tanah
- 22. REGULASI HARGA PENJUALAN GARAM Peraturan Direktur Jenderal Perdagangan Luar Negeri No. 02/DAGLU/PER/5/2011 Tentang Penetapan Harga Penjualan Garam Di Tingkat Petani Garam Harga penjualan untuk jenis garam KP1 dan KP2 yang dijual dalam bentuk curah di atas truk di titik-titik pengumpul : a. KP1, harga terendah sebesar Rp 750.000,- / ton b. KP2, harga terendah sebesar Rp 550.000,- / ton
- 23. LUAS AREAL TAMBAK GARAM WILAYAH PEGARAMAN LUAS (HA) SUMENEP 2600 PAMEKASAN 1100 SAMPANG 1300 GERSIK PUTIH (SUMENEP) 600
- 24. TARGET DAN REALISASI PRODUKSI PT. GARAM (PERSERO) Sumber: PT Garam, diolah Enciety 320 325 345 266 345 250 300 4 156 316 2008 2009 2010 2011 2012 Target Realisasi (dalam ribuan ton)
- 25. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO) * Garam bahan baku digunakan untuk industri dan farmasi, sedangkan garam olahan digunakan untuk konsumsi rumah tangga Sumber: PT Garam, diolah Enciety 374.058 196.172 266.770 311.149 25.433 28.644 22.703 28.254 2009 2010 2011 2012 Garam Bahan Baku Garam Olahan (dalam satuan ton)
- 26. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO) GARAM BAHAN BAKU Sumber: PT Garam, diolah Enciety 370.659 121.307 165.200 215.150 3.399 95.998101.570 74.865 2009 2010 2011 2012 Produksi Sendiri Garam Impor Garam Rakyat (dalam satuan ton)
- 27. REALISASI PENJUALAN PT. GARAM (PERSERO) GARAM OLAHAN Sumber: PT Garam, diolah Enciety 14.938 19.249 13.020 14.508 7.212 5.833 4.533 5.156 4.931 4.410 3.314 5.836 403 426 464 531 5 26 71 168 2009 2010 2011 2012 Halus Karungan Garam Kasar Kemasan Halus Kemasan Top Grade Lososa (dalam satuan ton)
- 28. KENDALA PRODUKSI GARAM n Cuaca yang tidak menentu. Idealnya produksi garam membutuhkan waktu selama 20 hari tanpa turun hujan n Dari sisi budaya kerja, ketika hari libur keagamaan kegiatan produksi garam dihentikan n Minimnya sdm dikarenakan regenerasi tenaga kerja yang tidak berjalan n Dari sisi maintenance peralatan, alat-alat yang terbuat dari besi menjadi sering cepat rusak karena garam bersifat korosif
- 29. KENDALA DISTRIBUSI GARAM n Belum tersedianya kapal pengangkut khusus garam sehingga tidak bisa meminimalkan biaya angkut n Infrastruktur jalan dari jalan raya ke gudang penyimpanan yang belum mendukung untuk dilalui truk bermuatan besar
- 33. Ragam kebutuhan garam • Garam krosok untuk bahan garam industri • Garam untuk kebutuhan bahan baku industri • Garam rumah tangga • Garam dapur /konsumsi dengan Iodium • Garam halus dengan low sodium
- 35. Quality • Kadar Natrium yang sesuai dengan permintaan pasar • Kebersihan dan jaminan kekeringan • Pengemasan dan proses penyimpanan • Proses pengangkutan dan penetapan jaminan kadar air
- 36. Peningkatan produktivitas • Seluruh mata rantai proses harus makin terintegrasi untuk menjamin peningkatan Produktivitas. • Pemanfaatan teknologi untuk memompa dan memasukkan air laut ke kolam • Filtering process dan menjamin input yang bersih • Process pengkristalan dengan tenaga matahari dan menjamin waktu yang ‘singkat” dan effektif • Process pengeringan dan pengolahan akhir yang bisa meningkatkan kualitas
- 38. SME Integrated Services Framework: Shifting the Productivity Frontier Broader service offerings & higher asset quality Lower unit costs per transaction or service Productivity Frontier (Future state of Best Practice) Limited services to limited number of customers UNPROFITABLE How? Generating Growth: Through profitable marketing strategies Improving Asset Quality: Through enhanced risk management Increasing Operating Efficiency: Through technological innovation What are service providers trying to do? kresnayana yahya 2011
- 39. Buy more the same way Buy in New Ways kresnayana yahya 2011
- 41. WAKTU P E N I N G K A T A N K U A LI T A S H I D U P POLA DASAR PEMBANGUNAN BERKELANJUTAN LINGKUNGAN HIDUP PARTISIPASI PENDIDIKAN KESEHATAN KESEMPATAN KERJA/USAHA TRAINING ENVIRONMENT KETAHANAN HIDUP /SURVIVAL CULTURAL CENTERS SISTIM & LEMBAGA
- 43. Quality
- 44. Penggunaan Peralatan dan teknologi anti korosi Pemikiran jangka panjang : 1. Semua peralatan dan semua kegiatan harus memperhatikan jaminan kesehatan dan jaminan tidak menimbulkan effek korosi 2. Cari peralatan tahan korosi dan tahan lama 3. Harus ada yang memandu, memberi penyuluhan dan meningkatkan kecekatan kerja
- 45. 1-10-100 Rule - The Cost of poor quality - $ $ $ $ $$ Prevention Correction Failure 1 10 100 $ $ $ $ $ $ For every $1 spent on prevention, the plant saves $10 on correction costs and $100 on product failure costs Setiap 1 juta rupiah dikeluarkan untuk pencegahan akan menghemat 10 juta rupiah pada koreksi dan pembenahan dan menghindari kegagalan dan kerugian 100 juta rupiah
- 46. Reasons for Implementing HACCP( biosecurity )! • Food Safety • Legal Liability • Customers • International Trade • Improves Product Quality • Improves Productivity • Cost Avoidance (Inspection)
- 47. Kresnayana Yahya Pengembangan UKM INOVASI RESEARCH & DEVELOPMENT COMMERCIALISATTION INOVASI PRODUCT BASE PROCESS BASE VALUE BASE QUALITY DESIGN PRICE DELIVERY CUSTOMER SATISFACTION MARKET TECHNOLOGY LIFE CYCLE CUSTOMER SHARE VALUE KNOWBOTS
- 48. Kresnayana Yahya REHABILITASI & MANAJEMEN SUMBER ALAM PENINGKATAN PENGGUNAAN TEKNOLOGI PENGADAAN PERALATAN PENGUKURAN KUALITAS TEKNOLOGI MEMBRAN PASCA PANEN GARAM NILAI TUKAR LEMBAGA PEMASARAN PEMASARAN TERPADU PASAR KOMODITI ASURANSI PenjaminaN LEMBAGA BISNIS GARAM LEMBAGA KEUANGAN
- 49. Kresnayana Yahya
- 51. Kresnayana Yahya Anggota Perluas keanggotaan Perbesar PRODUKSI Perluas RAGAM barang Tingkatkan profitabilitas PERBESAR KEBERANIAN USAHA TOLONG - MENOLONG BERBAGI RESIKO BUDAYA BEKERJA SAMA TEKNOLOGI
- 52. Kresnayana Yahya Pengembangan UKM PLAN Change or test ACT Determine what changes are to be made STUDY Summarize what was learned DO Carry out the plan
- 54. PENINGKATAN KESEJAHTERAAN • HARUS ADA JAMINAN DAN KEMAUAN UNTUK TUMBUH PRODUKTIF • Ada usaha meningkatkan kualitas secara berkelanjutan • Mau memahami pasar : ada standard kualitas • Tahu pasti peningkatan usaha dalam produksi akan menjamin peningkatan harga jual dan kepastian pembelian • Management kerja bersama: Mau dilatih, mau maju dan mau memahami perkembangan
- 55. Bangun kerjasama • Kemampuan bekerjasama dan membangun komitmen pasar secara berkelanjutan • Mau mengikuti hukum pasar dan jangan hanya minta perlindungan • Melakukan pembicaraan untuk membangun kesepakatan jangka panjang • Jaminkan semua kepentingan bersama diurus bersama
- 56. Globalization and Business Functional Areas Factors Global Business Management Logistics Accounting Finance Marketing Information Systems
- 57. Communications Managing Change Leadership Coaching Commitment Technology Change The Human Side of Change Mission/Vision Strategies
- 58. 3 P’s of Change Management PRODUCTIVITY Policy Practice Procedure
- 59. Bagaimana bersuara dan menuntut pemerintah • Bangun kelembagaan : jadikan ini usaha bersama • Cari pemimpin yang bertanggung jawab • Ajukan permintaan: Infra struktur jalan akses ke dan dari tambak garam ke jalan raya ( pergudangan ) • Akses listrik mendekati tambak garam: untuk pompa, peralatan pengering • Bangun kekuatan sebagai sebuah kelompok usaha yang produktif
- 60. Kemandirian usaha • Beranikan melihat kedepan : kebutuhan garam itu sangat tinggi dan pasti laku • Janjikan untuk meningkatkan ketrampilan bersama, pakai teknologi, janjikan kualitas • Semua pekerjaan makin di cermati dengan acuan dan standard kerja • Kekuatan ada dalam kebersamaan • Tekadkan untuk maju : membangun usaha bersama sampai punya pasar tersendiri
- 61. Masa depan ada ditangan kita