O documento descreve um projeto de educação ambiental para promover o reaproveitamento de alimentos. Um workshop ensinou crianças a fazer brigadeiro de casca de banana para evitar o desperdício. Apesar de estranharem a receita, as crianças gostaram do brigadeiro. O projeto espera ensinar hábitos sustentáveis que melhorem o futuro.

1. REAPROVEITAMENTO
DE ALIMENTO

2. PROBLEMA: Fome e desperdício
•Segundo a FAO , aproximadamente 870 milhões de pessoas ainda se
encontram subnutridas, o que equivale a 12,5% da população mundial.
•No Brasil, aproximadamente 70 mil toneladas de alimentos são jogadas
no lixo diariamente e 64% do que se planta é desperdiçado na sua
produção.
•Na fase final, o mau armazenamento e a refrigeração, a falta de
planejamento de compras e o não aproveitamento de partes que podem
ser consumidas, como folhas, talos e raízes, levam ao desperdício.

3. NOSSA PROPOSTA
•Proposta:
Aplicar o reaproveitamento alimentar com base na
educação ambiental.
•Desenvolvimento:
Sensibilizar alunos e funcionários através de um
workshop ministrado por uma chefe de cozinha para
evitar desperdício;Desenvolvendo receitas práticas,
simples e ricas em nutrientes.

4. O PROCESSO
O processo consiste em
ministrar um workshop
sobre um brigadeiro de
casca de banana diante
de crianças ensinando-
as como reaproveitar
esses alimentos
saborosos e nutritivos.
Demos dois exemplos
do uso do talo tanto da
couve quanto do couve
flor.

5. O PROCESSO: Higienização
•Antes de mais nada, as cascas devem ser selecionadas,
separando as que apresentam manchas ou
pequenos buracos.
•Depois deixar em solução com hipoclorito por alguns
minutos e lavar em água corrente.
•Este processo é muito importante para evitar a
contaminação presente no alimento.

6. O PROCESSO: Preparo
Depois da higienização, a chefe cortou as cascas da banana em
pequenos pedaços.
Em seguida adicionou os ingredientes no liquidificador. A mistura foi
ao fogo até o ponto de enrolar o brigadeiro.

7. O PROCESSO: Colocando a mão na massa
•Ao ficar em ponto certo e na temperatura ideal para
enrolar, as crianças se preparam para colocar a mão na massa.

8. RESULTADO OBTIDO
Apesar de estranharem a receita, as crianças se contiveram a
comer o brigadeiro de casca de banana porém não resistiram.
Algumas queriam comer mais, enquanto outras já não gostaram
tanto assim.

9. PASSAR A MENSAGEM ADIANTE
Criamos um livro em formato pdf que contém várias receitas que
reaproveitam partes que são jogadas no lixo.
Disponível em: www.projetoecogourmet.wordpress.com

11. Passamos a mensagem para as crianças e acreditamo
que elas irão passar adiante.
Esperamos que esse seja o começo de muitas outras
titudes que vão aos poucos mudando o nosso futuro
de nossas crianças para melhor.
Reduzindo,reciclando e reutilizando.

12. GRUPO:
Beatriz Viesseli
Debora Shintani
Jaqueline Fernandes
Laura Akemi
Thais Andelmi
Yukari Ferreira