THE INNOVA ROOM imparte el módulo de Diseño y Ambientación de Restaurantes, dentro del Diplomado en Organización y Dirección de Restaurantes, en el Centro de Emprendedores de la UCA (Universidad Católica Argentina). Las clases son impartidas presencialmente por Francisco Gutiérrez y vía webinar por Mónica Muñoz, ambos socios fundadores de The Innova Room. SESIÓN 05: Transformación digital del restaurante. Cómo la tecnología puede ayudar a transformar el negocio, tanto desde la parte operativa como desde la experiencia del cliente.

1. Ambientación de Restaurantes
Sesión 05 – 25/07/2017
Transformación digital

2. Ambientación de Restaurantes
01 – Introducción general y tendencias en innovación
02 – Tipologías e infraestructuras
03 – Claves para el diseño de restaurantes
04 – Visita a restaurantes
05 – Transformación digital
06 – Taller de diseño
Francisco J. Gutiérrez de Arrechea - Arquitecto MBA
Mónica Muñoz García - Arquitecta MBA
#UCAgastrolugares | @theinnovaroom

3. Agenda
01 – Transformación digital en F&B
02 – Diseño de la experiencia digital en restaurantes
03 – Taller: Diseña tu restaurante
Francisco J. Gutiérrez de Arrechea - Arquitecto MBA
Mónica Muñoz García - Arquitecta MBA
#UCAgastrolugares | @theinnovaroom

4. Consumidor digital = Negocio digital

5. Transformación
digital en F&B

6. Fuente: Diego Coquillat
Restaurante digital y social

7. ESTRA
TEGIA
MKT
PUBLI
OPERA
CIÓN
ANÁLI
SIS
PERSO
NAS
En todas las áreas del negocio

8. Digitalización en restaurantes
Fuente: METRO Chair of Innovation Youtube

9. Dos grandes áreas beneficiadas
EXPERIENCIA DE CLIENTE (front office)
Gestión de reservas tiempo real
Pagos (móvil, Apple watch…)
Carta y menús interactivos
Intolerancias/ restricciones alimentarias
Pedidos in situ/remoto
Comparación de oferta
Eliminación de tiempos muertos/ ineficiencias
Opiniones: consulta y emisión
Reclamaciones
Promociones personalizadas
Fidelización, comunidad, eventos
Experiencia social en redes
OPERACIÓN (back office)
Gestión de reservas
Cobros (medios de pago)
Gestión y análisis de ventas (en tiempo real,
en la nube, multidispositivo)
Proyecciones ventas/ financieras
Gestión de stocks/ caducidades/ desperdicios
Big Data & Smart Data
Optimización de personas/ turnos
Relaciones con clientes
Promoción online (SEO y SEM)
Branding y creación de contenidos: Inbound
& Content Marketing

10. Uso de tecnología y barreras
Fuente: METRO Chair of Innovation

11. Factores clave en digitalización
Fuente: METRO Chair of Innovation
Procedimientos empresariales Obstáculos a la transformación digital

12. Importancia e inversión en TECH
Fuente: METRO Chair of Innovation
Distintos perfiles, distintas necesidades
Presión del mercado y entorno

13. Diseño de la
experiencia
digital en
restaurantes

14. Web propia: Look & Feel
Coherencia
Promesa de valor

15. Atraer clientes al restaurante
Desde la opinión a la reserva

16. Recibir al cliente en restaurante

17. Ambientación musical

18. Beacons, not bacon
Fuente: thevalley.es
How Beacons can help restaurants to get more customers,
TECHWARE
How Beacons can help enhance Restaurant dining experience,
beaconstac

19. Robótica y automatización

20. Analítica de ventas y rentabilidad

21. Gestión integral

22. TPV desde la comanda al cobro

23. Gestión de personal y turnos

24. RRHH y reclutamiento

25. Diseño de menú y escandallos

26. Gestión digital de inventarios
Fuente: MarketMan Youtube

27. Gestión de suministros

28. Posicionamiento y publicidad online

29. Posicionamiento y publicidad online

30. Social Media y comunicación

31. Inbound Marketing & Contenidos

32. Taller:
Diseña tu
restaurante

33. AMERICA | Buenos Aires office
+54 911 4526 4883
Francisco J. Gutiérrez de Arrechea
Co-Founder & Partner
room.francisco@theinnovaroom.com
EUROPE | Madrid office
+34 617 321967
Mónica Muñoz García
Co-Founder & Partner
room.monica@theinnovaroom.com
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