Presentatie KHN Strategiesessie 10 maart 2014.

1. Kansen verzilveren voor hospitality
Welkom op de strategische sessie van Landelijk Bestuur en Ledenraad:
• Inzichten met elkaar delen
• Strategische vraagstukken bespreken, zodat keuzes kunnen worden gemaakt
• Praktische vertaling naar eigen onderneming (bedrijfskompas)
• Tweet mee met #khnstrat14

2. WELKOM!
12-3-2014 2
Lodewijk van der Grinten
Algemeen Directeur KHN
l.vandergrinten@khn.nl
Toon Naber
Voorzitter KHN
voorzitter@khn.nl

3. Programma
10.30 - 10.40 uur Welkom - Toon Naber & Lodewijk van der Grinten
10.40 - 11.30 uur Toekomst van hospitality - Ruud Veltenaar
11.30 - 12:00 uur Good Practices - Hans Steenbergen & Roel Popma
12.00 - 13.00 uur Lunch
13.00 - 13.30 uur Gezondheid: aanpassen, omarmen, of uitsluiten - Paul
Rosenmöller
13:30 - 14.45 uur Uitwerking gezondheid, tafelgroepen
14.45 - 15.15 uur Snack
15.15 - 15.45 uur Horeca & Retail: vrienden? - Jan Dirk van der Zee, INRetail
15.45 - 17.00 uur Uitwerking horeca, retail, samenwerking, stellingvakken
17.00 - 18.30 uur Diner
18.30 - 19.00 uur Peer to peer is meer? - Marieke Hart, thuisafgehaald.nl
19.00 - 20.15 uur Peer to Peer, lagerhuisdebat
20.15 - 20.45 uur Terug- en vooruitblik
20.45 - 21.00 uur Conclusies & afsluiting - Ruud Veltenaar & Toon Naber12-3-2014 3

4. Wat gaan we doen?
 Doel en verwachtingen:
• Inzichten met elkaar delen over de
toekomst van de horeca
• Strategische vraagstukken
bespreken, zodat keuzes kunnen
worden gemaakt
• Praktische vertaling naar eigen
onderneming : Persoonlijk
Bedrijfskompas
• #khnstrat14
12-3-2014 4

5. Toekomst van de Hospitality
 “Inspirerend, boeiend,
humoristisch, confronterend en
onorthodox”
 Mens altijd centraal. Impact op
leven en werk uitgangspunt
 Visie op spannende toekomst!
 meer dan 25 jaar ervaring als
ondernemer en bestuurder
 Dagvoorzitter
12-3-2014 5
Ruud Veltenaar
filosoof, trend teller, bevliegeraar
info@ruudveltenaar.nl

6. Het gebeurt al …
12-3-2014 6
Hans Steenbergen
Shoot My Foot / Foodinspiration
hans@shootmyfood.com
Roel Popma
De Wheem / De Kasteelhoeve / Shoe Box
info@wheem.nl

7. De Wheem /
kasteelhoeve,
Meppel

8. 12-3-2014 8
Villa Augustus
Dordrecht
PUUR

9. 9
PUUR

10. 12-3-2014 10
PERSOONLIJK

11. 12-3-2014 11
PEER-TO-PEER

12. 12-3-2014 12
AMSTERDAM GRONINGEN
Webshop
Winkel
Café
Design
PEER-TO-PEER

13. 12-3-2014 13
Waanders in de
Broeren, Zwolle
HYPERACTIEF

14. 12-3-2014 14
Boerderij Jeuken,
Oostrum / Venray
aardbeien
geschilde, gesealde,
verse asperges Openingstijden
Ma t/m Vrij 09.00 – 18.00 uur
Za 09.00 – 17.00 uur
Zo gesloten
LOS VAN TIJD & PLAATS

15. 12-3-2014 15
Foodtruck
SAMEN, LOS VAN TIJD & PLAATS

16. 12-3-2014 16
Level, Leiden
51.000 m2, 12 levels ... bij station
 Hotel ****
 Restaurant
 Revalidation hotel
 Education (ROC Leiden)
 Wellness resort
 Shops
 Fitness
 offices
GEZONDHEID

17. Food Sharing – Jacco Rozenberg
12-3-2014 17

18. Gezondheid: aanpassen, omarmen of
uitsluiten?
 Den Helder, 11 mei 1956
 Programmamaker en Politicus
 Convenant Gezond Gewicht:
samenwerkingsverband van 26 partijen:
overheden, bedrijfsleven en maatschappelijke
organisaties. Gezamenlijk inzetten om stijgende
trend van overgewicht en obesitas om te buigen
in een daling
 JOGG – Jongeren op Gezond Gewicht
12-3-2014 18
Paul Rosenmöller
Voorzitter Convenant Gezond Gewicht
info@convenantgezondgewicht.nl

19. Geniet van alles wat de horeca te bieden heeft
 Besteedbaar in heel de horeca
 >500 plaatsen in te wisselen;
>1.000 erbij komende maanden
 10% commissie en € 90,- /jaar niet-lid
9% commissie voor lid van KHN
 Online, bij AKO (70) en (nieuw) Jumbo (400)
te koop, maar …
 Dadelijk ook via jullie: met banners, online:
succes levert je 5% op
 Bouwen aan Marketingfonds “uit goed voor
u”
12-3-2014 19
http://www.horecacadeaukaart.nl

20. Uitwerken Gezondheid
 Discussietafels, voorgezeten door LB- of LR-lid of Raad van Advies,
iemand van KHN-organisatie schrijft
 A4 met achtergrond / samenvatting van thema gezond en mogelijke
stellingen / discussieopdracht
 Output:
• Op A0:
– Bedreigingen
– Kansen
– Rol van de horeca
– Nodig van KHN
• Opmerking en conclusiebriefjes tussendoor
 Ruud Veltenaar modereert met Hans Steenbergen12-3-2014 20

21. Conclusies van tafels over gezond
12-3-2014 21

22. Food Truck Company – Marcel de Reus
12-3-2014 22
Huishoudelijke mededeling: Groepsfoto tijdens de break!

23. Food Truck Company
Mobile solutions van Food Truck Company B.V.
10 maart 1014
Handelsweg 5B - 3411 NZ Lopik - The Netherlands T +31 (0) 88 - 88 88 080 join@foodtruckcompany.com www.foodtruckcompany.com

24. It all started @ Efteling

25. Concept “The Good Food
Truck”

26. Pasta @ Hogeschool Gent
voor Compass Group (België)

27. Thrill Grill @ Amsterdam
(by Robert Kranenborg)

28. Barcelona, Stockholm, Qatar,
Berlin,
Paris, Bergen op Zoom, Lissabon,
Moscow, Maastricht, ……..

29. En nu……. zelf beleven.
PAUZE!

30. Horeca & Retail: vrienden voor het leven?
 Sinds 2003 directeur mitex  cbwmitex  INretail
 16.000 winkels, € 25 miljard omzet, 150.000
medewerkers
 mode, schoenen, sport, wonen, tuinbranche (>non-
food)
 Voorzitter werkgroep Shopping 2020, De Nieuwe
Winkelstraat
 Horecafamilie
12-3-2014 30
Jan Dirk van der Zee
Directeur INretail
jdvdzee@inretail.nl

31. Uitwerken samenwerken en hyperactieve
levensstijl
 Stellingvakken, twee sessies
 Eerst een dilemma, dan 4 keuzes
 Sessie 1: Vermenging Horeca en Retail (ga uit van een afwezige overheid)
• Samenwerken OF Concurreren
• Met non-food OF Food
 Sessie 2: Hoe gaan we om met de binnenstad? (en rol van overheid)
• Gedetailleerd bestemmen OF Dat regelen we zelf wel, overheid
• We komen er samen uit (bewoners, ondernemers, vastgoed) OF
We komen er niet samen uit
Uitkomst:
 Wat heb je van KHN nodig in elk van de scenario's?
 Moet KHN voor alle vier de scenario’s tools leveren?
 Hans Steenbergen en Eus Peters zijn moderator12-3-2014 31

32. Sessie 1: vier keuzes
12-3-2014 32
competitie
food
samenwerken
non-food

33. Sessie 1: vier keuzes
12-3-2014 33
beleveniswarenhuis foodcourt
winkel van sinkel foodfight
competitie
food
samenwerken
non-food

34. Sessie 1: vier keuzes
12-3-2014 34
Beleveniswarenhuis
• verlengde van nu
• Daghoreca naast non-food
• samen events, braderie, meer dagelijks
• Broek korter? Bij mij broodje eten
Foodcourt
• Foodie binnenstad, kookwinkels
• Weekmarkt, boeren, vers, verser, verst
• Verspleinen
• Non-food hangt er beetje bij
Winkel van sinkel
• Broodjeszaak verkoopt t-shirts
• Modezaak schenkt cava (alco vrij)
• Competitie op grens toegestane
• Snapt de consument ‘t nog?
Foodfight
• Iedereen totaalplaatje
• Zomer: overal ijsdiepvries en friskast
• Verschraling aanbod (boulevard Spanje)
• Vooral daghoreca versus retail
Competitie
Food
Samenwerken
Non-food

35. Conclusies sessie 1
12-3-2014 35

36. Sessie 2: vier keuzes
12-3-2014 36
Vrijlaten
Wekomeneruit
Bestemmen
Wekomenernietuit

37. Sessie 2: vier keuzes
12-3-2014 37
Noord-Korea
Co-existentie
Anarchie Commune
Vrijlaten
Wekomeneruit
Bestemmen
Wekomenernietuit

38. Sessie 2: vier keuzes
12-3-2014 38
1a Noord-Korea
• Overheid regelt alles
• Zwaar bevochten bestemmingsplannen
• Continu conflict ondernemers-
bewoners-overheid
1b Co-existentie
• Gemeente beslist, rest past zich aan
• Twee modellen:
• Retail-daghoreca-bewoners;
nachthoreca in aanloopstraat
• Retail-daghoreca-nachthoreca;
bewoners in aanloopstraat
2a Anarchie
• Chaotische binnenstad
• Overal gaten, niet compact
• Geen orde; recht van sterkste
2b Commune
• Experiment Roosendaal: saamhorigheid
• Overheid: kader en parkeren; faciliteert
• Bewoners, ondernemers, vastgoed
vullen binnenstad in
Vrijlaten
Wekomeneruit
Bestemmen
Wekomenernietuit

39. Conclusies Sessie 2
12-3-2014 39

40. No Waste Diner – Jacco Rozenberg
12-3-2014 40

41. Peer to Peer is méér
(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
12-3-2014 41
Marieke Hart
Eigenaar www.thuisafgehaald.nl
(shareyourmeal)
info@thuisafgehaald.nl
Sociaal
ondernemen
Sinds 2012

42. Peer to Peer is méér
Presentatie Marieke:
http://prezi.com/paeb3-54moar/thuisafgehaald-voor-koninklijke-horeca-
nederland/?utm_campaign=share&utm_medium=copy
12-3-2014 42

43. Peer to Peer is méér
(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
Kamers Overnachtingen Omzet Marktaandeel
4000+ 175.000 per jaar €13,000,000 + 2%
12-3-2014 43
Couchsurfing versus de grote merken
Airbnb… In Amsterdam
Bron. Gemeente Amsterdam

44. Peer to Peer is méér
(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
Waarom bezoekt men de horeca?
• Eten
• Privé ontmoeting
• Dansen
• Overnachten
• Ontspanning
• Drinken
• Film bezoek
• Concertoptreden
• Congres/symposium
• Zakelijke ontmoeting
• Gemak
• Feestelijkheden
• Gezelligheid
• Nieuwe dingen ervaren
• Poppodia/museum
12-3-2014 44

45. Peer to Peer is méér
(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
12-3-2014 45

46. Peer to Peer is méér
(thuisafgehaald.nl – huiskamerrestaurant – airbnb – couchsurfing – zuipkeet)
“Wat heeft zij wat ik niet heb?”, “echt versus niet-echt”,
waarom kiezen consumenten voor zelforganiserende p2p eten, drinken, slapen?
Peer to peer:
12-3-2014 46
 Goedkoop
 Sympathiek
 Persoonlijk
 Authentiek
 Gemak
 Herkenbaar
 Lokaal
 Kleinschalig
 Puur
 Feels like home
 Charme van
amateurisme
versus

47. Ga zitten en wacht de stellingen af, je weet nog niet bij welk front je hoort
(debatteren is een kunst; de kunst van het haalbare)
Twee Rondes, Twee Stellingen (Arjen van den Dool en Hans Steenbergen):
1. Met betrekking tot lobby door KHN:
Handhaven / tegengaan OF duizend bloemen laten bloeien / omarmen
2. Met betrekking tot ondernemen:
Samenwerken OF Concurreren
Peer to Peer is méér - Lagerhuisdebat
12-3-2014 47

48. Conclusies debat 1
12-3-2014 48

49. Conclusies debat 2
12-3-2014 49

50. AFSLUITING …
12-3-2014 50
Toon Naber
voorzitter@khn.nl
Hans Steenbergen
hans@shootmyfood.com

51. Huishoudelijke boodschappen
 Als dank voor jullie inzet: bij de aanmeldbalie een inspirerend boek cadeau
 Vertel bevindingen verder: verenigen gaat over verbinden, vertellen, verenigen
 Gebruik je eigen bedrijfskompas om zelf op koers te blijven
 Veronique Sodano gaat verder in de bar …
12-3-2014 51