O βοσκός πριν τυροκομήσει αφαιρεί με το χέρι του ή με κουτάλα την κρούστα που έχει σχηματιστεί από το γάλα .Αυτή η κρούστα είναι η δρίλλα. Την οποία μπορεί να γευτεί κανείς με κουλούρα κασιώτικη ή με φρέσκο χωριάτικο κασιώτικο ψωμί φουρνισμένο στο ξυλόφουρνο.

1. ΔΡΙΛΛΑ
Νικόλαος Παπαγεωργίου (αφήγηση)
Νικόλαος Μαστροπαύλος (φωτογραφία)
Μαρία Παπαγεωργίου (φωτογραφία)
Γ1 του 2ου 9/θ Πειραματικού Δ.Σ Ρόδου
Εκπαιδευτικός : Ευαγγελία Λιβανίου Μαντικού Σταματία

2. Οι βοσκοί (τσοπάνιες) παίρνουν το γάλα αρμέγοντας με το χέρι πιέζοντας το μαζό (μαστό)
των αιγοπροβάτων τους.

3. Το γάλα το συγκεντρώνουν στον αμουργό!

4. Το γάλα που άρμεξε ο τσοπάνης το βάζει με τον αμουργό στο μαντροκάζανο και
το τοποθετεί πάνω στην παραΪστιά για να το βράσει.

5. Μόλις το γάλα είναι καλά βρασμένο- αυτό το διαπιστώνει με το δάχτυλο του λόγω εμπειρίας,(ο νέος
τσοπάνης χρησιμοποιεί θερμόμετρο) ή με το χτύπημα του καζανιού μέσα από τη φωτιά με το
τσιμπαλωτούρι -τότε κατεβάζει το μαντροκάζανο με τη βοήθεια της γυναίκας του, ή του παιδιού του και
αδειάζει το γάλα στα σκαφίδια. Τα σκαφίδια είναι αραδιασμένα πάνω σε πετρόχτιστη πεζούλα -
κρεατσούλα -στο πιο κρύο μέρος του μητάτου.

6. Τότε ο βοσκός πριν τυροκομήσει αφαιρεί με το χέρι του ή με κουτάλα την κρούστα που έχει
σχηματιστεί από το γάλα .Αυτή η κρούστα είναι η δρίλλα. Την οποία μπορεί να γευτεί
κανείς με κουλούρα κασιώτικη ή με φρέσκο χωριάτικο κασιώτικο ψωμί φουρνισμένο στο
ξυλόφουρνο.