O documento discute as proteínas, incluindo sua composição química, classificação, funções no corpo, metabolismo e deficiência. As proteínas são compostas por aminoácidos essenciais e não essenciais, e desempenham papéis importantes como formação de tecidos, produção de energia, enzimas e hormônios. Há três tipos de proteínas: simples, conjugadas e derivadas. A deficiência proteica pode levar a condições como kwashiorkor.
2. Introdução
Aminoácidos formados entre se presentes
em todo o organismos vivos.
Contém: CARBONO, HIDROGÊNIO,
NITROGÊNIO, E O2 E EM SUA
MAIORIA ENXOFRE e ainda elementos
adicionais como Ferro, fósforo e outros.
Se transformam uns nos outros após
ingestão (aa não-essenciais), os
essenciais são indispensáveis na
alimentação.
3. Aminoácidos: São os mais importantes
componentes das proteínas.
Essenciais aos tecidos durante:
crescimento, manutenção e reparação.
4. Classificação
Proteínas simples
Liberam apenas aminoácidos na hidrolise
(reação química de quebra de uma
molécula por água). Ex: Albumina (proteína
presente no plasma sanguíneo após metabolizar alimentos rico em
proteínas).
5. ProteínaConjugada
Combinação de proteínas simples com
substância não proteica.
Ex: lipoproteínas (A lipoproteína consiste em um conjunto
composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar
o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo).
6. Proteínas Derivadas
São formadas durante a hidrólise das
proteínas: Ex: Peptídeos (digestão de proteínas -
Os peptídeos são resultantes do processamento de proteínas e
podem possuir na sua constituição 2 ou mais aminoácidos.)
7. Funções
Plástica– Formação de tecidos
Energética– Terceira fonte de produção de
energia no organismo. Transformação de
glicogênio.
Formação deenzimas – Todas possuem
componente proteico.
Formação deanticorpos
Formação dehormônios – Uns de proteínas e
outros de colesterol.
8. Distribuição delíquidos no organismo –
Pressão osmótica (concentração de solutos
dentro e fora da celula)
Transportedesubstancias – Gorduras,
hormonios através da membrana celular.
Atividades muscular
TransportedeO2
9. Metabolismo
Quebra das proteínas
Absorção: inicia no estômago até intestino
Necessidades maiores: crescimento
Melhor fonte:
10. Origemvegetal
Obs: Se torna boa fonte de proteína quando utilizado
junto com cereais.
11. Deficiência
Kwashiorkor
• Cabelos quebradiços,
• Edema,
• Lesões na pele
• Retardo no crescimento
• e desenvolvimento
• Obs: gordurasubcutâneamascaraadesnutrição.