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Les Entrées
La brandade de morue à l’huile de truffes                                        12.00 €
La salade tiède de caille, choux compoté                                         12.00 €

L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard
                                                 tartare de magret et mesclun    13.50 €
Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs
                                                         au piment d’Espelette   14.00 €
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices            14.00 €
Les 6 huîtres Gillardeau                                                         20.00 €
La salade de homard aux haricots verts, pois gourmands, olives noires
                                                             et jambon Iberico   18.00 €




Nos Viandes et leur préparation régionale
Les joues de porc confites, purée de pommes de terre Cerdane et vieux Byrrh      20.00 €

Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois                     25.00 €
Le pot-au-feu de foie frais de canard poêlé aux gambas                           25.00 €
Le carré d’agneau du Pays rôti, poêlée d’artichauts et pleurottes                25.00 €
Le suprême de caneton et sa cuisse confits à l’ail et citron                     23.00 €




                                   Chefs de cuisine :
                  Michel Védrines et Alain Ferrer
           Modes de paiement acceptés : Carte bleue, Espèces
Les Poissons du Jour
La paupiette de colin, risotto au fenouil et moutarde « Moût de raisin »                20.00 €

Le cassoulet de ‘galinette’ aux haricots tarbais                                        25.00 €
Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes
                                                           et pousses d’épinards        25.00 €
La blanquette de St Jacques aux morilles                                                25.00 €
La parillade de poissons du jour
                     (turbot, lotte, cabillaud, calamar, gambas, selon arrivage)        28.00 €



Les fromages
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade d’endives                                    9.00 €
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing                                               9.00 €




Notre pâtissier vous propose
Le pain perdu aux ananas caramélisés, sorbet noix de coco                                 8.00 €
La poire « Belle Hélène » et Mantecao noisette                                            8.00 €

Le café gourmand (palmito, guimauve, mousse au chocolat et sorbet)                        8.00 €

La Forêt Noire, sorbet griottes                                                           9.00 €
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron                              9.00 €
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits
                           de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly)             9.00 €
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier                      9.00 €
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona)                 9.00 €
Le café liégeois et sa mousse de lait                                                     9.00 €
                         Horaires de service de notre restaurant :
                                       déjeuner 12h – 14h
                                        dîner 20h – 23h

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Carte semaine du 15 au 2002

  • 1. Les Entrées La brandade de morue à l’huile de truffes 12.00 € La salade tiède de caille, choux compoté 12.00 € L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard tartare de magret et mesclun 13.50 € Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs au piment d’Espelette 14.00 € Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices 14.00 € Les 6 huîtres Gillardeau 20.00 € La salade de homard aux haricots verts, pois gourmands, olives noires et jambon Iberico 18.00 € Nos Viandes et leur préparation régionale Les joues de porc confites, purée de pommes de terre Cerdane et vieux Byrrh 20.00 € Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois 25.00 € Le pot-au-feu de foie frais de canard poêlé aux gambas 25.00 € Le carré d’agneau du Pays rôti, poêlée d’artichauts et pleurottes 25.00 € Le suprême de caneton et sa cuisse confits à l’ail et citron 23.00 € Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, Espèces
  • 2. Les Poissons du Jour La paupiette de colin, risotto au fenouil et moutarde « Moût de raisin » 20.00 € Le cassoulet de ‘galinette’ aux haricots tarbais 25.00 € Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes et pousses d’épinards 25.00 € La blanquette de St Jacques aux morilles 25.00 € La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, cabillaud, calamar, gambas, selon arrivage) 28.00 € Les fromages Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade d’endives 9.00 € Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing 9.00 € Notre pâtissier vous propose Le pain perdu aux ananas caramélisés, sorbet noix de coco 8.00 € La poire « Belle Hélène » et Mantecao noisette 8.00 € Le café gourmand (palmito, guimauve, mousse au chocolat et sorbet) 8.00 € La Forêt Noire, sorbet griottes 9.00 € Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron 9.00 € L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly) 9.00 € Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier 9.00 € L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) 9.00 € Le café liégeois et sa mousse de lait 9.00 € Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot