Menu gourmand du weekend du 0203 au 0403

La carte gourmande du week-end
                 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
La terrine de rouget, tomate concassée au basilic et jambon Serrano
L’émincé de volaille au citron vert et taboulé à la menthe
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé,
                                 écrasé de haricots blancs au piment d’Espelette (suppl. 4.50 €)
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices (suppl. 4.50 €)
Le croustillant de Roquefort aux figues, salade d’endives aux noix
Les anchois de la ‘ Escala’, salade de pommes de terre à l’ail et persil,
                                                                       pain grillé (suppl. 4.50 €)




Les Poissons du Jour
Le pavé de maigre grillé, pommes de terre à l’ancienne, tomate et citron confit
Le dos de cabillaud en crème d’ail, risotto à l’encre de seiche
Le pavé de turbot à la plancha au beurre de truffes et pousses d’épinards (suppl. 6.50 €)
Les ravioles de Saint-Jacques aux poireaux sauce homardine (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
                          (turbot, lotte, maigre, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50)




                                    Chefs de cuisine :
                         Michel Védrines et Alain Ferrer


             Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
Nos Viandes et leur préparation régionale
Les rognons de veau à la moutarde « Moût de raisin » purée de pommes
                                                             de terre cerdanes au jambon Iberico
Le suprême de caneton et sa cuisse confite à l’ail et citron
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux poires caramélisées (suppl. 5.50 €)
La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)




Les fromages ou desserts
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing
Le brie de Meaux à l’huile de truffes

Le « Bras de Vénus » à l’orange, sauce caramel et glace vanille
La pomme rôtie au four à la cannelle, crème glacée au miel
Le gâteau croustillant au chocolat Grand Cru et son sorbet Mandarine (suppl. 2.00 €)
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits
                            de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly) (suppl. 2.00 €)
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
L’éclair au chocolat bio




                         Horaires de service de notre restaurant :
                                       déjeuner 12h – 14h
                                        dîner 20h – 23h



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  • 1. La carte gourmande du week-end 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert Les Entrées La terrine de rouget, tomate concassée au basilic et jambon Serrano L’émincé de volaille au citron vert et taboulé à la menthe L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs au piment d’Espelette (suppl. 4.50 €) Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices (suppl. 4.50 €) Le croustillant de Roquefort aux figues, salade d’endives aux noix Les anchois de la ‘ Escala’, salade de pommes de terre à l’ail et persil, pain grillé (suppl. 4.50 €) Les Poissons du Jour Le pavé de maigre grillé, pommes de terre à l’ancienne, tomate et citron confit Le dos de cabillaud en crème d’ail, risotto à l’encre de seiche Le pavé de turbot à la plancha au beurre de truffes et pousses d’épinards (suppl. 6.50 €) Les ravioles de Saint-Jacques aux poireaux sauce homardine (suppl. 5.50 €) La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, maigre, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  • 2. Nos Viandes et leur préparation régionale Les rognons de veau à la moutarde « Moût de raisin » purée de pommes de terre cerdanes au jambon Iberico Le suprême de caneton et sa cuisse confite à l’ail et citron Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €) Le foie frais de canard poêlé aux poires caramélisées (suppl. 5.50 €) La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €) Les fromages ou desserts Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing Le brie de Meaux à l’huile de truffes Le « Bras de Vénus » à l’orange, sauce caramel et glace vanille La pomme rôtie au four à la cannelle, crème glacée au miel Le gâteau croustillant au chocolat Grand Cru et son sorbet Mandarine (suppl. 2.00 €) Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly) (suppl. 2.00 €) Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €) L’éclair au chocolat bio Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot