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Les vins rouges Bernard Burtschy
L’équilibre des saveurs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Les deux composés du rouge ,[object Object],[object Object],[object Object]
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Quantité et qualité des tannins Malbec Merlot Epais Cabernet Gamay Fins Beaucoup  rigidité Peu Souplesse, Rondeur
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Pour un même cépage Froide Chaude Maturité Beaucoup peu Eau calcaire Argileux Sol septentrionale méridionale Latitude - de tannins + de tannins
Pour une même vendange lâche Fort Pressurage Basse Élevée Température de fermentation courte longue Macération Égrappée entière Vendange - de tannins + de tannins
Les trois âges du vin rouge ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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