RAPPORT 2015
DEVELOPPEMENT DURABLE
La Cave de Tain a fêté ses 80 ans et poursuit sa route pour arriver cente-
naire toujours fringante, dynamique aux atours ...
2009 : La marque "Vignerons en Développe-
ment Durable" voit le jour.
Quelques dates majeures
2007 / 2009 : Certification ...
Intégration territoriale
La Cave de Tain est présente sur 5 Appellations de son territoire proche (Hermitage, Crozes-
Herm...
Les parties prenantes
1
ODG : L’Organisme de Défense et de Gestion
est l’organisation collective (Syndicat, associa-
tion,...
La démarche de Développement Du-
rable initiée en 2007 est une démarche
à part et complète, allant de la vigne au
verre. C...
Notre engagement envers les Vignerons
Nos Objectifs :
Favoriser l'engagement des adhérents coopérateurs
Améliorer la conna...
Notre engagement envers les salariés
Nos Objectifs :
Favoriser un état d'esprit Cave de Tain
Développer la Communication i...
Engagement envers les consommateurs
Traçabilité des produits
Depuis 2004, les pratiques des vignerons sont enregistrées in...
Les actions de la Cave de Tain
Une étude sur
la biodiversité
Mise en place d'un
parcours pédestre
sur l'Hermitage
Traçabil...
Egalement à retenir...
Car il est important pour nous d'avoir votre avis, vous avez la possi-
bilité de nous faire vos com...
Si vous souhaitez des renseignements complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter :
Cave de Tain l'Hermitage - 22 route...
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Rapport 2015 Développement Durable de la Cave de Tain

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Le rapport Développement Durable permet d'avoir une vision concrète des actions menées par la Cave de Tain (Vignerons et salariés). Une version dynamique est également disponible au lien suivant :
http://www.calameo.com/read/0001830639e4e30dedc9b

Ce rapport "court" donne accès à de nombreux liens pour ceux d'entre-vous qui désireraient avoir plus d'informations.

N'hésitez pas à lire, cliquer, faire vos remarques, ...

Bonne lecture.

Nicolas Ravel

Publié dans : Environnement
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Rapport 2015 Développement Durable de la Cave de Tain

  1. 1. RAPPORT 2015 DEVELOPPEMENT DURABLE
  2. 2. La Cave de Tain a fêté ses 80 ans et poursuit sa route pour arriver cente- naire toujours fringante, dynamique aux atours toujours plus attrayants. La neuvième décennie de la Cave a démarré par la mise en place d’un nouvel investissement (10 millions d’euros) marquant sa volonté de voir le futur. Symbole : pour construire cette nouvelle cuverie nous avons dû détruire une cuverie résolument moderne… il y a 40 ans. Cette volonté de s’inscrire dans l’avenir caractérise la Cave de Tain qui a toujours voulu faire coïncider développement économique et stratégie de territoire marquant ainsi sa responsabilité vis-à-vis de la société civile. La Cave de Tain a traduit ses démarches, ses croyances dans son enga- gement dès 2007 en rejoignant l'association "Vignerons en Développe- ment Durable", qui juge et valide (via un tiers l’ICV - Institut Coopératif du Vin) l’avancée des membres dans cette démarche. Depuis 2007, une certification est ainsi renouvelée tous les 2 ans à la Cave de Tain pour pouvoir utiliser la marque "Vignerons en Développement Durable". Nous mesurons notre perpétuelle avancée dans le développement du- rable dans le cadre d’un rapport annuel que nous vous invitons à parcou- rir. Bienvenue dans le rapport Développement Durable interactif de la Cave de Tain. De nombreux liens ont enrichi ce rapport. Ils vous permettront d'aller plus loin pour com- prendre ce que représente la démarche Développement Durable de la Cave de Tain. Pour accéder à ces liens, n'hésitez pas à chercher l'icône suivante qui vous indiquera les documents disponibles ! Une version imprimable de ce document est disponible sur le site de la Cave de Tain : cavedetain.com (rubrique Développement Durable) Message du Directeur et du Président Un rapport Interactif 1
  3. 3. 2009 : La marque "Vignerons en Développe- ment Durable" voit le jour. Quelques dates majeures 2007 / 2009 : Certification de la démarche Développement Durable, certification IFS et BRC. 2005 : Cahier du Vigneron pour l'enregistre- ment des pratiques. 1933 : Création de la Cave de Tain par 100 ad- hérents, sous la présidence de Louis Gambert de Loche. 1986 : Fusion avec la cave de Saint-Donat (producteurs de Vins de Pays). 1937 : Louis Gambert de Loche a œuvré pour le décret de l'appellation Hermitage. ha de vignes répartis sur 5 Appellations (Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint- Joseph, Cornas et Saint-Péray) et des Vins de Pays (IGP Collines Rhodaniennes) millions de bouteilles, 52 000 Hl de vin produit dont 44 000 Hl en appel- lations. barriques dans notre chai de vieillissement. adhérents - coopérateurs. 2014 exploitations en Viticulture Biolo- gique sur environ 30 ha. salariés. Millions d'euros de Chiffre d'Affaires pour l'exercice 2013/2014. 2 1936 : Extension de l'activité sur l'Ardèche (Saint-Joseph) puis Saint-Péray (1947). 1 000 300 4 55 5 2 500 30
  4. 4. Intégration territoriale La Cave de Tain est présente sur 5 Appellations de son territoire proche (Hermitage, Crozes- Hermitage, Saint-Joseph, Cornas et Saint-Péray) et également sur la zone de production des IGP des Collines Rhodaniennes. 300 adhérents vivent sur le territoire de la Cave de Tain. La Cave de Tain dis- pose ainsi de parcelles de vignes sur tous les terroirs. Cette présence locale induit une responsabilité importante par rapport à la vie du territoire : emploi, environnement, social, activité économique, … La Cave de Tain est donc un acteur majeur local en lien avec de nombreuses parties prenantes. Cons- ciente de ce rôle, la prise en considération des valeurs du Développement Durable était une évidence. La participation au collectif "Vignerons en Développement Durable" a formalisé notre démarche. Surface (ha) Descriptif des appellations (cliquez sur les logos) La Cave de Tain 3
  5. 5. Les parties prenantes 1 ODG : L’Organisme de Défense et de Gestion est l’organisation collective (Syndicat, associa- tion, …) chargée de la défense et de la gestion d’un produit, d'une appellation. La Cave de Tain est un acteur majeur de son territoire, et à ce titre participe à son animation et œuvre pour son avenir. Toute action de l'entreprise Cave de Tain peut avoir des conséquences sur les struc- tures, entités, personnes, … présentes sur le territoire, que ce soit dans le présent ou le futur. L'identi- fication, la prise en compte des Parties Prenantes est donc indispensable pour mettre en place une politique de Développement Durable et conduire ce projet de démarche Vignerons en Développement Durable. Cette représentation est amenée à toujours évoluer en fonction des orientations, décisions, … prises par l'entreprise au cours de son histoire. La Cave de Tain et ses Parties Prenantes : Les relations La Cave de Tain et ses parties Prenantes : Les actions Nos Objectifs : Formation Consultation Information Valorisation des progrès 4
  6. 6. La démarche de Développement Du- rable initiée en 2007 est une démarche à part et complète, allant de la vigne au verre. C'est la seule démarche qui prend en compte l'ensemble des 3 pi- liers du Développement Durable : l'En- vironnement, le Social et le volet Economique. L'audit que nous réali- sons tous les 2 ans concerne la production de raisin, la vinifica- tion et l'élevage de nos vins, la commercialisation et le manage- ment de l'entreprise. Pour pouvoir utiliser la marque Vi- gnerons en Développement Du- rable, chaque cave coopérative doit respecter la charte qui se base sur 37 enjeux. Ces enjeux sont regrou- pés autour de 4 axes : - Gouvernance et pratique managé- riale, - Performance économique, - Responsabilité sociale , - et enfin Responsabilité environnementale. Par ses statuts et son fonctionnement, il existe une grande proximité entre système coopératif et Développement Durable. Outre l'aspect fonctionne- ment qui se base sur l'équité entre les différents adhérents, la création d'une coopérative (et son fonctionnement, son activité) repose par défini- tion sur un ancrage territorial puisque chaque exploitation appartient au territoire de la coopérative. La cave coopérative participe de façon directe au fonctionnement de son territoire, d'un point de vue social (maintien d'une activité et des espaces agricole, pour le vin, sauvegarde et main- tien d'un terroir, emploi), économique ou environnemental (maintien des paysages, production raisonnée, …). La seule démarche complète de la vigne au verre ! 37 points de contrôle ! Historique du Développement durable à la Cave de Tain Tout le monde est acteur du Développement Durable à la Cave ! Le Développement Durable dans les gènes de la Cave de Tain Le Développement Durable à la Cave de Tain ! 5
  7. 7. Notre engagement envers les Vignerons Nos Objectifs : Favoriser l'engagement des adhérents coopérateurs Améliorer la connaissance du vignoble, créatrice de valeur Entretenir et favoriser la relation entre les adhérents et leur Cave Favoriser l'engagement des adhérents coopérateurs Améliorer la connaissance du vignoble Entretenir et favoriser une relation Chaque année, ce sont plus de 1 000 visites qui sont réalisées sur le vignoble pour le sui- vi des vignes de tous les adhérents. Ces visites permettent également un dialogue privilé- gié avec les adhérents : l'expérience du terrain provient de là ! Toutes les données, les observations réalisées permettent chaque année d'approfondir notre connaissance des ter- roirs dont nous pouvons disposer et ainsi proposer au moment des vendanges des sélections de par- celles représentatives ! Car la Cave de Tain est l'entreprise des adhérents coopéra- teurs, de nombreux moyens sont mis en place pour favo- riser une relation et un échange tout au long de l'année. Téléphone, tablette, Extranet, SMS, réunions, visites d'autres caves, manifestations, Ambassadeurs Cave de Tain, … tous ces outils sont là pour informer et impliquer les adhérents dans la vie de la Cave. Le meilleur exemple : la tenue des 80 ans de la Cave de Tain qui a mobilisé tout le monde avec une grande fierté ! L'adhésion à la Cave de Tain est une décision volontaire qui permet de s'engager pour une durée de 5 ans (apport total indispensable), et donc d'avoir une bonne vision sur le moyen / long terme quant à la pérennité de l'exploitation. Cette adhésion n'est pas "juste" un contrat signé. Elle permet aux coopérateurs d'accéder à divers services : - conseil technique tout au long de l'année, avec l'appui de 2 techniciens viticoles qui participent à la rédaction du message technique local. De nombreux outils sont mis à disposition pour les adhérents tels que le réseau de surveillance de l'oïdium, un réseau maturité, … - suivis administratifs : une personne est présente à la Cave de Tain pour appuyer les adhérents dans leurs démarches de plantation, arrachage, déclaration de récolte, … - une aide à l'installation pour les jeunes. En 2013, la Cave de Tain a ainsi permis l'installation de 4 jeunes adhérents sur les appellations Cornas et Saint-Péray. Les adhérents de la Cave de Tain connectés à leur entreprise ! Souvenirs de nos 80 ans + de 1 000 visites / an Rémunération en hausse de- puis 2005 6
  8. 8. Notre engagement envers les salariés Nos Objectifs : Favoriser un état d'esprit Cave de Tain Développer la Communication interne Favoriser l'employabilité à travers la formation Travail sur la pénibilité et la sécurité au travail Favoriser un état d'esprit Cave de Tain Développer la Communication interne Favoriser la formation Chaque année, au minimum 2 réunions d'information sont organisées par la Direction Générale, per- mettant de suivre les résultats de l'entreprise. Les correspondants Développement Durable (1 repré- sentant par service en général) se réunissent 3 à 5 fois par an. Les compte-rendus de ces rencontres sont rediffusés dans chaque service par la suite. Des affichages permettent également de faire passer les principales informations de l'entreprise, liées ou non directement au Développement Durable. En- fin, un message Point Info Vignoble est envoyé régulièrement au cours de l'année (11 numéros en 2014), permettant d'informer sur ce qu'il se passe au vignoble, en cave mais aussi sur le Développe- ment Durable. Mais la communication interne n'est jamais suffisante, une réflexion est en cours ! Depuis 2003, tous les salariés réalisent en fin d'année un entretien annuel permettant de dialoguer sur les besoins, les compétences, les souhaits d'évolution, … Ces entretiens sont la base du plan de formation de l'entreprise. Pour 2013, ce sont ainsi 32 salariés qui ont suivi une formation, sur 550 heures. En parallèle, ce sont également entre 10 et 15 stagiaires qui sont accueillis chaque année, cela aussi bien en cave, au vignoble qu'en marketing et commerce. La Cave de Tain compte 55 salariés en 2014. Chaque année, des "rassemblements" fa- vorisent les liens entre les personnes : arbre de Noël, voyages et week-end organisés par le Comité d'Entreprise, … En 2014, une grande "olympiade" a été organisée avant les vendanges pour fêter l'augmentation record de notre chiffre d'affaire. D'autre part, chaque nouvelle embauche est accompagnée d'une visite de la Cave de Tain, et d'une formation concernant notre démarche Développement Durable. Dans le même esprit, des rencontres "Ambassadeurs" sont organisées pour que les salariés puissent avoir une connaissance de ce qui se passe dans l'entreprise (visite de notre nouvelle cuverie par exemple). Les salariés de la Cave de Tain en graphiques ! 55 salariés Travailler sur la pénibilité et la sécurité au travail Le travail sur la pénibilité à fait l'objet d'une réflexion avec la MSA (Mutualité Sociale Agricole) depuis plusieurs années. En parallèle, les investissements réalisés dans la nouvelle cuverie ont complétement intégré cette problématique. De même, au vignoble, des investissements sont faits pour faciliter les conditions de travail (achats de sécateur électrique, …). 550 heures de formation sur 2013 7
  9. 9. Engagement envers les consommateurs Traçabilité des produits Depuis 2004, les pratiques des vignerons sont enregistrées informatiquement grâce au Cahier du Vi- gneron. Cet outil nous permet d'avoir une traçabilité de nos pratiques (viticulteurs et cave) de la par- celle de vignes jusqu'à la bouteille. D'autre part, depuis plusieurs années déjà, la Cave de Tain obtient la certification IFS avec succès. Des analyses de résidus sont également réalisées chaque année, de façon aléatoire, afin de contrôler nos produits. En 2009, l'achat d'un appareil d'analyse des vins (le FOSS) nous permet également en interne de réaliser un suivi très précis de nos vins et de leurs évolu- tions au cours des processus de vinifications, d'élevage et mises en bouteilles. Le suivi du vignoble est appuyé par une cartographie du parcellaire de tous les adhérents de la Cave de Tain, qui est égale- ment la base de notre réflexion par rapport aux sélections réalisées aux vendanges. Nos Objectifs : Traçabilité des produits La qualité des vins produits Informer sur l'élaboration et la dégustation de nos vins Promesse d'excellence et de plaisir de dégustation Informer sur nos produits, nos terroirs et les hommes Chaque année, nous faisons participer nos vins à différents concours, nous faisons déguster nos vins à différents intervenants de la presse spécialisée ou non, nous soumettons nos vins à des dégustations à l'aveugle de différents guides… Les vins de la Cave de Tain ressortent régulièrement, tant par leurs notes que par les commentaires, les distinctions. Cette reconnaissance est importante pour nous car cela nous permet de situer nos vins. La prise en compte des remarques des con- sommateurs est également très importante. A travers les discussions dans notre bou- tique, les commentaires réalisés sur internet, sur les réseaux sociaux, des forums, …. Nous sommes à l'écoute de toutes les remarques qui permettent de nous améliorer, et faire évoluer l'imaginaire autour de nos vins. La construction de notre nouvelle cuverie s'est complétement décidée dans cette optique, cet outil permettant, de plus, de valoriser de bout en bout les 50 sélections réalisées chaque année au vignoble pendant les vendanges. L'information sur les vins que nous proposons est multicanal. Outre les médias numériques (site inter- net, réseaux sociaux, …) qui permettent une présentation de nos produits, notre boutique est une source d'échanges très importante avec le consommateur. Point de départ de l'itinéraire pédestre "Sur les pas de Louis Gambert de Loche" que nous proposons sur le vignoble de l'Hermitage depuis 2011, la boutique proposera également une visite de la Cave de Tain très prochainement avec la création d'un circuit de visite des cuveries. La Cave de Tain a ainsi pour objectif de pouvoir proposer un pôle d'oeno- tourisme complet (vignoble et cave) afin de répondre aux attentes des consommateurs. Il ne faut pas oublier non plus le Fief de Gambert (Espace affaires), maison ayant appartenue à Gambert de Loche, un des fondateurs de la Cave de Tain, situé au cœur des vignes de l'Hermitage. A l'écoute des consommateurs Un pôle oenotourisme en développement Un système de traçabilité complet 8
  10. 10. Les actions de la Cave de Tain Une étude sur la biodiversité Mise en place d'un parcours pédestre sur l'Hermitage Traçabilité de nos pro- duits pour la confiance Une relation à double sens entre la Cave et ses adhérents Lutte 100% raisonnée, participation au conseil technique local, 4 adhé- rents en viticulture bio Réduction de la consommation d'eau, tri des déchets, ... Investissement permettant encore un gain qualitatif 2014 une année particulière à plusieurs titres ! Installation de jeunes adhérents Mais aussi, en 2014 chez les adhérents... Un projet de méthanisation (utilisation de biogaz pour la pro- duction d'électricité) Pour vous rendre compte de quelques-unes de nos actions, cliquez sur les images ! Nombreuses actions suite aux diagnostics d'exploitation Lancement d'une dé- marche d'Appellation pour nos IGP Projets collectifs de protection de l'environnement Récolte des bouchons pour l'association "Plein les Yeux" Découverte de notre territoire 9 La ruche de la Cave de Tain
  11. 11. Egalement à retenir... Car il est important pour nous d'avoir votre avis, vous avez la possi- bilité de nous faire vos commentaires, remarques, … ou de nous poser vos question en cliquant sur le lien suivant : Je donne mon avis ! Au choix, vos réponses peuvent être anonymes. Nous contacter ne prendra pas plus de 2 minutes ! Profitez en, c'est l'occasion pour vous et nous d'entrer en contact direct ! Statistiquement, les adhérents de la Cave de Tain traitent moins que la référence régionale 15 communications liées au Développement Durable en 2014, participa- tion à la newsletter V-DD, ... Une communication active sur notre démarche Une écoute attentive lors de nos rencontres 97% de satisfaction clients à la boutique + 26% (1500 ha environ) en sur-face en 15 ans sur l'appel-lation Crozes-Hermitage Le rôle majeur que joue la Cave de Tain au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage permet aux viticul- teurs d'avoir une bonne visibilité sur la durabilité de leurs exploitations. 10 1 traitement de moins pour les adhérents de la Cave de Tain (2013) Protection raisonnée du vignoble (IFT : Indice de Fréquence de Traitement)
  12. 12. Si vous souhaitez des renseignements complémentaires, n'hésitez pas à nous contacter : Cave de Tain l'Hermitage - 22 routes de Larnage - 26603 TAIN L'HERMITAGE Tel : 04 75 08 20 87 / Mail : contact@cavedetain.com / Site internet : www.cavedetain.com Facebook : www.facebook.com/CaveDeTain Twitter : @cavedetain Profil Google+ L'équipe Développement Durable à la Cave de Tain Daniel Brissot, Responsable Vignoble et Développement Durable Murielle Chardin-Frouin, Responsable Marketing et Communication Nicolas Reynaud, Viticulteur à Arras, Président de la Commission Développement Durable Damien Badel, Viticulteur à Gervans, Commission Développement Durable

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