1. Alumno:JuanPabloValenciaYong
SextoGrado
5/5/2020
FRUTAS
AGUAYMANTO
Es un arbusto que se cultiva desde el
periodo precolombino. En laactualidad,es
considerado como uno de los cinco
mejores alimentos producidos en el Perú
para la salud. Poderoso antioxidante, con
altos contenidos de calcio, hierro y
fósforo, es perfecto para fortalecer el
sistema inmunológico. El fruto es rico en
pro vitamina A y su nivel de vitamina C
está próximo al de las naranjas. Presenta
propiedades diuréticas y se usa
tradicionalmente como sedante, contra la
tos y la fiebre.
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CHIRIMOYA
La chirimoya aporta un alto valor energético a la dieta por
su elevado contenido de carbohidratos. Es rica en fibra,
vitaminas del complejo B y potasio. Es fuente apropiada de
vitamina C, un compuesto que participa en la síntesis del
colágeno, huesos y dientes. Actúa como potente
antioxidante, al proteger a nuestras células de la oxidación.
LÚCUMA
La lúcuma es el fruto del árbol lúcumo y su nombre
científico es Pouteria lucuma. Entre sus beneficios
nutricionales destaca que aporta carbohidratos,
vitaminas y minerales a la dieta. Contiene
betacaroteno, un antioxidante que retarda el
envejecimiento. Disminuye las posibilidades de
ataques cardiacos. Previene la anemia y refuerza el
sistema inmunológico.
GRANOS ANDINOS
QUINUA
La quinua posee proteínas y vitaminas del complejo B, vitaminas C y E, y un alto
contenido de potasio y fósforo. No contiene gluten y es considerada un alimento
nutritivo y medicinal. Este grano andino ha sido catalogado como un alimento único, un
superalimento, por organizaciones internacionales como la Organización Mundial de la
Salud, por su alto contenido nutricional (Fairlie, 2016).
TARHUI O TARWI
Este maravilloso alimento es una rica fuente de proteínas, podría ser el suplemento
perfecto de lacarne. En grasas,contieneácidos grasos insaturados de calidadsemejante
a la del maní, por lo que de él se puede obtener aceite comestible. Es rico en lisina,
pectina y minerales, como hierro, calcio, fósforo, zinc, sodio y vitaminas A, B, E, entre
otros. Varios expertos la denominan la “soya andina”. La medicina andina tradicional
recomienda el tarhui en caso de afecciones cardiacas, males renales, control de la
diabetes, entre otros.
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CAÑIHUA
La cañihua se caracteriza por contener proteínas de alto valor biológico y fibra. Es un
alimento con un elevado contenido de proteínas y una proporción importante de
aminoácidos esenciales, entre los que destaca la lisina, aminoácido escaso en los
alimentos de origen vegetal,que forma parte del cerebro humano. Estacalidadproteica,
en combinación con un contenido de carbohidratos y aceites vegetales, la hace
altamente nutritiva. También concentra grandes proporciones de calcio, magnesio,
sodio, fósforo, hierro, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B, por lo que los
nutricionistas la comparan con la leche.
KIWICHA
Los granos de kiwicha tienen alto contenido de aminoácidos esenciales, entre los que
destaca la lisina. También concentran grandes proporciones de calcio, fósforo, hierro,
potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico. La kiwicha es un
alimento casiperfecto para lanutrición de las personas,debido alos enormes beneficios
que aporta al ser humano. Por el tamaño de sus granos, es conocido como el pequeño
gigante para la alimentación humana.
TUBÉRCULOS ANDINOS
Olluco (olluku)
El olluco es un tubérculo originario de la sierradel Perú. Tiene alto poder nutritivo y gran
contenido de almidón, azúcares y proteínas. También contiene pequeñas cantidades de
calcio, fósforo y vitaminas del complejo B. Pero destaca en otras, como la vitamina C y
el hierro. Muchos lo consideran dietético por su bajo contenido de calorías y fibra. Su
versión más popular es el olluquito con charqui y la sopa de olluco.
PAPA
La papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina al
mundo entero. Es uno de los alimentos más consumidos y apreciados, pues brinda
seguridad alimentaria a toda la humanidad. La papa es un cultivo competitivo con el
trigo y el arroz en la dieta alimentaria. En cada 100 gramos, contiene 78 g de humedad;
18,5 g de almidón y es rico en Potasio (560 mg) y vitamina C (20 mg).
OCA (oqa)
La oca es un alimento importante en las regiones donde se cultiva por sus excelentes
propiedades nutricionales, ya que contiene minerales, como calcio, fósforo, hierro,
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retinol, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, ácidos orgánicos y oxalatos
solubles, lo que le da un sabor ligeramente ácido. También tiene propiedades
medicinales. Los tubérculos tienen una elevada cantidad de carbohidratos, por lo que
son usados como una importante fuente energética, ya que proporcionan un alto nivel
de calorías.
LOS GERMINADOS O BROTES
Son alimentos vegetales producto del proceso de germinación, generalmente de
semillas, cereales o leguminosas. Tienen la peculiaridad de concentrar mucho más los
nutrientes que pueda tener el vegetalen suestado común, para un proceso de digestión
y asimilación más eficiente.
Por ejemplo, la soya, que es una leguminosa rica en nutrientes, duplica su contenido de
carotenos y vitamina A, a los dos días de germinación; llega al 280 % a las 54 horas, y
alcanzael370 %, alas 72 horas. Otro ejemplo es el trigo, en el cualla vitamina C aumenta
en 600 % los primeros días de germinado y su vitamina E se triplica a los cuatro días.
Por ello, podemos concluir que los alimentos germinados tienen una alta concentración
de nutrientes, especialmente de vitaminas, minerales y fibra, que son fáciles de
absorber por nuestro sistema digestivo.
Esta cualidad puede beneficiar a aquellas personas que no consumen suficientes
verduras. Los germinados complementan muy bien la dieta y contribuyen a completar
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el requerimiento de vitaminas, minerales y fibra del día. Deben consumirse crudos,
como parte de las ensaladas o como complemento, por ejemplo, de un delicioso
estofado, un guisode quinua o, simplemente, de un arroz graneado con huevo montado.
LAS FRUTAS DESHIDRATADAS
Una fruta deshidratada es una fruta frescay natural a lacual sele ha aplicado un proceso
de deshidratación o reducción de sucontenido interno de agua,pero conservando todas
las virtudes, propiedades y vitaminas de su estado original.
Los procesos para deshidratar una fruta son diversos. Especialmente hay dos. Uno es el
del secado natural al sol, que es una manera tradicional y popular de deshidratar las
frutas u otros productos. Otro es el secado con aire caliente, método que se emplea en
la actualidad para deshidratar la fruta de manera industrial.
Al reducirse su contenido en agua, se produce una concentración de sus nutrientes y se
elevasu valor calórico. Además, las frutas secas son fuente abundante de potasio, calcio,
hierro y provitamina A, además de ser ricas en minerales.
Muchas veces el proceso de deshidratación de las frutas es puesto en práctica por las
familias, ya que es rápido y sencillo. Solo tienen que lavarlas muy bien, cortarlas en
láminas delgadas y, finalmente, colocarlas al sol. También pueden usar hornos con una
temperatura y un tiempo determinados.
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Ahora, responde las siguientes preguntas:
¿Qué observas en las imágenes?
Muchas personas que compran en exceso dejando a las tiendas sin cosas o alimentos
de primera necesidad.
¿Por qué crees que las personas compraron excesivamente arroz, azúcar y fideos?
Porque por el problema de la pandemia la gente se desespera y compra todo lo que
pueden, dejando pocas cosas y eso causa que suban los precios y la gente que no tiene
tanto dinero no puede comprar las cosas dejándolos sin comida o con cosas de
primera necesidad ☹.
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¿Qué otros alimentos podrían haber comprado?
Podrian haber comprado menestras u otras cosas que no son de primera necesidad pero
que se pueden comer, cuando no hay azucar, fideos y arroz como cereales integrales,
galletas, maiz, etc.
Nuestros antepasados nos heredaron muchos alimentos
nutritivos, como la quinua, kiwicha, papa, maíz, aguaymanto, etc.
¿Crees que estos alimentos hubieran sido una buena opción para las compras? ¿Por qué?
Si porque son ricas en nutrientesy también son muy buenas para la salud, tambiénporque la
gente cuando compran cosas a ultimo momento no piensan en comprar cosas nutritivas,
entonces sería una muy buena opción.
¿Qué alimentos de nuestros antepasados consumen en tu familia?
La papa, maíz, quinua, kiwicha, etc.
¿Qué platos preparan con estos alimentos?
Conla quinami abuelahace sopa,conlapapahace unpastel de papa,pure de papa, conel maíz
realiza muchas cosas como por ejemplo chica morada, pastel de choclo, etc.
¿Sabes si estos alimentos benefician tu salud? ¿Cómo lo hacen?
Si porque mi abuelitacuandohace susopade quinualosque latomamos nosnutrimoscon sus
proteinas.
¡Seguimos avanzando!
Para conocer más sobre los alimentos de nuestros ancestros, te planteamos las siguientes
preguntas:
- ¿Cuáles son los alimentos que consumían nuestros antepasados?
Consumían pescados (como la Lorna), calabaza (por las semillas encontradas en la zona
arqueológicade Caral),ají,cuyytubérculoscomo el camote.Como valle costero,el consumode
pescados era primordial en la dieta alimenticia.
¿Qué beneficios aportan los alimentos ancestrales a nuestra salud?
aportan mucha proteína, minerales, antioxidantes, etc.
¿Cómo podemos mejorar el valor nutritivo de los alimentos para fortalecer nuestra salud?
Comiendoesosalimentoscasi todoslos días preparándolasencomidascomo por ejemplouna
hamburguesa de lentejas y kiwicha
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FRUTAS/GRANOS/
TUBÉRCULOS
NUTRIENTES
BENEFICIOS PARA AL
SALUD
FRUTAS
AGUAYMANTO
Poderosoantioxidante, con
altos contenidos de calcio,
hierro y fósforo, es rico en pro
vitamina Ay su nivel de
vitamina C está próximo al de
las naranjas
Puede fortalecerel sistema
inmunológico debido a que
contieneantioxidantes,
vitaminas Ay C, fósforo y
potasio. Los antioxidantes
ayudan a retardar el
envejecimiento celular y
mejoranel desempeño delas
funciones cardiovasculares.
Existen estudios queconfieren
al aguaymanto propiedades de
reducción decolesterolen
pacientes con
hipercolesterolemia.
CHIRIMOYA
Tiene alto contenidode
carbohidratos, es rica en fibray
tiene vitaminas delcomplejo B
y potasioy es fuerte apropiada
de vitamina C
La presencia dela vitamina B6
y el potasio de
la chirimoya favorecenlos
procesos digestivos evitando la
pesadez
LÚCUMA
destaca queaporta
carbohidratos, vitaminas y
minerales a la dieta.Contiene
betacaroteno,un antioxidante
que retarda elenvejecimiento
Protege la piel de las
radiaciones solares,
es un potenteantioxidante,
es un energizante natural,
ayuda a combatirla depresión,
reduce niveldecolesterol y
combatela diabetes.
GRANOS
QUINUA La quinua tiene vitaminas del
complejoB, también delC y E.
Tiene hasta un23%de
proteína, contieneminerales:
calcio,hierroy magnesio
posee vitaminas C, E, B1, B2,
niancina y fósforo
es rica enaminoácidos que
favoreceneldesarrollo
cerebral,grancontenido en
omega 6,
es fuente defibra solublee
insoluble.
THARHUI O TARWI
Es rico en lisina, pectina y
minerales,como hierro, calcio,
fósforo, zinc, sodio y vitaminas
A, B, E,
Regula elcontenido deazúcar
en la sangre, esto debido a que
posee menos cantidad de
carbohidratos queotras
menestras y podría ser de
ayuda para las personas
diabéticas.
CAÑIHUA
Es un alimento conun elevado
contenido deproteínas y una
proporción importante de
aminoácidos esenciales,entre
los que destaca la lisina
Puede prevenir niveles altos
de colesterolo tensión alta,
pues ayuda a nivelar los niveles
de triglicéridos en sangre.
Además, por sucontenido
en hidratos de carbono de
KIWICHA
kiwicha tienen alto contenido
de aminoácidos esenciales,
entre los quedestaca la lisina.
También concentrangrandes
proporciones decalcio,
fósforo, hierro,potasio, zinc,
vitamina E, complejo
vitamínico B, niacina y ácido
fólico
La kiwicha contienecalcio,
fósforo y hierro. El calcioes
necesario para el
mantenimientode los huesos
en condiciones normales,el
fósforo contribuye al
mantenimientode los dientes.
Por su parte,el hierro
contribuyea la formación
normal deglóbulos rojos y de
hemoglobina.
TUBÉLCULOS OLLUCO (OLLUKU)
El olluco tieneun gran poder
curativocontenido dealmidón,
azúcares y proteínas.contiene
pequeñas cantidades decalcio,
es muy necesario para las
personas de la tercera edad
que sufren de
Alzheimer. “Tiene complejo B
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Texto 2: “Formas de mejorar el valor nutritivo de los alimentos”
¿Que son?
¿Cómo contribuyen
a la nutrición?
¿Cómo podemos
consumirlos?
Germinadoso brotes
Son alimentos vegetales
producto del proceso de
germinación
contienen oligoelementos
como el yodo,elzinc,el
selenio, el silicio, elcromo y
el cobalto y facilitan la
digestión dela fibra,las
proteínas y las grasas.
Digestivos, nutritivos y de
bajas calorías.
Se pueden comer crudos o
cocidos. Los alimentos
germinados son una forma
de tener verduras frescas en
casa para usar enensaladas
en cualquier época del año.
Frutas deshidratadas
Es una fruta fresca y natural
la cual se le aplico el proceso
de deshidratación
una excelente opción para
los diabéticos. Incluso se ha
demostrado quemejoran el
control de la glucosa en la
sangre
También se pueden incluir
en ensaladas o en salsas
para carnes o
pastas, como en esta
ensalada de frutas frescas,
pipas y orejones, este lomo
de cerdo con salsa de
ciruelas pasas o esta
ensalada de espinacas con
dátiles
fósforo y vitaminas del
complejoB. Pero destaca en
otras, como la vitamina C y el
hierro.
que ayuda a superar los
problemas mentales y
disminuir la ansiedad”
PAPA Es rica en vitamina C y potasio.
La papa es un tipo de
carbohidratocomplejo, lo que
la convierteenuna fuentede
energía 100% natural, aporta
las proteínas diarias necesarias
al organismo, poseen unalto
nivel de antioxidantes y
nutrientes esenciales tiene
vitamina C,B6, B3y B9.
OCA (OQA)
que contieneminerales, como
calcio,fósforo, hierro,retinol,
tiamina,riboflavina, niacina,
ácido ascórbico, ácidos
orgánicos y oxalatos solubles
La oca es una fuentevaliosa de
pigmentos nutricionalmente
significativos,como las
antocianinas y los
carotenoides,cuya presencia
es evidentedebido a la gran
variedad decolores quepuede
tener su piel y sucarne. Otros
nutrientes importantes en este
tubérculo son las vitaminas K y
A.
11. Alumno:JuanPabloValenciaYong
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Luego escribe las conclusiones a las que llegaste.
Podemos llegar a la conclusión que los diferentes alimentos que nos
muestranenlaslecturastienengranimportanciaennuestrosorganismos,
ya que todos llevan gran cantidad de nutrientes.
Por otro lado, debemos aprovechar al máximo nuestros conocimientos
sobre la fruta tratada de diferentes formas ya que nos ayudan a
incrementar nuestra forma de vida dándonos una mejor calidad de vida.
