4. Historia
1524
- Organización del abasto de carne en la
ciudad del México.
1526 - Autosuficiencia de carne de cerdo
1532 – Disposiciones sanitarias:
Sacrificio
Venta
Pesaje
1535
– Mercado perfectamente organizado, lo
que indica la importancia del producto.
5. Sistemas de producción en México
30%
50%
20%
20%
Integrados
Semitecnificados
Pequeños y traspatio
Traspatio
•Calidad genética y rendimientos bajos
•Consumo local in situ
•Nulo manejo zoosanitario
Integrados
• Integración vertical
•Tecnología de punta
•Bioseguridad
•Rastros TIF
•Exportación
•Sistemas 3 sitios
Semitecnificados
•Productividad media
•Sanidad deficiente
•Rastros municipales
•Ciclo completo y engorda
6. METAS DE LA PORCICULTURA
AÑO
1994
2000
2010
11.60
12.75
14.00
DESTETADOS
9.75
11.40
12.60
PARTOS X AÑO
2.40
2.45
2.50
DESTETADOS X
AÑO
23.40
27.90
31.50
PESO A VENTA
109.0
115.0
118.0
PESO EN
CANAL
82.0
86.0
88.0
GDP
.725
.794
.862
CONVERSION
2.70
2.45
2.20
20
16
12
LNV
GRASA DORSAL
P2
13. Soles 1
10 abr
Sarabia
Soles 2
F. Marquez
( C. Completo)
La Tina
B. Arana
G. Victoria
10 abr
La Tina
B. Arana
Citahuis
Sarabia
Providencia
Anahuac
G. Victoria
E. Zapata
A. Obregón
Quiriego
Sitio 4
Soles Celaya
Sitio 3
J. Escutia
M. Ocampo
M. Ocampo
M. Caudillo
P. E. Calles
16. Principios básicos del sistema
orgánico:
• Balance armónico entre cultivos y la
crianza de animales.
•Fomentar ciclos biológicos en la
producción, involucrando, suelo, plantas
y animales.
•Interactuar de manera constructiva con
los sistemas y los ciclos naturales
•Promover el uso y cuidados adecuados
del agua y sus formas de vida.
• Proporcionar a los animales
condiciones acordes a su etología.
• Minimizar formas de contaminación.
17. Producción Porcina Orgánica
Establecida
en países
desarrollados
Demanda
de
productos de cerdo
orgánico para un
sector reducido
$$$$
24. Proteína ideal:
Mitchell (1924, 1964)
Propuesto para optimizar la utilización de la
proteína de la dieta (relación entre
retención y consumo de proteína) y
minimizar la excreción de nitrógeno.
Formulación de raciones
para la alimentación
animal.
Alimentos que se le deben suministrar al
animal en un día para satisfacer los
requerimientos del mismo. Se debe
conocer requerimientos del animal y el
aporte nutritivo de los alimentos que desea
utilizar como materia prima para su ración.
Alimentación liquida.
Sistema alternativo de alimentación
automatizado e informatizado en el que se
mezclan diferentes alimentos o
ingredientes diluidos o no con agua, en
diferentes proporciones en función de la
materia seca aportada y la dilución
requerida.
26. Avances en la Nutrición
1800: alimentación basada en un sólo grano (maíz)
1900: varios granos (trigo, maíz, avena) y
leguminosas (soya)
1930: aminoácidos esenciales
Vitaminas y minerales traza
27. Avance en la Nutrición
1950:
inclusión de vit B12
Aureomicina
y otros antibióticos en
alimento
Alto impacto en parámetros productivos
28. Avances en la Nutrición
Determinación de requerimientos de aminoácidos
esenciales
Producción industrial de aminoácidos cristalinos
Proteína ideal (optimizar la utilización de la proteína de la dieta y
minimizar la excreción de nitrógeno)
Mayor deposición tejido magro.
29. Avances en la Nutrición
Destete
precoz (14 a 21 días)
Necesidad
de dietas especiales
“Preiniciadores”
Adecuados a fisiología enzimática
Plasma porcino, hidrolizado pescado,
subproductos lácteos
47. ESF con cama abundante: mucha competencia
al comer – no comen juntos, grupos dinámicos,
estereotipias, muchas lesiones, menor longevidad
48. Jaulas, todos comen al mismo tiempo, nidales
con mucha cama, suelo de drenaje o solido:
menos problemas con estres y estereotipias, menos
lesiones, mayor longevidad
49. Legislación – Parto y lactancia
Ley en Suecia. Futuro EU?
Piso sólido 60%
Fibre o material para hozar
– ”construccion del nido”,
”comportamiento normal”
54. Legislación - Destete
antes
ahora
Piso solido 60%
Acceso permanente a fibra y
material para hozar (paja).
>4 semanas de edad
No uso de antibiotica en la
