1. Cer$ficação
Conceitos
e
implementação
Carmen
N eusa
M .Cortada,
M V,
D r.
NBCC
C onsultoria
8/13/12 1

2. Conteúdo:
• onceitos de Avaliação da Conformidade
C
• ertificação
C
• xigências mínimas para a implementação
E
8/13/12 2

3. Certificação
8/13/12 3

4. Globalização
Âmbito mundial
8/13/12 4

5. Campanhas
nega+vas

6. Propaganda
Alemã
“slogan”
da
ONG
alemã
Deutsher
:
“Os
animais
sofrem
como
nós”.

7. Globalização
• ropagandas negativas
P
• ontra censo do consumidor
C

8. Mudam
as
exigências
de
consumo......
8

9. SEGURANÇA
Cor
Controle
de
perigos:
Sabor
biológicos
Consistência
químicos
Maciez
Perfil
nutricional
Jsicos
Qualidade
Seguro
+
Desejável
8/13/12 9

10. “Conformidade com as exigências do consumidor”
10

11. Exigência crescente em diferentes classes sociais
11

14. 8/13/12

15. 27/05/2010

16. 8/13/12

17. CERTIFICAÇÃO
Preparando-se: Implementação
• Manuais,
POPs,
• Treinamento
• CERTIFICADORA
• Registros
• Iden+ficação
Definição
Auditoria
• Legislação
8/13/12
Fonte: RCM 17

18. Auditoria
Busca
por
evidências
Registros
Manuais;
POPs
(passado)
(futuro)
Análise
Inspeção
Entrevistas
(presente)
(presente)
8/13/12 Fonte:
RCM 18

19. • Imparcialidade
Confidencialidade
Ausência
de
Dados
são
do
conflito
de
cliente
interesses
8/13/12 19

20. CERTIFICAÇÃO
Ações
Selo/
Manutenção
corre+vas
cer+ficado
Confiabilidade Rastreabilidade
8/13/12 20

21. Confiança: a base da certificação!
8/13/12 21

22. • Reconhecimento
Internacional
Confiança
• IFOAM
• Acreditador
Confiança
• INMETRO
• Organismo
de
Cer$ficação
(OC)
Confiança
• Cer+ficadora
Produtor
Confiança
Confiança
Consumidor
8/13/12 22

23. FÓRUM INTERNACIONAL DE ACREDITADORES - IAF
Japão Itália
Eslováquia Austrália e NZ
Suécia Espanha
França Índia

24. Setor
Agropecuário
24

26. 8/13/12 26

27. Benefícios:
Exigência de mercado
Produtividade
8/13/12 27

29. Legislação

30. 8/13/12

31. Legislação
8/13/12 31

32. 32

33. 8/13/12 33

34. Rastreabilidade
Processadores de Carne
Fazenda Frigorífico Planta de desossa Cortes para Venda Venda
Embalagem
Histórico do Ticket da Dados para cortes
Etiquetas de cortes Primária:
animal + Carcaça são gerados a
primarios: País de
Ear-tag: partir das
Origem +
Informacões da
No. Do Lote
embalagem
Etiquetas de Caixas: secundária
Etiqueta para Pallet
Homogêneo
ou Misto
34

35. 8/13/12 35

36. Manual de Produção

37. Procedimentos

38. Estão sendo entendidos e cumpridos corretamente?
JÁ MM...
TOMEI FOI
BANH RÁPIDO
O .
Descrever o faz e executar o que foi descrito.....
38

39. Capacitação
permanente!
A
qualidade
do
profissional
que
você
contrata
determina
o
resultado
final
do
seu
serviço!

40. Competência na elaboração de documentos
Que não deem margem à interpretações errôneas!!!

41. • ontrole de rebanho
C
• nsumos
I
• plicação medicamentos
A
• plicação agrícola
A
41

42. 8/13/12 42

44. A
imagem
do
Brasil
no
exterior
8/13/12 44

45. Benefícios da certificação
 arantia de qualidade do produto
G
 Maior proteção ambiental
 edução das perdas e melhora na gestão
R
 Maior segurança dos envolvidos
 Aumento do controle sanitário; pragas
 Agregação valor e valorização do produto
 Acesso e manutenção de mercados diferenciados
8/13/12 45

46. Mapa
mental
cadeia
bovina
http://www.ceresqualidade.com.br/produtos-e-subprodutos-do-abate-bovino/mapa.html
8/13/12 46

47. Obrigada
pela
atenção!
nbccconsultoria@gmail.com
8/13/12 47