2. INGREDIENTES
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre de jerez
½ cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de kétchup
½ cucharadita de moca de mostaza
1 cucharada de coñac
3. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a
temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi
personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4
de acidez
5. Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin
moverlo, cuando empiece a emulsionar, balanceamos un
poco el brazo sin levantarlo, veremos que va espesando
6. Cuando este mas de la mitad emulsionada levantamos
el brazo despacio pegado a la pared del vaso, hasta
que este todo emulsionado
7. Una vez hecha la mayonesa, añadimos la mostaza,
seguimos emulsionando con la batidora
8. Echamos el coñac y seguimos batiendo, añadimos el
kétchup, y seguimos batiendo, si vemos que nos queda
muy pálida le podemos añadir mas kétchup,
9. Una salsa, que combina con muchos platos, con
mariscos y con ensaladas, quedan divinas