3. Цели урока:
• Сформировать общееСформировать общее
представление о витаминах,представление о витаминах,
познакомить учащихся с ихпознакомить учащихся с их
классификацией, представителямиклассификацией, представителями
и значением.и значением.
• На основе межпредметных связей сНа основе межпредметных связей с
биологией раскрыть важнейшуюбиологией раскрыть важнейшую
роль витаминов для здоровьяроль витаминов для здоровья
человека, дать понятие обчеловека, дать понятие об
авитаминозах, гиповитаминозах иавитаминозах, гиповитаминозах и
гипервитаминозах на примерегипервитаминозах на примере
важнейших представителей водо- иважнейших представителей водо- и
жирорастворимых витаминов.жирорастворимых витаминов.
4. Задачи урока:
• Дать представление учащимся об истории открытияДать представление учащимся об истории открытия
витаминоввитаминов
• Познакомить учащихся с важнейшими представителямиПознакомить учащихся с важнейшими представителями
витаминоввитаминов
• Показать значимость витаминов для здоровья человекаПоказать значимость витаминов для здоровья человека
• Позволить учащимся определить присутствует ли у нихПозволить учащимся определить присутствует ли у них
витаминная недостаточностьвитаминная недостаточность
• Дать характеристику продуктов питания по присутствию вДать характеристику продуктов питания по присутствию в
них витаминовних витаминов
7. ИЗ ИСТОРИИ…
Витамины - это органические вещества,
поступающие в организмы человека и животных с
пищей или синтезируемые ими, необходимые для
нормального обмена веществ.
Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
Первым выделил витамин в кристаллическом виде
польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год
спустя он же придумал и название - от латинского
"vita" - "жизнь".
Сейчас известно около 50 видов витаминов.
В организме они, как правило, не откладываются, а
их избытки выводятся органами выделения.
Наибольшее количество витаминов имеется в
растительных продуктах, но некоторые содержатся
только в животных продуктах.
При недостатке витаминов в пище в организме
развиваются заболевания - гипоавитаминозы.
8. ВИТАМИН C
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток.
При недостатке - цинга (набухают
и кровоточат десны, выпадают
зубы. Слабость, вялость,
утомляемость, головокружение).
Содержится:
в цитрусовых,
сладком перце,
ягодах,
моркови
9. ВИТАМИН B1
Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию крови
и кроветворение, работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга. При недостатке-заболевание
Бери-бери (поражение нервной
системы, отставание в росте,
слабость и паралич конечностей).
Содержится:
в орехах,
апельсинах,
хлебе
грубого помола,
мясе птицы,
зелени.
10. ВИТАМИН B2
Регулирует обмен веществ,
участвует в кроветворении,
снижает усталость глаз, облегчает
поглощение кислорода клетками.
При недостатке - слабость,
снижение аппетита, воспаление
слизистых оболочек, нарушение
функций зрения
Содержится:
в мясе,
молочных продуктах,
зеленых овощах,
зерновых и бобовых
культурах.
11. ВИТАМИН B12
Усиливает иммунитет,
участвует в кроветворении,
нормализует кровяное
давление. При недостатке-
злокачественная анемия и
дегенеративные изменения
нервной ткани
Содержится:
в сое, субпродуктах,
сыре, устрицах,
дрожжах,
яйцах
12. ВИТАМИН B6
Участие в обмене аминокислот,
жиров, работе нервной системы,
снижает уровень холестерина.
При недостатке - анемия,
дерматит, судороги,
расстройство пищеварения
Содержится:
сое, бананах,
в морепродуктах,
картофеле,
моркови,
бобовых
13. ВИТАМИН A
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный пигмент
родопсин. При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения).
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
14. ВИТАМИН D
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей. При недостатке - рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)
Вырабатывается
в коже
под действием УФО,
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра
21. Виды витаминной недостаточностиВиды витаминной недостаточности
АВИТАМИНОЗАВИТАМИНОЗ
ГИПОВИТАМИНОЗГИПОВИТАМИНОЗ
Отсутствие вОтсутствие в
организме какого-организме какого-
либо витаминалибо витамина
Цинга, рахит, куриная слепота,Цинга, рахит, куриная слепота,
пеллагра, бери-берипеллагра, бери-бери
ЧастичнаяЧастичная
недостаточностьнедостаточность
витаминавитамина
Быстрая утомляемость,Быстрая утомляемость,
пониженнаяпониженная
работоспособность,работоспособность,
повышеннаяповышенная
раздражимость, снижениераздражимость, снижение
сопротивляемости ксопротивляемости к
инфекцияминфекциям
22. ГипервитаминозГипервитаминоз возникает при избыточномвозникает при избыточном
потреблении витаминов. Проявляется в видепотреблении витаминов. Проявляется в виде
интоксикации (отравления) организма.интоксикации (отравления) организма.
Более токсичным действием обладаютБолее токсичным действием обладают
избыточные дозы жирорастворимыхизбыточные дозы жирорастворимых
витаминов, так как они накапливаются ввитаминов, так как они накапливаются в
организме.организме.
Гипервитаминоз очень часто наблюдается уГипервитаминоз очень часто наблюдается у
людей, которые занимаются культуризмомлюдей, которые занимаются культуризмом
– бодибилдингом и нередко без меры– бодибилдингом и нередко без меры
употребляют пищевые добавки иупотребляют пищевые добавки и
витамины.витамины.
34. 1.1. Откуда эскимосы получают необходимые витамины:Откуда эскимосы получают необходимые витамины: из рыбы, из рыбьего жира,из рыбы, из рыбьего жира,
из мяса белых медведей, из мяса тюленейиз мяса белых медведей, из мяса тюленей
2.2. В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять:В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежемв свежем
виде, в замороженном, в консервированномвиде, в замороженном, в консервированном
3.3. В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?
4.4. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёхЕсли вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх
витаминов будет отсутствовать:витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин Ввитамин А, витамин Д, витамин В22, витамин В, витамин В1212..
5.5. Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин.Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин.
Какой?Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин ВВитамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В66 ..
6.6. Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?
Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.
7.7. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом вВ каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в
самом большом количестве?самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.
8.8. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма вЧто нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в
витамине С?витамине С? 1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов
35. 1.1. Все четыреВсе четыре
2.2. В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее.В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее.
Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать егоЗаморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его
необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами,необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами,
если время между срывом и консервированием непродолжительно.если время между срывом и консервированием непродолжительно.
Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.
3.3. Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержитЛетом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит
кальций, витамины. Потребление одного литра молока в денькальций, витамины. Потребление одного литра молока в день
способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.
4.4. Витамин ВВитамин В 1212, который содержится в мясе., который содержится в мясе.
5.5. Витамин Д, который предохраняет от рахита.Витамин Д, который предохраняет от рахита.
6.6. Яичным желтком.Яичным желтком.
7.7. В печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрытьВ печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрыть
ежедневную потребность взрослого человека в семи видахежедневную потребность взрослого человека в семи видах
витаминов: А,С, витаминах группы В.витаминов: А,С, витаминах группы В.
8.8. Любой из этих продуктов.Любой из этих продуктов.
36. ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»
Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
А – да Б- нет
Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
А – да Б – нет
Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
А – да Б – нет
Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
А – да Б – нет
Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
А – да Б – нет
Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
А – да Б – нет
Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
А – да Б – нет
Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
А – да Б – нет
Каждый день у вас на столе бывает зелень?
А – да Б – нет
. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
А – да Б – нет
37. За каждый ответ «А» - 1 балл,
за каждый ответ «Б» - 0 баллов
0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас
следует равняться.
1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод
налицо.
6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ
жизни
ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ
39. Рефлексия
- Интересно ли было на занятии?
- Что поняли?
- Как изученные сегодня вопросы можно
применить в своей жизни?
–Приносят ли натуральные соки пользу
подростковому организму?
