Soumettre la recherche
Mettre en ligne
Lecture 10
•
Télécharger en tant que DOC, PDF
•
0 j'aime
•
628 vues
Lha Bolorerdene
Suivre
Signaler
Partager
Signaler
Partager
1 sur 4
Télécharger maintenant
Recommandé
Lecture 3
Lecture 3
Lha Bolorerdene
зүй тогтол
зүй тогтол
oyunbileg08
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
эрүүл бие зөв хоололт
эрүүл бие зөв хоололт
Ankhzaya Zaya
Uuu 2012
Uuu 2012
Baterdene Solongo
хөгжлийн төлөвлөгөө
хөгжлийн төлөвлөгөө
Darkhan-vetc Darkhan-vetc
манлайллын онол хандлагууд
манлайллын онол хандлагууд
Buka King
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
Oyuka Oyu
Recommandé
Lecture 3
Lecture 3
Lha Bolorerdene
зүй тогтол
зүй тогтол
oyunbileg08
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
эрүүл бие зөв хоололт
эрүүл бие зөв хоололт
Ankhzaya Zaya
Uuu 2012
Uuu 2012
Baterdene Solongo
хөгжлийн төлөвлөгөө
хөгжлийн төлөвлөгөө
Darkhan-vetc Darkhan-vetc
манлайллын онол хандлагууд
манлайллын онол хандлагууд
Buka King
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
Oyuka Oyu
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Tuvshinsanaa Baasanjav
Төсөл бичих заавар
Төсөл бичих заавар
galsan Lkhanaa
Нийгэмшилт
Нийгэмшилт
Munkhbaatar S. Uuld
хувь хүний соёл
хувь хүний соёл
Yadmaa Vic
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
аммиакийн үйлдвэрлэл
аммиакийн үйлдвэрлэл
Demberelnym Purevdorj
татварын тухай ойлголт
татварын тухай ойлголт
saka bat
Lecture 13
Lecture 13
Lha Bolorerdene
диплом бичих товч заавар
диплом бичих товч заавар
olziibuyn
Referat bichih zaawar
Referat bichih zaawar
dagvajamts
101 1-sudlah zuil
101 1-sudlah zuil
Xaz Bit
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
GanzorigUlziidash1
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
Munkhtur Davaanyam
Lecture 6
Lecture 6
Lha Bolorerdene
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
batnasanb
Cудасны бүтэц ангилал
Cудасны бүтэц ангилал
Sugar Gonchigdanzan
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
aaaaaaaaaaaaaaaaaz
10 нуклейн хүчил
10 нуклейн хүчил
zulushka_s
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
Adilbishiin Gelegjamts
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
Uhaaral Beleglch
Lecture 9
Lecture 9
Lha Bolorerdene
Lecture 7
Lecture 7
Lha Bolorerdene
Contenu connexe
Tendances
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Tuvshinsanaa Baasanjav
Төсөл бичих заавар
Төсөл бичих заавар
galsan Lkhanaa
Нийгэмшилт
Нийгэмшилт
Munkhbaatar S. Uuld
хувь хүний соёл
хувь хүний соёл
Yadmaa Vic
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
аммиакийн үйлдвэрлэл
аммиакийн үйлдвэрлэл
Demberelnym Purevdorj
татварын тухай ойлголт
татварын тухай ойлголт
saka bat
Lecture 13
Lecture 13
Lha Bolorerdene
диплом бичих товч заавар
диплом бичих товч заавар
olziibuyn
Referat bichih zaawar
Referat bichih zaawar
dagvajamts
101 1-sudlah zuil
101 1-sudlah zuil
Xaz Bit
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
GanzorigUlziidash1
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
Munkhtur Davaanyam
Lecture 6
Lecture 6
Lha Bolorerdene
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
batnasanb
Cудасны бүтэц ангилал
Cудасны бүтэц ангилал
Sugar Gonchigdanzan
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
aaaaaaaaaaaaaaaaaz
10 нуклейн хүчил
10 нуклейн хүчил
zulushka_s
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
Adilbishiin Gelegjamts
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
Uhaaral Beleglch
Tendances
(20)
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Төсөл бичих заавар
Төсөл бичих заавар
Нийгэмшилт
Нийгэмшилт
хувь хүний соёл
хувь хүний соёл
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
Цусны эргэлтийн эрхтэн тогтолцоо
аммиакийн үйлдвэрлэл
аммиакийн үйлдвэрлэл
татварын тухай ойлголт
татварын тухай ойлголт
Lecture 13
Lecture 13
диплом бичих товч заавар
диплом бичих товч заавар
Referat bichih zaawar
Referat bichih zaawar
101 1-sudlah zuil
101 1-sudlah zuil
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
ёс зүй нийгмийн хариуцлага
Lecture 6
Lecture 6
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
Д.Бямбацэцэг - Ажлынчанар бүтээмжийг дээшлүүлэх 5S- ийг үйлвэрийн салбар нэвт...
Cудасны бүтэц ангилал
Cудасны бүтэц ангилал
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
гүйцэтгэсэн ажлын тайланг бичиг
10 нуклейн хүчил
10 нуклейн хүчил
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
Менежментийн онол, онолын үүсэл, хөгжил, Монгол онол ...
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
Similaire à Lecture 10
Lecture 9
Lecture 9
Lha Bolorerdene
Lecture 7
Lecture 7
Lha Bolorerdene
Lecture 4
Lecture 4
Lha Bolorerdene
Lecture 15
Lecture 15
Lha Bolorerdene
Lecture 12
Lecture 12
Lha Bolorerdene
Lecture 14
Lecture 14
Lha Bolorerdene
Lecture 14
Lecture 14
Lha Bolorerdene
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Ankhbileg Luvsan
Lecture 8
Lecture 8
Lha Bolorerdene
Lecture 2
Lecture 2
Lha Bolorerdene
Lecture 1
Lecture 1
Lha Bolorerdene
Lab 6
Lab 6
Lha Bolorerdene
Lecture 16
Lecture 16
Lha Bolorerdene
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Цогдорж Жавзан
Milk 4
Milk 4
EnkhtungalagSaintugs
Хими - Спирт
Хими - Спирт
Gerlee IP
technology
technology
Amzo Jss
38суу
38суу
dorjoo_bio
Lab 4
Lab 4
Lha Bolorerdene
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
Medimpex
Similaire à Lecture 10
(20)
Lecture 9
Lecture 9
Lecture 7
Lecture 7
Lecture 4
Lecture 4
Lecture 15
Lecture 15
Lecture 12
Lecture 12
Lecture 14
Lecture 14
Lecture 14
Lecture 14
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Lecture 8
Lecture 8
Lecture 2
Lecture 2
Lecture 1
Lecture 1
Lab 6
Lab 6
Lecture 16
Lecture 16
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Milk 4
Milk 4
Хими - Спирт
Хими - Спирт
technology
technology
38суу
38суу
Lab 4
Lab 4
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
Plus de Lha Bolorerdene
семинарын удирдамж 8
семинарын удирдамж 8
Lha Bolorerdene
Lessons
Lessons
Lha Bolorerdene
Integral1
Integral1
Lha Bolorerdene
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
Lha Bolorerdene
олон хувьсагч бие даалт
олон хувьсагч бие даалт
Lha Bolorerdene
семинар
семинар
Lha Bolorerdene
семинар
семинар
Lha Bolorerdene
Os l1
Os l1
Lha Bolorerdene
Plan 2011 2012-1
Plan 2011 2012-1
Lha Bolorerdene
лабораторийн ажилUud
лабораторийн ажилUud
Lha Bolorerdene
L 4
L 4
Lha Bolorerdene
L 3
L 3
Lha Bolorerdene
L 3
L 3
Lha Bolorerdene
Lesson 7
Lesson 7
Lha Bolorerdene
Presentation1
Presentation1
Lha Bolorerdene
Presentation1
Presentation1
Lha Bolorerdene
блог хийх зааварчилгаа
блог хийх зааварчилгаа
Lha Bolorerdene
10 best hotel chains îð÷óóëãà
10 best hotel chains îð÷óóëãà
Lha Bolorerdene
лекц 4
лекц 4
Lha Bolorerdene
лекц 4
лекц 4
Lha Bolorerdene
Plus de Lha Bolorerdene
(20)
семинарын удирдамж 8
семинарын удирдамж 8
Lessons
Lessons
Integral1
Integral1
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
олон хувьсагч бие даалт
олон хувьсагч бие даалт
семинар
семинар
семинар
семинар
Os l1
Os l1
Plan 2011 2012-1
Plan 2011 2012-1
лабораторийн ажилUud
лабораторийн ажилUud
L 4
L 4
L 3
L 3
L 3
L 3
Lesson 7
Lesson 7
Presentation1
Presentation1
Presentation1
Presentation1
блог хийх зааварчилгаа
блог хийх зааварчилгаа
10 best hotel chains îð÷óóëãà
10 best hotel chains îð÷óóëãà
лекц 4
лекц 4
лекц 4
лекц 4
Lecture 10
1.
Лекц 10
Хичээлийн сэдэв:Шүүсийг исгэх, исмэгийг нэрэх Хичээлийн зорилго: Шүүсийг исгэх, түүхий болон цэвэр спирт гарган авах, нэрлэгийн төхөөрөмжийн зарчим, дэвшилтэт технолоийн талаар онолын мэдлэг эзэмшинэ. Хичээлийн агуулга: 1. Шүүсийг исгэх технологийн онцлог 2. Түүхий спирт гарган авах технологи 3. Цэвэр спирт гарган авах технологи 4. Нэрлэгийн төхөөрөжийн зарчим 5. Технологийн дэвшил Хичээлийн хэрэглэгдэхүүн: Кадоскоп, notebook, проектор, Хичээл хоорондын холбоо: Биохими, Хүнс үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс Ашиглагдах ном, хэвлэл: 1. О. Батмөнх, “Ургамлын гаралтай түүхий эд боловсруулах технологийн үндэс” 2000 он, 140-144 хуудас 2. В.Г. Тихомиров, “ Технология пивоваренного и безалкогольного производств” 1998 он, 406-419 хуудас 3. В.Л. Яровенка, “Технология спирта” 1999 он, 244-383 хуудас Шүүсийг исгэх технологийн онцлог Глюкозыг бичил биетний ферментийн үйлчлэлээр этилийн спирт ба нүүрсхүчлийн Хий болгодог үйл явцыг исэлт гэнэ. Спиртийн исэлтийг өдөөгч Saccharomyces cervisia омгийн дрожж бөгөөд тодорхой нөхцөлд дрожжитой төстэй мөөг /monilia, oidium/ болон хөгц мөөгөнцрийг ашигладаг. Исэлтийн үйл явц сул исэлт, ид исэлт, гүйцэт исэлт гэсэн үндсэн 3 шаттай явагдана. Сул исэлтийн үед гол нь дрожжийн үржил явагдаж бага хэмжээний сахар исч спирт ба СО2 үүсгэнэ. Ид исэлтийн үед дрожжийн фермент хоёрч сахарыг эрчимтэйгээр задалж гексоз болгон дараа нь түүнийг спирт, СО2 болгодог. Дрожж ашиглан исэлт явуулахад түүний өсч үржих ба спирт нийлэгжүүлэх тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Эдгээр нөхцөлд шүүсний ( чанамал ) нягтрал, исгэх хэм, рН-с хамаарна. Исэлт явуулахад нягтрал 15-18% байх нь илүү тохиромжтой, исгэх хэм 25-36°С рН 4,5-5,2 байхад сахарын (глюкозын ) 86%-ийг исгэдэг байна. Исмэг бэлтгэх аргууд Үечилсэн Хагас үечилсэн
2.
Тасралтгүй
Үечилсэн ажиллагаар исмэг бэлтгэх: Исгэлтийн ганг хөрөнгөтэй чихэржсэн чанамалаар дүүргэж исгэдэг. Үүний тулд эхний чихэржсэн чанамалд хөрөнгө хийж исэлтийн ганд хийнэ. Дараагийн чанамалыг хөрөнгөгүй хийдэг. Орох хөрөнгийн хэмжээ гангийн эзлэхүүний 6-8%-тай тэнцэхүйц хэмжээтэй байна. Исэлтийн ганг 8 цагийн дотор дүүргэх ба 48-72 цаг ( 2-3 хоног) исгэнэ. 3 хоног исгэхэд 2 хоногийнхтай харьцуулбал гарц харьцангуй их (1тн цардуулаас 8л спирт) байдаг. 3 хоног исгэх үед исэлтэнд орох чанамлын хэм 18-20°С, сул исэлтийн үеийнх 23-24°С, ид исгэлтийнх 29-30°С, сүүлчийн үеийнх 27-28°С байдаг. Исэлтийг өндөр хэмд явуулахад гаднын бичил биетэн үржиж спиртийн гарц буурах талтай. Исэлтийн үед хэмийг гангийн доторх хөргөлтийн могой хоолой буюу хөргөлтийн цамцаар хүйтэн ус гүйлгэж тохируулна. Исэж дууссаны дараа исмэгийг нэрлэгт шилжүүлж хоосорсон ганг сайтар угааж ариутгаад дараагийн ажиллагаанд оруулна . Исгэлтийн төгсгөлд исмэг 8-10% этилийн спиртийн агууламжтай болсон байна. Түүхий спирт гарган авах технологи Исмэг нь нарийн бүтэцтэй олон бүрэлдэхүүнтэй тогтолцоо юм. Түүний жингийн 82-90% ус, 4-10% ХБ, этилийн спирт 6-11%, дэгдэмхий хольц 5-9%-ийг эзэлдэг.Исмэгт нүүрхүчлийн хий тодорхой хэмжээгээр агуулагдах ба исгэх аппаратаас шууд авсан 1л исмэгт 1-1,5 г байна. Орчин үед исмэгээс спирт ялгах ректификацийн тоног төхөөрөмж дээр ректификацийн аргаар ялгаж авдаг болсон. Үүнд спирттэй хамт дагалдах дэгдэмхий бодисууд их хэмжээгээр нэрэгддэг. Үүнээс ялган нэрж авсан бүтээгдэхүүнийг түүхий спирт гэж нэрлэх ба стандартад тохирсон байна. Ректификаци гэдэг нь шингэн дэгдэмхий хольцуудыг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нь ялгаж салгах процесс юм. Энэхүү аппарат нь 1. Исмэгийн колонид- этилийн спирт ба бусад дэгдэмхий нэгдлүүдийг 2. Эпюрацын колонид- хөнгөн толгойн хольцуудыг 3. Давхар нэрлэгийн колонид- цэвэр спиртийг тус тус ялгаж авна. Давхар нэрлэгийн онолын үндэс Дан нэрлэгээс гарсан спиртэнд дараах хольцуудыг ихээр агуулсан байдаг. Химийн шинж чанараар нь тэдгээрийг 1. спиртүүд 2. альдегид 3. эфир 4. хүчлүүдийн хольцыг агуулсан байдаг. Давхар нэрсэн спирт гэдэг нь түүхий спиртийг хольцоос нь ялгахыг хэлдэг.
3.
Дэгдэмхий чанараас нь
хамааруулан толгойн буюу эхний, сүүлчийн, завсрын гэж ангилдаг. Толгойн буюу эхний хольц нь этилийн спиртээс илүү дэгдэмтгий, буцлах хэм нь спиртийн буцлах хэмээс доогуур байна. Сүүлчийн буюу төгсгөлийн хольц гэдэг нь этилийн спиртээс дэгдэмтгий шинжээрээ бага, буцлах хэм нь их байдаг. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь пропил, изопропил, изоамины спиртүүд ордог. Эдгээр нь усанд муу уусдаг тосорхог бодисууд байдаг. Иймээс сувсны тос гэж нэрлэдэг. Изоамилын спирт 1320С, этилийн спирт 78,30 С хэмд нэрэгддэг. Этилийн спирт нь усыг өөртөө сайн нэгдүүлдэг, молекулын хүч нь их / хоорондоо сайн холбогддог учир / энэ нь этилийн спиртийг ууршуулахад нөлөөлдөг. Усны хэмжээ багасаж эхлэхэд ус-спиртийн хольцыг молекулын холбогдолтой хүч нь саарч, этилийн спиртийн уурших коэффициент нь ихсэж улмаар изоамилын уурших коэффициентоос илүү болдог. Цэвэршилтийн коэффициент нь: Этилийн спиртийн концентраци ихсэхэд этилийн спирт 97% байна. Ус, спиртийн хольцонд чанга /градус/ нэмэгдүүлэхийн тулд дефлегмацийг явуулдаг. Энэ процесс нь ус-спиртийн хольцын чангыг нэмэгдүүлэхийн тулд хэсэгчилсэн кондинсаци /ууршилт/ явуулахыг хэлдэг. Ус-спиртийн хольцын ууршилтын үед үүссэн шингэнийг флегма гэдэг. Флегма нь кубуудээр эргэн орох замаар нэрэгддэг. Нэрлэгийн төхөөрөжийн зарчим Нэрлэгийн төхөөрөмжүүдийн гол эд анги нь таваг байдаг. Жишээ нь нэрлэгийн колони нь 81 тавагтай үед 18 нь спирт нэрэхэд, 15 нь спиртийг ариутгахад, 55 нь спиртийн концентрацийг нэмэгдүүлэхэд зориулагдана. Энэ колонид спиртийн доторх үндсэн хольцууд нь ялгарч дахин альдегидын колонид орно. Альдегидийн колониос сувсны тос ялгаруулагч руу шилжүүлэн тосыг нь ялгана. Сувсны тос ялгагчаас гарсан спирт нь спиртийн фонариар орж хэмжигдээд спирт хадгалагчид орно. Зураг Спирт нэрэх төхөөрөмж
4.
1. Êóá áóþó
êîëîíè 2. Òàâàã 3. Õºðãºã÷ 4. Äåôëåãìàòîð çýðýã ¿íäñýí ýä àíãèóäààñ á¿ðäýíý. Технологийн дэвшил Мембранан технологи: Энэ технологи нь сүүлийн 10 жилд өргөн хүрээтэй ашиглагдаж байна. Ялангуяа спиртийн үйлдвэрт хольцыг ялгах, усыг зөөлрүүлж цэвэрлэх, бүтээгдэхүүнийг хийн орчинд хадгалах, ферментийг өтгөрүүлэх, хөрөнгө үржүүлэх зэрэгт ашигладаг. Мембранд цэвэрлэх, ялгах гэдэг нь тодорхой нэгэн хольцыг мембраны тусламжтайгаар цэвэрлэж тусгаарлахыг хэлдэг. Өөрөөр хэлбэл мембранд үлдэж байгаа хэсэг, мембраныг нэвтрэн гарч буй шингэн хэсгийг хэлж болно. Мембран нь дараах шаардлагыг хангасан байна. 1. Ялгах өндөр чадвартай байх 2. Хувийн нэвтрэх чадвар нь ихтэй 3. Ялгах орчинд химийн бодисууд тэсвэртэй
Télécharger maintenant