Soumettre la recherche
Mettre en ligne
Lecture 10
•
Télécharger en tant que DOC, PDF
•
0 j'aime
•
631 vues
Lha Bolorerdene
Suivre
Signaler
Partager
Signaler
Partager
1 sur 4
Télécharger maintenant
Recommandé
Lecture 3
Lecture 3
Lha Bolorerdene
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
Lecture 8
Lecture 8
Lha Bolorerdene
Хийжүүлсэн ундаа
Хийжүүлсэн ундаа
Цогдорж Жавзан
Hbz emgeg 14
Hbz emgeg 14
bulgaaubuns
A491 тушаал - Сургалтын төлөвлөгөө шинэчлэн батлах тухай
A491 тушаал - Сургалтын төлөвлөгөө шинэчлэн батлах тухай
Бямбаа Авирмэд
Lecture 13
Lecture 13
Lha Bolorerdene
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
Recommandé
Lecture 3
Lecture 3
Lha Bolorerdene
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
Lecture 8
Lecture 8
Lha Bolorerdene
Хийжүүлсэн ундаа
Хийжүүлсэн ундаа
Цогдорж Жавзан
Hbz emgeg 14
Hbz emgeg 14
bulgaaubuns
A491 тушаал - Сургалтын төлөвлөгөө шинэчлэн батлах тухай
A491 тушаал - Сургалтын төлөвлөгөө шинэчлэн батлах тухай
Бямбаа Авирмэд
Lecture 13
Lecture 13
Lha Bolorerdene
Haccp тогтолцоо
Haccp тогтолцоо
Oyundari Nyamsuren
Бие даалт
Бие даалт
Ч. Алтка
8. нөхөн үржихүйн
8. нөхөн үржихүйн
otgonubuns
дадлагын тайлан
дадлагын тайлан
Munkhtur Davaanyam
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
Uhaaral Beleglch
судалгаа тайлан жишээ
судалгаа тайлан жишээ
Enkhbold Ebo
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
saikhanaa.o
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
Lekts mb 1
Lekts mb 1
ariunsanaaubuns
Gynecology diagnosis
Gynecology diagnosis
dagvajamts
Mb l3
Mb l3
ariunsanaaubuns
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
Oyundari Nyamsuren
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
hi_bmb
гэр бүл төлөвлөлт
гэр бүл төлөвлөлт
Virgo Muujig
апу трейдинг ххк
апу трейдинг ххк
Ichko Ichinhorloo
бэлгийн үржил
бэлгийн үржил
Sugar Gonchigdanzan
Lecture 16
Lecture 16
Lha Bolorerdene
Lecture 6
Lecture 6
bulgaaubuns
боловсрол гэж юу вэ
боловсрол гэж юу вэ
Turu Turuu
4. Тайлан бичих.pdf
4. Тайлан бичих.pdf
SuvaSuva1
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
Lecture 9
Lecture 9
Lha Bolorerdene
Lecture 7
Lecture 7
Lha Bolorerdene
Contenu connexe
Tendances
Бие даалт
Бие даалт
Ч. Алтка
8. нөхөн үржихүйн
8. нөхөн үржихүйн
otgonubuns
дадлагын тайлан
дадлагын тайлан
Munkhtur Davaanyam
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
Uhaaral Beleglch
судалгаа тайлан жишээ
судалгаа тайлан жишээ
Enkhbold Ebo
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
saikhanaa.o
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
Oyundari Nyamsuren
Lekts mb 1
Lekts mb 1
ariunsanaaubuns
Gynecology diagnosis
Gynecology diagnosis
dagvajamts
Mb l3
Mb l3
ariunsanaaubuns
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
Oyundari Nyamsuren
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
hi_bmb
гэр бүл төлөвлөлт
гэр бүл төлөвлөлт
Virgo Muujig
апу трейдинг ххк
апу трейдинг ххк
Ichko Ichinhorloo
бэлгийн үржил
бэлгийн үржил
Sugar Gonchigdanzan
Lecture 16
Lecture 16
Lha Bolorerdene
Lecture 6
Lecture 6
bulgaaubuns
боловсрол гэж юу вэ
боловсрол гэж юу вэ
Turu Turuu
4. Тайлан бичих.pdf
4. Тайлан бичих.pdf
SuvaSuva1
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Oyundari Nyamsuren
Tendances
(20)
Бие даалт
Бие даалт
8. нөхөн үржихүйн
8. нөхөн үржихүйн
дадлагын тайлан
дадлагын тайлан
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
хүчил шүлтийн титрлэлт №1
судалгаа тайлан жишээ
судалгаа тайлан жишээ
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
МОНГОЛ ОРНЫ МАЛ АЖ АХУЙ
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
хоол үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс
Lekts mb 1
Lekts mb 1
Gynecology diagnosis
Gynecology diagnosis
Mb l3
Mb l3
хүнсний ногооны ангилал
хүнсний ногооны ангилал
Zohistoi hoollolt
Zohistoi hoollolt
гэр бүл төлөвлөлт
гэр бүл төлөвлөлт
апу трейдинг ххк
апу трейдинг ххк
бэлгийн үржил
бэлгийн үржил
Lecture 16
Lecture 16
Lecture 6
Lecture 6
боловсрол гэж юу вэ
боловсрол гэж юу вэ
4. Тайлан бичих.pdf
4. Тайлан бичих.pdf
хоолны газрын ариун цэвэр
хоолны газрын ариун цэвэр
Similaire à Lecture 10
Lecture 9
Lecture 9
Lha Bolorerdene
Lecture 7
Lecture 7
Lha Bolorerdene
Lecture 4
Lecture 4
Lha Bolorerdene
Lecture 15
Lecture 15
Lha Bolorerdene
Lecture 12
Lecture 12
Lha Bolorerdene
Lecture 6
Lecture 6
Lha Bolorerdene
Lecture 14
Lecture 14
Lha Bolorerdene
Lecture 14
Lecture 14
Lha Bolorerdene
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Ankhbileg Luvsan
Lecture 2
Lecture 2
Lha Bolorerdene
Lecture 1
Lecture 1
Lha Bolorerdene
Lab 6
Lab 6
Lha Bolorerdene
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Цогдорж Жавзан
Milk 4
Milk 4
EnkhtungalagSaintugs
Хими - Спирт
Хими - Спирт
Gerlee IP
technology
technology
Amzo Jss
38суу
38суу
dorjoo_bio
Lab 4
Lab 4
Lha Bolorerdene
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
Medimpex
яргай загасны тосон дахь метил эстерийн тосны хүчлийг автомат дээж бэлтгэгчий...
яргай загасны тосон дахь метил эстерийн тосны хүчлийг автомат дээж бэлтгэгчий...
Kh Solongo
Similaire à Lecture 10
(20)
Lecture 9
Lecture 9
Lecture 7
Lecture 7
Lecture 4
Lecture 4
Lecture 15
Lecture 15
Lecture 12
Lecture 12
Lecture 6
Lecture 6
Lecture 14
Lecture 14
Lecture 14
Lecture 14
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Сармисны нутагшуулсан сортуудын шинж чанарын харьцуулсан судалгаа
Lecture 2
Lecture 2
Lecture 1
Lecture 1
Lab 6
Lab 6
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Хийжүүлсэн ундааны нэр төрөл
Milk 4
Milk 4
Хими - Спирт
Хими - Спирт
technology
technology
38суу
38суу
Lab 4
Lab 4
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
ИМПОРТЫН МАХАНД ХАРТУГАЛГА ТОДОРХОЙЛСОН ДҮНГЭЭС
яргай загасны тосон дахь метил эстерийн тосны хүчлийг автомат дээж бэлтгэгчий...
яргай загасны тосон дахь метил эстерийн тосны хүчлийг автомат дээж бэлтгэгчий...
Plus de Lha Bolorerdene
семинарын удирдамж 8
семинарын удирдамж 8
Lha Bolorerdene
Lessons
Lessons
Lha Bolorerdene
Integral1
Integral1
Lha Bolorerdene
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
Lha Bolorerdene
олон хувьсагч бие даалт
олон хувьсагч бие даалт
Lha Bolorerdene
семинар
семинар
Lha Bolorerdene
семинар
семинар
Lha Bolorerdene
Os l1
Os l1
Lha Bolorerdene
Plan 2011 2012-1
Plan 2011 2012-1
Lha Bolorerdene
лабораторийн ажилUud
лабораторийн ажилUud
Lha Bolorerdene
L 4
L 4
Lha Bolorerdene
L 3
L 3
Lha Bolorerdene
L 3
L 3
Lha Bolorerdene
Lesson 7
Lesson 7
Lha Bolorerdene
Presentation1
Presentation1
Lha Bolorerdene
Presentation1
Presentation1
Lha Bolorerdene
блог хийх зааварчилгаа
блог хийх зааварчилгаа
Lha Bolorerdene
10 best hotel chains îð÷óóëãà
10 best hotel chains îð÷óóëãà
Lha Bolorerdene
лекц 4
лекц 4
Lha Bolorerdene
лекц 4
лекц 4
Lha Bolorerdene
Plus de Lha Bolorerdene
(20)
семинарын удирдамж 8
семинарын удирдамж 8
Lessons
Lessons
Integral1
Integral1
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
дифференциал тэгшитгэлийн хувилбар
олон хувьсагч бие даалт
олон хувьсагч бие даалт
семинар
семинар
семинар
семинар
Os l1
Os l1
Plan 2011 2012-1
Plan 2011 2012-1
лабораторийн ажилUud
лабораторийн ажилUud
L 4
L 4
L 3
L 3
L 3
L 3
Lesson 7
Lesson 7
Presentation1
Presentation1
Presentation1
Presentation1
блог хийх зааварчилгаа
блог хийх зааварчилгаа
10 best hotel chains îð÷óóëãà
10 best hotel chains îð÷óóëãà
лекц 4
лекц 4
лекц 4
лекц 4
Lecture 10
1.
Лекц 10
Хичээлийн сэдэв:Шүүсийг исгэх, исмэгийг нэрэх Хичээлийн зорилго: Шүүсийг исгэх, түүхий болон цэвэр спирт гарган авах, нэрлэгийн төхөөрөмжийн зарчим, дэвшилтэт технолоийн талаар онолын мэдлэг эзэмшинэ. Хичээлийн агуулга: 1. Шүүсийг исгэх технологийн онцлог 2. Түүхий спирт гарган авах технологи 3. Цэвэр спирт гарган авах технологи 4. Нэрлэгийн төхөөрөжийн зарчим 5. Технологийн дэвшил Хичээлийн хэрэглэгдэхүүн: Кадоскоп, notebook, проектор, Хичээл хоорондын холбоо: Биохими, Хүнс үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс Ашиглагдах ном, хэвлэл: 1. О. Батмөнх, “Ургамлын гаралтай түүхий эд боловсруулах технологийн үндэс” 2000 он, 140-144 хуудас 2. В.Г. Тихомиров, “ Технология пивоваренного и безалкогольного производств” 1998 он, 406-419 хуудас 3. В.Л. Яровенка, “Технология спирта” 1999 он, 244-383 хуудас Шүүсийг исгэх технологийн онцлог Глюкозыг бичил биетний ферментийн үйлчлэлээр этилийн спирт ба нүүрсхүчлийн Хий болгодог үйл явцыг исэлт гэнэ. Спиртийн исэлтийг өдөөгч Saccharomyces cervisia омгийн дрожж бөгөөд тодорхой нөхцөлд дрожжитой төстэй мөөг /monilia, oidium/ болон хөгц мөөгөнцрийг ашигладаг. Исэлтийн үйл явц сул исэлт, ид исэлт, гүйцэт исэлт гэсэн үндсэн 3 шаттай явагдана. Сул исэлтийн үед гол нь дрожжийн үржил явагдаж бага хэмжээний сахар исч спирт ба СО2 үүсгэнэ. Ид исэлтийн үед дрожжийн фермент хоёрч сахарыг эрчимтэйгээр задалж гексоз болгон дараа нь түүнийг спирт, СО2 болгодог. Дрожж ашиглан исэлт явуулахад түүний өсч үржих ба спирт нийлэгжүүлэх тохиромжтой нөхцөлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Эдгээр нөхцөлд шүүсний ( чанамал ) нягтрал, исгэх хэм, рН-с хамаарна. Исэлт явуулахад нягтрал 15-18% байх нь илүү тохиромжтой, исгэх хэм 25-36°С рН 4,5-5,2 байхад сахарын (глюкозын ) 86%-ийг исгэдэг байна. Исмэг бэлтгэх аргууд Үечилсэн Хагас үечилсэн
2.
Тасралтгүй
Үечилсэн ажиллагаар исмэг бэлтгэх: Исгэлтийн ганг хөрөнгөтэй чихэржсэн чанамалаар дүүргэж исгэдэг. Үүний тулд эхний чихэржсэн чанамалд хөрөнгө хийж исэлтийн ганд хийнэ. Дараагийн чанамалыг хөрөнгөгүй хийдэг. Орох хөрөнгийн хэмжээ гангийн эзлэхүүний 6-8%-тай тэнцэхүйц хэмжээтэй байна. Исэлтийн ганг 8 цагийн дотор дүүргэх ба 48-72 цаг ( 2-3 хоног) исгэнэ. 3 хоног исгэхэд 2 хоногийнхтай харьцуулбал гарц харьцангуй их (1тн цардуулаас 8л спирт) байдаг. 3 хоног исгэх үед исэлтэнд орох чанамлын хэм 18-20°С, сул исэлтийн үеийнх 23-24°С, ид исгэлтийнх 29-30°С, сүүлчийн үеийнх 27-28°С байдаг. Исэлтийг өндөр хэмд явуулахад гаднын бичил биетэн үржиж спиртийн гарц буурах талтай. Исэлтийн үед хэмийг гангийн доторх хөргөлтийн могой хоолой буюу хөргөлтийн цамцаар хүйтэн ус гүйлгэж тохируулна. Исэж дууссаны дараа исмэгийг нэрлэгт шилжүүлж хоосорсон ганг сайтар угааж ариутгаад дараагийн ажиллагаанд оруулна . Исгэлтийн төгсгөлд исмэг 8-10% этилийн спиртийн агууламжтай болсон байна. Түүхий спирт гарган авах технологи Исмэг нь нарийн бүтэцтэй олон бүрэлдэхүүнтэй тогтолцоо юм. Түүний жингийн 82-90% ус, 4-10% ХБ, этилийн спирт 6-11%, дэгдэмхий хольц 5-9%-ийг эзэлдэг.Исмэгт нүүрхүчлийн хий тодорхой хэмжээгээр агуулагдах ба исгэх аппаратаас шууд авсан 1л исмэгт 1-1,5 г байна. Орчин үед исмэгээс спирт ялгах ректификацийн тоног төхөөрөмж дээр ректификацийн аргаар ялгаж авдаг болсон. Үүнд спирттэй хамт дагалдах дэгдэмхий бодисууд их хэмжээгээр нэрэгддэг. Үүнээс ялган нэрж авсан бүтээгдэхүүнийг түүхий спирт гэж нэрлэх ба стандартад тохирсон байна. Ректификаци гэдэг нь шингэн дэгдэмхий хольцуудыг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нь ялгаж салгах процесс юм. Энэхүү аппарат нь 1. Исмэгийн колонид- этилийн спирт ба бусад дэгдэмхий нэгдлүүдийг 2. Эпюрацын колонид- хөнгөн толгойн хольцуудыг 3. Давхар нэрлэгийн колонид- цэвэр спиртийг тус тус ялгаж авна. Давхар нэрлэгийн онолын үндэс Дан нэрлэгээс гарсан спиртэнд дараах хольцуудыг ихээр агуулсан байдаг. Химийн шинж чанараар нь тэдгээрийг 1. спиртүүд 2. альдегид 3. эфир 4. хүчлүүдийн хольцыг агуулсан байдаг. Давхар нэрсэн спирт гэдэг нь түүхий спиртийг хольцоос нь ялгахыг хэлдэг.
3.
Дэгдэмхий чанараас нь
хамааруулан толгойн буюу эхний, сүүлчийн, завсрын гэж ангилдаг. Толгойн буюу эхний хольц нь этилийн спиртээс илүү дэгдэмтгий, буцлах хэм нь спиртийн буцлах хэмээс доогуур байна. Сүүлчийн буюу төгсгөлийн хольц гэдэг нь этилийн спиртээс дэгдэмтгий шинжээрээ бага, буцлах хэм нь их байдаг. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь пропил, изопропил, изоамины спиртүүд ордог. Эдгээр нь усанд муу уусдаг тосорхог бодисууд байдаг. Иймээс сувсны тос гэж нэрлэдэг. Изоамилын спирт 1320С, этилийн спирт 78,30 С хэмд нэрэгддэг. Этилийн спирт нь усыг өөртөө сайн нэгдүүлдэг, молекулын хүч нь их / хоорондоо сайн холбогддог учир / энэ нь этилийн спиртийг ууршуулахад нөлөөлдөг. Усны хэмжээ багасаж эхлэхэд ус-спиртийн хольцыг молекулын холбогдолтой хүч нь саарч, этилийн спиртийн уурших коэффициент нь ихсэж улмаар изоамилын уурших коэффициентоос илүү болдог. Цэвэршилтийн коэффициент нь: Этилийн спиртийн концентраци ихсэхэд этилийн спирт 97% байна. Ус, спиртийн хольцонд чанга /градус/ нэмэгдүүлэхийн тулд дефлегмацийг явуулдаг. Энэ процесс нь ус-спиртийн хольцын чангыг нэмэгдүүлэхийн тулд хэсэгчилсэн кондинсаци /ууршилт/ явуулахыг хэлдэг. Ус-спиртийн хольцын ууршилтын үед үүссэн шингэнийг флегма гэдэг. Флегма нь кубуудээр эргэн орох замаар нэрэгддэг. Нэрлэгийн төхөөрөжийн зарчим Нэрлэгийн төхөөрөмжүүдийн гол эд анги нь таваг байдаг. Жишээ нь нэрлэгийн колони нь 81 тавагтай үед 18 нь спирт нэрэхэд, 15 нь спиртийг ариутгахад, 55 нь спиртийн концентрацийг нэмэгдүүлэхэд зориулагдана. Энэ колонид спиртийн доторх үндсэн хольцууд нь ялгарч дахин альдегидын колонид орно. Альдегидийн колониос сувсны тос ялгаруулагч руу шилжүүлэн тосыг нь ялгана. Сувсны тос ялгагчаас гарсан спирт нь спиртийн фонариар орж хэмжигдээд спирт хадгалагчид орно. Зураг Спирт нэрэх төхөөрөмж
4.
1. Êóá áóþó
êîëîíè 2. Òàâàã 3. Õºðãºã÷ 4. Äåôëåãìàòîð çýðýã ¿íäñýí ýä àíãèóäààñ á¿ðäýíý. Технологийн дэвшил Мембранан технологи: Энэ технологи нь сүүлийн 10 жилд өргөн хүрээтэй ашиглагдаж байна. Ялангуяа спиртийн үйлдвэрт хольцыг ялгах, усыг зөөлрүүлж цэвэрлэх, бүтээгдэхүүнийг хийн орчинд хадгалах, ферментийг өтгөрүүлэх, хөрөнгө үржүүлэх зэрэгт ашигладаг. Мембранд цэвэрлэх, ялгах гэдэг нь тодорхой нэгэн хольцыг мембраны тусламжтайгаар цэвэрлэж тусгаарлахыг хэлдэг. Өөрөөр хэлбэл мембранд үлдэж байгаа хэсэг, мембраныг нэвтрэн гарч буй шингэн хэсгийг хэлж болно. Мембран нь дараах шаардлагыг хангасан байна. 1. Ялгах өндөр чадвартай байх 2. Хувийн нэвтрэх чадвар нь ихтэй 3. Ялгах орчинд химийн бодисууд тэсвэртэй
Télécharger maintenant