Presentation sdc 2012

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Présentation du Salon du Chocolat

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Presentation sdc 2012

  1. 1. W W W . S A L O N - D U - C H O C O L A T. C O M LE MONDIAL DU CHOCOLAT & DU CACAO 31 OCTOBRE – 4 NOVEMBRE 2012 PA R I S P O R T E D E V E R S A I L L E S P AV I L L O N S 5 . 2 E T 5 . 3L E P L U S G R A N D É V É N E M E N T M O N D I A L D É D I É A U C H O C O L AT T H E W O R L D ’ S L A R G E S T E V E N T D E D I C AT E D T O C H O C O L AT E
  2. 2. LEMONDIALDUCHOCOLAT2012 L’ É V É N E M E N T M A J E U R D E L A P R O F E S S I O N & LE RENDEZ-VOUS INCONTOURNABLE DE TOUS LES AMOUREUX D U C H O C O L AT 1 3 0 0 0 0 V I S I T E U R S AT T E N D U S E N 5 J O U R S P E N D A N T L E S VA C A N C E S S C O L A I R E S D E L A T O U S S A I N T 4 0 0 PA R T I C I PA N T S
  3. 3. LE LEMONDIAL MONDIALDU DUCHOCOLAT CHOCOLAT2012 2012 LE SALON DU CHOCOLAT DE PARIS S’ADRESSE À TOUTE LA FAMILLE, MAIS INTÉRESSE AVANT TOUT LES FEMMES ACTIVES. T Y PO LO G I E 59% DE FEMMES 62% DES VISITEURS EN PROVENANCE DE LA RÉGION PARISIENNE 35% VIENNENT ENTRE AMIS ET 29% EN FAMILLE 97% SONT SATISFAITS OU TRÈS SATISFAITS DE CET ÉVÉNEMENT 93% ACHÈTENT DU CHOCOLAT AVEC UN PANIER MOYEN D’ACHAT : 51€ RÉPARTITION PAR CSP EMPLOYÉS 35 % CSP+ 45 % 15 % AUTRES ( E N Q U Ê T E S A L O N D U C H O C O L AT 2011)
  4. 4. Quand chocolatLE et pâtisserie fontMONDIAL leur show... colat!DU truffes de rien du tout aux Pirrïs deux petits cots de chocolat 5 I Evénement A partir de demain et jusquà dimanche, le grand salon dédié aux amateurs de saveursCHOCOLAT cacaotées se tient au Parc des Expositions, à Paris.LA PRESSEI N T E R N AT I O N A L EE N PA R L E les douceurs de Irish Deseine les douceurs de Irish Deseine âteau chocolat-café chocolaté ice cream sandwiches Avec le 17e Salon du chocolat, plongée dans lunivers quelques jours de louverture du 17e Salon du chocolat, «Christophe Michalak, le champion du monde de pâtisserie On boit quoi? savoureux des :* œuvrant au Plaza-Athénée*, nous livre quarante-cinq recettes délicieuses dans son dernier livre (Le chocolat qui me fait craquer, F ruit évolue et charpente plus meilleurs • éd. Pion). Notamment ce gâteau nappé de pâte à tartiner, avec soutenue pour ce domaine de La Rectone cuvée Léon Parce 2008* un intérieur chocolat noir et lait, au goût de praliné et de noisettes Vendange tardivement et élevé grillées. Un dessert qui nous ramène tout droit en enfance. orfèvres durant douze mois en foudre et barrique ce banyuls fait partie des PAR P H I L I P P E B O E Lvms mutes sur grains dont on du cacao«Ingrédients pour4«100gdepâteataitiner«Quelques mélange chocolat au lait, chocolat noir et beurre préalable- stoppe la fermentation en ajoutantfruits secs » Le biscuit noisette chocolat 90 g de poudre de ment fondu a 40 °C au bain marie J ajoute les blancs au moût de raisin entre 7 et 10 %noisettes grillées » 90 g de sucre cassonade « I œuf entier dœufs montes en neige avec le sel Je mélange délicatement d alcool neutre, avant de laisser• 1 jaune d œuf «40gdefanneT45»2gde levure chimique a la cuillère, puis je verse le tout dans un cercle de 16 cm se poursuivre la macération» 20 g de chocolat au lait (a 40 % de cacao) • 40 g de de diamètre pose sur une plaque recouverte de papier pendant deux a trois semaineschocolat noir (a 66 % de cacao) • 70 g de beurre • 3 blancs sulfurisé Je fais cuire au four a 170 °C (th 5), pendant 16 f a la profirKte la-rectaneam environ 12 min Je laisse refroidir le gâteau sur une grille et dm fci uanstet Faut le savoird oeufs « 2 pincées de sel fin « Pour le glaçage 500 g dechocolat noir (a 66 % de cacao) « 100 g de beurre de cacao Le glaçage opéra je mélange tous les ingrédients dans — con-;i/^-;ix f/hlljn — A-J• 80 g d huile de pépins de raisin un saladier, puis je fais fondre le tout au micro-ondes La finition • je nappe la surface du cake avec la pâte a Le biscuit noisettes-chocolat • dans la cuve dunbatteur muni dun fouet, je mélange pendant env 5 min tartiner, puis jenrobe le tout avec le glaçage opéra qui dort être a la température de 35 °C Jajoute quelques fruits C onscient de I engouement actuel des Français pour la pâtisserie, les vj ••Y ->i 3-Y-7 X X A ftla poudre de noisettes, le sucre, le laune doeuf et lœuf, puis secs par dessus pour le croustillant et le décor • organisateurs du Salon du chocolat les douceurs de Irish Deseine (i, 10^205 î. <OF$fê-t&77 y les douceurs de Irish Deseine lefiearo.fr/à tablela fanne et la levure Lhimique tamisées Je verse alors le (*} 25, au Montagne, Paru S 01 J3 67 66 65 L> • Ta. • y g (du 20 au 24 octobre porte de Versailles a Pans) ont décide notamment de Chçcqlats Aokl une Chaque semaine, « VSD » recommande trois tables découvertes sur lefooding.com rendre hommage a quelques uns de 37! trois étoiles collection de 12 chocolats inédits nos plus grands chefs pâtissiers tmm Preuve supplementaire fa dessus) ambree ou encore ffinan Une trattoria qui sert ® dexcellents produits, des bons vins, des desserts comme Jérôme Chaucesse du Grillon FDNA Kyoto 2011 J. table! napolitains. Petits prix. 7, rue Saint-Nicolas. Paris 12e. 01.44.67.75.77. @Caffi (le Plaisance des ponts tendus entre Entre autres accords Genmaicha praline Une Christophe Felder ou Christophe grande cuisine et surprenants la collection Env 20 €le coffret guinguette sur le canal du Midi : billard, rosé du pays, brandade maison ou entrecôte Michalak Ce dernier fera pour chocolat Anne-Sophie 2011 compte un parfum de 12 dons (es boutiques saignante. 1, quai du Port-Neuf, Béziers (34). 04.67.76 15.90. (f) rs de VH:: Cuisine loccasion, une démonstration le 21 Plc triplement êtoilee Dre d abeille Aok bio de terroir et andouillette exceptionnelle. 4, place Jean-Jaurès, Troyes (10). 03.25.40.01.01. octobre a 16 heures a I espace Choco- B Valence a compose marron/sancho www sodaharuaoki com «in 74 h U >^""i *LA-H*-n>f X HMJ y ^ ~ y ( 9 n le B ~n n so B , I Demos du salon avec des dédicaces avec le pâtissier- sésame/cognac et sur de son livre le même jour chocolatier Sadaharu verveine the fume biere www pic-e-store com A VENDREDI 21 OCTOBRE ftnnfr-Sophie Plc et Sadaharu Aokl http-//pnestlejp/cck) &S1. T^ h J > CUISINE. Apprenez à dresser des coo- kies avec Laura Petit, révélation du Salon du chocolat WEEK-END. Retournez Moscou de bas en haut, des souterrains du métro aux lustres du Bolchoi Armani/Dolti confitures et thes ainsi préparés avec la CULTURE. Entre moulures et cheminée, faites salon A I interieur de I Armani quaux grands creme des ingrédients Caffe (149 bd Saint- classiques italiens (orange de Sicile, avec des concerts très privés. BIEN-ÊTRE. Prenez le Germain Paris VIe comme le panettone nuisettes IGP du large en pagayant avec le stand up paddle. Et tout notre cahier Tel 0145486215) un nouvel espace vient le pandaro ou le veneziana Parmi Piémont safran de Sardaigne) week-end sur www.20minutes.fr. d ouvrir consacre toutes ces douceurs sont conditionnes aux chocolats pates les chocolats trava Iles dans des boites de fruits marrons à partir de cacaos d un extreme • glaces biscuits, Cr clio et Forastero raffinement
  5. 5. LEMONDIALDU PLUS DE 3000 JOURNALISTES ET DÉCIDEURS MÉDIACHOCOLAT P R É S E N T S S U R L E S A L O N D E PA R I S2012 310 000 CONNEXIONS INTERNET LE MOIS PRÉCÉDENT LE SALON 8 7 % D E N O T O R I É T É S P O N TA N É E E N F R A N C E E T 6 2 % EN EUROPE LE MÉDIA LE PLUS PUISSANT SUR LE THÈME DE LA GOURMANDISE ET DU PLAISIR (SOURCE : SONDAGE IPSOS 2010) L A P U I S S A N C E M É D I AT I Q U E D U S A L O N D U C H O C O L AT D E PA R I S 10 000 RETOMBÉES MÉDIA EN MOYENNE POUR L’ É D I T I O N D E PA R I S + DE 4 MILLIONS D’EUROS D’EAE* D E R E T O M B É E S M É D I A S U R L E S A L O N D U C H O C O L AT D E PA R I S ( * E Q U I VA L E N T E N A C H AT D ’ E S PA C E I N D I C E 2 0 1 0 ) UN PLAN MÉDIA EXCEPTIONNEL : 3 0 0 S P O T S R A D I O , 2 0 0 0 D E VA N T S D E B U S , 3 5 0 AFFICHES MÉTRO, PA R T E N A R I AT S P R E S S E É C R I T E , I N T E R N E T E T T V
  6. 6. LEMONDIAL LE GROUPE SALON DU CHOCOLAT 110 SALONS DU CHOCOLAT EN 20 ANSDU 20 SALONS DU CHOCOLAT PAR ANCHOCOLAT www es koyama com2012 LILLE PARIS MOSCOW AMÉRIQUE MARSEILLE ASIE - MOYEN ORIENT > É TAT S - U N I S BOLOGNA >JAPON N E W Y O R K 15 È M E ÉD ITION EN 2012 NEW YORK T O K Y O , S E N D A I , S A P P O R O , K Y O T O , F U K U O K A , >BRÉSIL SHANGHAI N A G O YA , O S A K A MADRIDTOKYO 10 ÈME É D IT IO N E N 2012 S A LVA D O R D E B A H I A 1 ÈRE ÉD ITION EN 2012 >CHINE KYOTO S H A N G H A I 3 ÈME É D IT IO N E N 2012 CAIRO FUKUOKASAPPORO >EGYPTE L E C A I R E 2 ÈME É D IT IO N E N 2012 NAGOYA SENDAI SALVADOR DE BAHIA EUROPE >FRANCE > I TA L I E PA R I S 1 8 ÈME É DIT ION E N 2 0 1 2 B O L O G N E 1 ÈRE É D IT IO N E N 2011 LY O N 1 ÈRE É DIT ION E N 2 0 1 1 > E S PA G N E M A R S E I L L E 3 ÈME É DIT ION E N 2 0 1 2 M A D R I D 1 ÈRE É D IT IO N E N 2012 L I L L E 2 ÈME É DIT ION E N 2 0 1 2 B O R D E A U X 1 ÈRE É DIT ION E N 2 0 1 2 >RUSSIE C A NN E S 1 ÈRE É DIT ION E N 2 0 1 2 M O S C O U 4 ÈME É D IT IO N E N 2012 >SUISSE Z U R I C H 1 ÈRE É DIT ION E N 2 0 1 2
  7. 7. LE - 5 / 3MONDIAL 5 /2 N LL O VIDU A - P E S A ILL RSCHOCOLAT VE 14 DE AR RT E G US AN ND PO LS2012 H / TTE RIS T I VA PA ES 12 S A S / F 20 R DU 2 DE S S TEU N 20 1 AR ISI TE E IS M V AT BR LA 4 0 PA – 00 2 NTS V EM / 2 2 M ALES SALONS DU CHOCOLAT EN FRANCE >1 000 PO S O N S 12 S X 4 20 DU U 3 EX – EUR E TEN 55 E T BR EA O BR VISI VE O UR M S AT DU S CT 00 TS RD O 0 1 30 2 M I PA N N ITE 25 VIS AT T EN O 3 1 0 IC – S B > 00 ART 3 000 M2 NT S 5 P 2 SA RI 1 0 40 >8 000 PO PA ES 3 50 E X N N A C N O LY E AL 1 N AT IO 201 2 LE RN EN 00 NTS M L IL TE LÉ 0 I N É F I 4 C I PA S ITÉ U D TI AI 1 LE C A R L S PA PA 0 1 RÈ URS IL D 2 G 80 N N 2 M S N AT E RA E 00 NT E RS G RS CO ECT LE U 5 7 PA I DE SP LIL ITE IC A E 00 / VIS RT TR 0 1 2 7 PA M N 0 CE 11 20 01 10 T / RS, RS >19 O 12 EU M A AN 11 20 ISIT 11 CH 20 M2 E V – RC E 0N 0 TS BR PA S M 00 9 / EUR 5 0 PA N CE 5 0 IC I DÉ >1 12 SIT RT 20 VI PA R 02 0 IE 3 VR 10 FÉ >27 12 – 10
  8. 8. E V E N T I N T E R N AT I O N A LR O B E PAT R I C E C H A P O N & L E S FA R FA D A I S 70 R U E DE LA T O U R , 75116 PA R I S , F R A N CE W W W.S A LO N - DU - CH O CO LAT.CO M CO M M I S S A I R E S GÉ N É R A U X : S YLV I E DO U CE E T F R A N ÇO I S J E A N T E T CO N TA CT CO M M E R CI A L : J A S M I N E DU BO I S T E L : +33 ( 0) 1 45 03 80 58 E M A I L : J DU BO I S @S A LO N DU CH O CO LAT.F R

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