Este documento analisa os hábitos alimentares e seu impacto no desenvolvimento de crianças. Discute a importância de uma alimentação balanceada na infância para o crescimento, saúde e desempenho escolar. Também examina a relação entre o pequeno-almoço, a atividade física e o desenvolvimento cognitivo das crianças.
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Habitos alimentares
1. INFLUÊNCIA DOS HÁBITOS
ALIMENTARES NO
DESENVOLVIMENTO DAS
CRIANÇAS
Faculdade de Farmácia
Nutrição e Dietética
Coimbra, 12 de Junho de 2003
Denisa Nunes
Liliana Coutinho
Monique Marques
2. SUMÁRIO:
I PARTE
-Infância
-Período escolar
-Requisitos nutricionais diários em idade escolar
-Desequilíbrios alimentares:
Subnutrição
Obesidade
-Ementa tipo
-Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento:
Importância do pequeno-almoço
Relação do pequeno-almoço com:
Desenvolvimento cognitivo
Actividade física
3. II PARTE (análise dos
inquéritos)
-Objectivo
-Material e método
- Variáveis dependentes e independentes
- Hipóteses
- Registo dos resultados
- Análise dos resultados
III
PARTE
- Conclusões
4. I PARTE
Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares
- Incremento das necessidades nutricionais para o
crescimento e desenvolvimento
5. ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE
Capacidade de aprender
Defesa contra doenças
Actividade física
Comunicar
Pensar
Socializar-se
7. Melhoras nutricionais no início da
infância levam a melhoras no
desempenho intelectual durante a
adolescência
8. O período escolar
Compreende:
O período entre os 6 anos e o início da
puberdade
Um crescimento estável
Variação das necessidades energéticas
individuais (também influenciada pela actividade
física)
Independência familiar e influências externas
Aumento do relacionamento sócio-cultural
9. A entrada na escola
Autonomia alimentar
Consolidação de hábitos alimentares
Importância da escola
Intervenção de factores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
10. Factores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
família
escola
Influência dos
companheiros
Imitação
No processo de socialização novos hábitos
alimentares
A escola desenvolve-os ou modifica-os
11. Requisitos nutricionais diários em idade escolar
A nutrição é importante para que o
organismo funcione com normalidade
Factores que afectam uma alimentação
adequada:
Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
12. Objectivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o défice de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde
da fase adulta
Alimentação saudável
Alimentos de todos os grupos
Proporções adequadas
Variedade
Produtos frescos e da época
13. NUTRIÇÃO para crianças
PROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das
necessidades energéticas
diárias:
- manter crescimento
adequado
- aporte necessário de
proteínas
65% de origem
animal
14. LÍPIDOS
Devem fornecer 30% das
necessidades energéticas diárias
-Gorduras saturadas menos de 10%
-Colesterol menos de 300 mg/dia
15. HIDRATOS DE CARBONO
Devem fornecer 55% das
necessidades energéticas diárias
-São preferíveis os HC
complexos e ricos em FIBRA
16. Os alimentos devem ser bem distribuídos ao
longo do dia:
-Pequeno-almoço 2o-25 % cal.
-Almoço 35-40 % cal.
-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar 15-25 % cal.
É, ainda, importante:
- o número de refeições diárias
-evitar refeições pesadas e de
difícil digestão.
17. Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil
sadio (segundo a UNICEF):
Mãe saudável que recebe alimentação adequada
Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos
afectivos entre mãe e filho
Introdução oportuna de alimentação regular
Nutrição e micronutrientes adequados
Interacção afectuosa com a família
Interacção pré-escolar e com outras crianças num ambiente
que promova a aprendizagem
Salutares e efectivas relações com outras crianças
18. Desequilíbrios alimentares
SUBNUTRIÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida:
Atraso no crescimento físico e no desenvolvimento
motor
Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo
Maior incidência de problemas comportamentais e
aptidões sociais deficientes em idade escolar
Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e
desempenho escolar mais fraco.
19. Na infância:
Má nutrição limitação da capacidade física e
intelectual no futuro
Boa nutrição estreita ligação com a saúde,
comportamento e desenvolvimento cognitivo
20. OBESIDADE INFANTIL
Importância da amamentação no 1º ano de vida
Crianças com menor risco de se tornarem obesas
Causas:
-hábitos alimentares erróneos
- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80%
de probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e da actividade física)
-condição sócio-económica
-factores psicológicos ( ex: ansiedade)
- factores hormonais - 10%
21. Obesidade crescimento anormal na infância.
Maior número de células adiposas
Maior propensão de se tornarem adultos
obesos diabetes, hipertensão
Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- físicas ( coluna e articulaões )
22. Ementa tipo
-Pequeno-almoço
-Leite
-Cereais/pão
-Fruta
-Meio da manhã
-Pão com fiambre/queijo
-Fruta/sumo de fruta
-Almoço
-Sopa
-Pão
-Massa/arroz
-Frango/carne vermelha
-Legumes/salada
-Fruta
-Lanche
-Leite/derivados
-Pão
-Fruta
-Jantar
-Sopa
-Arroz/batata
-Peixe/ovos
-Legumes/salada
-Fruta
-Ceia
-Leite
23. Relação do pequeno-almoço com o
desenvolvimento
Importância do pequeno-almoço
- Objectivos
Disponibilização de energia necessária para uma
manhã de actividade
Alivio do período nocturno de jejum prolongado
- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias
- Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das
proteínas diárias
- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e
pequena quantidade de gorduras
24. - Deve ser completo, equilibrado e variado,
contendo os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor
biológico, minerais e vitaminas
- cereais e derivados – açucares complexos/amido,
proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras
- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras
- gorduras – ácidos gordos essenciais e vitaminas A, D e E
25. ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço
ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10%
de ferro
Eliminação do pequeno-almoço
HIPOGLICÉMIA
- Cansaço
- Perda de força
- Visão turva
- Alterações de humor
- Confusão mental
- Cefaleias
- Irritabilidade
- Tremores
27. Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento
cognitivo
No período de formação do cérebro é
necessária a ingestão diária de 70-80 g de
proteínas
Sem capacidade de raciocínio lógico
Dificuldades em pensar, compreender, aprender e
relacionar-se
28. Consequências da eliminação do pequeno-almoço:
- debilidade física e atraso cognitivo
- transtornos afectivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e
aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
29. Crianças em jejum ou insuficientemente
alimentadas:
Desatentas e agitadas
Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11
anos as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais
erros quando submetidas a testes
Outros estudos a melhoria da memória está relacionada
com a glicémia
O cérebro requer glucose para o seu normal
funcionamento
30. Um relatório recente verificou que a hora e o
momento da refeição podem ser determinantes
Um pequeno-almoço em excesso :
Sensação de enfartamento alunos adormecem nas
aulas
31. Relação do pequeno-almoço com a actividade física
A actividade física é fundamental para que a criança
possa aproveitar os nutrientes de forma adequada
32. Os especialistas constatam:
- As crianças necessitam de actividade física diária para
se manterem saudáveis
- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo
constante por mais de 20 minutos
-A actividade das raparigas é inferior à dos rapazes
-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à
recomendada melhorada com a prática de exercício
físico
33. As crianças que praticam desporto são:
- Mais alegres
- Menos irritadiças
-Têm melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:
- Previne a obesidade
- Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física
- Aumenta a densidade mineral óssea
34. O Center of Disease Control and Prevention (CDC)
recomenda:
A não suspensão as actividades físicas como método punitivo
Que os pais se devem manter fisicamente activos,
juntamente com os seus filhos
A realização de actividades físicas nos seus tempos livres
Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física e
a realização de testes de criatividade são significativamente
melhores
35. II PARTE
Objectivos
Objectivo geral:
• avaliar os hábitos alimentares das crianças do 1º ciclo do Ensino
Básico do concelho de Montemor – o – Velho com idades
compreendidas entre os 8 e os 12 anos
Objectivos específicos:
• relacionar o desenvolvimento físico e rendimento escolar
destas crianças com:
o estado nutricional
o hábito de tomar o pequeno-almoço
a actividade física praticada, ocupação dos tempos livres
e descanso
36. Material e método
Características da amostra
103 alunos que frequentam o Ensino Básico público no
3º e 4º anos em escolas do concelho de Montemor-o–
Velho.
Recolha da amostra
Realização de inquéritos alimentares anónimos de
carácter qualitativo.
Avaliação de parâmetros antropométricos.
37. Material
Balanças analógicas
Craveira
Avaliação cognitiva
Foi estimada com base nas informações do
rendimento escolar dos alunos fornecidas pelos
respectivos professores
Tratamento dos dados
Os dados foram tratados usando a folha de
cálculo de Excel
38. Variáveis
dependentes
estado nutricional
desenvolvimento físico e cognitivo
independentes
hábitos alimentares
estilo de vida
39. Hipóteses
H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos
alimentares
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e
rendimento escolar
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho
influencia o comportamento alimentar das crianças
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma
alimentação adequada e que esta se relaciona com a saúde
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas
crianças
44. 3
15
100
92
100
95
99
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
Outras refeições
Ceia
Jantar
Lanche
Almoço
Meio da manhã
Pequeno-almoço
Quais são essas refeições?
45. A que horas costumas tomar o pequeno-almoço?
11%
83%
4% 2%
Até às 8 H
Entre as 8 H e as 9 H
Depois das 9 H
Não respondeu
PEQUENO-ALMOÇO
Onde tomas o pequeno-almoço?
97%
3%
CASA
Não respondeu
60. Quantas vezes por semana?
39%
19%
19%
12%
11%
Uma
Duas
Três
Mais de três
NR
61. A que horas costumas deitar-te?
4%
40%
43%
12% 1%
Até as 20 h
Entre as 20 h e as 21 h
Entre as 21 h e as 22 h
Depois das 22 h
NR
A que horas costumas levantar-te?
4%
36%
58%
1%1%
Até as 7 h
Entre as 7 h e as 8 h
Entre as 8 h e as 9 h
Depois das 9 h
NR
HORAS DE DESCANSO
62. Horas diárias de sono
38%
59%
2% 1%
Menos de 8 H
Entre 8 H e 10 H
Mais de 10 H
Não respondeu
64. Achas que uma boa alimentação te ajuda a
aprender melhor?
88%
9% 3%
Sim
Não
NR
ALIMENTAÇÃO E APRENDIZAGEM
As respostas mais frequentes:
-Ficamos inteligentes/ aprendemos
-Dá força/energia
-Dá saúde/faz crescer
-Ficamos sem sono
65. ALIMENTAÇÃO E SAÚDE
Achas que comer bem é o mesmo que comer
muito?
23%
74%
1%2%
Sim
Não
Mais ou menos
NR
66. Costumas comer enquanto vês televisão?
63%
37%
Sim
Não
ALIMENTAÇÃO E LAZER
Respostas mais
frequentes:
-Snacks
- Refeição
29 alunos não
perceberam a
pergunta !!!
68. ... Onde foram levantadas muitas dúvidas...
... Chegamos às seguintes conclusões:
69. -A alimentação é variada (cozidos, grelhados, sopa, fruta...)
-A maioria dos alunos come 5 ou mais vezes ao dia
-Alimentação não é equilibrada:
- inclui alimentos calóricos
- em casa comem mais doces, pizzas, etc...
-O peso e a estatura estão maioritariamente acima do P 75
H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos
alimentares
A hipótese não se verifica porque os hábitos
alimentares podem não ser os mais correctos
70. -A maioria faz 5 ou mais refeições diárias
-A alimentação é variada
-88% tem um rendimento satisfatório
Verifica-se a hipótese
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
71. -A maioria dos alunos pratica desporto (94%).
-Tanto os alunos que praticam desporto como os que
não praticam, apresentam, em geral, peso elevado
(acima do P75).
-Mesmo os que não praticam desporto têm
rendimento escolar satisfatório.
Os resultados não nos permitiram chegar a uma
conclusão
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e
rendimento escolar
72. -Os alunos têm uma alimentação variada quer em casa,
quer na escola
Não se verifica a hipótese
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-
Velho influencia o comportamento alimentar das crianças
73. -Têm noção da importância da alimentação para a
aprendizagem e para a saúde.
Verifica-se a hipótese
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é
uma alimentação adequada e que esta se relaciona com a
saúde
74. -A subnutrição não é um problema nas crianças da nossa
amostra.
-A obesidade é um problema, já que 67% se encontram
acima do P75, estando 34% entre o P96 e o P100
A hipótese verifica-se apenas no que diz respeito à
obesidade
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas
crianças