O documento discute as boas práticas agrícolas para a produção de mel, incluindo a importância econômica e ambiental da apicultura, características do mel, análises de qualidade, e práticas recomendadas para a instalação de apiários, manejo de colmeias, coleta e transporte do mel.

1. Mel
Boas Prática Agrícolas

2. Importância econômica, regional, social e
ambiental.
• Entre as atividades do setor agropecuário é a apicultura que menor exigência faz
para se conseguir seus produtos, pois, as próprias abelhas se encarregam de
entregá-los já prontos, além disso é uma atividade que integra o homem à
natureza, pois, para a implantação de um apiário não há necessidade de
desmatamento, nem brocas, nem queimadas, comparando-a com determinadas
culturas.
• Apicultura é uma atividade de grande potencial econômico, integrada com o meio
ambiente, fixadora de mão de obra no campo, passível de recuperar áreas
degradadas e motivadoras do cooperativismo.

3. A criação de abelhas pode ser feita portanto com dois objetivos
econômicos:
Como fator de produção de mel
principalmente devido o alto valor
alimentício para o homem e sua
conseqüente valorização econômica.
Comparada a outras atividades tem a
vantagem de necessitar de pequenas
áreas, pouca mão-de-obra, baixo custo
com investimento e custeio, facilidade
de manejo. Não precisa de formação de
pastagem agrícola desde que se localize
bem o apiário observando o raio de ação
das abelhas.
Como suporte à agricultura através da
polinização. A utilização de colméias
para a polinização durante as floradas
pode proporcionar significativos
aumentos da produção agrícola, de até
300% em certos casos, melhoria na
produção de frutos e sementes bem
como assegura menor ocorrência de
pragas.

4. O mel é um produto natural produzido
pelas abelhas
Outros produtos
• Pólen
• Própolis
• Geleia Real
• Cera
• Apitoxina
• Larvas
• Pão de Abelha
• Opérculos
• Mel de Melato
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5. Mel
• Esse produto é utilizado pelos humanos desde a pré-história.
• São conhecidas mais de 20.000 mil espécies de abelhas, mas o mel
mais utilizado é o da abelha Apis melífera;
• A produção de mel no Brasil vem crescendo muito nos últimos
anos. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE), no ano de 2013, o Brasil produziu 35,365 mil toneladas do
produto.
https://cutt.ly/1fNaiSW

6. Características do mel
• As características do mel, tais como sabor, cor e cheiro, variam de
acordo com a flora utilizada e as condições ambientais, além, é
claro, da espécie da abelha.
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7. Composição
• 2% de sais minerais, vitaminas e enzimas;
• 18% água;
• 80% açucares.
Mel
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8. → O mel e a saúde humana
• O mel, além de funcionar como um substituto do açúcar, é um produto que
possui várias atividades terapêuticas, destacando-se suas ações:
• - Antibacteriana: Impede o crescimento de bactérias;
• - Antibiótica: Combate infecções bacterianas;
• - Anti-inflamatória: Impede ou ameniza a inflamação de tecidos;
• - Antimicrobiana: Mata ou inibe o desenvolvimento de micro-organismos;
• - Depurativa: Purifica o organismo eliminando substâncias tóxicas e resíduos;
• - Emoliente: Amacia e deixa a pele mais flexível;
• - Energética: Fornece energia;
• - Cicatrizante: Estimula o processo de cicatrização;
• - Imunoestimulante: Estimula e reforça o sistema imunológico.

9. → O mel e a saúde humana
• Vale destacar que o mel, além de todos esses benefícios, apresenta
certo risco toxicológico. O efeito tóxico só surge quando a produção
e o processamento são feitos de maneira inadequada ou as plantas
visitadas por abelhas possuem substâncias tóxicas.
https://cutt.ly/rfNaHpy

10. Mel
Boas Prática Agrícolas
ALIMENTO SEGURO
 Não apresenta risco;
 Preocupação;
 Controle;
 Cuidado desde o campo até a entrega;
 Registrar os procedimentos.

11. Como fazer?
1. Conhecer melhor o produto;
2. Saber como controlar os perigos.
Mel
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12. Controle da Qualidade do Mel – MAPA
 B P F
 A P P C C
 P N C R
Mel
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encurtador.com.br/imEKX

13. Mel
Boas Prática Agrícolas
Análise de rotina
Maturidade
Pureza
Deterioração

14. Boas práticas na produção do mel – Análise
físico-químicas
1. Indicadores de
Maturidade
2. Indicadores de
Pureza
3. Indicadores de
deterioração
a) Umidades a) Cinzas a) Acidez
b)Açucares
redutores(açucares
simples – glicose e
frutose)
b) Sólidos insolúveis b) Diastase (enzimas)
c) Sacarose
aparente(açucares
compostos)
c) Pólen c) Hidroximetilfurfural
(HMF)

15. OUTRAS EXIGÊNCIAS
• Determinar resíduos de pesticidas e medicamentos. Hoje o MAPA
possui um Programa Nacional de Controle de Resíduos(PNCR)
para o mel, sendo o cumprimento desse programa de
responsabilidade dos entrepôstos.
Mel
Boas Prática Agrícolas

16. Características importantes para a comercialização do mel
• Teor de umidade, teor de HMF, atividade diastásica e teores de
açúcares.
• Coloração do mel
Mel
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17. Materiais utilizados
• 2. Localização e instalação dos apiários
• 3. Manejo das colmeias
• 4. Coleta e transporte dos favos com mel
• 5. Pessoal de campo
• 6. Programa de limpeza e higiene
Mel
Boas Prática Agrícolas

18. Boas práticas na produção de mel
Distanciamento
• (*) Distancia de 1 a 1/2 Km para fabricas de doces, armazéns usinas
de açúcar, sorveterias e outros semelhantes, casa , engenho de
cana e semelhastes.
• (*) Distância de 2 Km para plantações de cana-de-açúcar.

19. Boas práticas na produção do mel
• Coleta e Transporte dos Quadros com Mel
A coleta e o transporte dos quadros
com mel é o momento de maior risco para
a qualidade do mel, pois é nesse momento
que pequenos descuidos podem alterar seu
sabor e aroma, sua composição e
comprometer
a segurança do produto.

20. Boas práticas na produção de mel
Menejo e colheita
• Não usar fumaça em excesso (nunca use produtos químicos, óleo
queimado, óleo diesel ou gasolina pois eles fazem mal e irritam as
abelhas, além de dar mal cheiro ao mel). Recomenda-se o uso de
materiais vegetais como: caroço de açaí, serragem específica, capim
santo e cidreira
• O apicultor também deve evitar usar perfumes, brilhantina ou
outros produtos de cheiro forte quando for trabalhar com as
abelhas.

21. Boas práticas na produção de mel
Menejo e colheita
• Todos os equipamentos, incluindo os EPI’s, utilizados na colheita
devem estar sempre higienizados e ser de uso exclusivo para este
fim, de forma a evitar contaminação do produto.
https://cutt.ly/gfNa6pg

22. Boas práticas na produção de mel
Instalações
• O ideal é colocar as colmeias com a entrada virada no sentido contrário ao
das chuvas no local, para evitar a entrada de água pelo alvado;
• As colmeias devem receber a luz do sol o mais cedo da manhã
diariamente e continuar recebendo-a pelo maior período de tempo
possível porque isto estimula uma maior atividade das abelhas, e evita a
proliferação de fungos e doenças;
• Poças de água parada nas proximidades das colmeias também devem ser
evitadas para não facilitar o aparecimento de doenças por isso apiário não
deve ser instalado em locais muito úmidos como várzeas e baixios.

23. Qualidades desejadas
• Estão relacionadas às suas características próprias, que são
determinadas por sua origem floral e pela preservação de suas
características físico-químicas e sensoriais, que deverão estar em
conformidade com o regulamento estabelecido na legislação
brasileira.
• O órgão que estabelece os requisitos mínimos de qualidade do
mel no Brasil é o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA), também responsável pela fiscalização do
seu cumprimento.
Mel
Boas Prática Agrícolas

24. Referências
DIAS, Diogo Lopes. "Importância e composição química do
mel"; Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-composicao-
quimica-mel.htm. Acesso em 23 de setembro de 2020.
Boas práticas na colheita e no beneficiamento do mel de abelhas