2. Su Historia…
Fundada en 1954 por Don Robert Toledano M., bajo la
denominación de Hacienda La Istmeña, S. A. y ubicada en los
terrenos que hoy ocupa nuestra moderna planta de proceso,
Productos Toledano, S. A. se ha consolidado como líder de la
Industria Avícola Nacional.
El liderazgo que tienen se da por los constantes ajustes, de las
necesidades del consumidor, lo que permite ofrecer siempre
productos de alta calidad a precios razonables y bajo los más
estrictos estándares de sanidad.
4. ANALISIS DEL ENTORNO DE TOLEDANO
GOBIERNO
PROVEEDORES
ENTRADA SALIDA
*PROCESOS
COMPETENCIA CLIENTES
SOCIOS
*PROCESOS: TOMA DE DECISIONES, TOMA DE PEDIDOS, ADQUISICION DE INSUMOS, MANIPULACION, CREDITO Y
COBRANZA, PLAN GERENCIAL, ELABORACION, SERVICIO AL CLIENTE, ENVASADO,ANALISIS
TERRITORIAL,CONSERVACION Y CONTROL DE PRODUCCION.
5. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Junta Directica
(Empresa Toledano
S.A.)
Director
General
Dept.
Dept.
Dept. Mercadeo y Dept. Dept. Recursos Informacion y
Administracion
Ventas Produccion Humanos Tecnologia
Financiera
Dept .
Direccion Dept. Gerente cxc Diseno de sist.
Publicid Encargados de
Ventas Distribucion General
Mercadeo
personal
Procesos de Desarrollo de
Centros Desarrollo de
cxp
Pedidos y Compras Manufactura prog.
Operativos nuevos prod.
Ventas Entrenamiento
Adm. y
Control de
Estudios de Programa de Manufactura Control de
Chitre, David , procesos de
Planta de procesos
Canal Nacional Pedidos presupuesto
Mercadeo Produccion de productos callidad
Penonome y datos
Pedregal
Planilla
Bocas del Toro
Canal Exibiciones y Control de Capacitacion
Pollos,
Granjas reproductoras
Ciudad de
Supermercado Espacios compras congelados/formados,
el valle, granjas de
Panama, Colon y
alimentos
engorde,granjas Reclutamiento
chorrera
procesados,huevos
ponedoras Suporte
Canal
Empaques Relaciom entre tecnico.
Internacional Terminacion vendedores/prove
Seguimiento y
de alimentos Envio dores
Reclamos Fabrica de Alimentos,
Procesados
planta de procesos, planta
de alimentos
procesados,planta
empacadora de huevos.
8. IDENTIFICAR:
PROCESOS DE NEGOCIO
SI
FLUJO DE INFORMACION
9. MODELO DE NEGOCIO DE LA PLANTA
DE ALIMENTOS PROCESADOS
Proceso del Clasificación
Funciones Negocio de Datos
Toma de Pedidos
Mercadeo Administración del Inventario
Adquisición de Insumos
Inventario Pedidos
Manipulación
Supervisor de Producción
Facturas
Toma de Decisiones
Gerencia de Alimentos Procesados
Crédito / Cobranza
Costos
Supervisor Administrativo
Plan Gerencial
Precios
Procesamiento Elaboración
Transportación y Distribución Servicio al Cliente Clientes
Contabilidad Envasado/ Empaquetado
Productos
Ventas Análisis Territorial
Presupuesto
Control de Calidad Conservación
Servicio Técnico Informes Administrativos
Control de Producción
11. CULTURA ORGANIZACIONAL
La division de Alimentos Procesados de Toledano dentro de su
KATHERINE
Cultura Organizacional a implementado, diversos procesos que
regulan y establaecen procedimientos para la fabricacacion de sus
productos.
Entre estos an adoptado los estandares internaconales ISO 9000
(Procesos internacionales para fabricar cosas con ciertos Niveles de
Calidad.)
Estos procesos ISO 9000 van desde como se recibe la materia
prima a granel pasando por altas normas acepticas en el personal
involucrado en la fabricacion y finalizando con altos estandares de
calidad del producto final su empaque y distribucion.
Todos estos procesos son verificados periodicamente para
garantizar que se mantienen fieles a las normas internacionales de
calidad especifica de la fabricacion de alimentos de consumo
masivo.
12. NECESIDADES DE INFORMACION
Necesitan estar capacitados los empleados que realicen
Manipulación
esta actividad.
Se debe tener en cuenta el inventario para poder enviar
Conservación
la cantidad correcta a los camiones de reparto.
Se deben tener reportes de los materiales, para hacer
Compras
los pedidos de los insumos.
Control de Deben hacer cumplir con los estándares de calidad y si
Calidad no eliminar los productos dañados.
13. NECESIDADES DE INFORMACION
Necesitan saber la cantidad de pedidos por hacer y ya
Toma de Pedidos
hechos.
Necesitan saber que productos ya fueron aprobados por
Envasado/
el control de calidad, para poder llegar a este punto.
Empaquetado
Necesitan los insumos necesarios para poder elaborar
Elaboración los productos y de la manera correcta.
El Gerente de producción necesita estar al tanto de todo
Control de
en la planta para poder hacer los reportes y mejoras.
Producción
14. NECESIDADES DE INFORMACION
Contabilidad Deben saber cuanto se tiene en la planta de alimentos
procesados para determinar como se manejan.
Finanzas Con los reportes de contabilidad, estos deben
determinar si se necesitan mejoras o no.
Toma de Para tomar decisiones se debe tener contacto con todas
Decisiones las áreas de la empresa para no afectar a ninguna.
RR.HH.
Se debe contar con personal altamente capacitado.
Mercadeo Deben conocer el mercado al que van a vender y como
lo harán. Estos deben conocer los productos.
Producción Esta información es esencial para tomar las decisiones, cada
planta debe tener reportes.
18. Planta de
Central de
Pedidos Alimentos
Toledano
Procesados
Reportes y
pedidos de Producción Procesamiento
Insumos
Control de
Calidad
Informes de
Envasado
Productos
Transporte y Administrar
Almacenamiento
Distribución Inventario
20. MRP DE LA PLANTA DE
PLAN FINANCIERO
ALIMENTOS PROCESADOS
PLAN ESTRATEGICO
PLAN DE NEGOCIO
PLAN DE V & O
SERVICIO AL CLIENTE
MANUFACTUR
A
CAPACIDAD A GRAN
ADMINISTRACION DE
VENTAS Y
RASTRO
DEMANDA INGENIERI
MARKETING
A
ABASTECIMIENTO
PROGRAMACION
DISTRIBUCION
REGULACION DE
CAPACIDAD MATERIAL
LISTA DE MATERIALES INVENTARIO
DETALLE
PROGRAMA PLANTA Y
RUTAS CENTROS DE TRABAJO
MATERIALES
EJECUCION
23. USO E IMPACTO DE SI/TI
AREA INTERNO
Ambiente de
Control
Supervision o Evaluacion de
monitoreo Riesgo
Información y Actividades
comunicación de Control
24. USO E IMPACTO DE SI/TI
AREA EXTERNO
Op. Unitarias
• Clara de huevo • E. Crudos
• Plasma de sangre • E. Escaldados
• Congelación
• Sangre completa • E. Cocidos
• Picado Grosero
• Ahumado
• Esterilizado Elaboración de
Aditivos
Embutidos y Defectos
25. Cadena de Valor
Diseño Demanda Configuración Recepción Plan
Selección de Planeación de
Componentes Manufactura
Concepto Diseño Cotización Acuerdos de Servicio
Planeación de
Recepción de Bienes
Demanda Precio Análisis de Gastos Control BOM Control de Llamadas
Definición Producto
Control Crediticio Recursos (RFQ/RFx) MRP Control de Calidad Servicio en Campo
Planeación de
Abastecimiento
Almacenamiento Planeación de Servicio de
Catálogo de
Planeación de Capacidad
Productos Partes
Ingeniería Selección
Control de Compras
Recursos Promesa de Orden
Control Documental
Procurement Producción Empaque y Envío Control de Orden
Planeación de
Capacidad
Control de Colaboración de Planeación de
Recursos Programación Control Devoluciones
Portafolio Proveedores Transporte
Planeación de Visibilidad de la Mantenimiento
Control de Plan de Venta
Material Orden Preventivo
Control de Ciclo de Análisis de
Planeación de Rutas
Vida Proveedores Herramientas Control Inspecciones
Planeación de Visibilidad del
Logística Inventario
EBOM Control de Calidad Control de Garantías
Ejecución de
Transporte
Abastecimiento Facturación y Pagos
Planeación de
Proyectos
Distribución
Logística y
Comercio
Internacional
Programación
Secuencia
27. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
Operación de Gestión de Gestión de Recursos
Mercadeo Ingeniería Producción Finanzas Gestión
Administración
Ventas Materiales Instalaciones Humanos
PROCESOS
Rendimiento de los equipos
Conservación del producto
Análisis de la organización
Diseño de flujo de trabajo
Planificación del personal
Control de la información
Contratación y desarrollo
Planificación empresarial
Planificación financiera
Planificación de costes
Adquisición de capital
Materiales requeridos
Control de inventario
Contabilidad general
Diseño y desarrollo
Planificación de la
Gestión de fondos
Revisión y control
Gestión de riesgo
Presupuesto de
Mantenimiento
Administración
Programación
Investigación
Operaciones
Transporte
Planeación
capacidad
Insumos
Compra
Servicio
Venta
SISTEMA
Cliente de entrada de pedido
Cliente para el control
Facturación
Ingeniería de control
Inventario de buen acabado
Facturas de material
Parte del inventario
Control de orden de compra
Rutas
Taller de control
Planificación de capacidad
Libro mayor general
Expensas
Costos de producción
Estados de funcionamiento
Cuentas por cobrar
Cuentas por pagar
Ganancias contables
Análisis de marketing
Nómina
REALIZADO Y PLANEADO
ACTUALMENTE EN PROCESO PLANEADO
28. Operación Gestión de Gestión de Recursos
Mercadeo Ingeniería Producción Finanzas Gestión
Administración
de Ventas Materiales Instalaciones Humanos
PROCESOS
Conservación del producto
Análisis de la organización
Diseño de flujo de trabajo
Planificación del personal
Control de la información
Contratación y desarrollo
Planificación empresarial
Planificación financiera
Planificación de costes
Adquisición de capital
Materiales requeridos
Control de inventario
Contabilidad general
Rendimiento de los
Diseño y desarrollo
Planificación de la
Gestión de fondos
Revisión y control
Gestión de riesgo
Presupuesto de
Mantenimiento
Administración
Programación
Investigación
Operaciones
Transporte
Planeación
capacidad
Insumos
Compra
Servicio
equipos
Venta
ORGANIZACIÓN
Presidente
Vice‐Presidente de Finanzas
Controlador
Director de personal
Vice‐Presidente de ventas
Gerente de Control de Orden
Gerente de Ventas
Electrónicas
Vice‐Presidente de la
Ingeniería
Vice‐Presidente de la
Producción
Director de Operaciones de
Planta
Administrador de
Instalaciones
Gerente de Control de
Materiales
Gerente de Compras
Abogado
Director de Panificación
Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso
29. Gerente de Control de Materiales
Vice‐Presidente de la Producción
Vice‐Presidente de la Ingeniería
Gerente de Ventas Electrónicas
Administrador de Instalaciones
Gerente de Control de Orden
Gerente de Ventas Eléctricas
Director de Operaciones de
Vice‐Presidente de Finanzas
Vice‐Presidente de ventas
Director de Panificación
Gerente de Compras
Director de personal
Organización
Controlador
Presidente
Abogado
Planta
Sistema
Cliente de entrada de pedido
Cliente para el control
Facturación
Ingenieria de control
Inventario de buen acabado
Facturas de material
Parte del inventario
Control de orden de compra
Rutas
Taller de control
Planificacion de capacidad
Libro mayor general
Expensas
Costos de producción
Estados de funcionamiento
Cuentas por cobrar
Cuentas por pagar
Ganancias Contables
Análisis de marketing
Nómina
Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso
30. ESTRATEGIA TECNOLOGICA
Todas las empresas en su organizacion requieren el uso de diversas tecnologias. Una
determinada tecnologia es utilizada en mas de un proyecto, por lo que las
organizaciones que realizan multiples proyectos , como en este caso Empresas
Toledano S.A., aplican la tecnologia de una manera general y no a un proyecto
concreto como seria en el area de los alimentos procesados, que en ciertos casos se
piensa en necesidades futuras por esto se puede incorporar tecnologias que aun no
se necesiten o vayan a ser utilizadas.
Las Empresas Toledano manejan una estrategia tecnologica basica que es aquella
tecnologia consolidada que se requiere para el desarrollo de los productos de la
organizacion, materia prima que ellos mismos producen, pero que no los lleva a
adquirir ninguna ventaja competitiva porque tambien es perfectamente conocida
por sus competidores.
