16. Triacilglicéridos = Triglicéridos = triacilgliceroles = grasas = grasas neutras
A temperatura ambiente pueden ser líquidos (aceites), sólidos (sebos) o semisólidos (mantecas)
Se forman por la esterificación de la glicerina con 3 moléculas de ácidos grasos.
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
Ácido palmítico
(Ej.)
+ Glicerina
(= glicerol = propanotriol)
También existen los
-MONOACILGLICÉRIDOS
-DIACILGLICÉRIDOS
+ 3 H2O
Tripalmitina
1 solo ác. graso
2 ác. grasos
-TRIACILGLICÉRIDOS SIMPLES
-TRIACILGLICÉRIDOS MIXTOS
Con ác.grasos distintos
Al perderse los grupos hidroxilo, en
la esterificación, los acilglicéridos
son moléculas apolares.
19. Lípidos de membrana: fosfolípidos y esfingolípidos
Esfingolípidos
(También tienen un marcado carácter anfipático)
También presentes en las membranas celulares. Muy abundantes en el tejido nervioso
Enfingolípido = Esfingosina (o uno de sus derivados) + 1 Ác. Graso + 1 Compuesto polar
Principales ejemplos de enfingolípidos:
fosfocolina
Abundantes en la
vaina de mielina
Son glicolípidos ( = glucolípidos)
20.
21. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ESTEROIDES: Derivados del esterano
(= ciclopentanoperhidrofenantreno)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
CH3
CH2 = C – CH = CH2
ISOPRENO
( = 2 metil - 1, 3 butadieno )
22. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ESTEROIDES
Algunos ejemplos:
23. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
(= Terpenos)
CH3
CH2 = C – CH = CH2
ISOPRENO
Pueden ser
lineales,
cíclicos o
mixtos:
( = 2 metil - 1, 3 butadieno )
24. LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS ( = lípidos insaponificables)
ISOPRENOIDES: Derivados del isopreno
Se clasifican según el número de unidades de isopreno:
Mentol
MONOTERPENOS
2 isoprenos
Ej.
DITERPENOS
4 isoprenos
TRITERPENOS
6 isoprenos
Y vitaminas
liposolubles A, E y K
Ej.
(componente de la clorofila)
Ej.
TETRATERPENOS
(= CAROTENOIDES)
8 isoprenos
Ej.
POLITERPENOS
Muchos isoprenos
Ej.