éRik+paqu..

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éRik+paqu..

  1. 1. Érik Paquet<br /> Analyse du domaine de la restauration<br />430-166-LI<br />MOI en quelques mots…<br />Autoprésentation<br />Gestion d’un établissement de restauration<br />Céjep Limoilou<br />Dates de remise :<br />Septembre 2011<br />Table des Matières<br />Qui je suis ? (1,2)<br />Mon cheminement des dernières années (3)<br />Le choix d’étudier en GER (4)<br />Mon expérience et mes connaissances dans le domaine (5)<br />Mon projet d’avenir et mes centres d’intérêts en GER (6,7)<br />Mes attentes face a la formation et ma vision de la formation (8,9)<br />Ce qui me motive et ce qui me préoccupe par rapport a ma formation (10,11)<br />Introduction : Je m’appelle Erik Paquet je travaille présentement au pizza passion Beauport(1) comme responsable de cuisine , je suis présentement inscrit en Gestion d’un établissement de restauration au campus de Charlesbourg pour une première session. Les questions suivantes vont vous aidez a mieux me connaitre.<br />1.Quel age avez-vous? <br />Je suis âgée de 20 ans.<br />2.Quelle région, ville habitez-vous<br />J’habite dans la région de Québec ou plus précisément Courville .<br />3.Que faisiez-vous l’an dernier ou ces dernières années ?<br />Après le secondaire, je suis allé en D.E.P (système de sécurité)(non complété) et ensuite , je suis entré au cégep en accueil et intégration pour une période de 1 ans . Après cela , je suis entré en science humaine pour également 1 ans. <br />4.Qu’est-ce qui vous a amené à vous inscrire dans ce programme? Que savez-vous du programme?<br />Ce qui m’a amené à m’inscrire dans ce programme , c’est que j’adore tout la cuisine et aussi le coté administrateur de la restauration , j’aime vendre et acheter , cuisiner et servir. Je sait que ce programme m’offre tout ce que j’ai besoin pour réussir dans ce domaine. Il m’offre également une belle chance de me faire engager au terme des 3 années.<br />5.Quelle expérience avez-vous dans ce domaine? Quel(s) poste(s) y avez-vous occupé(s) ou y occupez-vous? Quelles connaissances avez-vous au sujet des aliments et de la nutrition, de la cuisine, du service, de l’hygiène et de la salubrité, de la santé et de la sécurité au travail, des restaurants et des services alimentaires, de la gestion du personnel ou de celle d’un budget, de la commercialisation?<br />Oui j’ai de l’expérience dans le domaine, car je travaille comme responsable de (1)cuisine au Pizza Passion. Je connais très bien les bases de la cuisine et du service .J’ai en ma possession le diplôme d’hygiène et de la salubrité, celui du SIMDUT et également ,le carte d’action service de la société des alcools. J’ai une bonne expérience dans les restaurants, car j’y travaille depuis 5 ans. Donc, pour la gestion du personnel, je pense avoir une très bonne base grâce à mon poste dans la cuisine(1). Pour le budget et la commercialisation je pense en apprendre beaucoup plus dans les cours prochain.<br />6.Quels sont vos projets d’avenir dans ce domaine?<br />Plus tard, j’aimerais ouvrir un restaurant style restaurant/ bar d’où je serais le chef et ou je pourrais avoir du plaisir tout en travaillant et en rapportant de l’argents.<br />7. Qu’est-ce qui vous intéresse le plus dans ce domaine?<br />Simplement le plaisir de créé, géré, travailler avec les gens et surtout de cuisiner pour le plaisir de tous.<br />8. Qu’attendez-vous de la formation?<br />Me donner le pouvoir de partir à mon compte ou d’être un employé bien formé recherché dans le domaine de la restauration.<br />9. Comment entrevoyez-vous la formation?<br />Qu’elle est bien structuré, qu’elle sera adapté aux étudiants pour les rendre les plus compétents possibles.<br />10. Qu’est-ce qui vous rend motivé à réussir le mieux possible votre formation?<br />Je pense que sait mon amour pour la cuisine, la vente et le soutien de ma blonde.<br />11. Qu’est-ce qui vous préoccupe au sujet de la formation?<br />Il va falloir travailler fort!<br />Taches/emplois(1)Plongeur (1)Canadian(1)Pizza man(1)ResponsableTache 1Sortir les poubellesPréparer les saladesFaire la pizzaFaire de tout ( Canadian , pizza , frite , plonge ) Tache 2Déboucher les toilettesPréparation Plaque de cuissonPréparation four à pizzaSurveiller si la préparation est faite correctementTache 3vaissellePréparation éléments (légume, steak)Préparation (pates, sauces..)Veiller a se que les plats sorte vite du pace plats. Tache 4Nettoyage du plancher et plongeNettoyage de la cuisineSurveiller les employés du soir Surveiller les employés de la cuisine Tache 5---------------Sortir les poubellesFermeture du restaurant ( code , clé)Fermeture (code ,clé)Tache 6-----------------------------Nettoyer la cuisineSuperviser le nettoyage de la cuisine .Tache 7-------------------------------------------------Nettoyer la cuisineTache 8-----------------------------------------------Réception de la marchandise et signature<br />Pizza Passion Beauport , Beauport 272, Seigneurial 418-667-7679<br />

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