1. CARBOIDRATOS
Rinaldo Ferreira
Bioquímica
Odontologia/CCS/UNIVALI

3. CARBOIDRATOS

4. CARBOIDRATOS

5. CARBOIDRATOS

7. CARBOIDRATOS

8. CONCEITO
H-C=O
I
 Poli-hidróxi-aldeído H-C-OH
I
H-C-OH
H
I
I
H
H-C-OH
I
C=O
I
 Poli-hidróxi-cetona H-C-OH
I
H

9. CLASSIFICAÇÃO
 Monossacarídeos CnH2nOn
 Dissacarídeos Cn(H2O)n-1
 Oligossacarídeos (C6H10O5)x
 Polissacarídeos (C6H10O5)x

10. MONOSSACARÍDEOS
 Número de Carbonos
Triose C3H6O3
Tetrose C4H8O4
Pentose C5H10O5
Hexose C6H12O6

11. ISOMERIA ALDOSE-CETOSE
H-C=O
I Gliceraldeído
 Aldose H-C-OH
I
H-C-OH
H Diidroxiacetona
I
I
H
H-C-OH
I
C=O
 Cetose I
H-C-OH
I
H

12. DESIGNAÇÃO D-L
H-C=O
I GLICERALDEÍDO
D H-C-OH
I
H-C-OH
I
H H-C=O
I
HO-C-H
I
L H-C-OH
I
H

13. ISOMERIA ÓPTICA
H2C-OH H2C-OH
I L I
D
C=O C=O
I I
- HO-C-H + H-C-OH
I I
H-C-OH HO-C-H
I I
H-C-OH HO-C-H
I I
H2C-OH H2C-OH
FRUTOSE

14. EPIMERIA Alose
Galactose Gulose Glicose
HCO HCO HCO HCO HCO
I I HCO I HCO I HCO I
HO-C-H H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH
I I HO-C-H I HO-C-H I HO-C-H I
HO-C-HHO-C-H I H-C-OH I HO-C-H I H-C-OH
I I H-C-OH I HO-C-H I H-C-OH I
HO-C-HHO-C-H I HO-C-H I H-C-OH I H-C-OH
I I HO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I
H-C-OHH-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH
I I H-C-OH I H-C-OH I H-C-OH I
H2C-OHH2C-OH I H2C-OH I H2C-OH I H2C-OH
H2C-OH H2C-OH H2C-OH
Talose Idose Manose Altrose

15. ANOMERIA
Glicose
H-C=O
I
H-C-OH
I
HO-C-H
I
H-C-OH
I
H-C-OH
I
H2C-OH

16. Glicose
OH ANOMERIA
I
H-C
I
H-C-OH
I
HO-C-H O
I
H-C-OH
I
H-C
I
H2C-OH

17. ANOMERIA
CH2OH CH2OH
H O H H O OH
H H
OH H OH H
HO OH HO H
H OH H OH
 

18. ESTRUTURAS CÍCLICAS
CH2OH
CH2OH O
O H CHOH H
H
H
OH H H
HO OH
OH H
H OH OH
H HO
 D Glicopiranose
 D Glicofuranose

19. ESTRUTURAS CÍCLICAS
 D Glicopiranose

20. ESTRUTURAS CÍCLICAS
Frutopiranose

21. DISSACARÍDEOS
CH2OH CH2OH
H O H O H
H
H H
OH H H
HO OH
OH HO OH
H OH H OH
 D Glicopiranose  D Glicopiranose

22. DISSACARÍDEOS
MALTOSE
CH2OH CH2OH
H O H O H
H
H H
OH H H
HO OH
O OH
H OH H OH
 D Glicopiranosil- (1-4)- D Glicopiranosídeo

23. DISSACARÍDEOS
MALTOSE

24. DISSACARÍDEOS
CH2OH
CH2OH
O
H O H H
H
OH H H OH
HO OH HO CH2OH
H OH H
HO
 D Glicopiranose  D Frutofuranose

25. DISSACARÍDEOS
SACAROSE
CH2OH
CH2OH
O
H O H H
H
OH H H OH
HO CH2OH
H OH O
H
HO
 D Frutofuranosil (2-1)  D Glicopiranosídeo

26. DISSACARÍDEOS
SACAROSE

27. SACAROSE

28. DISSACARÍDEOS
CH2OH CH2OH
HO O OH O OH
H
H H
OH H H
H OH
H HO H
H OH H OH
 D Galatopiranose  D Glicopiranose

29. DISSACARÍDEOS
LACTOSE
CH2OH CH2OH
HO O O OH
H
H H
OH H O H
H OH
H H
H OH H OH
 D Galatopiranosil (1-4) -  D Glicopiranosídeo

30. DISSACARÍDEOS
LACTOSE

31. LACTOSE

32. AÇÚCAR REDUTOR
LACTOSE
CH2OH CH2OH
HO O O OH
H
H H
OH H O H
H OH
H H
H OH H OH
 D Galatopiranosil (1-4) -  D Glicopiranosídeo

33. AÇÚCAR NÃO REDUTOR
SACAROSE
CH2OH
CH2OH
O
H O H H
H
OH H H OH
HO CH2OH
H O
OH H
HO
 D Frutofuranosil (2-1)  D Glicopiranosídeo

34. POLISSACARÍDEOS
 Amido
 Glicogênio
 Inulina
 Dextrina
 Celulose
 Quitina
 Glicoproteína
 Glicosaminoglicano

35. AMIDO
Amilose
o o o o o o
CH2OH
o
Amilopectina
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
o o o o o o

36. AMIDO

37. AMIDO

38. AMIDO

39. GLICOGÊNIO
CH2OH
o
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
o o o o o o

40. GLICOGÊNIO
www.geocities.com glicogênio

41. GLICOGÊNIO

42. FRUTANOS

43. FRUTANOS
frutano www.scielo.br

44. FRUTANOS
www.dignow.org

45. INULINA

46. DEXTRINA
DEXTRANA
o o o o o o

47. DEXTRANA
www.britannica.com

48. DEXTRANA
www mayn franken de

49. DEXTRANA
o o o o o o

50. CELULOSE
o o o o o
o

51. CELULOSE

52. QUITINA
o o o o o
o
NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3 NH-CO-CH3

53. QUITINA

54. GLICOPROTEÍNA
H
CH3-CO-HN COOH
O
H-OH
H-OH
CH2OH H
H
H OH
OH H
Ácido N-acetilneuramínico

55. GLICOPROTEÍNA

56. GLICOSAMINOGLICANO
COOH COOH COOH COOH
o o o o o
o
OH NH-CO-CH3 OH NH-CO-CH3 OH NH-CO-CH3 OH
Ácido Hialurônico

57. GLICOSAMINOGLICANO
iracema27.wordpress.com glicosamina

58. GLICOSAMINOGLICANO
Estructura Proteoglicano: Corazón proteico unido a las cadenas de
Condroitín Sulfato y otros Glicosaminoglicanos.
www.bioiberica.com

59. CARBOIDRATOS
 RinaldoFerreira
 Bioquímica
 Odontologia/CCS/UNIVALI