Definición del concepto de turismo sostenible la estructura y la magnitud del sector turístico en un territorio de vino. Herramientas de comunicación y mejora ambiental, en un territorio enoturístico. Los impactos negativos y positivos del turismodel vino., tanto desde el punto de vista económico, como desde el punto de vista sociocultural y ambiental.

1. Segundo y Tercer seminario: Herramientas de comunicación y mejora ambiental La Gestión Ambiental empresas asociadas a Rutas del Vino del sector turístico y enológico.

2. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Índice Primer Seminario 1. Introducción a la gestión ambiental 1.1. Definición 1.2. De la estrategia de la T a la estrategia de la E 1.3. Análisis del Ciclo de Vida 1.4. Ejemplos de productos ecodiseñados Segundo y tercer seminario 2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental Cuarto seminario: 3. Buenas prácticas

3. 2. Herramientas de comunicación y mejora ambiental 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental LA RESPONSABILIDAD SOCIAL: UN RETO Y UNA OPORTUNIDAD

7. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Etiqueta Ecológica UE: Categorías productos y Servicios 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

8. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Etiqueta Ecológica UE: Categorías productos y Servicios 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

9. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Ejemplo: Criterios etiqueta ecológica para servicios alojamiento turístico 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

10. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Ejemplo: Criterios etiqueta ecológica para servicios alojamiento turístico 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

11. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

12. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO Ejemplo: Criterios etiqueta ecológica para servicios alojamiento turístico 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

13. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

14. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

15. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

16. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

17. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

18. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

19. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

20. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

21. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

22. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

23. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

24. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

25. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

26. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

27. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

28. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

29. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

30. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

31. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

32. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

33. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

34. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

35. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

36. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

37. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

38. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

39. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

40. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

41. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

42. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

43. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

44. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

45. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

46. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

47. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

48. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

49. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

50. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

51. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

52. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

53. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

54. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

55. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

57. Sostenibilidad de la parcela LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Parcelas sostenibles (sustainable sites) 14 Ptos Prereq 1 Prevención de la contaminación en las actividades de construcción Oblig. Plan de Control de la Erosión y Sedimentación (erosión terreno, sedimentación en vías de agua, polvo en aire) Credit 1 Selección de la parcela 1 Justificar adecuada selección parcela (tierras de cultivo, no desarollado previamente, humedales, PEIN, etc.) Credit 2 Densidad del desarrollo y Conectividad de la comunidad 1 Justificar adecuada situación parcela (zona urbana, alta densidad y compacidad, servicios bàsicos) Credit 3 Desarrollo de Suelos industriales contaminados 1 Rehabilitar parcelas dañadas por antiguas actividades industriales Credit 4.1 Transporte alternativo: Acceso al Transporte público 1 Disminuir el uso del automóvil privado (parcela a 800m tren de cercanías o a 400m de dos líneas de bus) Credit 4.2 Transporte alternativo: Almacén de bicicletas y Vestuarios 1 Disminuir el uso del automóvil privado (a 180 m de la entrada guardabicis para 5%-15% y duchas+vestuarios 0,5%) Credit 4.3 Transporte alternativo: Vehículo de baja emisión y Combustible eficiente 1 Proporcionar 3% vehículos de baja emisión o con combustible eficiente + parking o 5% del total de aparcamiento reservado para estos vehículos o estación de servicio de combustibles eficientes (biocombustibles, H, electr.)

58. Sostenibilidad de la parcela LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Credit 4.4 Transporte alternativo: Capacidad aparcamiento 1 Proporcionar 5% aparcamiento para vehículos con dos o más ocupantes o no crear nuevo aparcamiento Credit 5.1 Desarrollo de la parcela , Proteger y resaturar el hábitat 1 Restaurar el 50% de la parcela (excepto la huella del edificio) plantando vegetación autóctona Credit 5.2 Desarrollo de la parcela , Maximizar el espacio abierto 1 Espacio abierto ajardinado = 20% - 50% huella edificio Credit 6.1 Diseño de escorrentías: Control de cantidad 1 Plan de gestión de escorrentía (reducir cubierta impermeable, aumentar infiltración in-situ, reutilización agua, etc.) Disminución 25% del volumen Credit 6.2 Diseño de escorrentías: Control de calidad 1 Plan de gestión de escorrentía (reducir cubierta impermeable, aumentar infiltración in-situ, reutilización agua, etc.) Tratar 90% del exceso de escorrentía. Disminución 80% sólidos suspendidos. Credit 7.1 Isla de calor, No tejado 1 50% elementos (carreteras, parkings, etc.) con sombra, pavimento IRS>25, pavimento con rejilla abierta Credit 7.2 Isla de calor, Tejado 1 Cool roof. Combinar cubierta verde y cubierta con IRS>78 Credit 9 Reducción de la contaminación lumínica 1 Bajo W/m2, sistemas de apagado automático, control de la dispersión, limitación iluminación ext y ornamental, etc.

59. Eficiencia en el uso de agua LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Eficiencia en agua (water efficiency) 5 Ptos Credit 1.1 Jardinería efeciente: Reducción del 50% 1 Reducir 50% uso agua potable para riego (aguas pluviales, grises, etc) Credit 1.2 Jardinería efeciente: uso de agua no potable o sin riego 1 Reducir 100% uso agua potable para riego (no riego, aguas pluviales, grises, etc) Credit 3 Tecnologías innovadoras en aguas residuales 1 Reducir 50% agua potable para transporte de aguas resiudales (aguas pluviales, grises, etc) Credit 3.1 Reducción del uso del agua: Reducción del 20% 1 Reducir 20% agua potable (cisternas doble descarga, reductores de caudal, aguas pluviales, etc) Credit 3.2 Reducción del uso del agua: Reducción del 30% 1 Reducir 30% agua potable (cisternas doble descarga, reductores de caudal, aguas pluviales, etc)

60. Energía y atmósfera LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Energía y Atmósfera (energy & atmosphere) 17 Ptos Prereq 1 Fundamental Commissioning of the Building Energy Systems Oblig. Autoridad Receptora (verificar eficiencia y correcta instalación) Prereq 2 Mínima eficiencia energética Oblig. Requisitos sobre envoltorio, HVAC, iluminación (ASHRAE 90,1-2004) Prereq 3 Gestión de los refrigerantes principales Oblig. No utlizar refrigerantes con CFC Credit 1 Optimización de la Eficiencia Energética 2 to 10 Simulación energètica del edificio. Ahorro mínimo del 14 % en el consumo anual (edificio de referencia) Credit 2 Energía renovable in situ 1 to 3 Instalar E renovable y satisfacer el 2,5% / 7,5% / 12,5% del consumo Credit 3 Recepción mejorada 1 Autoridad Receptora (manual operación y mantenimiento, formación al personal gestor del edificio) Credit 4 Gestión mejorada de los refrigerantes 1 Refrigerantes de bajo impacto (capa de ozono y calentamiento global). Refrigerantes ecológicos Credit 5 Medición y Verificación 1 Plan de medida y verificación de consumos energéticos (cubrirá min 1 año de uso) Credit 6 Energía verde 1 35% electricidad de red procedente de fuente renovable

61. Materiales y Recursos LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Materiales y recursos (materials & resources) 13 Ptos Prereq 1 Almacenamiento y recogida de reciclables Oblig. Area accesible para almacenamiento de materiales para reciclar Credit 1.1 Reutilización del edificio , Mantener el 75% de los muros, Forjados y Cubiertas existentes 1 Reformas. Credit 1.2 Reutilización del edificio , Mantener el 95% de los muros, Forjados y Cubiertas existentes 1 Reformas. Credit 1.3 Reutilización del edificio , Mantener 50% de los elementos interiores no estructurales 1 Reformas. Credit 2.1 Gestión de residuos de construcción: desviación 50% de vertederos 1 Reciclar 50% residuos construcción. Plan de gestión de residuos Credit 2.2 Gestión de residuos de construcción: desviación 75% de vertederos 1 Reciclar 75% residuos construcción. Plan de gestión de residuos Credit 3.1 Reutilización de materiales: 5% 1 Utilizar 5% materiales recuperados, restaurados o reutilizados Credit 3.2 Reutilización de materiales: 10% 1 Utilizar 10% materiales recuperados, restaurados o reutilizados Credit 4.1 Contenido en reciclados: 10% (post-consumidor + ½ pre-consumidor) 1 10% del coste total de los materiales en materiales reciclados

62. Materiales y Recursos LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Credit 4.2 Contenido en reciclados: 20% (post-consumidor + ½ pre-consumidor) 1 20% del coste total de los materiales en materiales reciclados Credit 5.1 Materiales regionales: 10% Extraídos, Procesados y fabricados 1 10% del coste total de los materiales extraído y fabricado en un radio de 800km Credit 5.2 Materiales regionales: 20% Extraídos, Procesados y fabricados 1 20% del coste total de los materiales extraído y fabricado en un radio de 800km Credit 6 Materiales rápidamente renovables 1 2,5% del coste total de los materiales en materiales rápidamente renovables (vegetación de ciclo menor de 10 años) Credit 7 Madera certificada 1 50% del coste de los materiales con madera

63. Calidad ambiental del aire interior LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Calidad ambiental interior (indoor environmental quality) 15 Ptos Prereq 1 Mínima eficiencia de calidad de aire interior Oblig. Cumplir secciones 4 a 7 de ASHRAE 62.1-2004 Prereq 2 Control de humo de tabaco ambiental Oblig. Prohibición de fumar en el edificio Credit 1 Seguimiento de la entrada de aire fresco 1 Sistema de ventilación con medición del flujo de aire fresco y control concentraciones de CO2. Credit 2 Incremento de la ventilación 1 Sobreventilar un 30% los espacios Credit 3.1 Plan de gestión de Calidad del Aire interior. Durante construcción 1 Plan para proteger equipos y materiales durante la construcción de la humedad y el polvo (aislamientos, placas de cartón yeso, instalaciones, etc) Credit 3.2 Plan de gestión de Calidad del Aire interior. Antes de la ocupación 1 Plan para limpiar conductos de ventilación Credit 4.1 Materiales de Baja emisión: Adhesivos y Sellantes 1 Limitaciones en el contenido de COV's Credit 4.2 Materiales de Baja emisión: Pinturas y recubrimientos 1 Limitaciones en el contenido de COV's

64. Calidad ambiental del aire interior LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Credit 4.3 Materiales de Baja emisión: Sistemas de moquetas 1 Limitaciones en el contenido de COV's, formaldehídos, estirenos, etc. Credit 4.4 Materiales de Baja emisión: Prod. de Maderas compuestas y de Fibras agrícolas 1 Prohibición de uso de productos con resinas con urea-formaldehído (aglomerados, contrachapados, MDF, etc) Credit 5 Control de fuentes interores de productos químicos y contaminantes 1 Adecuado diseño sist ventilación (entradas de aire nuevo, subpresión sin recirculación, calidad de los filtros, etc) Credit 6.1 Capacidad de Control de los sistemas: Iluminación 1 Control individual de la iluminación para el 90% ocupantes y en espacios multiocupados Credit 6.2 Capacidad de Control de los sistemas: Confort 1 Control individual del confort térmico para el 50% ocupantes y en espacios multiocupados Credit 7.1 Confort térmico: Diseño 1 HVAC y envoltorio según ASHRAE 55-2004 Credit 7.2 Confort térmico: Verificación 1 Sondeo de valoración del confort térmico a los usuarios durante el uso del edificio Credit 8.1 Luz natural en el 75% de los espacios 1 Superfície mínima de ventana por espacio o nivel mínimo de iluminación natural (lm/m2) Credit 8.2 Vistas para el 90% de los espacios 1 Existencia de ventanas con vistas al exterior

65. Innovación y diseño LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios Innovation & Design Process 5 Ptos Credit 1.1 Innovación en el diseño 1 Cumplimiento de los criterios LEED con una eficiencia por encima de los requisitos establecidos Soluciones ambientalmente excepcionales en cateorías no reguladas por LEED Credit 1.2 Innovación en el diseño 1 Cumplimiento de los criterios LEED con una eficiencia por encima de los requisitos establecidos Soluciones ambientalmente excepcionales en cateorías no reguladas por LEED Credit 1.3 Innovación en el diseño 1 Cumplimiento de los criterios LEED con una eficiencia por encima de los requisitos establecidos Soluciones ambientalmente excepcionales en cateorías no reguladas por LEED Credit 1.4 Innovación en el diseño 1 Cumplimiento de los criterios LEED con una eficiencia por encima de los requisitos establecidos Soluciones ambientalmente excepcionales en cateorías no reguladas por LEED Credit 3 LEED ® Accredited Professional 1 Personal acreditado en LEED

66. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

68. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO http://www.environdec.com 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

69. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO http://www.environdec.com 2.1. Ecoetiquetado de productos y servicios

71. LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO 2.2. Sistemas de Gestión Ambiental

73. Repensar ¿Realmente son útiles las estrategias de las que hemos estado hablando? LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO

74. “ No podemos resolver los problemas usando el mismo tipo de pensamiento que usamos cuando se crearon” LA GESTIÓN AMBIENTAL EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO Y ENOLÓGICO