1. ΣΟΚΟΛΑΤΑ: ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΗ…..
Σύσταση-Παρασκευή-Χρήσεις

2. ΚΑΚΑΟΔΕΝΤΡΟ
Φυτό των τροπικών χωρών, που το ύψος του φτάνει τα 3-5 μέτρα, αειθαλές, με φύλλα
μακριά, απλά και με κοντό μίσχο. Τα λουλούδια του έχουν χρώμα ανοιχτό κίτρινο και,
σπάνια, ελαφρό ροζ.
Ο καρπός του είναι κάψουλα, που έχει μήκος από 10 μέχρι 30 εκατοστά, χρώματος
κόκκινου.
Το φυτό ανθίζει δύο φορές το χρόνο.

3. ΤΑ ΕΙΔΗ & Η ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
 Τα κύρια είδη σοκολάτας που συναντώνται στο εμπόριο είναι η
μαύρη, η γάλακτος και η λευκή.
 Σύμφωνα με την Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα προϊόντα
κακάο και σοκολάτας, κάποιο παρασκεύασμα μπορεί να ονομάζεται
μαύρη σοκολάτα όταν περιέχει ολικό ξηρό στερεό κακάο σε
ποσοστό τουλάχιστον 35%, από το οποίο το 18% τουλάχιστον πρέπει
να είναι βούτυρο κακάο και τουλάχιστον 14% απολιπασμένο ξηρά
στερεά κακάο.
 Σύμφωνα με την Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα προϊόντα
κακάο και σοκολάτας, κάποιο παρασκεύασμα μπορεί να ονομάζεται
σοκολάτα γάλακτος όταν περιέχει κακάο, σάκχαρα, γάλα ή
προϊόντα γάλακτος. Ειδικότερα, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον
25% ολικά στερεά κακάο, 14% τουλάχιστον ξηρά στερεά γάλακτος ή
προϊόντων αυτών, 3,5% τουλάχιστον απολιπασμένο ξηρά στερεά
κακάο, 3,5% τουλάχιστον λίπος γάλακτος και ολικό λίπος σε ποσοστό
25% τουλάχιστον (λίπος κακάο και λίπος γάλακτος).
 Σύμφωνα με την Οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τα προϊόντα
κακάο και σοκολάτας, κάποιο παρασκεύασμα μπορεί να ονομάζεται
λευκή σοκολάτα όταν περιέχει βούτυρο κακάο σε ποσοστό
τουλάχιστον 20%, 14% τουλάχιστον ξηρά στερεά γάλακτος ή
προϊόντων αυτών, από τα οποία το 3,5% τουλάχιστον πρέπει να είναι
λίπος γάλακτος.

4. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Σκόνη κακάο
Βούτυρο κακάο
Ζάχαρη
Ξηροί καρποί
ΣΤΑΔΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Συγκομιδή καρπών κακάο
Καρβούντισμα
Άλεση
Ανάμειξη
Ραφινάρισμα
Κονσάρισμα
Τελικό στάδιο

5. ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ
Σοκολάτα υγείας
Ταμπλέτες (με βάφλα, μπισκότα)
Γκοφρέτες
Σοκοφρέτες
Σοκολατάκια μικρού μεγέθους
Σοκολατένια ροφήματα
Κακάο

6. Τραγανά σοκολατάκια
Σοκολατάκια
Υλικά συνταγής:
•200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
•1/2 φλιτζ. νιφάδες ρυζιού με κακάο (φλέικς)
•1/2 φλιτζ. καρύδια χοντροκομμένα
•1/2 φλιτζ. σταφίδες
Εκτέλεση:
Λιώνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε μπενμαρί και την
αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε τις νιφάδες, τα
καρύδια, τις σταφίδες και ανακατεύουμε, να βραχούν καλά.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα δίσκο. Ακουμπάμε κουταλιές
από το μείγμα, όσο μικρές ή μεγάλες θέλουμε. Αφήνουμε τα
σοκολατάκια να κρυώσουν καλά.

7. Μεξικάνικη σοκολάτα
Ρόφημα
Υλικά δημιουργίας:
• 2 μεγάλα εβαπορέ γάλατα
• 1 κούπα γάλα φρέσκο
• 100γρ κουβερτούρα
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη άγλυκη
• ½ φλτζ ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι κάρδαμο
• 1/3 κουταλάκι πιπέρι τσίλι
• 1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά
• 1φλτζ κρέμα γάλακτος
• 1 σφηνάκι λικέρ σοκολάτας
Καλλιτεχνική διαδικασία:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα γάλατα, το κακάο, τη ζάχαρη, την βανίλια,
τα ξυλάκια κανέλας, το κάρδαμο, το τσίλι, την πιπεριά και το λικέρ σοκολάτας. Μόλις
βράσουν ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και χαμηλώνουμε τη
φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρούμε τα ξυλάκια
κανέλας, την πιπεριά και το κάρδαμο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με
την σκόνη κανέλας. Σερβίρουμε τη σοκολάτα και γαρνίρουμε με τη σαντιγί.

8. Λευκή τούρτα σοκολάτας
Υλικά Συνταγής:
Για τη βάση
•3 αυγά
•1φλτζ ζάχαρη
•1 φλτζ αλεύρι
•50 γρ λευκή κουβερτούρα
•½ φλτζ αμύγδαλο αλεσμένο
•Για την κρέμα
•350 γρ λευκή κουβερτούρα
•2 κούπες κρέμα γάλακτος
•250 γρ τυρί τύπου φιλαδέλφεια
•½ φλτζ ζάχαρη άχνη
Τούρτα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, την
κουβερτούρα λιωμένη και το αμύγδαλο. Σε μια στρογγυλή φόρμα στρώνουμε μια
λαδόκολλα και ρίχνουμε το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους180ο Κελσίου για 20-30 λεπτά. Για τη γέμιση χτυπάμε το τυρί με την άχνη μέχρι
να αφρατέψει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και λιώνουμε την
κουβερτούρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και αφήνουμε την τούρτα για 3 ώρες στο
ψυγείο για να κρυώσει. Γαρνίρουμε με φλούδες λευκής κουβερτούρας.

9. Mάσκα προσώπου για ενυδάτωση
Χρειαζόμαστε:
•1/3 του φλιτζανιού κακάο σε σκόνη
•3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
•1/4 του φλιτζανιού μέλι
•3 κουταλάκια νιφάδες βρόμης
Εκτέλεση:
Απλώνετε το μείγμα στο πρόσωπο, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια, και κάνετε
ελαφρύ μασάζ με κυκλικές κινήσεις. Αφήνετε τη μάσκα να δράσει για 10 λεπτά περίπου, μετά
την ξεβγάζετε καλά με άφθονο χλιαρό νερό και βάζετε μια κρέμα προσώπου.

10. Περίεργες χρήσεις
• Ψάρι που τρέφεται μόνο με σοκολάτα!
• Η πιο ακριβή πραλίνα του κόσμου!
• Σοκολάτα με αλάτι της θάλασσας!

11. ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ
1.Τρώτε σοκολάτα;
α) ναι β) όχι
2.Τι είδος σοκολάτας προτιμάτε;
α) μαύρη
β) λευκή
γ) γάλακτος
δ) με γέμιση (ξηροί καρποί, λικέρ, καραμέλα κ.λπ.)
ε) όλα τα είδη
στ) κανένα από τα παραπάνω
8.Ποιες επιδράσεις σύμφωνα με την άποψή σας προκαλεί
η σοκολάτα;
α) ακμή
β) αύξηση βάρους
γ) ζάχαρο
δ) όλα τα παραπάνω
ε) τίποτα από αυτά
9.Γνωρίζετε τη σύσταση της σοκολάτας;
α) ναι β) όχι γ) περίπου
3. Με ποια κριτήρια επιλέγετε να αγοράσετε μια σοκολάτα;
α) γεύση β) διαφήμιση γ) τιμή δ) περιτύλιγμα ε) άλλο
4. Πόσο συχνά ενδίδετε στον πειρασμό της σοκολάτας;
α) κάθε μέρα β) συχνά γ) σπάνια δ) καθόλου
5. Ποια χρονική στιγμή μέσα στην ημέρα προτιμάτε να
τρωτέ σοκολάτα;
α) πρωί
β) μεσημέρι
γ) απόγευμα
δ) βράδυ
ε) τυχαία
6. Πόση ποσότητα σοκολάτας καταναλώνετε;
α) πολύ β) με μέτρο γ) λίγο
10. Καταναλώνετε και άλλα γλυκά εκτός από
σοκολάτα;
α) ναι β) όχι
11. Προτιμάτε την κατανάλωση σοκολάτας σε
σχέση με άλλα γλυκά που δεν την περιέχουν;
α) ναι β) όχι
7.Για ποιο λόγο τρώτε σοκολάτα;
α) λατρεύω τη γεύση της
β) επειδή με κάνει να νιώθω χαρούμενο/η
γ) επειδή κάποιοι επιστήμονες λένε ότι κάνει καλό στην υγεία
δ) όλα τα παραπάνω
ε) κανένα από τα παραπάνω

12. 1.Τρώτε σοκολάτα;
Αποτελέσματα έρευνας
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Ναι 100% 95%
2.Τι είδος σοκολάτας προτιμάτε;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Μαύρη 41% -
Γάλακτος 32% 35%
Όλα τα είδη - 39%

13. 3.Με ποια κριτήρια επιλέγετε να αγοράσετε μια σοκολάτα;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Γεύση 91% 84%
Τιμή - 11%
4.Ποσο συχνά ενδίδετε στον πειρασμό της σοκολάτας;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Κάθε μέρα - 18%
Συχνά 60% -
Σπάνια - 63%

14. 5.Ποία χρονική στιγμή μέσα στην ημέρα προτιμάτε να τρώτε σοκολάτα
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Πρωί 27% -
Απόγευμα - 23%
Βράδυ 30% -
Τυχαία - 56%
6.Πόση ποσότητα σοκολάτας καταναλώνετε;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Πολύ - 23%
Με μέτρο 86% 53%

15. 7.Για ποίο λόγο τρώτε σοκολάτα;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Λατρεύω την γεύση 68% 61%
8.Ποίες επιδράσεις σύμφωνα με την άποψή σας προκαλεί η σοκολάτα;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Αύξηση βάρους 55% 19%
Όλα τα παραπάνω
18% 35%
(Ακμή, Αύξηση
βάρους, ζάχαρο)

16. 9.Γνωρίζετε την σύσταση της σοκολάτας;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Ναι 50% -
Όχι - 27%
Περίπου 41% 48%
10.Καταναλώνετε και άλλα γλυκά εκτός από σοκολάτα;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Ναι 73% 87%
11.Προτιμάτε την κατανάλωση σοκολάτας σε σχέση με άλλα γλυκά που δεν την
περιέχουν;
Απάντηση Καθηγητές Μαθητές
Ναι 73% 56%

17. ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΗ…
ΙΣΤΟΡΙΑ – ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ - ΕΞΕΛΙΞΗ

18. ΟΜΑΔΑ : KINDER PADELICE
Μέλη : Ντελής Μάριος
Πατελούδης Βασίλης
Πέγκας Γιάννης
Περτσινίδου Διονυσία
Πίντζου Δήμητρα

20. Ετυμολογία
• Σοκολάτα είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για να
περιγράψει τα προϊόντα που παράγονται από τους
καρπούς του κακαόδεντρου. Για πολλά χρονιά ένα
ποτό παρασκευαζόταν από τους καρπούς, ώσπου να
αναπτυχθεί το στερεό προϊόν. Η ακριβής προέλευση
της λέξης «σοκολάτα» δεν είναι γνωστή. Εικάζεται ότι
προέρχεται από το ρήμα των Μάγια «chokola», που
σημαίνει «να πιούμε» σοκολάτα μαζί ή από τη λέξη
«chocolhaa» που σημαίνει «ζεστό ποτό» ή ακόμη και
από το συνδυασμό πολλών πηγών. Η ινδιάνικη λέξη
για την σοκολάτα προέρχεται από τις λέξεις
choco(αφρός) και atl(νερό).

21. Μύθος σχετικά με την προέλευση της
σοκολάτας
• Ο ινδιάνικος θρύλος των Αζτέκων έλεγε ότι οι σπόροι
του κακάο είχα έρθει από τον παράδεισο, και ότι η
βρώση του καρπού του κακαόδεντρου προσέδιδε
δύναμη και σοφία. Αρχαία χρονικά αναφέρουν ότι οι
Αζτέκοι, πίστευαν ότι ο θεός Κουετσακοάτλ ταξιδέψε
στην γη πάνω στην ακτίνα φωτός του αυγερινού,
φέρνοντας μαζί του το κακαόδεντρο από τον
παράδεισο να το προσφέρει στους ανθρώπους. Τους
έμαθε να καβουρδίζουν και να αλέθουν τους σπόρους
και να παράγουν μια σκόνη διαλυτή στο νερό. Αυτό
ήταν το κύριο συστατικό του ροφήματος τους, τη
σοκολάτα.

22. Και τώρα η σειρά σας….
Να δούμε πόσο καλά γνωρίζετε την ιστορία της
αγαπημένης σας σοκολάτας!

23. Από ποια φυλή ξεκινά η ιστορία της
σοκολάτας;
• Από τους Φοίνικες
• Από τους Αζτέκους
• Από τους Μάγια

24. • Η ιστορία της σοκολάτας ξεκινά στο 600 π.Χ.
περίπου στη κεντρική Αμερική από τη φυλή
των Μάγια όπου τη θεωρούν "τροφή των
θεών". Οι Μάγια κατά τη μετακόμισή τους
στις βόρειες περιοχές της Νοτίου Αμερικής
παίρνουν μαζί τους τα πολύτιμα γι’ αυτούς
κακαόδεντρα. Κάπως έτσι η καλλιέργεια
εξαπλώνεται και περνά στους διαδόχους των
Mάγια στους Αζτέκους.

25. Ποια πιστεύετε ότι ήταν η χρήση των
σπόρων του κακάο;
• Φαρμακευτική χρήση
• Μέσο συναλλαγής
• Σε θρησκευτικές τελετές

26. • Οι Αζτέκοι πέρα από την κατανάλωση
μετατρέπουν τους πολύτιμους καρπούς του
ως μέσον για εμπορικές συναλλαγές. Με 100
σπόρους μάλιστα αγοράζεις μια σκλάβα και
ένα λαγό! Το ρόφημα του κακαόδεντρου
καταναλώνεται με μέτρο από τις ανώτερες
τάξεις και μόνο ο βασιλιάς καταναλώνει όσο
επιθυμεί.

27. Πώς πιστεύετε ότι ο βασιλιάς προτίμα
το αγαπημένο του ρόφημα σοκολάτας;
• Με ψημένους σπόρους κακάο,
πιπεριού και βανίλιας
• Με ζάχαρη και γαρύφαλλο
• Σκέτο, η ιερότητα του δεν επέτρεπε
την προσθήκη άλλων συστατικών

28. • Ο βασιλιάς απολαμβάνει το αγαπημένο του
πικάντικο ρόφημα με ψημένους σπόρους
κακάο, πιπεριού και βανίλιας ενώ οι λοιποί
κοινοί θνητοί, οι ιθαγενείς το καταναλώνουν
αναμειγνύοντας το με αλεύρι από καλαμπόκι.

29. Ποια ήταν η πρώτη εντύπωση του Χριστόφορου
Κολόμβο όταν δοκίμασε το ρόφημα της σοκολάτας;
• Ενθουσιάστηκε και επιστρέφοντας το
πηρέ στην πατρίδα του.
• Το βρήκε αηδιαστικό
• Δεν του άρεσε αλλά κατάλαβε τη
σημασία του και το πηρέ μαζί του
επιστρέφοντας στην πατρίδα

30. • Φτάνοντας στην Καραϊβική το 1502, ο
Χριστόφορος Κολόμβο βρήκε το ρόφημα
σχεδόν αηδιαστικό. Οι Αζτέκοι όμως δεν
πτοήθηκαν από τη συμπεριφορά του και του
προσέφεραν κάμποσους καρπούς ως δώρο
κατά την επιστροφή του στη πατρίδα. Εκείνος
εξακολουθεί να μην συγκινείται και τους πετά
στη θάλασσα.

31. • Ο Φερδινάνδος Κορτέζ , ένας Ισπανός
θαλασσοπόρος φτάνοντας στο Μεξικό
αντιλαμβάνεται τη σημασία του κακάο και
κρύβει μεγάλες ποσότητες των καρπών του
στα αμπάρια του κατά την επιστροφή του
στην Ισπανία το 1527. Έτσι έχουμε τον
ερχομό του κακάο στην Ευρώπη.
Πιο συγκεκριμένα…

32. • 1594 ερχομός σοκολάτας στην Ιταλία
• 1640 ερχομός σοκολάτας στην Γερμανία
• 1657 ερχομός σοκολάτας στην Αγγλία
• 1667 ερχομός σοκολάτας στην Ελβετία

33. • Οι Ελβετοί το 1819 ιδρύουν στο Βεβέ τη πρώτη
σοκαλατοποιία της Ευρώπης.
• Παρ' όλη την εξάπλωσή και τη χρήση της το μεγάλο
"μπαμ" στη σοκολάτα γίνεται από τους Ιταλούς που
αρχίζουν να τη απολαμβάνουν στα πρώτα καφέ τις
Φλωρεντίας ζεστή με γάλα και μπισκότα , κίνηση που
γρήγορα υιοθετείται και από τους γείτονες Γάλλους,
Ελβετούς και Γερμανούς.
• Το πρώτο εργοστάσιο της σοκολάτας εμφανίζεται στην
Αμερική το 1763 για να ακολουθήσει αυτό της
Βαρκελώνης το 1780.

34. Ερχομός στην Ελλάδα
• Η Ελλάδα γνωρίζει τη σοκολάτα σχεδόν
τελευταία στην Ευρώπη. Το 1841 ένας
επιχειρηματίας ο Σπυρίδωνας
Παυλίδης στήνει στη γωνία των οδών Αιόλου
και Βίσσης ένα μικρό "γλυκισματοποιείο"
όπου φτιάχνει και τη πρώτη Ελληνική
σοκολάτα υγείας.

37. Project
1ου Τετραμήνου
ΤΜΗΜΑ: Β3

38. ΟΜΑΔΑ: Τhe Smurfs/ Τα Στρουμφάκια
ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ:
(αλφαβητικά)
Νταγιάκου Στέλλα
Παναγιώτου Ειρήνη
Παππά Αγγελική
Πουλιέζου Ιωάννα
Πουλιέζου Χριστίνα

39. ΣΥΜΒΟΛΟ ΟΜΑΔΑΣ:

40. ΘΕΜΑ: «ΣΟΚΟΛΑΤΑ: ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ
ΑΠΟΛΑΥΣΗ…»
ΥΠΟΘΕΜΑ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ & ΤΕΧΝΕΣ

41. Σοκολάτα και Κινηματογράφος
Chocolat
αμερικανοβρετανική αισθηματική
δραματική κομεντί παραγωγής 2000
βασισμένη στο ομότιτλο
μυθιστόρημα της Joanne Harris
Πρωταγωνιστούν οι Juliette Binoche
(Vianne Rocher), Johnny Depp (Roux)

42. Willy Wonka & the Chocolate
Factory
Μιούζικαλ του 1971 προσαρμογή
από το βιβλίο Charlie and the
Chocolate Factory (1964).
Πρωταγωνιστεί o Gene Wilder

43. Charlie and the Chocolate Factory
Ταινία του 2005 σε σκηνοθεσία του
Tim Burton.
H δεύτερη κινηματογραφική
μεταφορά του ομώνυμου βρετανικού
βιβλίου του συγγραφέα Roald Dahl.
Πρωταγωνιστούν οι Johnny Depp
(Willy Wonka) και Freddie Highmore
(Charlie Bucket).

44. The Chocolate War
Αμερικανική δραματική ταινία του
1988, βασισμένη στο ομώνυμο
μυθιστόρημα του Robert Cormier.
Πρωταγωνιστές της ταινίας είναι οι
John Glover και Ilan Mitchell-Smith

45. Σοκολάτα και Θέατρο
Charlie and the Chocolate
Factory
Θεατρικό musical, απόδοση
του ομώνυμου βιβλίου του
Roald Dahl.
Η παράσταση παιζόταν στο
THEATRE ROYAL DRURY LANE,
Λονδίνο, από τον Μάιο μέχρι
και τον Νοέμβριο του 2013.

46. Λίγο Ακόμα Σοκολάτα!
Στο Μουσικό Βαγόνι Orient Express του Τρένου στο
Ρουφ, δύο ηθοποιοί σερβίρουν μια απογευματινή
εμπειρία με γεύση σοκολάτας. Τέσσερις
διαφορετικές ιστορίες επιθυμίας. Μία για κάθε
γεύση, μία για κάθε μέρα.

47. Σοκολάτα και Ζωγραφική
Ο καλλιτέχνης Sid Chidiac ζωγραφίζει με ένα
ασυνήθιστο μέσο: τη σοκολάτα.
Ο 44 ετών ζωγράφος από την Νέα Υόρκη έχει
φιλοτεχνήσει ‘’γλυκά’’ πορτρέτα διασημοτήτων και
ιστορικών προσωπικοτήτων όπως του Barack Obama,
της Madonna και του Abraham Lincoln.
Έχει αποκαλεστεί Vincent Van Gogh της Σοκολάτας.

49. Charlie Chaplin

50. Pablo Picasso

51. Abraham Lincoln

52. Madonna

53. Marilyn Monroe

54. John F. Kennedy

55. Barack Obama

56. Σοκολάτα και Γλυπτική-Αρχιτεκτονική
Ένα δωμάτιο από σοκολάτα!
Η γλύπτρια Elena Climent δημιουργήσε ένα δωμάτιο
20 m2 εξ ολοκλήρου από σοκολάτα στο εμπορικό
κέντρο «Kaliningrad Plaza» στη Λιθουανία.
Το «σοκολατένιο» δωμάτιο δέχτηκε πολλούς
επισκέπτες και μετά από λίγο καιρό κόπηκε σε μικρά
κομμάτια και μοιράστηκε στον κόσμο!

59. Το μεγαλύτερο γλυπτό σοκολάτας στον κόσμο:
Ένας ναός των Μάγια από σοκολάτα
Το αμερικανικό Ινστιτούτο Σοκολάτας και
Ζαχαροπλαστικής Qzina έφτιαξε το μεγαλύτερο
γλυπτό από σοκολάτα στον κόσμο με τη μορφή
του ναού Κukulkan, του αρχαίου ναού των
Μάγιας που βρίσκεται στο Chichen Itza.
Το γλυπτό έσπασε το παγκόσμιο ρεκόρ
Guinness, ζυγίζοντας πάνω από 8 τόνους και ο
χρόνος κατασκευής του μέχρι την τελευταία
λεπτομέρεια ξεπέρασε τις 400 ώρες.

62. Μνημεία από σοκολάτα!
Ο Mirco Della Vechia, ένας από τους γνωστότερους
Ιταλούς σοκολατοποιούς, δημιούργησε μια σειρά από
αντίγραφα διάσημων μνημείων σκαλισμένα σε λευκή
σοκολάτα.

65. «Σοκολατένια γλυπτά άλλων καλλιτεχνών»
Άγαλμα της Ελευθερίας
Το αντίγραφο δημιουργήθηκε
από τον Γάλλο καλλιτέχνη
Auguste Bartholdi, από 2 ½
τόνους σοκολάτας στο Παρίσι
το 1986 και φτάνει τα 3 μέτρα.

66. Παναγία των Παρισίων
Το γλυπτό ύψους 3,6 μέτρα δημιουργήθηκε το 2000
από την ομάδα αρχιτεκτόνων Choc Expo,
κατασκευαστές μοντέλων και σεφ ζαχαροπλαστικής
από σοκολάτα.

67. Λευκός Οίκος
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Bill Yosses δημιούργησε
μια πιστή αντιγραφή του Λευκού Οίκου από λευκή
σοκολάτα στην Ουάσιγκτον το 2007.

68. Ρολόι Αγίου Στεφάνου
Είναι ένα πολύ λεπτομερές
και τεράστιο γλυπτό με ύψος
10,6 μέτρα, έργο του
καλλιτέχνη Angelo Feduzzi.
Χρειάστηκαν περίπου 8 τόνοι
σοκολάτας για να φτιαχτεί ο
πύργος.

69. Πηγές
www.teamgr.gr
www.examiner.com
www.qzina.biz
www.lifo.gr
perierga.gr
en.wikipedia.org
www.imdb.com
www.trendhunter.com
www.flickr.com
www.buildingcollector.com
www.nydailynews.com
world.menu.ru
entertainment.in.gr
www.charlieandthechocolatefactory.com

70. ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ
ΟΜΑΔΑ:
Ο Θανάσης και τα σοκολατένια
κορίτσια του

71. Περιεχόμενα
• Εισαγωγή
• Οφέλη της σοκολάτας:
 Σοκολάτα και υγεία
 Σοκολάτα και αθλητές
 Σοκολάτα και ομορφιά
 Σοκολάτα και ψυχολογία
• Αρνητικές επιπτώσεις της
σοκολάτας: Αλήθεια ή
Μύθος
• Έρευνα στην Ιταλία
• Έρευνα στην Αμερική
• Μέλη της ομάδας

72. Εισαγωγή
Η σοκολάτα είναι
διαδεδομένη σε μικρούς
και μεγάλους. Άλλοτε
θεωρείται από τα πιο
θρεπτικά συστατικά
καθώς δίνει ενέργεια,
είναι τονωτική και
αποτελεί πλούσια πηγή
ζωτικότητας για τον
ανθρώπινο οργανισμό και
άλλοτε ενοχοποιείται για
πολλά και σοβαρά
προβλήματα.

73. Οφέλη της σοκολάτας
Σοκολάτα και υγεία:
• Η σοκολάτα, εξαιτίας όλων των
θρεπτικών συστατικών που περιέχει,
ασκεί προληπτική δράση ενάντια
στον καρκίνο, στα καρδιαγγειακά
νοσήματα και σε εκφυλιστικές
παθήσεις.
• Το ασβέστιο, ο φώσφορος και το
μαγνήσιο που περιέχονται στη
σοκολάτα έχουν βρεθεί ότι
προλαμβάνουν την υπέρταση, ενώ
συμμετέχουν στον μεταβολισμό των
οστών και των δοντιών (πρόληψη
οστεοπόρωσης).

74. Οφέλη της σοκολάτας
• Επιδρά θετικά στην μακροβιότητα(οι
άνθρωποι που τρώνε σοκολάτα ζουν ένα
χρόνο περισσότερο από εκείνους που
δεν το κάνουν).
• Μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη
λόγω του στεατικού οξέος που περιέχει.
Μάλιστα το βούτυρο κακάο στη
σοκολάτα περιέχει ελαϊκό οξύ, ένα μονο-
ακόρεστο λίπος που μπορεί να αυξήσει
την καλή χοληστερόλη.
• Προσφέρει επίσης μυϊκή τόνωση.
• Έχει διουρητική δράση.

75. Οφέλη της σοκολάτας
• Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Η σοκολάτα αποτελεί, μια από τις κύριες
φυτικές πηγές της ουσίας theobromine
(θεοβρωμίνης) στην οποία αποδίδονται
ιδιότητες που καταστέλλουν τον βήχα, έναντι
άλλων φαρμάκων. Στο Μεξικό θεραπευτές
χρησιμοποιούν τη σοκολάτα για τη θεραπεία
της βρογχίτιδας και τσιμπήματα εντόμων.
• Cacao, η πηγή της σοκολάτας, περιέχει
αντιμικροβιακούς παράγοντες που
καταπολεμούν τη φθορά των δοντιών.
Φυσικά, αυτό αντισταθμίζεται από την υψηλή
περιεκτικότητά της σε ζάχαρη.

76. Οφέλη της σοκολάτας
• Πίνοντας ένα φλιτζάνι ζεστή
σοκολάτα πριν από τα γεύματα
μπορεί να μειώσει πραγματικά την
όρεξη.
• Τα φλαβονοειδή στη σοκολάτα
μπορούν να βοηθήσουν στο να
κρατηθούν τα αιμοφόρα αγγεία
ελαστικά.
• Ο χαλκός που περιέχει διεγείρει το
κεντρικό νευρικό σύστημα ενώ ο
σίδηρος είναι απαραίτητος για τη
σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, η
οποία μεταφέρει το οξυγόνο στα
ερυθρά κύτταρα του αίματος.

77. Οφέλη της σοκολάτας
• Η σοκολάτα περιέχει, επίσης, και
αντιοξειδωτικές ουσίες, οι κυριότερες των
οποίων είναι οι πολυφαινόλες, στις
οποίες ανήκουν τα φλαβονοειδή, οι
οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες
ρίζες του οξυγόνου που δημιουργούνται
από το φυσιολογικό μεταβολισμό και
δημιουργούν βλάβες στην επιφάνεια των
κυττάρων. Με αυτόν τον τρόπο
συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου
ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης,
καρδιαγγειακών παθήσεων και κυριότερα
του καρκίνου για τον οποίον έχουν
ενοχοποιηθεί οι ελεύθερες ρίζες.

78. Οφέλη της σοκολάτας
• Σοκολάτα και αθλητές;
Η σοκολάτα, εξαιτίας όλων των θρεπτικών συστατικών που
περιέχει, αποτελεί μια καλή επιλογή σνακ για τους
περισσότερους ασκούμενους και αθλητές, αρκεί να
καταναλώνεται με μέτρο, ακόμα και για καθημερινή χρήση.
Ιδανικά θα μπορούσε να καταναλωθεί μετά από τη
προπόνηση ή τον αγώνα για τη γρήγορη αποκατάσταση
του γλυκογόνου των μυών, σε σύντομο χρονικό διάστημα
από το τέλος της προσπάθειας, όπου είναι αυξημένη και η
αντίστοιχη ενζυμική δραστηριότητα στο μυϊκό ιστό.
Παράλληλα, είναι χρήσιμη η κατανάλωσή της από αθλητές
λόγω των παρακάτω ευεργετικών επιδράσεων στο Κ.Ν.Σ.,
καθώς είναι:

79. Οφέλη της σοκολάτας
α) Τονωτική
Η σοκολάτα και το κακάο λόγω της θεοβρωμίνης, που μαζί με το
μαγνήσιο και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την
κούραση, διώχνουν την υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως τη
διάθεση. Τονώνουν τις πνευματικές δυνάμεις και
δραστηριοποιούν το σώμα.
β) Αγχολυτική
Η σοκολάτα περιέχει μικρές ποσότητες φαινυλαιθυλαμίνης,
συστατικό που έχει τη δύναμη να καταστέλλει το στρες, να
διεγείρει τον εγκέφαλο και να προκαλεί αίσθημα ευφορίας. Έτσι
πετυχαίνει να αναζωογονεί το κουρασμένο μυαλό, ενώ
πολλαπλασιάζει την αντοχή για δημιουργική εργασία και άσκηση
, διώχνοντας το άγχος.

80. Οφέλη της σοκολάτας
Σοκολάτα και ομορφιά:
• Προστατεύει το δέρμα, καθώς
προλαμβάνει όποια βλάβη ενδέχεται
να υποστεί το κολλαγόνο, η ελαστίνη
και όποια άλλη πρωτεΐνη βοηθά να
διατηρείται το δέρμα νεανικό και
όμορφο.
• Εμποδίζει τη γήρανση του
οργανισμού χάρη στα φυσικά
αντιοξειδωτικά της προστατεύοντας
το σώμα από την εσωτερική και
εξωτερική ζημιά και από την
κυτταρική και αγγειακή φθορά,
εξαιτίας της οξείδωσης που
προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.

81. Οφέλη της σοκολάτας
• Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να κάνει
το δέρμα σας να φαίνεται φυσικά
λαμπερό και λείο και να το
ενυδατώσει χάρη στα φλαβονοειδή
που περιέχει.
• Η σοκολάτα μπορεί επίσης να
χρησιμοποιηθεί ως ενυδατικό προϊόν
κυρίως επειδή περιέχει βούτυρο-
κακάο. Τα ενυδατικά προϊόντα που
περιέχουν σοκολάτα είναι συνήθως
κατάλληλα για όλους τους τύπους
δέρματος, καθώς είναι ήπιες
συνθέσεις που ταυτόχρονα θρέφουν
το δέρμα.
• Μπορεί να λειάνει τις ρυτίδες και να
διατηρήσει το δέρμα απαλό.

82. Οφέλη της σοκολάτας
Σοκολάτα και ψυχολογία:
• Έρευνες έχουν δείξει ότι ακόμη και να
μυρίσει κανείς σοκολάτα έχει
ηρεμιστική επίδραση πάνω του,
καθώς προξενεί νευρο-χημικές
αλλαγές στον εγκέφαλο του ατόμου.
Η μυρωδιά της σοκολάτας μπορεί να
αυξήσει τα κύματα θήτα του
εγκεφάλου, με αποτέλεσμα τη
χαλάρωση.
• Οι υδατάνθρακες στη σοκολάτα
αυξάνουν τα επίπεδα σερετονίνης
στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα το
αίσθημα ευεξίας.

83. Οφέλη της σοκολάτας
• Οι ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες που αποδίδονται
στη σοκολάτα οφείλονται στην περιεκτικότητά
της σε φαινυλαιθυλαμίνη. Η ουσία αυτή σε
υψηλά επίπεδα προκαλεί αισθήματα έλξης,
ενθουσιασμού, επιπολαιότητας αλλά και φόβου.
Λειτουργεί διεγείροντας τα κέντρα ευχαρίστησης
του εγκεφάλου και φθάνει σε πολύ υψηλές τιμές
κατά τον οργασμό. Επίσης, μετά την κατανάλωση
της σοκολάτας απελευθερώνονται ενδορφίνες,
φυσικά οπιοειδή, που έχουν αναλγητικές
ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.

84. Οφέλη της σοκολάτας
• Η σοκολάτα έχει αποδειχτεί ότι έχει
φαινυλαιθυλαμίνη και τυρανίνη, δύο χημικά
στοιχεία που προξενουν την έκκριση των
ίδιων ακριβώς ορμονών που εκκρίνονται
όταν ένα άτομο ερωτεύεται. Έτσι, η
σοκολάτα όχι απλά μας γεμίζει με το
αίσθημα της αγάπης αλλά και βοηθά στην
απομάκρυνση αρνητικών σκέψεων και
συναισθημάτων.
• Η μαύρη σοκολάτα έχει υψηλή
περιεκτικότητα σε σερετονίνη, την <<ορμόνη
της ευτυχίας>>. Δηλαδή βοηθάει στη
ρύθμιση της διάθεσης, την άμβλυνση του
άγχους, την αντιμετώπιση της κατάθλιψης,
τον ύπνο, την σεξουαλική διάθεση, την
επιθετικότητα και την όρεξη.

85. Αρνητικές επιπτώσεις της σοκολάτας
Αλήθεια ή Μύθος;
• Οι ημικρανίες, η εμφάνιση τερηδόνας,
αλλεργιών και ακμής, καθώς και η
παχυσαρκία έχουν συσχετισθεί με αυξημένη
κατανάλωση σοκολάτας. Μέχρι σήμερα, οι
επιστημονικές μελέτες που συσχετίζουν την
πρόληψη σοκολάτας με την εμφάνιση
ημικρανιών έχουν αντικρουόμενα
αποτελέσματα, αλλά μάλλον η σοκολάτα
δεν επηρεάζει την εμφάνισή τους.
• Αναφορικά με την εμφάνιση τερηδόνας, η
σοκολάτα σίγουρα επηρεάζει, αν και
τρόφιμα όπως οι καραμέλες, οι τσίχλες και
άλλα γλυκίσματα που κολλάνε στα δόντια
είναι ισχυρότεροι προαγωγοί της τερηδόνας.

86. Αρνητικές επιπτώσεις της σοκολάτας
Αλήθεια ή Μύθος;
• Επιπλέον, η σοκολάτα έχει συνδεθεί με την
εμφάνιση διαφόρων αλλεργιών. Παρόλα αυτά οι
αλλεργίες που έχουν συσχετιστεί με την
πρόσληψη σοκολάτας είναι πολύ λίγες.
• Η ακμή, πρόβλημα πολλών εφήβων δεν
επηρεάζεται άμεσα με την κατανάλωση
σοκολάτας, αλλά σχετίζεται με ορμονικές
διαταραχές που ευνοούνται από μειωμένη
πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που μπορεί
να οφείλεται σε αυξημένη κατανάλωση γλυκών
επιδορπίων και σοκολάτας.

87. Αρνητικές επιπτώσεις της σοκολάτας
Αλήθεια ή Μύθος;
• Η παχυσαρκία ποτέ δεν προκαλείται
από ένα τρόφιμο και μόνο. Ωστόσο, η
σοκολάτα γάλακτος ιδίως φαίνεται ότι
σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να
συμβάλλει στην εμφάνιση
παχυσαρκίας.
• Το σήμα κατατεθέν της σοκολάτας είναι
τα λιπίδιά της. Σε αυτά οφείλεται και η
υψηλή θερμιδική της αξία. Στα λιπίδια
επικεντρώνεται και το ενδιαφέρον όσον
αφορά την επίδρασή της στο
καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς τα
κορεσμένα λιπίδια ευθύνονται για
καρδιαγγειακές παθήσεις.

88. Αρνητικές επιπτώσεις της σοκολάτας
Αλήθεια ή Μύθος;
• Οι κατηγορίες για την αρνητική
σχέση της σοκολάτας με τη
χοληστερόλη μοιάζουν να μην
αποδεικνύονται στην πράξη.
Όντως, κάποιες από τις
θρεπτικές ουσίες της σοκολάτας
είναι λιπαρά, όμως ο
συνδυασμός των λιπαρών
ουσιών δεν επηρεάζει αρνητικά
τα λιπίδια του αίματος.
• Τέλος, η σοκολάτα δεν προκαλεί
εθισμό.

89. Έρευνα στην Ιταλία
Σε μια έρευνα που διεξήχθη από το Εθνικό Ινστιτούτο
Διατροφικής Έρευνας της Ιταλίας σχετικά με την ποσότητα
των ευεργετικών αντι-οξειδωτικών που απορροφούνται στον
οργανισμό μετά την κατανάλωση μαύρης σοκολάτας και
σοκολάτας γάλακτος παρατηρήθηκε, ότι η κατανάλωση
σοκολάτας χωρίς γάλα αύξανε κατά 20% το επίπεδο των αντι-
οξειδωτικών ουσιών στο αίμα. Το συμπέρασμα λοιπόν ήταν,
ότι το γάλα, όταν περιέχεται στη σοκολάτα ή καταναλώνεται
ταυτόχρονα με αυτή, εμποδίζει σε μεγάλο βαθμό την
απορρόφηση των αντι-οξειδωτικών ουσιών που υπάρχουν
στη σοκολάτα, άρα αποτρέπει τις ευεργετικές επιδράσεις που
έχει η κατανάλωσή της σε μικρές ποσότητες.

90. Έρευνα στην Αμερική
Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι όσοι
απολαμβάνουν τακτικά τη συγκεκριμένη λιχουδιά
τείνουν να είναι πιο αδύνατοι. Ειδικότερα, κατά την
έρευνα διαπιστώθηκε ότι όσοι έτρωγαν 5 μερίδες
σοκολάτας την εβδομάδα ήταν κατά 2,3 έως 3,2 κιλά
πιο αδύνατοι, σε σχέση με εκείνους που δεν έτρωγαν
καθόλου σοκολάτα. Αξίζει δε να σημειωθεί ότι το
αποτέλεσμα ίσχυε ακόμη και όταν οι ερευνητές
συνεκτίμησαν παράγοντες όπως η ποσότητα της
σωματικής δραστηριοποίησης σε ημερήσια βάση. Και
τελικά διαπιστώθηκε ότι η συχνότητα της
κατανάλωσης είναι αυτή που παίζει καθοριστικό ρόλο,
και όχι η ποσότητα της σοκολάτας που τρώει κανείς.

91. Μέλη της ομάδας
• ΝΑΚΟΥ ΕΙΡΗΝΗ
• ΝΤΟΣΤΑ ΕΛΙΝΑ
• ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΗ ΗΡΩ
• ΠΑΠΑΦΙΛΙΠΠΟΥ ΕΛΕΝΑ
• ΠΟΛΥΖΩΙΔΗΣ ΘΑΝΑΣΗΣ