Παρουσίαση της ερευνητικής εργασίας με τίτλο "Διατροφή: τι θέλει η χημεία στο πιάτο μου;", των μαθητών της Α τάξης του 3ου ΓΕΛ Φλώρινας, για το σχολικό έτος 2011-2012

1. 3Ο ΓΕΛ ΦΛΩΡΙΝΑΣ
ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ

2. ΘΕΜΑ
«Διατροφή :
τι θέλει η χημεία στο πιάτο
μου;»

3. Υπεύθυνοι εκπαιδευτικοί
 Καραγιάννη Χριστίνα (ΠΕΟ2)
 Μαρκόπουλος Συμεών (ΠΕ04)

4. ΑΦΕΤΗΡΙΑ ΤΟΥ
ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΥ
 Αρχαία ελληνικά Α΄ Λυκείου :
διατροφή των αρχαίων Ελλήνων
• Αρχική πρόθεση : ιστορική
διερεύνηση του θέματος
και σύγχρονη διάσταση : συστατικά
τροφίμων, συντηρητικά, χρωστικές
κτλ

5. Διαμόρφωση του θέματος
Μία σύγχρονη ματιά σε ένα
κλασικό θέμα
Η υγιεινή και ανθυγιεινή διατροφή
μέσα σε έναν κόσμο μεταβολών:
οικονομικών, κοινωνικών,
πολιτικών, επιστημονικών

6. Να συστηθούμε
Είμαστε
1. Τα 5 σοκολατάκια
2. Οι μαρκαδόροι
3. Freegans
4. Manchester

7. Τι ερευνήσαμε
1. Ανθυγιεινή διατροφή και
«σκουπιδοτροφή»
2. Διατροφή και μάθημα Χημείας
3. Τηλεοπτική διαφήμιση και ανθυγιεινή
διατροφή

8. Το τέχνημά μας
 Ενημερωτικό φυλλάδιο σχετικά με
τα Ε, τα χημικά και τα συντηρητικά
που περιέχουν τα τρόφιμα.
 χαρτόνια εργασίας που έχουν
παραχθεί κατά τη διάρκεια της
ερευνητικής διαδικασίας

9. Το τέχνημά μας
 Σας παρουσιάζουμε το «Φασολίξ»
 Σας κάνουμε το τραπέζι : τα παιδιά
του project διατροφή μαγειρεύουν
υγιεινά για σας

10. Τα πέντε σοκολατάκια
 Δροσίνη Χριστίνα
 Καρακόλη Έλλη
 Ταραντσοπούλου Δέσποινα
 Τράικο Άννα
 Φιλίππου Άννα

11. Τα πέντε σοκολατάκια

12. Εν ώρα εργασίας…

13. Ερευνήσαμε το θέμα
Ανθυγιεινή διατροφή και
«σκουπιδοτροφή»
 Slow food – fast food – junk food
 Δύο διαφωτιστικά πειράματα στα Mc
Donalds : «Το σάντουϊτς που δεν
αλλοιώνεται» και «Super size me»

14. Slow food : το «αργό φαγητό»,
 κίνημα που ιδρύθηκε το 1989, ως απάντηση
στο fast food και τους γρήγορους ρυθμούς της
καθημερινότητας μας
 είναι παγκόσμιο κίνημα για την προστασία της
διατροφικής ποικιλότητας, τη διάσωση των
τοπικών γαστρονομικών ταυτοτήτων και την
υπεράσπιση του δικαιώματος στη γευστική
απόλαυση.

15. Slow food, με σήμα το σαλιγκάρι

16. Slow food : το «αργό φαγητό»,
 Ένα ρεύμα που θέλει να μας
υπενθυμίσει ότι το φαγητό είναι
απλότητα στη γεύση, καθημερινά υλικά
αλλά και απόλαυση, συνάντηση,
επικοινωνία, γιορτή
 Επιλέγουμε να σας το δείξουμε μέσα
από τη τέχνη της ζωγραφικής

17. «Ο μυστικός δείπνος»

18. Ρενουάρ «γιορταστικό γεύμα»
"

19. Βαν Γκογκ «πατατοφάγοι»
"

20. Γριά που τηγανίζει αυγά

21. Σεζάν " νεκρή φύση με ψωμί και
αυγά"

22. Μποτέρο " νεκρή φύση με καρπούζι"

23. fast food – junk food
junk food - fast food
το «γρήγορο» και «βρώμικο» φαγητό, στις
αλυσίδες ταχυφαγείων με ό,τι συνεπάγεται
αυτό για την υγεία, την επικοινωνία την
ταυτότητά μας.
Ακατάλληλες πρώτες ύλες, μεταλλαγμένα
προϊόντα, ανεξέλεγκτη χρήση συντηρητικών
“Είμαστε ό,τι τρώμε και αν δεν ξέρουμε τι τρώμε
δεν ξέρουμε ποιοι είμαστε” Πωλ Αριές,
καθηγητής της κοινωνιολογίας στη Λυών

24. «Το σάντουϊτς που δεν
αλλοιώνεται»
 Έξι μήνες άθικτο παρέμεινε ένα γεύμα
Happy Meal των ταχυφαγείων
McDonald’s ύστερα από έρευνα μιας
φωτογράφου που δημοσιεύτηκε στην
εφημερίδα Daily Mail …συντηρητικά…
συντηρητικά..συντηρητικά

25. Πρώτη μέρα

26. 94 ημέρες μετά…

27. 171 μέρες μετά…

28. «Super size me»
 Ο Μόργκαν Σπέρλοκ ένα μήνα τρέφεται
αποκλειστικά με γεύματα McDonalds και
καταγράφει τις επιπτώσεις στην υγεία του και
στη φυσική του κατάσταση.
 Η συγκεκριμένη διατροφή έθεσε σε άμεσο
κίνδυνο την υγεία του. Πήρε δωδεκάμισι κιλά,
οδήγησε το συκώτι του σε οριακό σημείο και
είδε τις αντοχές του και τις σεξουαλικές του
επιδόσεις να μειώνονται
 Υγιεινή διατροφή….ή σκουπιδοφαγία;

29. «Super size me»

30. «Super size me»

31. Συμπέρασμα
 “Κάτι πολύ σημαντικό παίζεται σήμερα γύρω
από το τραπέζι μας, που ξεπερνά την κουζίνα
και φτάνει μέχρι την υγεία του πολιτισμού μας.
Το φαστ φουντ δεν είναι μόνο ανθυγιεινό. Μας
προτείνεται ένα φαγητό χωρίς ιστορία και
χωρίς γεύση... Αν οι πολίτες μάθουν να
ξεχωρίζουν τις γεύσεις μπορούν να
ξεχωρίζουν και τις ιδέες, το καλό και το κακό

32. Freegans
 Κυριακού Βασίλης
 Μαλεσάγκος Γιώργος
 Τζαμπάζης Χρήστος
 Τσότσκος Δημήτρης
 Χριστόπουλος Παντελής

33. Freegans

34. Το θέμα που ερευνήσαμε
Τρώγοντας από τα σκουπίδια των
άλλων – μόδα ή ανάγκη;
 1. Freegans
 …από τα υπόλοιπα της λαϊκής
 www.boroume.gr

35. Freegans
 Παρουσίαση Βασίλη Κυριακού

36. Freegans

37. Freegans

38. …από τα υπόλοιπα της λαϊκής
 Οι οικονομικές, κοινωνικές, πολιτικές
μεταβολές των τελευταίων ετών και στη
χώρα μας έχουν μετατρέψει ιδιαίτερα
στις μεγαλουπόλεις - το αυτονόητο σε
ζητούμενο,. Άστεγοι ή μη, άνεργοι ή
ημιαπασχολούμενοι, οικογενειάρχες ή
μόνοι ψάχνουν στα σκουπίδια το
καθημερινό τους φαγητό.

39. …από τα υπόλοιπα της λαϊκής

40. …σκουπιδοφαγία

41. …από τα υπόλοιπα της λαϊκής

42. www.boroume.gr
Δίκτυο εθελοντών και εταιρειών εστίασης
που καταπολεμά τη σπατάλη του
περισσευούμενου φαγητού και δρα
υπέρ της αξιοποίησής του για κοινωφελή
σκοπό, μέσω του Ιδρύματος Τράπεζα
Τροφίμων

43. 20.000 μερίδες φαγητού ημερησίως

44. www.boroume.gr

45. Μαρκαδόροι
 Ιωάννου Βασίλης
 Λαβασίδου Ελένη
 Μήνος Βασίλης
 Πούπης Αναστάσιος

46. Εν ώρα εργασίας…

47. Εν ώρα εργασίας…

48. Το θέμα που ερευνήσαμε
Διατροφή και μάθημα Χημείας
 Τι δε γνωρίζουμε για τα τρόφιμα; το
«κακό» γράμμα Ε
 Συντηρητικά – πρόσθετα – χρωστικές
 Διαβάζοντας τις ετικέτες – διαβάζοντας
πίσω από τις ετικέτες
 ΕΦΕΤ

49.  Τα πρόσθετα και τα συντηρητικά
τροφίμων είναι φυσικά ή τεχνητά χημικά,
τα οποία προσθέτουμε στα τρόφιμα για
να μεγαλώσουμε τη διάρκεια ζωής τους
ή να βελτιώσουμε το χρώμα και την
εμφάνισή τους.

50.  Για την καλύτερη διαχείριση αυτών των
ουσιών, κάθε ένα πρόσθετο έχει πάρει
έναν μοναδικό αριθμό. Στην Ευρώπη οι
αριθμοί αυτοί ξεκινούν με το Ε, πράγμα
όμως που δε συμβαίνει εκτός Ευρώπης

51. τα Ε χωρίζονται στις εξής ομάδες:
Ε100-Ε199 χρωστικές ουσίες
Ε200-Ε299 συντηρητικές ουσίες
Ε300-Ε399 αντιοξειδωτικές ουσίες
Ε400-Ε499 γαλακτωματοποιητές,
πηκτικά μέσα, σταθεροποιητές
Ε500-Ε599 ρυθμιστές οξύτητας
Ε600-Ε699 βελιτωτικά γεύσης
Ε900-Ε999 διάφορα
Ε1000-Ε1999 πρόσθετα χημικά

52. Σχεδιάζοντας το «κακό» γράμμα Ε

53. Δράση
 Έρευνα πεδίου : φέραμε συσκευασίες
προϊόντων που τρώμε συχνά (σοκολάτες,
γκοφρέτες, corn flakes κτλ). Με οδηγό
πληροφορίες που έχουμε ήδη βρει για τη
σήμανση των προϊόντων και την ανάγνωση
της ετικέτας προχωρούμε στην
αποκωδικοποίησή τους. Δημιουργούμε
χαρτόνια εργασίας
 Επίσκεψη στο Χημείο
 Επίσκεψη διατροφολόγου στο σχολείο

54. Διαβάζοντας τις ετικέτες

55. Το ενημερωτικό μας φυλλάδιο
 Φωτογραφία φυλλαδίου

56. Το ενημερωτικό μας φυλλάδιο

57. ΕΦΕΤ
Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων
Αρμοδιότητες :
 αντιμετώπιση των διαφόρων διατροφικών
κρίσεων
 επικοινωνία με τον καταναλωτή με σκοπό την
πληροφόρησή του και την εκπαίδευσή του σε
θέματα ασφάλειας τροφίμων
 προστασία του καταναλωτή

58. ΕΦΕΤ
 Διενεργεί με τα όργανά του ή
παραγγέλλει σε άλλες αρχές ή
υπηρεσίες, συντονίζει και διευθύνει τους
ελέγχους σε όλα τα στάδια
 Καθορίζει τις προδιαγραφές ποιότητας
τις οποίες πρέπει να πληρούν τα
προσφερόμενα στην κατανάλωση
τρόφιμα και οι πρώτες ή πρόσθετες ύλες

59. Manchester
 Κωτσόπουλος Νίκος
 Κυριακού Αλέξανδρος
 Σιέκρης Βαγγέλης
 Σουλίδης Παντελής

60. Manchester

61. Εν ώρα εργασίας

62. Το θέμα που ερευνήσαμε
. Τηλεοπτική διαφήμιση και ανθυγιεινή
διατροφή
 Ποια προϊόντα προβάλλονται;
 Σε ποιες ομάδες ατόμων απευθύνονται;
 Γιατί πείθουν;

63. Ποια προϊόντα προβάλλονται;
 το 30% των διαφημίσεων αφορούν
γλυκά σνακ, 20% αναψυκτικά και
ροφήματα με σοκολάτα, 15% αλυσίδες
fast food και μόνο 5% φρούτα (χυμούς)
και λιγότερο από 5% γαλακτοκομικά
προϊόντα.

64. Σε ποιες ομάδες ατόμων
απευθύνονται
 Απευθύνονται σε παιδιά, καθώς στη
συντριπτική τους πλειονότητα οι
διαφημίσεις αυτές προβάλλονται κατά τη
διάρκεια των παιδικών προγραμμάτων

66. Γιατί πείθουν;
 Τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στα
μηνύματα που βλέπουν στην τηλεόραση
καθώς δεν μπορούν ακόμη να
καταλάβουν τις παρελκυστικές μεθόδους
που ακολουθούν οι διαφημιζόμενοι.

67. Γιατί πείθουν;
 Μέσα από την τηλεόραση οι
διαφημιζόμενοι μπορούν να
απευθυνθούν σε ένα ευρύ κοινό.
 Τα παιδιά εκτίθενται σε ένα εξαιρετικά
μεγάλο αριθμό διαφημίσεων καθώς
υπάρχει νομοθετικό κενό που να
καθορίζει τον αριθμό των διαφημίσεων
που απευθύνονται σε παιδιά, σε
ημερήσια βάση.

68. Γιατί πείθουν;
 Χρησιμοποιούν την υπερβολή :στο
χρώμα, στο μέγεθος, στον όγκο
 Χρησιμοποιούν παιδικούς ήρωες
κινουμένων σχεδίων ή ήρωες γνωστούς
από τηλεοπτικές σειρές
 Χρησιμοποιούν μουσική, ρυθμό και
στίχους εύκολους στην απομνημόνευση

69. …με ποιες συνέπειες
 Η τηλεόραση συμβάλλει στην αύξηση του
σωματικού βάρους, λόγω του ότι αντικαθιστά
χρόνο που αλλιώς θα καταναλώνονταν σε
κάποια μορφή σωματικής δραστηριότητας,
προωθεί την κατανάλωση σνακ μεταξύ των
γευμάτων, ενώ μέσω των διαφημίσεων
επηρεάζει και τροποποιεί τις διατροφικές
επιλογές, ενώ συνολικά μειώνει το μεταβολικό
ρυθμό.

70. …με ποιες συνέπειες

71. Δράση
 δημιουργούμε μια δική μας (έντυπη)
διαφήμιση : η ομάδα επιλέγει ένα υγιεινό
τοπικό προϊόν και προσπαθεί να το
παρουσιάσει με τρόπο ελκυστικό και
δελεαστικό. Επιλέξαμε τα φασόλια και
δημιουργήσαμε τον «φασολίξ»,

72. Ο φασολίξ

73. ΚΡΙΤΙΚΗ & ΑΥΤΟΚΡΙΤΙΚΗ
 Δεν προλάβαμε την έρευνα
 Φταίει ο «κακός μας ο καιρός»
 Νέα διαδικασία παραγωγής γνώσης
 Είμαστε αμύητοι αλλά πρόθυμοι
 Προβλήματα συνεργασίας – χρονοτριβές
και καθυστερήσεις

74.  Παιδική χορωδία Τυπάλδου
 «Τόσο λάθος διατροφή!!!»

75. Το Ερωτηματολόγιο
 Τι τρώνε οι μαθητές :
1) Γνωρίζετε τους κανόνες υγιεινής διατροφής;
Ναι
Όχι
 2) Αν ναι πώς τους μάθατε;
Οικογένεια.
Τηλεόραση.
Σχολείο.
Φίλοι.
Άλλο.

76. Το Ερωτηματολόγιο
 3) Συνήθως πόσα γεύματα τρώτε σε Fast – Food ανά
εβδομάδα;
Κανένα.
1 - 3.
3 και πάνω.
4) πόσα snack συσκευασμένων προϊόντων
(καραμέλες, γκοφρέτες κτλ) έχετε εβδομαδιαία;
Κανένα.
1 – 3.
3 και πάνω.

77. Το Ερωτηματολόγιο
 5) Έχετε αρρωστήσει ποτέ από κατανάλωση
JUNK FOOD;
Ναι.
Όχι.
 6) Θα καταναλώνατε ένα προϊόν παρόλο που
γνωρίζετε ότι είναι ανθυγιεινό;
Ναι.
Όχι.

78. Ερωτηματολόγιο
 Τι Γνωρίζουν οι μαθητές:
 1 . Διαβάζετε τις ετικέτες τροφίμων στα προϊόντα που
αγοράζετε;
Ναι .
Όχι .
Να αιτιολογήσετε την απάντησή σας.
 2. Γνωρίζετε τι σημαίνουν τα συστατικά των τροφίμων,
όπως αναγράφονται στις ετικέτες τους ;
Ναι.
Όχι.

79. Το Ερωτηματολόγιο
 3. Γνωρίζετε τι σημαίνουν τα Ε στις
ετικέτες τροφίμων;
Ναι.
Όχι.
 4. Ελέγχετε την ημερομηνία λήξης στα
προϊόντα που αγοράζετε;
Ναι.
Όχι.

80. Σας πηγαίνουμε σινεμά
ΤΑΙΝΙΕΣ
 Πολίτικη Κουζίνα
 Ρατατούης
 Η γιορτή της Μπαμπέτ
 Ο Τσάρλι και το εργοστάσιο σοκολάτας
 Julie & Julia

81. Σας προτείνουμε να δείτε
ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΕΣ ΕΚΠΟΜΠΕΣ
 Ρεπορτάζ χωρίς σύνορα. Το ιπτάμενο
burger και άλλες ιστορίες
 Ρεπορτάζ χωρίς σύνορα. Slow food vs
fast food
 Ρεπορτάζ χωρίς σύνορα. Ένας
υπέροχος χημικός κόσμος

82. Σας προτείνουμε να δείτε
 «Super size me»
 Το κουτί της Πανδώρας, «Τρώμε
ψέματα»

83. Σας προτείνουμε να επισκεφτείτε
 netlifewww.netlife.gr/nutrition/food-
preservatives
 http://www.efet.gr/portal/page/portal/
efetnew/consumers/submit_complaint
 http://www.mednutrition.gr/tileoptiki-
diafimisi-pos-entharrynei-ta-diatrofika-
sfalmata
 http://www.foodzine.gr/home/slow-
food.html

97. Τόσο λάθος διατροφή!!!

98. Σας ευχαριστούμε πολύ !!!
 Φωτογραφία τμήματος