ประวัติ

1. วิธีการศึกษาการเพาะเห็ดนางฟ้ า

2. สมาชิก
นางสาว ฐิตินันท์ ชื่นรักษ์เลขที่ 44
นางสาว อัคชภา โรจนวิภาต เลขที่ 47
นางสาว พัชรพร จรจรูญ เลขที่ 49
มัธยมศึกษาปีที่ 5/3

3. เห็ดนางฟ้ามีรูปร่างลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดนางรม เห็ดทั้งสองชนิดนี้
จัดอยู่ในตระกูลเดียวกัน ชื่อ "เห็ดนางฟ้า" เป็นชื่อที่ตั้งขึ้นในเมืองไทย
คนไทยบางคนเรียกว่า เห็ดแขก เนื่องจากมีผู้พบเห็นเห็ดนี้ครั้งแรกที่
ประเทศอินเดีย พบขึ้นตามธรรมชาติบนตอไม้เนื้ออ่อนที่กาลังผุ ในแถบ
เมืองแจมมู (Jammu) บริเวณเชิงเขาหิมาลัย
เห็ดนางฟ้ า

4. วัตถุประสงค์
1 เพื่อศึกษาวิธีการเพาะเห็ดนางฟ้า
2 เพื่อนําเห็ดนางฟ้าไปใช้ประกอบอาหาร
3 เพื่อเป็นการสร้างอาชีพ
4 เพื่อเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์และฝึกความรับผิดชอบ

5. วิธีการดาเนินการ
การเพาะเห็ดนางฟ้ามีระบบการผลิตแยกชัดเจนได้เป็น 4 ขั้นตอนด้วยกัน คือ 1) การผลิตเชื้อวุ้น 2) การทําหัวเชื้อเห็ด 3)
การผลิตเชื้อถุงหรือก้อนเชื้อ4) การเพาะให้เกิดเป็นดอกเห็ด
การลงทุนจะมากในขั้นตอนที่ 1 - 3 ส่วนขั้นที่ 4 คือการผลิตดอกเห็ด จะทําขนาดเล็กใหญ่เท่าใดก็ได้ไม่ต้องลงทุน
มาก หรือจะดัดแปลงจากโรงเรือนอื่นๆที่มีอยู่แล้ว และที่วางอยู่มาใช้ได้และในขั้นตอนนี้ ผู้ที่ต้องการเพาะจะทําครบทุก
ขั้นตอนเลยก็ได้หรืออาจจะทําเป็นบางขั้นตอน เช่น จะทําเฉพาะหัวเชื้อเห็ด โดยการนําก้อนเชื้อที่ทําสําเร็จรูปแล้วมาเปิด
ออก รดนํ้าให้เกิดดอกเห็ดเลยก็ได้
ระบบการตั้งฟาร์มเห็ดได้รับการแนะนําให้ทําเป็นขั้น ๆ ดังต่อไปนี้
1. เริ่มเรียนรู้วิธีการกินเห็ด เราจะทําธุรกิจเห็ดต้องกินเห็ดเก่งต้องปรุงอาหารจากเห็ดหลายชนิดทําให้อร่อยด้วย สามารถ
แนะนําผู้ซื้อเห็ดไปปรุงเองได้อย่างมั่นใจเช่นนี้ทําให้เราพร้อมต่อการขายเห็ด
2. ผลิตดอกเห็ดขาย90% ของฟาร์มเห็ดที่ทําอยู่เริ่มจากวิธีนี้ โดยทําโรงเรือนขนาดย่อมๆ เพื่อใช้เพาะเอาดอกเห็ดซื้อถุง
เชื้อจากฟาร์มมาผลิตดอกโดยหาความชํานานและความรู้ไปเรื่อยๆ จนเชี่ยวชาญ ขั้นนี้อย่าเพิ่งลงทุนทําถุงเชื้อเองให้ซื้อ
ถุงเชื้อจากฟาร์มที่ทําขายดีกว่า เริ่มจากน้อยๆ ทยอยทํา ได้เห็ดมาก็นําไปขายตลาด ขายเองหรือส่งแม่ค้าก็ได้ขยายตลาด
ดอกเห็ดเพิ่มมากขึ้นไปเป็นลําดับจนตลาดใหญ่ขึ้นและสมํ่าเสมอดีแล้วจึงคิดผลิตถุงเชื้อแต่ถ้าตลาดไปไม่ได้ก็หยุดแค่นั้น
ไม่ขาดทุนมาก

6. วิธีการดาเนินการ
3. ผลิตถุงเชื้อเห็ด ถ้าตลาดรับซื้อเห็ดและถุงเชื้อมากพอจึงตั้งหน่วยผลิตถุงเชื้อได้แต่ถ้าคํานวณ
ว่าซื้อถุงถูกกว่าผลิตเองก็ไม่ควรทํา ควรไปดูฟาร์มทําถุงเชื้อหลายๆ ฟาร์ม แล้วมาคํานวณว่า
เครื่องมือและวิธีการแบบใดดีที่สุดเตรียมการเอาคนคุมงานไปฝึกงานในฟาร์ม หรือติดต่อจ้างคน
ชํานาญในฟาร์มเก่ามาทําฟาร์มใหม่ ขั้นตอนนี้ก็ควรซื้อเชื้อข้าวฟ่าง ยังไม่ควรทําเอง การลงทุน
ขนาดเล็กจะใช้หม้อต้มไอนํ้าต่างหาก(สตีมเม่อร์) แล้วต่อท่อมาอบถุงขี้เลื่อยในอีกหม้อต่างหาก
ถ้างานนี้มากขึ้นเรื่อยๆ จนเห็นสมควร แล้วค่อยผลิตเชื้อข้างฟ่างและซื้อวุ้นต่อไป
4. ผลิตเชื้อวุ้นและเชื้อข้าวฟ่าง เริ่มทําเมื่องานฟาร์มมีขนาดใหญ่มากสําหรับระยะ 1 - 2 ปี ที่ผ่าน
มานั้นถ้ายังไม่ทําเชื้อวุ้นและเชื้อข้าวฟ่างมาก่อนก็ไม่ควรทําขึ้นใหม่ มีผู้ทําขายมากอยู่แล้ว ซื้อเขา
ใช้ดีกว่า นอกจากจะห่างไกลซื้อยากจริงๆแล้วต้องใช้มากจึงค่อยทํา

7. ผลการศึกษา
จากการศึกษาและดําเนินการเห็ดนางฟ้า มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาวิธีการเพาะเห็ดนางฟ้า
เพื่อนําไปใช้ในการประกอบอาหารและสามารถนําไปต่อยอดเป็นอาชีพ ตลอดจน ใช้
เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ ดังนี้

8. 1 ศึกษาวิธีการเพาะเห็ด
1) การสร้างโรงเรือน
2) การรักษาอุณหภูมิ
3) การถ่ายเทอากาศ
4) การควบคุมแสง
5) การให้น้าและการเก็บผลผลิต
2 การต่อยอดเป็นอาชีพ
1)ผู้จัดทําโครงการสามารถนําความรู้ที่ได้เผยแพร่แก่ผู้ที่สนใจภายในชุมชน เพื่อเป็น
อีกทางเลือกหนึ่งของอาชีพหรืออาชีพเสริมได้
2) ผู้จัดทําโครงงานสามารถนําไปทําเป็นอาชีพเสริมภายในครอบครัวได้
3 การใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์และฝึกความรับผิดชอบ
การได้ทําโครงงานเห็ดนางฟ้าผู้จัดทําโครงงานได้ฝึกความรับผิดชอบ โดย
อาศัยเวลาว่าง จากการเรียน มาเอาใจใส่ดูแลเห็ดนางฟ้า เนื่องจากการเพาะเห็ดนางฟ้า
ต้องตั้งใจและเอาใจใส่ดูแล เป็นอย่างมาก

9. สรุปผลประโยชน์และข้อเสนอแนะ
ในบทนี้จะจะกล่าวถึง สรุปผลโครงงาน ประโยชน์ของการจัดทํา
โครงงานที่ได้รับ รวมไป ถึงข้อเสนอแนะจากประสบการณ์การทํา
โครงงานที่ผ่านมา เพื่อเป็นแนวทางแก่ผู้ที่สนใจจะนําโครงงานนี้ไป
ทําต่อยอดให้ดีขึ้นไป

10. สรุปผล จากผลการดาเนินงานได้ตรงตามเป้าหมายที่ได้คาดหวังไว้
1)ผู้จัดทําโครงงานสามารถเพาะเห็ดนางฟ้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2) นําเห็ดนางฟ้าจากการทําโครงงานไปใช้ประกอบอาหาร
3) ผู้จัดทําโครงงานสามารถนําไปเผยแพร่เพื่อเป็นอาชีพได้

11. ประโยชน์
1) ได้ความรู้ความเข้าใจในการเพาะเห็ดนางฟ้า
2) ได้เห็ดนางฟ้าที่สดใหม่ สะอาดและปลอดภัย
3) ได้เห็ดนางฟ้าไปประกอบอาหาร
4) นําไปประกอบอาชีพได้
5) สามารถคํานวณต้นทุนกําไรได้

12. ข้อเสนอแนะ
การจัดทําโครงงานเพาะเห็ดนางฟ้านี้ ในส่วนของแสงผู้จัดทํา
โครงงานเลือกทีจะควบคุม แสงไม่ให้เห็ดนางฟ้าโดนแสงมาก แต่
จากศึกษาพบว่ามีการเพาะเห็ดนางฟ้าอีกแบบคือ การให้เห็ดนางฟ้า
โดนแสงได้ผู้จัดทําจึงขอเสนอแนะวิธีการดังกล่าวให้ผู้ที่มาจัดทํา
โครงงานเพาะเห็ดนางฟ้า ต่อยอดขึ้นไป