Dokumen ini membahas tentang asam amino, termasuk definisi zwitterionik, sumber dan kegunaan 20 asam amino esensial dan non-esensial, serta fungsi gugus residu arginin dan fungsi umum asam amino. Secara singkat, dokumen ini memberikan informasi mengenai sifat kimia dan peran fisiologis penting asam amino dalam tubuh.

1. ASAM AMINO
OLEH :
NAMA
: ABULKHAIR ABDULLAH
NIM
: 70100111001
KELAS
: FARMASI A
UIN ALAUDDIN MAKASSAR
SAMATA-GOWA
2012

2. 1. Apa itu zwitterionik?
Asam amino memiliki gugus aktif amina dan karboksil sekaligus. Oleh karena itu, zat
ini dapat dianggap sebagai asam dan basa (walaupun pH alaminya biasa dipengaruhi oleh
gugus-R yang dimiliki). Pada pH tertentu yang disebut titik isolistrik, gugus amina pada
asam amino menjadi bermuatan positif (terpotonasi, -NH3+), sedangkan gugus kaboksilnya
menjadi bermuatan
negative (terdeprotonasi, -COO-). Titik isolistrik ini spesifik
bergantung pada jenis asam aminonya. Dalam keadaan demikian, asam amino tersebut
dikatakan berbentuk zwitter-ion. Zwitter-ion dapat diekstrak dari larutan asam amino
sebagai struktur kristal putih yang bertitik lebur tinggi karena sifat dipolarnya. Kebanyakan
asam amino bebas berada dalam bentuk zwitter-ion pada pH netral maupun pH fisiologis
yang dekat netral.
Biasanya zwitter-ion mudah larut dalam air (pelarut polar) karena bermuatan dan sukar
larut dalam pelarut nonpolar. Karena perilakunya, zwitter-ion merupakan larutan
penyangga yang baik.
2. Tuliskan sumber-sumber dari 20 asam amino!
a. Asam amino esensial
No
Asam amino
1
Triptofan
2
Treonin
Sumber
Sumbernya dari karbohidrat seperti telur, daging, susu
krim, pisang, susu, dan keju.
Sumbernya dari bahan pangan seperti susu, daging, ikan,
dan biji wijen.
Sumbernya dari bahan pangan seperti buah-buahan, daging
(ayam, sapi, dan ikan), susu (susu murni dan beberapa jenis
3
Metionin
keju), sayuran (bayam bawang putih, dan jagung), serta
kacang-kacangan (kapri, pistachio, kacang mete, kacang
merah, tahu, dan tempe).
4
Lisin
5
Leusin
Sumbernya dari protein seperti kedelai, biji polongpolongan, dan ikan.
Sumbernya dari makanan berprotein tinggi seperti daging,
susu, beras merah, dan kacang kedelai.
Sumbernya dari makanan protein seperti kacang-kacangan,
6
Isoleusin
biji-bijian, daging, ikan, telur, kacang, kacang polong, dan
kedelai.

3. 7
Fenilalanin
8
Valin
Sumbernya dari daging ayam, sapi, ikan, telur, dan kedelai.
Sumbernya dari produk-produk peternakan seperti daging,
telur, susu, keju, kacang tanah, wijen, dan gentil.
b. Asam amino non-esensial
No
Asam amino
Sumber
Sumbernya dari hati ayam, keju, alpukat, pisang, ragi, ikan,
1
Tirosin
2
Sistein
3
Serin
Sumbernya dari protein serat sutra.
4
Prolin
Sumbernya dari putih telur dan gandum.
5
Glisin
Sumbernya dari kolagen.
6
Asam glutamat
Sumbernya dari monosodium glutamat (MSG).
7
Asam aspartat
8
Arginin
9
Alanin
10
Histidin
11
Glutamin
12
Aspargin
dan daging.
Sumbernya dari cabai, bawang putih, bawang bombai,
brokoli, haver, dan inti bulis gandum.
Sumbernya dari wortel, seledri, lobak, mntimun, mint,
tomat, lemon, jeruk, apel, plum, nanas, melon, dan almond.
Sumbernya dari produk-produk peternakan seperti daging,
susu, telur, dan berbagai olahannya.
Sumbernya dari bahan pangan seperti daging, ikan, susu,
telur, dan kacang-kacangan.
Sumbernya dari pisang, anggur, daging (ayam dan sapi),
susu, dan sayuran hijau.
Sumbernya dari gandum dan kedelai.
Sumbernya dari daging (segala macam sumber), telur, dan
susu (serta produk turunannya).
3. Tuliskan kegunaan dari 20 asam amino!
a. Asam amino esensial
No
1
Asam amino
Triptofan
Kegunaan
- Pemicu serotonin (hormon yang memiliki efek relaksasi)
- Merangsang pelepasan hormon pertumbuhan
- Membantu detoksifikasi
2
Treonin
- Membantu pencegahan penumpukan lemak pada organ
hati
- Komponen penting dari kolagen

4. - Prekusor dari sistein dan keratin
3
Metionin
- Menurunkan kadar kolesterol darah
- Membantu membuang zat racun pada organ hati
- Membantu regenerasi jaringan baru pada hati dan ginjal
- Bersama dengan vitamin C membentuk L-carnitin
4
Lisin
- Membantu dalam pembentukan kolagen meupun
jaringan penghubung tubuh lainnya
5
Leusin
6
Isoleusin
- Membantu mencegah penyusutan otot
- Membantu pemulihan pada kulit dan tulang
- Membantu mencegah penyusutan otot
- Membantu dalam pembentukan sel darah merah
- Prekursor untuk tirosin
7
Fenilalanin
- Meningkatkan daya ingat, mood, dan fokus mental
- Digunakan dalam terapi depresi
- Membantu menekan nafsu makan
8
Valin
- Membantu dalam mengirimkan asam amino lain
(triptofan, fenilalanin, dan tirosin) ke otak
b. Asam amino non-esensial
No
Asam amino
Kegunaan
- Pemicu hormon dopamine, epineprin, norepineprin,
1
Tirosin
melanin (pigmen kulit), dan tiroid
- Meningkatkan mood dan fokus mental
- Mengurangi efek kerusakan dari alcohol dan asap rokok
- Merangsang aktifitas sel darah putih dalam peranannya
meningkatkan daya tahan tubuh
- Bersama L-asam aspartic dan L-sitrulin menetralkan
2
Sistein
radikal bebas
- Salah satu komponen yang membentuk otot jantung dan
jaringan penyambung (persendian, ligamen, dan lainlain)
- Siap diubah menjadi energi
- Salah satu elemen besar dari kolagen
3
Serin
- Diperlukan untuk memproduksi energi pada tingkat sel

5. - Membantu dalam fungsi otak (daya ingat) dan syaraf
- Bersama dengan vitamin C membentuk L-carnitin
4
Prolin
- Membantu dalam pembentukan kolagen meupun
jaringan penghubung tubuh lainnya
- Membantu tubuh membentuk asam amino lain
- Merupakan bagian dari sel darah merah dan sitosom
5
Glisin
(enzim yang terlibat dalam produksi energi)
- Memproduksi glucagon yang mengaktifkan glikogen
- Berpotensi menghambat keinginan akan gula
- Pemicu dasar untuk glutamine, prolin, ornitin, arginin,
6
Asam glutamat
glutatin, dan GABA
- Diperlukan untuk kinerja otak dan metabolism asam
amino lain
- Membantu mengubah karbohidrat menjadi energi
7
Asam aspartat
- Membangun daya tahan tubuh melalui immunoglobulin
dan antibodi
- Meredakan tingkat ammonia dalam darah setelah latihan
- Diyakini merangsang produksi hormon pertumbuhan
8
Arginin
- Diyakini senagai pemicu nitrit oxide dan GABA
- Bersama digunakan untuk terapi rematik dan alergi
- Membantu tubuh mengembangkan daya tahan
9
Alanin
- Merupakan salah satu kunci dari siklus glukosa alanin
yang memungkinkan otot dan jaringan lain untuk
mendapatkan energi dari asam amino
- Salah satu zat yang menyerap ultraviolet dalam tubuh
10
Histidin
- Diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan sel
darah putih
- Banyak digunakan untuk terapi rematik dan alergi
- Dosis 2 gram cukup untuk memicu produksi hormon
pertumbuhan
11
Glutamin
- Membantu dalam membentuk daya tahan tubuh
- Sumber energi penting pada organ tubuh pada saat
kekurangan kalori

6. - Salah satu nutrisi untuk otak dan kesehatan pencernaan
- Meningkatkan volume sel otot
- Berperan dalam sintesis amonia
12
- Bersifat sebagai pengurai (membunuh sel kanker)
Aspargin
- Memperlancar keluarnya air seni (diuretic)
- Mencegah gangguan ginjal
4. Jelaskan gugus residu pada arginin!
H2N
NH
H2N
NH
H
NH2
NH
O
H2N
H
O
H2N
OH
O-
Asam amino arginin memiliki kecenderungan basa yang cukup tinggi akibat eksesi dua
gugus amina pada gugus residunya. Asam amino ini tergolong setengah esensial bagi
manusia dan mamalia lainnya, tergantung pada tingkat perkembangan atau kondisi
kesehatan. Bagi anak-anak, asam amino ini esensial. Pada gugus residu arginin, ada atom
C yang hanya memiliki 3 tangan (ikatan). Awalnya, atom C tersebut memiliki 4 tangan
(ikatan) karena gugus NH yang berikatan rangkap dua. Tapi, kenapa atom C tadi hanya
memiliki 3 tangan (ikatan)? Ini disebabkan karena pada gugus NH tadi mengikat atom H
(terprotonasi) dari gugus karboksil menjadi NH2 sehingga gugus COOH menjadi COO(terdeprotonasi).
5. Tuliskan fungsi dari asam amino!
- Pembentukan hormon, enzim, dan antibodi
- Pertumbuhan, perbaikan, dan regenerasi sel
- Mempertahankan keseimbangan asam-basa tubuh
- Sangat diperlukan untuk perkembangan anak
- Unsur pembangun bagi protein-protein

7. Referensi :
http://id.wikipedia.org/wiki/Arginina
http://ginkurniawan.blogspot.com/2011/02/arginine.html
http://infobotalami.blogspot.com/2009/03/manfaat-asam-amino.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Asam_amino_esensial#Zwitter-ion
http://supersuga.wordpress.com/2010/03/23/asam-amino/
http://papaji.furomotion.com/t4400-kegunaan-asam-amino