come antipasto,contorno, condimento per maccheroni.Sempre ottimi Aflo

1. Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio Florino

2. Per 6 persone procuriamo 800 gr di peperoncini verdi. Priviamoli del picciuolo e laviamoli.

3. Asciughiamoli con una “mappina” (canovaccio da cucina) con accuratezza

4. Versiamo in una padella antiaderente abbondante olio di semi di soia

5. Dopo un poco mettiamone alcuni per valutare la temperatura dell’olio

6. La temperatura è ottima mettiamo i puparoncielli

7. Friggiamo aiutandoci con una votapesce e una retina copripadella ( i peperoncini essendo acquosi tendono a scoppiettare)

10. Una volta raggiunto un colore piuttosto bruno li scoliamo

12. E li versiamo in un piatto

13. Aggiungiamo sugli strati che andiamo formando un pizzico di sale

15. I nostri puparoncielli sono fritti e salati

16. Buttiamo l’olio usato per friggere e lasciamo solo la padella appena unta. Aggiungiamo un paio di spicchi di aglio

17. Prendiamo circa 600 gr di pomodorini del Vesuvio ( ‘o bedite ‘o pizzo?)

19. Stacchiamoli dal picciuolo e laviamoli in acqua corrente

21. Tagliamoli a pezzettoni grossolani e mettiamoli in padella

23. Aggiungiamo un pizzico di sale

24. Facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio

25. A questo punto versiamo i peperoncini nella salsina

28. Avutamm’ ( rigiriamo) di tanto in tanto

30. E lasciamo che i peperoncini stufino a fuoco basso

31. Tutto pronto , tocco finale una “ schiocca ‘e vasenicola “ ( un ciuffo di basilico)

32. Mettiamo il tutto in un piatto da portata e…in tavola. A proposito questo piatto può essere un contorno o un’ottimo sugo per una splendida pasta al dente. Facite vuje, l’importante è che apprezziate i sapori e profumi mediterranei e scusate la falsa modestia quelli Napoletani sonc’ ‘e megli. Buona fame a tutti Monsù Tina e Aflo [email_address] Angela Luce- Ninì Tirabusciò