Un metodo semplice ma meraviglioso se composto con i piccoli Spada di Ischia Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Pesce spada con pomodorini Acquistiamo una fetta di quello più piccolo pescato nel mare di Ischia monsù Tina by Aflo

2. Prepariamo la padella antiaderente e la manciata di pomodorini di cui avremo bisogno

3. Passiamo la fetta di spada sotto l’acqua corrente.Il nostro pescivendolo Giovanni ci ha preparato una fetta di ventresca

4. Mettiamola nella padella antiaderente

5. Notate il colore rosa chiaro della polpa

6. Tagliamo a pezzettoni i pomodorini che avevamo preparato

7. Proseguiamo

8. Piano piano riocopriamo quasi la fetta di spada

9. L’immagine parla da se

10. Scamiciamo un paio di spicchi di aglio

11. Tagliamoli a pezzettini

12. Aggiungiamo una spolverata di pepe e un pizzico di sale

13. Misuriamo a cucchiai l’olio che useremo

14. Solo un cucchiaio è sufficiente

15. Anche un bicchierino di acqua

16. Accendiamo a fuoco sostenuto e copriamo

17. Dopo meno di 6 -7 minuti siamo a mezza cottura del nostro spada

18. Rigiriamo la nostra fetta di goduria

19. L’impresa è riuscita

20. Ammirate il colore del vero spada

21. Continuiamo la cottura dell’altra faccia

22. Il sughetto deve stringersi ancora un poco quindi leviamo lo spada

23. Alziamo la fiamma e continuiamo per circa 10 minuti la cottura

24. Il sugo è pronto,possiamo rimettervi lo spada

25. A fuoco lento per fare insaporire

26. Da perdere la testa

27. Abbiamo davvero finito , volendo con il sughetto si può condire uno spaghettino da favola

28. Riversiamo il tutto in un piatto

29. Et voilàààà…

30. Il piatto è pronto

31. Il sughetto che non abbiamo usato per la pasta sevirà per una splendida “ scarpetta “

32. Abbiamo descritto abbondantamente questo semplicissimo piatto e come sempre il risultato dipende moltissimo dalla bontà degli ingredienti ,avendo noi scelto una fetta di Pesce Spada pescato da poche ore a Ischia non può che essere eccezionale.Provate a chiedere a qualche”famoso gourmet” le differenze a cui vi ho accennato e riferitemi chi sarà esaustivo.Credo nessuno e ora Buona fame a tutti!!! monsù Tina by Aflo