La evolución humana a través de la cocina hasta nuestros días y el futuro que se avecina

1. Figura 1: Ilustración del pintor Alfredo Álvarez Plágaro para las camisetas con aroma . Fuente: Mugaritzak ( 2013 )
Es indudable la revolución tecnológica que estamos viviendo desde el núcleo del hogar, la cocina. Ha sido considerada el espacio de convivencia fundamental de nuestra sociedad desde la conquista del fuego, momento decisivo para la evolución humana que junto a la alimentación suponía la supervivencia o muerte, pilares donde se sustenta la humanidad , nos ayudó desarrollar el cerebro y la inteligencia, planificando la caza o ganadería, recolectando o sembrando, transformando y conservando alimentos, etc. es decir, cocinado, con el fin de alimentar al grupo y sobrevivir, de hecho somos la única especie que cocina y disfruta de la gastronomía.
La evolución de la cocina ha dejado huella desde la prehistoria ( los espacios de cocina, herramientas o útiles, tipos de alimentos…), creando diferentes sociedades entorno a ella durante decenas de miles de años. En nuestra era, la incorporación de los electrodomésticos que facilitaban la tareas y conseguían un mayor rendimiento, revolucionó la sociedad, dotando de mayor libertad a las mujeres he incorporándose a la vida profesional . En la actualidad, estamos presenciando la nueva revolución en la cocina, debido a la sinergia que existente entre la tecnología, la ciencia y el arte.
Lo que desconocemos es ¿cuál será el siguiente plato que degustaremos en el futuro?
Los electrodomésticos fueron alcanzados por la onda expansiva tecnológica, modificando los diversos elementos que lo componen, la forma de concebir estas necesarias herramientas y el modus vivendi junto a ellas.
Conservar en el frigorífico: en 1805 Oliver Evans creo la primera máquina refrigerante (F.2) y en 1920 ya existían 200 modelos diferentes en los hogares, pero estas neveras empleaban sustancias tóxicas y corrosivas en detrimento de la salud medioambiental. La industria en su innovación continua ha consiguiendo refrigeración ecológica con sistemas que protegen el medio
SE COCINA TECNOLOGÍA
LA ONDA EXPANSIVA DE LA TECNOLOGÍA
LA ENTRADA A LA COCINA
M. Aintzane Echeverria Aizpurua (2014)

2. ambiente (F.3) y la evolución prosigue, el "Proyecto de enfriamiento de nieve" en Hokkaido, Japón es un innovador sistema ecológico de climatización gigante que reduce las emisiones de CO2 que revolucionara el futuro eco-tecnológico.
F2 Publicado en UK 1874.Fuente: The Sun(s.f) F3 Nueva línea blanca Samsung. Fuente: Blog G10(2013) F4 Como serán los frigoríficos . Fuente: Retail meeting Point(2013)
F4-Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=4N1OfQqmVhw
Manipulando entre fogones: tras la leña y las estufas de gas en 1892 R.E Crompton y J.H.Dowsing inventaron los fogones eléctricos de uso doméstico, una década después del descubrimiento de Edison, hoy en día disfrutamos de estufas de inducción, que aportan potencia, eficacia, seguridad y son fáciles de usar.
F5 Fuego de leña. Fuente: J. Arrieta (2013) F6 Estufas eléctricas. Fuente: J.Arrieta (2013) F7 Estufa de flexinducción. Fuente: Com. Riji Electr. (2014)
F7 -Vídeo : http://www.youtube.com/watch?v=BCNschQpEwU
En un futuro cercano, serán de gran eficiencia energética con pantallas LCD como los frigoríficos con aplicaciones que mostraran recetas, capacidad de conexión desde el móvil y nos tendrán la comida lista cuando y como lo deseemos.
F8: Las cocinas inteligentes Fuente: Intel (2010) F9: Hamburguesa hecha con impresora 3D Fuente: R.P. Benavente (2014)
F7- Vídeo: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1V3M0bMvtjs
F8- Web: http://www.elconfidencial.com/tecnologia/2014-07-04/impresoras-de-comida-y-robots- camareros-la-tecnologia-mas-futurista-se-mete-en-la-cocina_156139/

3. El arte en la cocina:
La gastronomía, el arte de cocinar una buena comida, siempre ha estado ligada a la alquimia, evolucionando y revolucionando a los cocineros. En la actualidad, en conjunto con la ciencia y la tecnología, asistimos a la revolución molecular.
El término de la gastronomía molecular fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti en 1969. (Wikipedia,s.f)
Los grandes cocineros españoles llevan el estandarte de la vanguardia en este arte, mostrándonos la belleza de la unión entre la ciencia, la tecnología y la gastronomía.
 Mediante la ciencia se reconstruye actualmente una pieza de carne con el objetivo de crear un filete con menor cantidad de grasa.
F10 Reconstruir una pieza de carne para asar. Fuente: Vel Sid (2014)
 Las tabletas de la tecnología digital se convierten en las nuevas tablas de cocina, las cuales indican el peso, los valores nutricionales y muestran recetas. Elena Arzak ha sido la pionera en utilizar las tabletas como platos de fondo, los cuales ayudan a elevar las sensaciones.
F11 Uso de tabletas como platos de fondo. Fuente: Intel (s. f)
 La alta gastronomía creada por Ferrán Adriá ha sido la inspiración del cocinero José Andrés para crear una de las experiencias gastronómicas más innovadoras del mundo.
F12 Minibar by José Andrés: Un día en la vida. Fuente: J.Andrés Think Food Group (s. f.)
Vídeo:http://www.gastronomiaycia.com/2014/04/27/reconstruir-una-pieza-de-carne-para-asar/
Web: http://iq.intel.es/evolucion-tecnologica- en-la-cocina/
Vídeo: http://vimeo.com/85179187

4. F13 Mujer cocinando. Fuente: Las ficheras (2014) F14 Las mujeres felices. Fuente: ArcadiaFighters (2010) F15 Cinco tecnologías que revolucionan Fuente: Brando(s. f.)
" un aparato muy capaz y elegante para la cocina moderna de la mujer de hoy"
Frigoríficos Samsung (G10 Blog,2013)
Parece que el espacio de la cocina sigue siendo territorio para las mujeres pero, dominado por los hombres. Los estereotipos siguen vigentes como el dominio del hombre sobre la mujer hasta en la cocina, por lo menos en la publicidad, o no???????
F16 Conociendo a los mejores chefs. Fuente: Guatedining (s.f.)
Desde el comienzo de la humanidad la cocina y el ser humano han estado unidos con la fuerte cuerda de la supervivencia, este nexo se fue envolviendo con el delicioso y enmarañado hilo de la gastronomía, la cual ha marcado las diferencias entre religiones, sociedades y culturas, grabando en el ser humano un vinculo emocional excepcional. ¿Quién no recuerda con emoción las comidas familiares, los olores, los sabores, los sonidos…?
En la película Before Midnight (Richar Linklater 2013) hay una escena en que cuatro parejas alrededor de una mesa comentan mientras comen, como influyen las nuevas tecnologías en sus relaciones, y a nosotros, ¿cómo nos afectan las nuevas tecnologías en nuestras relaciones con la cocina, comida, familia, amigos…?
Existen algunas contraposiciones al respecto, por un lado nos presentan grandes y lustrosas cocinas totalmente equipadas y por el otro lado, en la arquitectura actual el espacio empleado en la cocina es cada vez menor, donde no podemos ni acomodar una mesa, es cierto que, cada vez habitamos menos personas en las casas, y además, con los nuevos electrodomésticos, no precisamos de tanto tiempo y espacio para cocinar, y menos mal, porque no disponemos de tanto tiempo para comer o lo compramos ya preparado. Claro, tampoco sabemos cocinar, pero si manejamos robots de cocina. Pasamos de la tradición a la evolución y se avecina la revolución.
Buen provecho.
LO CURIOSO DE LA COCINA
COCINANDO LA NUEVA ERA

5. Fuentes en la red:
 Figura 1: Mugaritzak (2013) Categoría" Sinergias " Mugaritza. Recuperado de: http://www.mugaritzak.es/proyectos/
 Figura 2: The Sun (s.f.) 1850: Invention of the fridge. The sun Hold Ye Front page Recuperado de : http://www.thesun.co.uk/sol/homepage/hold_ye_front_page/4696531/Fridge.html
 Figura 3: G10 Blog (2013) Nuevos frigoríficos ecológicos Samsung. G10 muebles. Recuperado de: http://www.g10muebles.com/blog/nueva-linea-de-frigorificos-ecologicos-samsung-electrodomesticos-muebles/
 Figura 4: Rentail Meeting Point (2013)Como será el frigorífico del futuro[youtoube.es] Recuperado en: https://www.youtube.com/watch?v=4N1OfQqmVhw
 Figuras 5 y 6: J. Arrieta Guerrer (2012) Historia y evolución de la estufa. Los sabios de la tecnología. [Blogspot] Recuperado de:
http://lostecnologico.blogspot.com.es/2012/08/historia-y-evolucion-de-la-estufa.html
 Figura 7: Comercial Riji Electrodomésticos (2014) Cocinas Flexinducción: un nuevo concepto en tecnología [youtube.es] Recuperado en: https://www.youtube.com/watch?v=BCNschQpEwU
 Figura 8: Intel (2010)Smart Computing Islands on Everyday Surfaces [youtube.es] Recuperado en: https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1V3M0bMvtjs
 Figura 9: R.P. Benavente (2014) Impresoras y robots camareros: la tecnología más futurista se mete en la cocina se meten en la cocina. El Confidencial. Recuperado en : http://www.elconfidencial.com/tecnologia/2014-07-04/impresoras-de-comida-y- robots-camareros-la-tecnologia-mas-futurista-se-mete-en-la-cocina_156139/
 Figura 10: Vel Sid (2014) reconstruir una pieza de carne para asar. G&Cía. Recuperado en: http://www.gastronomiaycia.com/2014/04/27/reconstruir-una-pieza-de-carne-para-asar/
 Figura11: Intel (s. f) Evolución tecnológica en la cocina. IQ .Recuperado en: http://iq.intel.es/evolucion-tecnologica-en-la-cocina/
 Figura 12: José Andrés Think Food Group (s. f) minibar by José Andrés: A Day In the Life [Vimeo] Recuperado en: http://vimeo.com/85179187
 Figura 13: A. Escalante(2014) Nixtamal. las Ficheras. Recuperado en: http://www.lasficheras.com/el-nixtamal/
 Figura 14: HellTpm (2014) Las mujeres y la scene competitiva de los videojuegos. Arcadia Fighters [Foro] Recuperado en: http://arcadiafighters.net/foro/viewtopic.php?f=37&t=4532&start=0
 Figura 15:@leoafri (s. f) Cinco tecnologías que ya revolucionan la cocina. Brando. Recuperado en: http://www.conexionbrando.com/1382352
 Figura 16: Guatedining (s. f.) Conociendo a los mejores chef del mundo. Guateding [Blog] Recuperado en: http://www.guatedining.com/edc-blog/conociendo-a-los-mejores-chef-del-mundo/#.VE0x1k1yb4g
Revisión bibliográfica en red:
 "Proyecto de enfriamiento de nieve" en Hokkaido, Japón. (S. Hernández 2010)
 Tecnología en la cocina: tablets.( Cocina y vino s. f.)
 Evolución en la cocina (Z. Rojas 2013)
 La cocina y la evolución de los humanos: somos lo que comemos (E. Leite 2012)
 Historia del fuego en la cocina (Directo al paladar 2011)
 Cocinas el desarrollo de los electrodomésticos (Reformas y Estilo s. f)
 Evolución y comida ( M. Ribas 2003)
 A continuación les presento la historia y evolución de la nevera (Verohego 2012)