Este documento presenta el plan de emergencia de una panadería. Establece objetivos como identificar amenazas y recursos, y establecer procedimientos para evacuación y respuesta inicial a emergencias. Describe amenazas como sismos, incendios e inundaciones, y analiza la vulnerabilidad de personas, recursos y sistemas. Incluye inventario de recursos internos y externos, actividades preventivas, operativas y pos-emergencia, y planes de evacuación y simulacros.

1. PLAN DE
EMERGENCIA DE LA
PANADERIA TASAICO

2. REQUISITOS GENERALES
OBJETIVOS:
• Identificar las amenazas que pueden afectar la institución.
• Analizar la vulnerabilidad de la institución para afrontar una emergencia.
• Identificar las condiciones actuales de los recursos existentes y de los recursos necesarios para la
respuesta inicial a una emergencia.
• Establecer un esquema de organización interna, práctico, eficaz y eficiente para responder
inicialmente a una emergencia hasta la llegada de los organismos de socorro externos.
• Establecer procedimientos de reacción simples y prácticos para evacuación de las instalaciones y
reacción frente la las principales amenazas identificadas y permitir el regreso oportuno a las
actividades normales.
• Identificar acciones tendientes a disminuir las condiciones de riesgo su potencial impacto y el
nivel de vulnerabilidad de la Corporación.

3. MARCO LEGAL
• Mediante la ley 29664 se creo el sistema de gestión del riesgo de desastres-senagerd,
como sistema institucional sinergico descentralizado transversal y participativo con la
finalidad de identificar y reducir los riesgos asociados a minimizar sus efectos, así
como para evitar la generación de nuevos riesgos
• R. Nº 245-2007-OS-CD (Aprueban Procedimiento para la supervisión ambiental de las
empresas eléctricas y su Exposición de Motivos)
• D.S. Nº 043-2007-EM, Art. 19
• R.M. Nº 0425-2007-ED (Aprueban Normas para la Implementación de Simulacros, en
(Gestión de Riesgos)

4. • UBICACIÓN GEOGRAFICA:
Calle Puno, 224 - Miraflores - Arequipa
Arequipa
• ACTIVIDAD ECONOMICA:
Actividad económica del sector secundario o sector industrial ya que se incluyen
actividades manufactureras, ya que lo que hacen es hacer actividades en la cual
transforman la materia prima obtenida del sector primario en un producto de
consumo.

5. DISTRIBUCION DEL AREA DE TRABAJO

6. MAQUINARIA Y EQUIPOS
• MAQUINARIA:
• Generador de energía
• Hornos para pan
• Batidoras
• Mesa de amazado
• Rodillo, espátula, molde, sierra, cuchillo
• Amasadora de pan
• Divisoras de pan
• Cortadora rebanadora de pan
• Cámara de fermentación
• Balanzas y basculas digitales

7. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
o HARINA o AGUA
o levadura o sal
o azúcar o grasas
o leche o huevo
o polvo de hornear o mejorantes panarios
o Esencias, sabores o Frutos secos
o Ácidos orgánicos o Maicena quesos
o bicarbonato o productos lacteos

8. AMENAZAS DE ORIGEN NATURAL
• Actividad sísmica: Es de origen natural, se realizaron muestras que es un evento
con alta posibilidad de ocurrencia por lo que presenta una calificación inminente.
• Inundación por lluvia: Es de origen natural, se presentan abundantes en
temporada de verano por lo que su calificación es probable.
• Fallas estructurales por sismos: Es de origen natural, los movimientos sísmicos
provocan fallas en la estructura, por lo que su calificación es probable.

9. AMENAZAS DE ORIGEN TECNOLOGICO
• Explosiones: Es de origen tecnológico, es un evento de probabilidad media ya
que hay balones de gas por lo que la calificación es de posible.
• Incendios: Es de origen tecnológico, en el caso de sobrecalentamiento de los
hornos, su calificación es probable.
• Avería en el sistema de agua: Es de origen tecnológico, ya que presenta mala
conexión de las tuberías alimentadoras.
• Fallas de equipos: Es de origen tecnológico, ya que tiene equipos antiguos, su
calificación es probable.

10. ANALISIS DE VULNERABILIDAD DE PERSONAS
• La empresa no presenta una adecuada organización para atender las emergencias, ni brigadas
de emergencia, no hay control de ingresos de salidas y entradas de personas. Los mecanismos
de notificación interna y externa si se encuentran vigentes en la empresa, así como la existencia
de instrumentos para realizar inspecciones en las áreas identificadas como inseguras.
• Las personas conocen el Sistema de notificación de la empresa, así como la planificación de
simulacros de atención de heridos, no existe dotación personal para la brigada, los
coordinadores de evacuación y el comité de emergencias.
• Los extintores son suficientes, están ubicados por áreas, chequeados periódicamente, el
personal de la brigada ha recibido entrenamiento y capacitación en temas de prevención y
control de emergencias.

11. ANALISIS DE VULNERABILIDAD EN LOS RECURSOS
• Haciendo el análisis de acuerdo a lo que es de infraestructura, es una
construcción que no es muy antigua y fue construida para resistir los sismos de la
ciudad, las salidas normalmente están disponibles sin objetos que impidan el
paso, cuenta con equipos para caso de accidentes teniendo deficiencia en la
alarma contra incendio ya que no es muy efectiva.

12. ANALISIS DE VULNERABILIDAD EN LOS SISTEMAS Y
PROCESOS
• La empresa cuenta con todos los servicios públicos y en buen estado, se cuenta
con una reserva de agua ya que es necesaria, pero esta no se puede trasladar de
un lado a otro, se cuenta con un equipo electrógeno en caso de corte de luz.
Dentro de la recuperación, la empresa tiene asegurado su patrimonio como
también los trabajadores tienen un seguro, hay conocimiento del procedimiento
que se tiene que seguir con la aseguradora después de que suceda el accidente.

13. EVALUACION DE
LA AMENAZA
• Se determinó los riesgos
potenciales que se podrían
generar por acciones
naturales y potenciales y
así poder realizar medidas
de prevención y control.
• EL NIVEL DE RIESGO ES
BAJO

14. PLAN DE EMERGENCIA
INVENTARIO DE RECURSOS PARA EMERGENCIA
• Recursos Internos

15. • Recursos Externos
Son los recursos con que cuenta la ciudad como soporte en determinado momento,
cuando se presente una emergencia en la Empresa
ENTIDAD TELEFONO FIJO
Bombero (054)241833
Comité regional de
emergencias
(054)671594
Hospital (054) 234597
Central de electricidad (054) 381188
Policía nacional (054) 201347

16. ACTIVIDADES PREVENTIVAS
• Realizar inspección de los elementos que se encuentren en el botiquín
• Dotar adecuadamente los botiquines
• Encontrarse preparado y dispuesto para una posible urgencia o emergencia
• Tener disponible la base de datos para identificar recursos externos (hospitales y centros
de atención más cercanos)

17. ACTIVIDADES OPERATIVAS
• Si se detecta alguna persona en estado de emergencia, informar a Jefe de Brigadas o a
Brigadista.
• Se presta atención inmediata al llamado, el brigadista establece contacto directo con el
lugar e identifica la situación.
• Solicita información del paciente a los testigos o personal del área.
• El brigadista evalúa la situación del paciente para determinar si puede prestar la
básica inicial o se requiere solicitar ayuda especializada.
• En emergencias, los brigadistas deben atender a los lesionados en el sitio estimado para
esto.
• Los heridos se deben ubicar en zonas de clasificación para priorizar la remisión a
asistenciales.

18. ACTIVIDADES POS-EVENTOS
• Una vez superada la emergencia, se verifica el estado de la situación, para determinar el
regreso a labores, si esta lo permite.
• Se debe realizar un reporte de atención de cada uno de los pacientes.
• Se generan los informes respectivos de atención de la emergencia.
• Se inicia investigación.
• Periódicamente se verifica el estado y evolución del paciente, en caso de que este haya
sido remitido a un Centro Asistencial.

20. PLAN DE
EVACUACION
Acciones preventivas
Localice las rutas de evacuación, zonas de seguridad y salidas de escape del local.
No mantengan objeto alguno que obstaculice las rutas de evacuación estos deben
encontrarse libres de todo obstáculo.
Identifique y localice las linternas de emergencia, estas deben encontrase con el
cargador conectado a la corriente eléctrica.
Mantener informado a todo el personal sobre las órdenes de evacuación, ésta debe
realizarse con el aviso del megáfono o timbre.

21. Durante la emergencia
• El jefe de la brigada de evacuación dará la orden de evacuar.
• El personal utilizará la ruta de escape más próximo de donde se encuentra,
evacuar sin correr, pero con pasos largos.
• Se reunirán en las zonas de seguridad externa determinada.
• Una vez que lleguen los evacuados a la zona de seguridad, permanecerán dentro
la zona de concentración determinada, en donde se pasará una lista y se dará parte
de los faltos, para determinar las personas que faltan.
• Se evacuará al personal herido a las áreas de salud (hospitales o clínicas más
cercanas) por el medio más rápido.

22. Después de una emergencia
• Permanezca en el área de evacuación hasta que se disponga lo conveniente.
• Colabore con las instrucciones de las autoridades competentes y mantenga la
• No se aleje del lugar hasta ser contado, para evitar luego que los brigadistas o el
Cuerpo de Bomberos tengan que entrar al local nuevamente para buscarlo.

23. SIMULACROS DE
EMERGENCIA
Simulacros avisados
Simulacro sorpresivo

24. EJECUCION DE LOS SIMULACROS
Planeación de la actividad
La actividad que se va a realizar.
Los recursos humanos y técnicos disponibles para la ejecución de la actividad.
El área o las áreas de la empresa seleccionada, las rutas de evacuación, los
obstáculos, las escaleras y las puertas de salida y los sistemas de alarma y
comunicación.
Las áreas de concentración de los evacuados y las posibles áreas de expansión.

25. Ejecución de la Actividad
Reunión del Comité Organizador para realizar los últimos ajustes a la actividad,
repasar los pasos a seguir y detectar inconvenientes o imprevistos.
Preparación de los trabajadores que van a representar lesionados ficticios.
Supervisión del área en donde va a suceder la emergencia ficticia.
Declaración de la alarma por la o las personas designadas.
Difusión de la alarma por las personas designadas.

26. Evaluación de la Actividad
• Llevar un orden para evaluar: área asignada, recursos disponibles, señal de alerta y
alarma, etc. teniendo en cuenta el cumplimiento de las actividades indicadas en la
fase de ejecución.
• Suficientes formatos de evaluación para ser diligenciados por cada participante;
lesionados, observadores personales de atención a evacuados, etc.