La rúbrica presenta tres temas de estudio para el área de hotelera: 1) una propuesta de gestión operativa y administrativa para un evento de cata y maridaje de vinos ecuatorianos, 2) un plan de comercialización para los servicios de un empresa turística en Imbabura, y 3) un plan de negocios para una PYME hotelera en Imbabura usando el modelo CANVA.